Contingut
- 1 Com fer melmelada de cireres i maduixes
- 2 Una recepta senzilla de melmelada de maduixa i cirera amb llavors
- 3 Com fer melmelada de cireres i maduixes sense llavors
- 4 Melmelada de cireres i maduixes amb baies senceres
- 5 Melmelada de maduixa i cirera "Ruby delight"
- 6 Deliciosa melmelada de cireres i maduixes amb suc de llimona
- 7 Regles d’emmagatzematge
- 8 Conclusió
La melmelada de maduixa i cirera conté una bona combinació de sabors i aromes. A moltes mestresses de casa que practiquen preparatius per a l’hivern els encanta cuinar-lo. Fer-ho és fàcil, com qualsevol altra melmelada per a l’hivern. Només cal triar la proporció adequada d’ingredients i conèixer algunes de les subtileses tecnològiques.
Com fer melmelada de cireres i maduixes
El millor és coure qualsevol melmelada en una conca de coure. Aquí es pot mantenir durant més temps per remullar-se amb almívar sense sacrificar el gust i la qualitat. Aboqueu la massa de baies preparada en una conca i cobriu-la amb sucre. Es podrà cuinar en 2-3 hores quan aparegui el suc. Hi ha 2 mètodes principals de cocció en total:
- D'una sola vegada. Després de bullir, coeu 5 minuts, aboqueu-los en pots nets i estèrils i arrossegueu-los immediatament. Es conserva l'aroma i el sabor naturals de les baies, però la melmelada, per regla general, resulta aquosa.
- En diverses dosis, amb pauses de 8-10 hores. La primera vegada que les baies només bullen, la segona (bullen 10 minuts, el tercer) fins que estiguin completament cuites. Els fruits conserven la seva forma, color bé, estan saturats de sucre.
La combinació perfecta de sabors: cirera i maduixa junts
Podeu utilitzar receptes que us recomanin xarop. Per a això, és millor prendre sucre granulat blanc i d’alta qualitat. Es combina amb aigua en les quantitats necessàries. Remeneu-ho constantment, deixeu-ho bullir. En aquest cas, sovint es forma escuma que s’ha d’eliminar amb una cullera ranurada o només amb una cullera. Baixeu suaument les baies fins a l'almívar acabat i, després d'una infusió de 12 hores, escalfeu fins que es formin les primeres bombolles bullents. A continuació, reserveu-ho de la calor i refredeu-ho. Necessiteu dos o tres procediments d’aquest tipus.
Normes bàsiques de cuina:
- el foc ha de ser moderat o baix; durant la cocció a foc fort, les baies s’arruguen;
- remeneu contínuament;
- feu servir només una cullera de fusta;
- no oblideu eliminar periòdicament l’escuma, en cas contrari, la melmelada es pot deteriorar fàcilment durant l’emmagatzematge;
- en el procés d'ebullició, traieu la melmelada del foc cada 5-7 minuts, de manera que les baies absorbiran millor l'almívar i no s'arruguin;
- perquè la melmelada s’espesseixi més ràpidament, cal afegir-hi una mica de suc de llimona, gelea de poma a l’hora de cuinar;
- la melmelada feta s’ha de refredar, mentre que en cap cas s’ha de tapar amb una tapa, és millor utilitzar gasa o paper net;
- poseu la massa refredada en pots, distribuint uniformement l'almívar i les baies.
Per als diabètics i per a tothom a qui els metges no l’aconsellin consumir sucre, també podeu preparar deliciosa melmelada. En lloc de sucre, podeu afegir substituts. Per exemple, la sacarina, que s’excreta fàcilment del cos. És moltes vegades més dolça que la seva contrapart, de manera que s’ha de mesurar acuradament la seva quantitat. S'ha d'afegir sacarina al final de la cocció. També es pot utilitzar xilitol, però l’ús d’aquest edulcorant és limitat. Cal seguir estrictament les recomanacions del metge.
És molt fàcil treure les fosses de les cireres si hi ha un electrodomèstic especial a la cuina.
Una recepta senzilla de melmelada de maduixa i cirera amb llavors
Esbandiu les baies amb cura per no aixafar-les, sobretot les maduixes. Traieu les tiges i altres restes.
Ingredients:
- baies variades: 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg.
Cobriu-ho amb sucre i, quan la massa de baies alliberi el suc, poseu un escalfament lent. Cuini durant no més de mitja hora.
La melmelada de cireres i maduixes es pot fer amb llavors o sense
Com fer melmelada de cireres i maduixes sense llavors
Traieu les llavors de les cireres classificades rentades. Es tracta d’un procés laboriós, de manera que podeu utilitzar diverses eines. Cada mestressa de casa sol tenir una varietat d’eines culinàries al seu arsenal de cuina per ajudar-la a complir aquesta tasca.
Ingredients:
- cirera - 0,5 kg;
- maduixes - 1 kg;
- sucre: 1,2-1,3 kg.
Les maduixes mitjanes o grans, després que s’assequin, es tallen en dues o quatre parts. Barregeu-les amb cireres preparades i sucre. Deixeu-ho actuar durant 6-7 hores. A continuació, bulliu almenys mitja hora.
La millor manera de cuinar la melmelada és en un bol de coure o una olla d’esmalt.
Melmelada de cireres i maduixes amb baies senceres
Les baies senceres es veuen bé en qualsevol melmelada. Conserven el seu sabor original, color i fins i tot aroma. A l’hivern, serà especialment agradable rebre’ls com a postres per prendre te o com a farcit de pastes dolces. En aquesta recepta, és millor prendre maduixes de mida mitjana o petita, haurien de ser moderadament madures, en cap cas arrugades ni massa madures.
Ingredients:
- maduixes - 1 kg;
- cirera (sense pinyol): 1 kg;
- sucre - 2,0 kg.
Escampeu les baies per separat amb sucre i deixeu-les una hora. Coeu les maduixes a foc mitjà durant 2-3 minuts i les cireres una mica més - 5 minuts. A continuació, combineu les dues parts i deixeu-les infusionar. Torneu a posar la massa refredada al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
Les baies senceres semblen molt apetitoses en melmelada preparada
Melmelada de maduixa i cirera "Ruby delight"
La melmelada de cireres i maduixes sempre destaca entre preparacions similars amb un color sucós i ric, agradable a la vista amb un recordatori brillant de l’estiu, el sol.
Ingredients:
- maduixes - 1 kg;
- cirera - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- àcid (cítric) - 2 pessics.
Combineu les maduixes i les cireres sense pinyol en un recipient i talleu-les amb una batedora. Podeu fer-ho lleugerament, de manera que les peces siguin més grans o tritureu-ho bé fins a obtenir una massa homogènia líquida.
Perquè el color de la melmelada sigui brillant, saturat, afegiu àcid cítric, un got de sucre i deixeu-ho bullir durant 7 minuts. Després, torneu a afegir un got de sucre i poseu-ho al foc al mateix temps. Feu-ho fins que s’acabi la quantitat de sucre prescrita.
Deliciosa melmelada de cireres i maduixes amb suc de llimona
El suc de llimona afegirà un sabor interessant a la melmelada i evitarà la sucre.
Perquè els preparatius per a l’hivern no només siguin saborosos, sinó que també ajudin a enfortir el cos amb vitamines, intenten cuinar-los amb el tractament tèrmic més suau. Podeu afegir ingredients addicionals per ajudar a millorar el sabor de la melmelada i, alhora, saturar-la amb substàncies útils.
El suc de llimona serveix com a tal component. A més dels avantatges esmentats, aquest producte és un excel·lent conservant que ajuda a mantenir fresc el sabor i la qualitat de la melmelada durant tot l’hivern. Interfereix el procés de sucre i la melmelada amb aquest additiu serà tan fresca fins a l’estiu vinent.
Ingredients:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- llimona (suc) - 0,5 unitats.
Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les tota la nit. Al matí, poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Afegiu suc de llimona just abans del final. Torneu a bullir tot i apagueu-ho, refredeu-lo en pots.
Els pots de melmelada per a l’hivern es col·loquen millor en prestatges còmodes en algun lloc de l’armari o el soterrani.
Regles d’emmagatzematge
El millor és guardar la melmelada en una cambra seca i freda, com ara un soterrani o un celler. Però si el producte conté molt sucre i es cuina segons tots els estàndards tecnològics, un apartament normal, un rebost o qualsevol altre racó convenient es pot convertir en un lloc així.
Si la melmelada encara es confita durant l’emmagatzematge, podeu provar de solucionar-la. Aboqueu el contingut de les llaunes en una olla de coure, olla esmaltada. Afegiu tres cullerades d’aigua per cada litre de melmelada i porteu a ebullició a foc lent. Bullir durant 5 minuts i es pot apagar. Disposar en pots, refredar i segellar amb tapes.
Si al llarg del temps s’ha format motlle a l’interior de les llaunes, això pot indicar que la sala escollida per emmagatzemar-la sigui massa humida. Per tant, la melmelada bullida es conserva en un altre lloc més sec. Quan fa fred, intenten utilitzar-lo primer.
La melmelada fermentada o acidificada s’ha d’alliberar dels pots, afegir-hi sucre a raó de 0,2 kg per 1 kg de melmelada i digerir-la. En aquest cas, tota la massa s’escumarà molt fort. La cocció s’ha d’aturar immediatament. Traieu l’escuma immediatament.
Conclusió
La melmelada de maduixa i cirera és bastant fàcil de fer. Podeu trobar alguna cosa pròpia, especial, experimentant una mica amb les receptes proposades.
