Contingut
- 1 Propietats útils de la grosella vermella, triturada amb sucre
- 2 Ingredients per collir groselles vermelles per a l’hivern sense cuinar-les
- 3 Recepta de groselles vermelles, triturades amb sucre, per a l’hivern
- 4 Contingut calòric de grosella vermella, triturat amb sucre
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La recepta de groselles vermelles sense cuinar de moltes maneres supera un mètode de collita similar, que requereix un tractament tèrmic. Durant la cocció, es perd una gran proporció dels nutrients que contenen les baies. Es necessita més temps per coure groselles vermelles amb sucre sense tractament tèrmic: el sucre granulat s’ha de dissoldre completament. El producte resultant es pot utilitzar com a plat independent i afegir-lo a les postres i al forn.
Propietats útils de la grosella vermella, triturada amb sucre
L’ús de grosella vermella, mòlt amb sucre, es deu a la seva rica composició vitamínica. Les baies contenen:
- vitamines A, P i C;
- àcids orgànics;
- antioxidants;
- pectines;
- ferro, potassi.
L’alt contingut d’àcid ascòrbic permet utilitzar les baies com a remei eficaç per enfortir el sistema immunitari durant els brots estacionals de refredats. A més, la peça té propietats útils:
- un consum regular moderat ajuda a prevenir l’ictus i la tromboflebitis;
- normalitza el metabolisme;
- les cumarines contingudes en les baies impedeixen un augment de la coagulació de la sang;
- el producte alleuja els símptomes d'un augment de la fatiga;
- redueix el colesterol bloquejant la seva penetració a la paret intestinal;
- afavoreix l’hematopoiesi.
Ingredients per collir groselles vermelles per a l’hivern sense cuinar-les
Segons aquesta recepta, necessitareu els ingredients següents per fer puré de groselles vermelles:
- sucre - 500 g;
- grosella vermella - 500 g.
Viouslybviament, la proporció òptima de baies i sucre és d’1: 1. D'altra banda, la quantitat de sucre granulat, si es desitja, es pot augmentar per obtenir una major dolçor del producte, o viceversa, reduir-la. En el segon cas, la peça tindrà una lleugera acidesa i el seu contingut calòric disminuirà lleugerament.
Recepta de groselles vermelles, triturades amb sucre, per a l’hivern
Passaran 3-4 hores per moldre les groselles vermelles amb sucre. Segons aquesta recepta per a espais en blanc sense cuinar, heu de fer el següent:
- Les baies es renten amb aigua corrent i se’n treuen les restes: fulles, tiges i branquetes. Aquests darrers es treuen convenientment amb una forquilla.
- El següent pas és assecar-se. Per fer-ho, les baies es col·loquen sobre una superfície plana, sobre una tovallola o tovallons i s’esperen fins que s’assequin. No cal excés d’humitat a les peces sense cuinar-les.
- Després d’això, les groselles vermelles s’aboquen al recipient d’una batedora, trituradora o combinadora. Però, si hi ha aquesta oportunitat, és millor no utilitzar-les. Les fulles metàl·liques afavoreixen l’oxidació ràpida de les baies. Millor agafar un empenyedor, una espàtula o una cullera de fusta. Amb la seva ajuda, la matèria primera es tritura mitjançant un tamís de malla fina per desfer-se de les llavors. Espatllen l’aspecte i donen a la peça un regust desagradable.
- Després d’eixugar, la massa de baies es torna tendra i ventilada.A més, es passa per un colador per segona vegada, després es barreja amb sucre en un recipient de vidre o ceràmica i s’afegeix sucre gradualment. És millor no utilitzar estris metàl·lics, pel mateix motiu que la batedora.
- Quan arriba el sucre, la massa es remou constantment perquè es dissolgui. Sense bullir és un procés lent. Els grans es fondran més ràpidament si s’adhereix a una direcció mentre es barreja.
- Quan el sucre es dissol completament, la massa resultant de sucre-baia es deixa 2-3 hores. Durant aquest temps, es recomana remenar la peça de treball 4-5 vegades.
- Mentre s’infusionen les baies, cal esterilitzar els pots i les tapes per preparar-los en fred sense cuinar-los. Es fa al forn o al vapor.
- A continuació, s'aboca la palanqueta freda en llaunes netes i seques, preferiblement de mida petita. Per sobre, es recomana escampar amb una fina capa de sucre.
- Després es retorcen les llaunes amb tapes esterilitzades o es cobreixen amb pergamí, que s’estira junt amb una banda elàstica.
- Els pots de melmelada s’emmagatzemen en un lloc fred.
Contingut calòric de grosella vermella, triturat amb sucre
El contingut calòric de la melmelada de grosella freda és de només 271 kcal per cada 100 g, cosa que no ho és tant en comparació amb altres tipus de preparats per a l’hivern. Amb moderació, es pot consumir durant la dieta.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Guardeu les groselles vermelles, ratllades amb sucre, en un lloc fresc i fosc. A aquests efectes, s’adapta millor una nevera o un celler.
Les baies conserven les seves qualitats originals durant 5-9 mesos, si es compleixen les condicions d’emmagatzematge: temperatura, manca de llum i envasos tancats.
Conclusió
La recepta de groselles vermelles sense bullir permet preservar els beneficis de les baies. La complexitat d’aquesta recepta rau en la necessitat de remenar constantment la barreja de sucre-baia per dissoldre completament l’edulcorant.
Per eliminar l’amargor desagradable de la melmelada, tritureu la massa de baies a través d’un colador; d’aquesta manera, no es trobaran llavors al producte acabat, cosa que pot donar un gust específic. Es poden afegir notes aromàtiques inusuals als espais en blanc amb l’ajut de diversos additius: taronges, gerds, mores, maduixes.
Aquest deliciós producte vitamínic es pot afegir a pastissos, creps, gelats, compotes i altres postres.
A més, com podeu preparar groselles vermelles per a l’hivern amb sucre sense cuinar, podeu aprendre del vídeo:
