Contingut
- 1 Regles per fer gelatina de sorba negre
- 2 Clàssica gelatina de xocolata per a l'hivern
- 3 Gelea de Chokeberry sense gelatina
- 4 Gelea de xocolata amb gelatina
- 5 Arç blanc i gelatina de xoc negre per a l'hivern
- 6 Gelea de pomes i xocolata
- 7 Gelea de xocolata per a l'hivern: una recepta amb llimona
- 8 Normes per emmagatzemar la gelea de chokeberry
- 9 Conclusió
La gelea de Chokeberry és una deliciosa i saborosa delícia que es pot preparar per a l’hivern. Es recomana que Aronik sigui consumit regularment per pacients hipertensos, persones que pateixen gastritis, aterosclerosi i també amb manca de iode. Tot i que les baies tenen un gust lleugerament acrit, no es sentiran gens a les postres.
Regles per fer gelatina de sorba negre
La gelatina de mores per a l’hivern és un postre dolç, saborós i aromàtic que agradarà a tothom. Es prepara una delícia amb o sense gelatina.
Només s’utilitzen baies madures per a la collita. Es distribueix el serbal i es renta bé, després se’n treu el suc. Això es fa amb un puré de patates, una cullera o simplement triturar amb una batedora. El pastís que queda de les baies es col·loca en un cassó, s'aboca amb aigua calenta, s'envia al foc, es bull durant deu minuts i es filtra.
Aboqueu sucre al brou i torneu-lo a posar a la cuina i bulliu, traient periòdicament l’escuma. El següent pas és la preparació de gelatina: s’aboca amb aigua freda i es deixa durant quaranta minuts. A continuació, barregeu-ho i afegiu-lo al brou.
Tan aviat com bull, s’aboca en pots. Si no hi ha gelatina, es pot preparar gelea de sorba negra per a l’hivern sense ella. En aquest cas, el temps de cocció es duplica. La quantitat de sucre depèn exclusivament del gust.
Els envasos de vidre per a peces de treball es renten i esterilitzen a fons a vapor o al forn. Hi ha receptes de gelea de groselles per a l’hivern amb pomes, llimona o arç cerval.
Clàssica gelatina de xocolata per a l'hivern
Ingredients
- 1 litre d’aigua bullida;
- 50 g de gelatina;
- ¾ Art. sucre de remolatxa;
- 3 g d’àcid cítric;
- 1 cda. negre de cendra de muntanya.
Preparació
- Traieu les baies de sorbal del grup. Passeu-los, traient totes les fruites, restes i branquilles espatllades. Esbandiu les baies amb aigua corrent, poseu-les en un colador, posant-les sobre un bol i espremeu el suc amb una cullera.
- Passeu el pastís de baies a una cassola, tapeu-ho amb aigua calenta i poseu-ho al foc. Coeu-ho durant deu minuts. Colar el brou. Aboqueu-hi sucre granulat i afegiu-hi àcid cítric. Torneu a l'estufa i bulliu-ho, desgranant periòdicament l'escuma.
- Aboqueu la gelatina en un bol, ompliu-la d’aigua segons les instruccions de l’envàs i deixeu-la inflar. El temps depèn del tipus de producte: placa o grànul.
- Afegiu la gelatina inflada al brou, remeneu-ho, poseu-ho a foc lent fins que bulli. Aboqueu-hi suc de sorba acabat d’esprémer i barregeu-ho. Tan bon punt el líquid comenci a bullir, aboqueu-lo en pots secs preesterilitzats, tapeu-ho amb gasa i deixeu-lo refredar completament. A continuació, tanqueu el coll dels contenidors amb pergamí i embenat. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Gelea de Chokeberry sense gelatina
Ingredients
- 3 cullerades. bebent aigua;
- 1 kg de sucre de remolatxa;
- 2 kg 500 g de cendra negra de muntanya.
Preparació
- Podeu coure gelea segons aquesta recepta a partir de baies fresques o congelades. Ordeneu les fruites fresques, peleu les branques i les restes i renteu-les bé, canviant l’aigua diverses vegades. Les cendres de muntanya congelades s’han de descongelar completament.
- Col·loqueu les baies preparades en un cassó, aboqueu-hi tres gots d’aigua potable. Poseu una placa de foc, enceneu el foc moderat i deixeu-ho bullir. Bullir les baies durant mitja hora més.
- Traieu el cassó de la cuina.Col·loqueu un colador sobre un cassó i coleu-hi el contingut. Tritureu les baies amb un triturat, traient-ne el suc el màxim possible. Descarta el pastís.
- Aboqueu sucre al líquid amb la polpa. Poseu-hi els fogons i coeu-los un quart d’hora a foc mig. Aboqueu el líquid resultant en pots estèrils secs i refredeu-los completament. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, cobreix els envasos amb pergamí i lliga’ls amb un fil.
Per evitar les partícules de baies a la gelea, és aconsellable abocar-les als contenidors amb un colador.
Gelea de xocolata amb gelatina
Ingredients
- 1 litre de 200 ml d’aigua filtrada;
- 100 g de gelatina instantània;
- 650 g de sucre llustre;
- 800 g de baies de sorba negre.
Preparació
- Les baies de sorba classificades i rentades amb cura es col·loquen en un estofat profund i es pasten. El suc s’escorre.
- El pastís de baies s’aboca amb aigua bullent. El recipient amb el contingut es posa a foc mig. La barreja es bull durant un quart d’hora i es treu de l’estufa. Colar a través de la gasa.
- S'aboca sucre al brou i es torna a enviar al cremador inclòs. Al cap de set minuts, aboqueu un got de líquid. Aboqueu-hi gelatina i remeneu fins que els grànuls estiguin completament dissolts. Aboqueu la barreja gelatinosa en una cassola i continueu la cocció durant cinc minuts més.
- Els bancs amb un volum no superior a mig litre es renten a fons amb gasosa, esterilitzats al forn o al vapor. La futura gelea s'aboca al recipient preparat i es tanca hermèticament amb tapes.
Arç blanc i gelatina de xoc negre per a l'hivern
Ingredients
- 200 g de cendra negra de muntanya;
- 1 l de 500 ml d’aigua filtrada;
- 200 g de sucre de remolatxa;
- 300 g d'aladern;
- 100 g de gelatina instantània.
Preparació
- Traieu del raïm les baies de sorba negre. Esbandiu amb aigua corrent i deixeu-ho escórrer tot el líquid.
- Talleu l'arç cerval de la branca. Ordeneu les baies, traient tots els residus i fulles. Esbandida. Col·loqueu el sorbal i l’arç groc en un bol i pasteu. Afegir el sucre, remenar i deixar un parell d’hores.
- Poseu la barreja de baies en un colador situat damunt un cassó i pasteu amb una cullera, traieu tot el suc. Diluïu-lo amb aigua i poseu-ho a foc mitjà.
- Aboqueu aproximadament un got de brou bullent. Aboqueu-hi gelatina i remeneu fins que els grànuls estiguin completament dissolts. Torneu a abocar la barreja resultant al brou, bulliu-la durant cinc minuts i aboqueu-la en recipients de vidre secs esterilitzats. Estrenyiu les tapes i refredeu-les completament. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Gelea de pomes i xocolata
Ingredients
- 1 litre 200 ml d’aigua de font;
- 1 kg 600 g de sucre granulat;
- 800 g de pomes agredolces;
- 1 kg 200 g de cendra negra de muntanya.
Preparació
- Esbandiu les baies de sorbal retirades de les branquetes, poseu-les en una cassola gran i pasteu-les perquè es trenquin.
- Renteu les pomes, talleu cada fruita per la meitat i aneu-la amb llavors. Piqueu la polpa de la fruita a rodanxes, prèviament pelada. Enviar a un contenidor amb sorbal negre.
- Aboqueu aigua bullent sobre el contingut d’una cassola i poseu-la al foc. Enceneu el foc a un nivell mitjà i coeu la fruita i les baies durant aproximadament un quart d’hora.
- Colar el brou a través d’un colador, després de cobrir-lo amb gasa. Reuneix les vores i extreu bé la barreja de fruits del bosc. Aboqueu sucre al brou i poseu el recipient a foc lent. Coeu-ho durant 18 minuts. Aboqueu la gelatina de sorba i poma als pots, després de rentar-les i fregir-les al forn. Suro hermèticament i fresc, embolicat en una manta tèbia.
Gelea de xocolata per a l'hivern: una recepta amb llimona
Ingredients
- 1 llimona;
- 1 litre d'aigua de font;
- 120 g de sucre de remolatxa;
- 50 g de gelatina;
- 200 g de móres.
Preparació
- Les baies de sorba s’eliminen dels raïms. Els passen, netejant-los de tot el que és superflu. Esbandiu bé, eixugueu-lo lleugerament i esteneu-ho sobre un colador sobre un bol. Pastant amb una cullera, traieu-ne el suc.
- El pastís es col·loca en un cassó, s'aboca amb aigua calenta i es posa al foc.Es renta la llimona, s’eixuga amb un tovalló i es talla a trossos petits juntament amb la pell. Cuini durant deu minuts i filtra.
- Aboqueu sucre al brou i torneu-lo a posar a la cuina. Bullir, desprendre periòdicament l’escuma. La gelatina es remull en aigua freda durant el temps indicat a les instruccions. S'introdueix al brou i es posa a ebullició.
Normes per emmagatzemar la gelea de chokeberry
Els contenidors amb gelatina de chokeberry, coberts de pergamí, s’emmagatzemen a la nevera no més d’un mes. Si la delicadesa s’emmagatzema més temps, les llaunes s’enrotllen hermèticament amb tapes de llauna i s’emmagatzemen en un celler o un rebost fresc.
La vida útil depèn en gran mesura dels contenidors preparats adequadament. S’ha de rentar amb bicarbonat de sodi, esbandir-lo bé i esterilitzar-lo al vapor o al forn.
Conclusió
Si voleu preparar unes postres delicioses i, sobretot, saludables per a l’hivern, podeu fer gelatina de xocolata. Aquesta delicadesa ajudarà a reduir la pressió arterial, alleujarà la fatiga i normalitzarà el son. Les postres resulten gruixudes, aromàtiques i molt saboroses.
