Contingut
- 1 Com cuinar melmelada "Pyatiminutka" de cireres sense pinyol
- 2 Clàssica melmelada de cireres "5 minuts" sense llavors
- 3 Melmelada de cireres sense pinyol "Pyatiminutka" amb "prova"
- 4 Melmelada de cirera sense llavors: recepta de 5 minuts amb àcid cítric
- 5 Melmelada "Pyatiminutka" de cireres sense pinyol amb groselles i vainilla
- 6 Regles d’emmagatzematge
- 7 Conclusió
"Cinc minuts" de cireres sense pinyol és la forma més ràpida de processar les baies. La recepta es distingeix pels costos mínims del material. La melmelada s’elabora només amb una cirera o amb addició de groselles, àcid cítric o vainilla. Les delicioses postres es conserven bé i no perden valor nutritiu durant molt de temps.
Cireres senceres en almívar
Com cuinar melmelada "Pyatiminutka" de cireres sense pinyol
Les postres de cireres desossades són molt populars i es poden preparar segons qualsevol recepta. El més important és que les baies del producte acabat conserven la seva integritat i la melmelada no resulta ser una massa sense forma. La collita per a l'hivern es fa només a partir de matèries primeres d'alta qualitat i a foc baix.
Sovint el fruit es fa malbé per les plagues. En aparença, la superfície pot estar sense signes de violació i la carn es pot espatllar. Abans de processar-se, els fruits es col·loquen en aigua lleugerament salada amb addició d’àcid cítric o vinagre. Deixeu en solució durant 10-15 minuts. El procediment no afectarà el sabor de les postres i les plagues deixaran la baia.
La cirera només es pren madura, sense danys mecànics, de manera que no hi ha zones podrides. La drupa es renta bé i es dispersa en una fina capa sobre una superfície de tela. Deixeu que s’evapori la humitat. Per a "Pyatiminutka" s'utilitzen cireres sense fosses.
Es treuen amb un dispositiu especial o amb mitjans improvisats: un passador, una forquilla, un tub de còctel. La tasca principal és minimitzar els danys a la polpa i preservar el suc. Abans de descartar les llavors, es bullen durant 30-40 minuts en un petit volum d’aigua. El brou resultant s’afegeix a les postres acabades per donar sabor.
Per fer melmelada, feu servir plats d’alumini, llauna o coure. Un envàs d’esmalt no és adequat, ja que fins i tot amb una barreja exhaustiva hi ha el risc que la massa es cremi fins al fons i es faci malbé el gust del producte. Es prefereixen plats amples amb vores altes. La peça no ha d’ocupar més de la meitat del volum del contenidor.
Quan la melmelada bull, l’escuma surt a la superfície. Si el cassó no és prou profund, l’escuma pot sortir a l’exterior del recipient i a l’estufa. Durant el procés de preparació, l’escuma s’elimina completament a mesura que apareix. Ella és la causa de la fermentació de la melmelada.
Clàssica melmelada de cireres "5 minuts" sense llavors
Sovint utilitzen la recepta clàssica "Cinc minuts", que inclou cireres sense pinyol. Les postres consten de proporcions iguals de baies i sucre.
Seqüència de preparació de melmelades:
- Aboqueu les cireres i el sucre per capes en un recipient.
- Deixeu-ho 4 hores, durant aquest temps barregeu suaument diverses vegades perquè el suc es barregi uniformement amb el sucre i els cristalls quedin ben dissolts.
- El recipient es posa a foc mitjà, quan bull la massa, la melmelada es manté durant 10 minuts.
- L’escuma apareixerà constantment a la superfície, s’elimina.
- Les postres bullents, junt amb l'almívar, s'aboca en pots i s'enrotlla.
El blanc d’hivern es capgira i s’embolica amb materials a la mà: una manta, mantes o jaquetes antigues.
Melmelada de cireres sense pinyol "Pyatiminutka" amb "prova"
La melmelada es prepara amb "prova", és a dir, en dues etapes després de la primera ebullició, es deixa preparar el producte, només llavors es posa a punt. Les baies i el sucre es poden prendre en proporcions iguals o per 700 g de sucre, 1 kg de cireres.
Les conserves a prova obtenen una consistència més gruixuda
Seqüència de melmelada "Cinc minuts":
- Les cireres preparades, cobertes de sucre, es barregen suaument perquè les fruites no es deformin.
- Deixeu-ho 4 hores i remeneu la peça i poseu-la al plat.
- Feu bullir "Pyatiminutka", durant aquest temps els cristalls es dissoldran completament al suc.
- Tan bon punt la melmelada ha bullit, es retira dels fogons i es deixa la peça durant 8-10 hores. És millor realitzar el procediment al vespre i deixar la melmelada durant la nit.
- La segona vegada que el producte es bull durant 10 minuts.
"Cinc minuts" s'envasa en llaunes, s'enrotlla i es cobreix amb una catifa o manta.
Melmelada de cirera sense llavors: recepta de 5 minuts amb àcid cítric
Podeu preparar melmelada de cireres Pyatiminutka sense pinyol per a l’hivern amb l’addició d’àcid cítric. Ingredients de la recepta:
- cirera - 1 kg;
- aigua - 200 ml;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sucre - 1,2 kg.
El sabor del producte acabat no serà àcid, però l’addició d’un conservant augmentarà la vida útil de la melmelada a 2-3 mesos.
Pyatiminutka de la tecnologia Jam:
- Les baies es col·loquen en un bol i es cobreixen amb sucre granulat.
- Deixeu-ho 5 hores.
- Posa-ho al foc, aboca-hi aigua. Quan bulli la massa, traieu l’escuma i remeneu bé.
- La preparació bull durant 5 minuts. Durant aquest temps, l’almívar no ha de tenir cristalls.
- Els plats amb melmelada es deixen refredar completament.
- Enceneu el foc, afegiu àcid cítric a la massa dels cirerers i bulliu-ho durant 7 minuts.
Poseu les cireres en pots, aboqueu-les sobre l'almívar i arrossegueu-les.
Melmelada "Pyatiminutka" de cireres sense pinyol amb groselles i vainilla
Podeu prendre groselles de qualsevol varietat i color, però la varietat negra es combina millor amb les cireres. Dóna a les postres un aroma especial i un gust agradable.
Composició de melmelada:
- cirera - 0,5 kg;
- groselles - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- vainilla - 2 pals.
Mètode de cocció:
- El sucre es divideix en parts iguals, les groselles s’aboquen en una i l’altra cirera en diferents recipients.
- Deixeu la peça durant 5 hores.
- Feu bullir les drupes i les groselles (cadascuna al seu propi cassó).
- Reservar durant 8 hores per a infusió i refrigeració.
- Combinar els components, afegir vainilla, bullir durant 10 minuts.
Es distribueixen en bancs, s’enrotllen i es cobreixen amb una manta.
Regles d’emmagatzematge
La melmelada "Pyatiminutka" no implica tractament tèrmic a llarg termini, de manera que la seva vida útil és relativament curta. Mantingueu la peça al soterrani a una temperatura no superior a +4 0C, la vida útil en aquest cas no és superior a vuit mesos, l'opció amb l'addició d'àcid és d'aproximadament 12 mesos. Després de trencar l'estanquitat, la melmelada es manté a la nevera no més de 7-10 dies.
Conclusió
"Cinc minuts" de cireres sense pinyol és una forma ràpida i econòmica de processar les baies. La melmelada no és gruixuda, amb un ric color vi i aroma a cirera. Les postres se serveixen per prendre te, cafè. S’utilitza per a forns, torrades.
