Contingut
- 1 Propietats útils de la gelea de gerds
- 2 Com fer gelatina de gerds
- 3 Receptes de gelea de gerds per a l’hivern
- 3.1 Una recepta senzilla de gelea de gerds per a l’hivern amb gelatina
- 3.2 Recepta de gelea de gerds per a l’hivern sense cuinar
- 3.3 Gelea de gerds per a l’hivern sense gelatina
- 3.4 Gelea de gerds sense pits
- 3.5 Gelea de gerds grogues per a l'hivern
- 3.6 Gelea de gerds vermella amb agar-agar
- 3.7 Gelea de gerds amb pectina
- 4 Contingut calòric
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La gelea de gerds és un postre deliciós i saludable. Es pot servir amb pa torrat, panets amb mantega, galetes, que s’utilitzen en la fabricació de pastissos, pastes. Preparar unes meravelloses postres de gerds per a l’hivern és molt senzill.
Propietats útils de la gelea de gerds
La gelea de gerds proporciona molts nutrients a la dieta. Si l’afegiu a la vostra dieta diària, podeu enfortir invisiblement la vostra immunitat sense fer cap esforç especial. Podeu posar trossos de gelatina de gerds brillants sobre un pa o pa torrat amb mantega, fer pastes dolces o postres a base d’ell. Les propietats antisèptiques de les baies protegiran contra els virus i els refredats durant la temporada de fred.
El te medicinal a base d’herbes amb gelea de gerds ajudarà amb els refredats:
- reposar el cos amb vitamines, microelements necessaris per enfortir el cos;
- tindrà un efecte diaforètic;
- ajudarà a baixar la temperatura o a mantenir-la al nivell adequat.
L’ús regular millora la digestió, elimina l’anèmia, ajuda a normalitzar la pressió arterial, millora la pell i molt més.
Com fer gelatina de gerds
Podeu fer gelatina de gerds amb diferents receptes. Però per a la seva implementació, heu de conèixer alguns dels matisos que us ajudaran a afrontar la tasca de forma ràpida i eficient.
Val la pena considerar alguns dels secrets de la seva preparació:
- les baies han de ser senceres, seleccionades, no espatllades ni immadures;
- si la collita de gerds ha de ser collida del vostre lloc, s'ha de fer en temps sec per tal que les baies no estiguin mullades, en cas contrari es convertiran immediatament en una brolla viscosa;
- per obtenir una consistència similar a la gelatina sense l'addició d'espessidors extra, s'ha de prendre sucre i baies en una proporció d'1: 1;
- quan s’utilitzen gelificants (gelatina i altres), es pot prendre menys sucre.
Receptes de gelea de gerds per a l’hivern
Hi ha diferents maneres de preservar el cultiu de gerds durant l’hivern. Hi ha diverses receptes de gelea de gerds per a l’hivern: amb gelatina, pectina, agar-agar. Podeu triar qualsevol composició, tenint en compte les vostres preferències i capacitats.
Una recepta senzilla de gelea de gerds per a l’hivern amb gelatina
Components:
- gerds - 1 l;
- sucre - 1,5 kg;
- gelatina - 50 g;
- aigua freda i bullida (per remullar) - 0,15 l.
Obteniu un litre de suc de les baies collides, coleu-les. Aboqueu-hi sucre, escalfeu-ho, deixeu-ho bullir. Traieu el gas, aboqueu una solució amb un espessidor al suc, barregeu. Aboqueu la gelatina de gerds acabada amb gelatina en pots, tanqueu-la.
Recepta de gelea de gerds per a l’hivern sense cuinar
Ingredients:
- gerds - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Podeu preparar gelea de gerds per a l’hivern d’una manera freda, és a dir, sense cuinar. Colar les baies ordenades i netes per obtenir suc a través d’un filtre de gasa multicapa. Afegiu 1,5 kg de sucre per litre de suc. Remeneu-ho tot bé fins obtenir una composició homogènia. Deixeu reposar el xarop de baies durant deu hores i, a continuació, remeneu-lo en pots estèrils i secs. Mantingueu la gelatina de gerds, preparada per a l’hivern sense cuinar, en un lloc fred.
Gelea de gerds per a l’hivern sense gelatina
Ingredients:
- gerds (frescos): 1,25 kg;
- sucre - 0,6 kg.
Esbandiu les baies amb aigua corrent i passeu-les a una paella d’esmalt. Des del moment que bulli, coeu el puré de gerds durant 3 minuts. Les fruites humides donen bé el suc i no cal afegir aigua. Tritureu les baies amb un colador. Utilitzeu el pastís restant per preparar la compota.
Cal pesar la massa resultant de les baies. Hauríeu de tenir 0,9 kg. Poseu una cassola de suc de gerds al foc i bulliu-la a uns 0,6 kg (35-40%). Posar 600 g de sucre a la massa reduïda, bullir durant 5 minuts. A continuació, refredar i bullir de nou.
Aboqueu la gelatina de gerds als pots, que s’han de preparar amb antelació. Deixeu-lo obert un parell de dies fins que el contingut estigui cobert amb una densa escorça a la part superior. A continuació, cargoleu la gelea de gerds amb tapes estèrils netes i hermètiques.
Ingredients per a una altra recepta:
- suc de gerds - 1 l;
- sucre - 1 kg.
A la fase inicial de fabricació de gelea de gerds, heu de preparar les baies. S’han de rentar i col·locar sobre un colador per eliminar l’excés de líquid. Quan la massa de gerds s’assequi una mica, traslladeu-la a una cassola. A continuació, cobreix les baies amb aigua fins a la part superior, però no més. Coeu la massa de gerds fins que estigui tendra.
Esteneu-ho sobre un colador cobert amb diverses capes de gasa. El suc de gerds s’ha d’escórrer. Afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins al gruix desitjat. Si la gelea de gerds, que cau en gotes sobre una superfície dura, no s’estén i forma formes estables en forma de gotes, aleshores ja està a punt i es pot conservar.
Gelea de gerds sense llavors
Ingredients:
- gerds (suc) - 1 l;
- sucre - 650 g
Les baies han de ser madures, sucoses, però no massa madures. Traieu el suc de gerds amb una gasa. Aboqueu-ho en una cassola, dissoleu-hi el sucre i poseu-ho al foc. Mentre bulli, reduïu la calefacció al mínim. Al final de l’ebullició de la gelea de gerds, que durarà uns 40 minuts, haurien de quedar-se els 2/3 del volum original. En l’últim pas, deixeu l’àcid cítric.
Per determinar que la gelea de gerds es pot tancar, val la pena utilitzar aquest mètode: si una gota que ha caigut en aigua freda s’enrotlla immediatament en una bola, es pot procedir a la pasteurització (20-30 minuts) i a la costura. Durant la pasteurització de gelea de gerds, la bombolla ha de ser molt feble, gairebé imperceptible.
Gelea de gerds grogues per a l'hivern
Els gerds grocs són més saborosos i dolços que les varietats negres. És un producte dietètic amb baixa al·lergenicitat. Per cuinar gelea de gerds a l’hivern, heu d’utilitzar baies madures, però no massa madures. En cas contrari, es perdrà el sabor únic de gerds.
Ingredients:
- gerds (varietats grogues) - 1 kg;
- sucre - 0,6 kg;
- aigua - 0,25 l;
- gelatina - 30 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta
Deixeu la gelatina en 0,15 l d’aigua freda i deixeu-la una estona per inflar-se. També dissoleu l'àcid cítric per introduir-lo a la gelea. Barregeu les baies amb el sucre i poseu-les al foc. Bulliu-los a foc lent durant no més de 10 minuts. A continuació, passeu la massa dolça per un colador i bulliu el puré de gerds resultant durant el mateix temps, afegint àcid cítric. Afegiu-hi gelatina inflada, remeneu-ho bé. Apagueu el foc en el moment de bullir. Aboqueu el producte acabat encara calent en recipients d’emmagatzematge i segeleu-los hermèticament.
Ingredients per a una altra recepta:
- gerd groc (suc) - 0,2 l;
- grosella rosa o blanca (suc) - 0,6 l;
- sucre - 950 g.
Es barreja sucs, gerds i groselles. Dissoleu-hi el sucre sense escalfar-lo. Això pot trigar almenys mitja hora. Disposar en pots petits i nets amb taps de rosca hermèticament tancats.
Gelea de gerds vermella amb agar-agar
L’agar és un anàleg vegetal de la gelatina. La font de la seva producció són les algues.En conseqüència, és més beneficiós per al cos i té diverses propietats úniques:
- contingut zero en calories;
- ric complex mineral i vitamínic;
- embolcalla les parets de l’estómac i les protegeix dels efectes destructius de l’àcid clorhídric contingut en el suc digestiu;
- té un efecte laxant;
- elimina les toxines del cos, incloses les substàncies nocives del fetge;
- normalitza la composició sanguínia (colesterol, glucosa).
Les postres preparades a base d’agar-agar són saludables i saboroses. És insoluble en aigua freda. S'ha d'afegir a plats calents amb una temperatura de +90 graus.
La tecnologia per fabricar gelatina és una cosa així:
- Dissoleu l’agar-agar en líquid (suc), deixeu-lo inflar i eleveu la temperatura de la solució a +100. La pols s’ha de dissoldre completament;
- Prengui les proporcions aproximades d'1 culleradeta. 1 got de líquid;
- refredar-se en condicions naturals o a la nevera.
La capacitat gelificant de l’agar-agar és molt més forta que la de la gelatina. S'endureix molt ràpidament i passa fins i tot a una temperatura de + 35-40 graus. Té un sabor més delicat i imperceptible, que es compara favorablement amb la gelatina. Aquest últim, si us en sobreu una mica amb la seva dosi, de seguida es farà sentir amb una nota aguda "carnosa".
Ingredients:
- suc de gerds (amb polpa) - 1 l;
- sucre - 1 tassa;
- aigua - 2 tasses;
- agar agar (pols) - 4 culleradetes
Tritureu les baies amb una batedora. Afegiu aigua freda (1 tassa) a la massa espessa de gerds i passeu per un colador. Descartar la resta d’ossos. El resultat és un suc de gerds espès i polpós.
Remull l’agar-agar en una segona tassa d’aigua freda, a la qual s’afegeix sucre, durant ¼ hora. Poseu l'olla amb la solució al foc i bulliu durant 1/2 minut. A continuació, combineu-lo amb suc i torneu a bullir, apagueu-lo immediatament.
Gelea de gerds amb pectina
La pectina és un gelificant obtingut de fonts vegetals, principalment la pell de cítrics, pastís de poma o remolatxa. A la indústria alimentària, es designa com a E440. S’utilitza per a conserves, melmelades, forns, begudes i altres productes alimentaris.
Sembla una pols de color gris clar, groc o marró. És una fibra soluble en aigua. Té la capacitat de crear gels clars. Però, a diferència de la gelatina, només s’utilitza per fer gelea amb una gran quantitat de sucre, cosa que contribueix a la seva activació. Es recomana afegir pectina al producte a una temperatura de + 45-50 graus.
Té diverses propietats útils:
- és aliment per al medi ambient beneficiós del tracte digestiu;
- elimina les substàncies nocives del cos a través del tracte digestiu;
- redueix el colesterol, els nivells de glucosa en sang;
- alleuja els símptomes de la diarrea;
- redueix la sensació de fam;
- beneficia les articulacions;
- prevé l’aparició de tumors a l’intestí.
Els desavantatges inclouen l’augment de l’al·lergenicitat de la pectina preparada a partir de cítrics. A més, els additius de pectina poden frenar l’absorció de substàncies medicinals al cos.
Ingredients:
- gerds - 1 kg;
- pectina (poma) - 20 g;
- sucre - 0,5 kg;
- àcid cítric - 1 culleradeta
Si els gerds del vostre jardí creixen lluny de carreteres amb pols, no cal que els renteu. Però les baies comprades al mercat s’exposen millor a l’acció netejadora de l’aigua. Després, per eliminar l'excés d'humitat, transfereix els gerds a un colador.
Envieu la massa de baies a un bol o paella, on, quan s’escalfa, adquireix instantàniament una consistència líquida. Bullir durant 5 minuts i passar per un colador, separant els ossos de la sucosa polpa líquida.
Introduïu la pectina de la següent manera:
- refredeu la massa de gerds a +50 graus;
- dissoldre la pectina en aigua o barrejar-la amb sucre (3-4 cullerades. l.);
- aboqueu-ho, aboqueu-lo en una cassola amb suc.
Si s’afegeix immediatament pectina a la massa de gerds calents sense preparació prèvia, es pot enrotllar en grumolls. Aleshores es perdrà part de la seva quantitat i la gelea de gerds quedarà líquida.
Contingut calòric
El contingut calòric de la gelea de gerds és força elevat a causa del seu alt contingut en sucre.Va des de 300-400 kcal / 100 g. Els indicadors varien en funció dels ingredients i de la seva quantitat.
Si ho desitgeu, podeu fer gelatina de gerds, el contingut calòric del qual serà molt menor. Al nostre temps, aquestes receptes no només les utilitzen els diabètics, les persones que pateixen obesitat, sinó també tothom que controla la seva salut. A la gelea de gerds dietètica, en lloc del sucre, s’utilitza un dels substituts del sucre, que es ven a una farmàcia o cadena de supermercats, a botigues d’aliments naturals.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La gelea de gerds, feta sense bullir, es conserva millor a la nevera. La vida útil d’aquests espais en blanc és molt més curta que la de la conservació convencional, només de 1 a 3 mesos. La gelea de gerds, tancada d’acord amb totes les normes de conservació, s’emmagatzemarà molt més durant tot l’any. I les condicions per al seu emmagatzematge seran més senzilles i sense pretensions. N’hi ha prou amb enviar gelatina de gerds a un prestatge d’un rebost, soterrani o armari de cuina perquè quedi durant tot l’hivern i fins i tot esperi la propera collita.
Conclusió
La gelea de gerds no només proporcionarà sensacions gustatives increïbles i un estat d’ànim excel·lent, sinó que també saturarà el cos amb substàncies útils. No és difícil preparar-lo ni per a una mestressa de casa novella.
