Contingut
La melmelada de llavors de pruna és la manera més fàcil i senzilla de mantenir una fruita sana durant l’hivern. La recepta tradicional es basa en bullir fruites recobertes de sucre. La melmelada de prunes preparada es fa rodar en pots. A causa de la presència de llavors, la vida útil dels dolços és limitada, però podeu gaudir-ne de forma segura fins a l’estiu vinent.
Com fer melmelada de prunes sense pinyol
Fer melmelada de prunes sense treure el nucli és la manera més senzilla. N’hi ha prou amb preparar adequadament els fruits. Les prunes de qualsevol tipus s’utilitzen per a la confitura. Només cal tenir en compte que si la polpa és aquosa, la fruita sencera no es conservarà després de la cocció. Per fer fruites senceres en melmelada de prunes, s’utilitzen prunes dures de maduració tardana. Mirabelle, Hongarès, Alycha, Renklode són perfectes.
La cocció comença classificant les prunes. Les fruites se seleccionen quan estan madures, però no massa madures. Totes les tiges s’eliminen. Es descarten les fruites podrides, esquerdades i afectades per la crosta. El següent pas és blanquejar les prunes. La pell del fruit està coberta amb un recobriment de cera blanca. Per eliminar-la, després de rentar-les amb aigua freda, les prunes s’aboquen en un colador i es submergeixen durant 5 minuts en aigua calenta escalfada a una temperatura de 80SobreC. Les fruites petites es blanquen durant no més de 3 minuts.
Independentment de la recepta de melmelada que s’utilitzi, després del tractament tèrmic, punxeu les prunes amb una forquilla. Es poden fer petites incisions. A través dels forats fets, la polpa està millor saturada d’almívar i la pell no s’esquerda.
Qualsevol recepta de melmelada implica la seva posterior conservació. Les prunes que no s’han corat no es poden emmagatzemar durant molt de temps. La melmelada s’ha de coure prou per menjar-se fins a la temporada vinent. El millor és conservar el producte en petits pots de vidre. El millor és utilitzar un bol d’alumini per cuinar melmelada de prunes. La crema de dolços està exclosa en aquests plats. Mantingueu un plat desnatat a mà durant la cocció. Remeneu la melmelada de prunes amb una cullera de fusta.
Per fer deliciosa melmelada de prunes, podeu utilitzar els consells següents:
- La recepta es pot variar afegint altres ingredients, per exemple, baies per obtenir un gust més ric;
- la quantitat de sucre no s’ha de llançar segons la recepta, sinó escampar-la al seu gust;
- com més àcida sigui la pruna, més sucre cal afegir;
- a l’hora d’elaborar melmelades de fruites senceres, s’aconsella seleccionar fruites de la mateixa mida i maduresa.
La preparació de la melmelada es jutja per la seva consistència. El xarop es torna espès i la fruita sembla un tros de melmelada.
La recepta clàssica de melmelada de prunes sense pinyol
Per a una mestressa de casa novella, la recepta clàssica de melmelada de prunes sense pinyol es considera la millor opció. La dolçor es prepara amb ingredients senzills i sense passos complicats. Segons la recepta clàssica, la melmelada es pot conservar, fer servir pastissos o simplement menjar-la.
Per conservar 2 pots de 0,5 L de melmelada de pruna, necessitareu els ingredients següents:
- fruites senceres: 1,5 kg;
- aigua - 400 ml;
- sucre fluix - 1,5 kg.
Després de preparar tots els ingredients, comencen l’acció principal: coure la melmelada.Segons la recepta clàssica, heu de fer els passos següents:
- Per obtenir una bona delícia a la pruna, els fruits s’ordenen acuradament. Només queden prunes senceres sense danys visibles a la pell, amb carn elàstica. La fruita tova no funcionarà. Durant la cocció, els ossos se separaran de la polpa i el producte es farà malbé.
- Les fruites senceres seleccionades es renten amb aigua neta i es deixen escórrer en un colador. Per eliminar la humitat que queda, s’aboca la fruita sobre un drap i s’eixuga amb paper absorbent.
- El següent pas de la recepta clàssica és bullir l’almívar. El procés continua fins que el sucre granulat es dissol completament. Segons les proporcions indicades, l’aigua i el sucre es barregen, es bullen fins que estiguin tendres.
- Les fruites senceres s’aboquen al xarop preparat. El bol amb la dolçor es deixa refredar en un lloc fresc. No introduïu a la nevera. Un refredament sobtat arruïnarà la melmelada de prunes.
- Després de refredar-se, es posa al foc l'almívar amb fruites senceres. Per evitar la crema, es pot col·locar un difusor especial de foc sota el bol. La melmelada es posa a ebullició, eliminant periòdicament l’escuma amb una cullera i eliminant-la immediatament dels fogons.
- Segons la recepta, després de refredar, el producte s’ha de bullir i refredar dues vegades més.
- La tercera cocció acaba amb la conservació. En aquest moment, les tapes i pots esterilitzats haurien d’estar a punt. Quan el dolç bulli, es posa immediatament amb una cullera als pots i s’enrotlla amb tapes.
Fins que es refredi completament, la melmelada amb un os queda calenta. Els pots es donen la volta amb les tapes cap avall, cobertes amb roba vella o una manta. La conservació refrigerada s’envia al celler.
El vídeo explica la preparació de melmelada:
Melmelada de prunes amb pedra per a l'hivern
Si voleu cuinar una melmelada de prunes especial amb llavors, us agradaria la recepta de cinc minuts. El nom prové de la cocció ràpida dels ingredients. Aquestes accions triguen només cinc minuts. Per descomptat, la fruita sencera amb una pedra estarà mullada amb xarop dolç durant molt de temps, però l’amfitriona no assumeix cap cost laboral.
Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:
- fruits amb una pedra: 0,8 kg;
- sucre solt - 0,6 kg;
- aigua - 150 ml.
Per preparar un producte de pruna, heu de seguir els passos següents:
- Per bullir l’almívar cal un cassó que tingui les parets gruixudes i el doble fons. La quantitat especificada d'aigua i sucre es posa a ebullició, cosa que no trigarà més de cinc minuts.
- Mentre l’almívar bull, es preparen les prunes. Els fruits es renten ràpidament sota aigua corrent, es perforen la pell amb una forquilla. Aquestes accions també trigaran no més de cinc minuts.
- Les fruites preparades es col·loquen en un bol, s’aboquen amb xarop bullent, es deixen infusionar durant 12 hores.
- Després de la primera infusió, es posa al foc el producte de la pruna, es bull i es treu l’escuma amb una cullera. El procediment es repeteix 4 vegades. L’última ebullició acaba amb la conservació en pots.
L’originalitat de la recepta rau en el producte original de prunes. El fruit és ferm i saturat de sucre. En un pot ple d’almívar espès, la pruna s’assembla a una melmelada.
Melmelada de prunes grogues amb llavors
Podeu fer melmelada de fruites grogues amb una pedra segons les mateixes receptes que s’utilitzaven per a les fruites blaves. Per no repetir-nos, tingueu en compte una recepta mandrosa de melmelada de prunes i llavors.
Dels ingredients que necessiteu:
- fruits grocs - 1 kg;
- sucre solt - 1 kg;
- aigua - 250 ml.
La recepta per fer llaminadures de prunes consisteix en els passos següents:
- Les prunes grogues senceres es renten amb aigua neta, la pell es perfora amb una forquilla. Es retiren les tiges. No cal assecar la fruita després de rentar-la.
- Segons les proporcions indicades, agafar aigua amb sucre i bullir l'almívar.
- Quan els grans de sucre estan completament dissolts, les prunes s’aboquen a l’almívar. Continueu bullint uns 15 minuts.
- Es deixa refredar el producte de la pruna. El procediment d'ebullició es repeteix 2 vegades. L’última cocció acaba amb la conservació.
Les prunes grogues són delicioses. L’inconvenient de la recepta és la violació de la integritat de la fruita.La pell del fruit sovint es separa de l’ebullició.
Vida útil de la melmelada de prunes amb llavors
Qualsevol melmelada amb bona obstrucció amb tapes es pot guardar fins a tres anys. Tot i això, les receptes revisades utilitzen fruites senceres sense pinyol. Aquest producte de pruna no es pot emmagatzemar durant més de 8 mesos. En poques paraules, les conserves s’han de menjar abans de la propera collita. A partir de l’emmagatzematge a llarg termini, els ossos acumulen àcid cianhídric. La substància nociva es pot neutralitzar mitjançant una ebullició repetida. Tot i això, primer heu d’eliminar el nucli de la polpa i és difícil fer accions d’aquest tipus amb fruita confitada.
Conclusió
La melmelada de prunes sense pinyol feta segons qualsevol de les receptes es pot millorar. Durant la cocció, les mestresses de casa afegeixen altres baies i fruites, freguen la pell de taronja, llimona i afegeixen menta.
