Contingut
A la recerca de combinacions interessants, heu de fixar-vos definitivament en la melmelada de gerds i groselles. És una deliciosa delícia, enriquida amb nutrients, que segur que tothom gaudirà i que complementarà idealment una taula festiva o quotidiana. La clau per elaborar amb èxit una melmelada rau en el compliment estricte de la recepta.
Com cuinar groselles vermelles amb gerds per a la melmelada
A Internet, podeu trobar moltes receptes on la melmelada es prepara sense cuinar. Aquesta opció de cuina no es recomana per diversos motius. En primer lloc, quan es cuina, es revela millor el gust dels gerds i les groselles. En segon lloc, un tractament tèrmic complet assegura que les baies estiguin lliures de contaminació o infeccions.
Els fruits seleccionats es renten amb aigua corrent. Podeu posar-los en remull una estona per assegurar-vos que no hi hagi insectes petits, però després heu de drenar l’aigua i deixar escórrer les baies.
Receptes de melmelada de gerds de grosella vermella
Hi ha moltes maneres de preparar una delícia. Gràcies a això, podeu seleccionar i visualitzar la recepta que millor s’adapti a les preferències i gustos individuals.
Assortiment simple de grosella vermella i melmelada de gerds
Aquesta recepta és la millor per a qualsevol persona que faci la seva pròpia melmelada per primera vegada. El procés de cocció és senzill, de manera que es minimitza la probabilitat d’errors.
Ingredients:
- gerds - 2 kg;
- grosella vermella - 0,5 kg;
- sucre granulat - 2,5 kg.
El nombre de fruites es pot canviar segons el vostre criteri, però el seu pes total no pot ser inferior al sucre. En cas contrari, la delícia resultarà massa dolça i el sabor de les groselles i els gerds quedarà mal expressat.
Passos de cocció:
- Els gerds es barregen amb el sucre.
- Quan els gerds deixin anar el suc, col·loqueu el recipient a la cuina i porteu-ho a ebullició.
- Després de bullir, coure 5 minuts.
- Traieu el recipient de l'estufa i deixeu-lo refredar.
- Els gerds es tornen a posar al foc, es bullen durant 5 minuts, es treuen i es refreden.
- Per tercera vegada, s’afegeixen groselles vermelles al contenidor.
- La barreja es posa a ebullició, es cou durant 10 minuts.
Podeu servir melmelada de grosella ja preparada juntament amb pastes per prendre te. Per conservar la delicadesa durant molt de temps, es recomana conservar-la en pots estèrils.
Melmelada de gerds i groselles vives
Tal delicadesa és una baia ratllada que no està tractada tèrmicament. Segons alguns xefs, aquest mètode permet conservar un màxim de nutrients. No obstant això, les groselles ratllades i els gerds no són melmelada en el sentit literal.
Els components següents són necessaris per cuinar:
- groselles vermelles - 1,5 kg;
- gerds - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona - 2 unitats.
Per a la melmelada viva, heu de moldre amb cura les baies, podeu triturar-les mitjançant un colador. Una opció més convenient és picar amb una batedora.
Passos de cocció:
- Els gerds i les groselles vermelles es munten amb una batedora.
- S’afegeix sucre al puré resultant.
- S’elimina la pell de la pell i s’extreu la llimona.
- S’afegeix suc i ratlladura a la barreja de baies i es barreja bé.
La melmelada viva s’aboca en un pot esterilitzat. Es recomana conservar la delícia a la nevera.
Melmelada de gerds amb suc de grosella
Les baies s’han de classificar i esbandir a fons sota aigua corrent. Al mateix temps, és important assegurar-se que els fruits no es trenquin i conservin la seva forma.
Ingredients:
- groselles vermelles - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- gerds - 700 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
La grosella vermella d’aquesta recepta només s’utilitza per al suc. Col·loqueu les baies en un cassó, aboqueu 300 ml d’aigua i deixeu-les bullir. A continuació, la barreja es refreda, les groselles s’eliminen del líquid i s’extreuen a través d’una gasa. S’ha de descartar el pastís restant.
Preparació addicional:
- Aboqueu el sucre al suc calent, barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls.
- La barreja es bull durant 20 minuts perquè es dissolgui completament el sucre.
- Els gerds i l’àcid cítric s’afegeixen al líquid.
- La delicadesa es bull durant 5 minuts i es retira del foc.
La melmelada s’ha d’abocar immediatament en pots i tancar-la. La conservació acabada es deixa a temperatura ambient fins que es refredi.
Melmelada de grosella negra i grosella negra
La combinació de groselles vermelles i negres enriqueix el sabor de la melmelada. A més, la recepta d’aquestes delícies no és menys senzilla que altres mètodes de cocció.
Ingredients:
- grosella negra: 1,5 kg;
- grosella vermella - 700-800 g;
- gerds - 800 g;
- sucre - 1,5 kg.
Les baies es separen de les branquetes i es renten. Es recomana cuinar en un recipient amb parets gruixudes per evitar cremades.
Passos de cocció:
- Les baies es barregen en una cassola amb una mica d’aigua.
- Quan bulli la barreja, remeneu les groselles i afegiu-hi sucre.
- A foc lent, la barreja torna a bullir.
- S'afegeix melmelada al recipient i es bull durant 10-15 minuts.
La melmelada acabada es col·loca en pots. No tanqueu immediatament, el millor és mantenir els envasos oberts perquè la melmelada es refredi més ràpidament.
Melmelada de gerds amb groselles vermelles i groselles
Les groselles són una gran addició al plat de baies. Amb la seva ajuda, podeu enriquir el sabor d’una delícia, donar-li un color i aroma únics.
Ingredients:
- groselles - 400 g;
- gerds - 1100 g;
- groselles - 1300 g;
- sucre - 2800 g.
Es recomana coure la delicadesa en una pica d'esmalt, és més fàcil remenar-hi una barreja espessa. A més, l’excés de líquid s’evapora millor sobre una superfície àmplia. Els ingredients es barregen només després de la neteja prèvia per excés i esbandida a fons en aigua.
Passos de cocció:
- Les baies es col·loquen en una conca, s’aboca 600 g de sucre, es remena.
- Aboqueu la resta de sucre i deixeu-ho durant 10-12 hores.
- Poseu el recipient a foc mitjà i porteu-ho a ebullició.
- La barreja es bull durant 15 minuts, sense deixar de remenar.
El tractament resultant s’aboca en pots i es conserva. Després, es recomana col·locar-les en una manta durant 8-10 hores, deixant-les refredar completament.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La millor opció per preservar el gust del producte acabat és la conservació. Si es prepara molta melmelada, s’ha d’abocar immediatament en pots i tancar-la. L’envàs s’ha d’esterilitzar amb aigua bullent o solucions antisèptiques especials utilitzades en la indústria alimentària. Les llaunes només es poden tancar amb tapes lacades, excloent la possibilitat de contacte del producte acabat amb metall.
La conservació s’ha d’emmagatzemar a un règim de temperatura estable, ja que els canvis bruscos de temperatura són inacceptables. Està prohibit treure pots al fred o guardar-los al congelador. Això conduirà al fet que la melmelada es sucri i els gerds i les groselles perdran el seu sabor. Es recomana excloure l'exposició a la llum solar directa perquè el contingut no s'escalfi.
La vida útil arriba a 2-3 anys i més si el recipient es conserva correctament. Conserveu un pot de melmelada obert a la nevera. El període d’emmagatzematge no supera els 2 mesos. Es recomana tancar el recipient no amb tapes metàl·liques o de goma, sinó amb paper sulfuritzat lligat al coll.
Conclusió
Fer melmelada de gerds i groselles no és difícil si seguiu les proporcions i altres subtileses de preparació indicades a les receptes. S'ha de prestar especial atenció a la preparació, ja que no es permet l'ús de baies malmeses o danyades. És igualment important controlar el procés de cocció, remenar la barreja a temps i eliminar l’escuma resultant. El compliment de les recomanacions descrites us permetrà obtenir una deliciosa i sana delícia que, gràcies a la conservació, estarà disponible en qualsevol època de l’any.
