Contingut
La melmelada de cireres i cireres dolces és una preparació popular d’hivern. Les baies maduren al mateix temps, les cireres dolces es combinen harmoniosament amb les cireres àcides. Les baies tenen el mateix temps de cocció i tecnologia. Les postres es preparen amb i sense llavors.
A les postres acabades, les fruites han de romandre intactes.
Com fer melmelada de cireres i cireres dolces
La tasca principal per fer melmelada és mantenir les fruites en forma en les postres acabades. Per no obtenir una massa sense forma homogènia, la preparació per a l’hivern es cou en diverses etapes i només a foc lent.
S'utilitza un recipient d'alumini, estany o coure, la melmelada no es cou en una paella d'esmalt, ja que hi ha el risc de cremar-se fins al fons. El sabor de les postres serà amarg i el producte sortirà amb olor a cremada, no a drupa.
La capacitat no pren un volum massa gran. Cal tenir en compte que durant el procés d’ebullició apareix una escuma a la superfície, que es vessarà sobre els costats baixos dels plats a l’estufa. L’almívar amb el palet no hauria de prendre més de ½ part de la paella.
Els fruits s’escullen frescos, sense zones podrides, ben rentats i assecats. Per eliminar els ossos, prenen un dispositiu de separació especial, si no hi és, podeu utilitzar els mitjans disponibles: una forquilla, un passador o un tub de còctel. Cal treballar amb cura per no danyar greument la fruita i conservar el suc.
Abans de llençar les llavors, es recomana bullir-les durant 30 minuts en una petita quantitat d’aigua. A continuació, afegiu el brou a la melmelada bullent. Això donarà al producte un sabor addicional.
Les cireres i les cireres per a la collita hivernal es prenen en proporcions iguals, es permet un canvi a favor de les cireres. És menys aromàtic, si el volum d’aquesta baia és menor, les cireres amb el seu sabor i olor àcid neutralitzen completament les cireres.
Els cucs sovint fan malbé els fruits. Exteriorment, això no sempre es nota, però es pot danyar la polpa. Si hi ha dubtes sobre la qualitat del producte, la drupa es submergeix en aigua amb addició de sal i àcid durant 15-20 minuts. Aquesta mesura no afectarà el sabor i les plagues deixaran el fruit. Després, les cireres i les cireres es renten i processen bé.
En el procés d’ebullició, apareix periòdicament escuma a la superfície, s’ha d’eliminar. Els pots amb tapa s’esterilitzen.
Deliciosa melmelada de cireres i cireres
S’obté una deliciosa melmelada sense treure les llavors, són ells els que donen als fruits processats el seu aroma característic. Per postres, preneu:
- cirera - 1 kg;
- cirera - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Aquesta és la dosi inicial, el volum de la matèria primera principal pot ser més gran, el més important és complir el compliment del sucre.
Tècnica d'elaboració de melmelades:
- Els fruits es renten, es col·loquen sobre un drap, es deixen assecar fins que la humitat s’hagi evaporat completament.
- Les baies es col·loquen en un recipient on es bull la melmelada, es cobreix de sucre, es barreja suaument i es deixa diverses hores perquè el palet doni suc.
- El posen a l’estufa, tan bon punt hagi bullit la melmelada, ho reserveu.
- L'endemà, tornen a bullir i es treuen de l'estufa, període durant el qual la drupa està saturada d'almívar i no es desintegrarà durant la cocció posterior.
- El tercer dia, poseu les postres a punt, feu a foc lent, traieu constantment l’escuma i remeneu.
La cocció trigarà uns 30 minuts.Després s’aboca en pots i s’enrotlla.
Preparació de cireres i cireres sense pinyol per a melmelada
Una recepta senzilla de melmelada de cireres i cireres
Podeu preparar les postres d’una manera ràpida. Les baies es prenen en proporcions iguals, es necessiten 1,5 kg de sucre per 2 kg de l’ingredient principal.
Tecnologia:
- Es trauen els ossos, es col·loca la peça en un recipient de cuina i es cobreix amb sucre.
- La barreja es barreja suaument, el sucre s’ha de dissoldre parcialment al suc.
- Poseu-ho al foc, tan aviat com bulli la massa, retireu l’escuma, agafeu totes les baies en un recipient separat amb una cullera ranurada.
- L'almívar es bull durant 30 minuts a foc mig, la quantitat de líquid hauria de disminuir i la consistència es tornarà viscosa.
- A continuació, les baies es tornen a la paella, després de 15 minuts de bull, l'estufa s'apaga.
La melmelada bullent s’envasa en pots i es tanca.
Melmelada de cireres i cireres picades
Abans de preparar les postres, les llavors es treuen dels fruits. Peseu la massa, 1,5 kg de sucre aniran per 2 kg de matèries primeres preparades. Les drupes es prenen en quantitats iguals.
Seqüència de receptes:
- Es cobreix tota la massa de sucre en una cassola de melmelades, que es deixa durant 4 hores.
- Barregeu suaument i poseu-ho al foc.
- Després de bullir, traieu l’escuma i coeu durant 10 minuts, apagueu la cuina i deixeu el recipient fins l’endemà.
- L’endemà es repeteix el procés i el temps fins a la preparació és d’uns 30 minuts.
Embalat en pots, enrotllat i embolicat en una manta.
Recepta de cirera i melmelada de cireres en una olla de cocció lenta
Per a la melmelada en una olla de cocció lenta, necessitareu els ingredients següents:
- cirera - 500 g;
- cirera - 500 g;
- sucre - 1 kg.
Recepta:
- Les baies sense llavors s’aboquen en un bol.
- S'afegeix sucre per sobre, deixant en infusió durant 8 hores.
- Si el sucre no es dissol, barregeu la massa i poseu el mode "sopa" durant 10 minuts.
- Tan bon punt s’escalfa el bol, el sucre comença a fondre’s, la massa es remou fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Porteu a ebullició, apagueu el dispositiu i deixeu la peça durant 4 hores.
- A continuació, es continua el procés en mode de "cocció" durant 15 minuts, el multicooker i el bol s’apaguen per refredar la melmelada, es treu l’escuma i es retira.
- Després de 3-4 hores, torneu la peça a l'electrodomèstic i configureu la temperatura a 120 0C, després de bullir, coure 15 minuts.
Distribuir en pots i tancar amb tapes.
Regles d’emmagatzematge
Posen melmelada de cireres i cireres dolces al rebost o al soterrani, després d’obrir el pot, al prestatge de la nevera. Depenent de la tecnologia, la peça es conserva fins a 3 anys. El seu estat es comprova periòdicament perquè la massa no fermenti i les cobertes metàl·liques no s’oxidin.
Conclusió
La cirera i la confitura de cireres són unes postres saboroses, saludables i aromàtiques. Es serveix amb te, que s’utilitza per coure. La cirera amb un sabor àcid impedeix el procés de fermentació, la preparació de cirera-cirera no perd la seva presentació i valor nutritiu durant més de 3 anys.
