Contingut
La melmelada d’arç marí conserva moltes substàncies útils, excepte les vitamines que es destrueixen durant el tractament tèrmic. Si no és possible congelar simplement les fruites, la peça cuita serà una bona ajuda per al cos a l’hivern.
Alguns consells per fer melmelada d’arç cerval
Aquest tipus de melmelada s’encanta per la seva consistència uniforme. Preparat a partir de fruites amb un alt contingut de pectines, que donen al plat un estat gelatinós. Perquè les substàncies valuoses es conservin després del tractament tèrmic, s’ha d’accelerar el procés. Agafeu una mica de fruita i bulliu-la en una cassola ampla, on sigui més fàcil assegurar-vos que el plat no es cremi.
Per obtenir melmelades d’alta qualitat, es preparen les fruites. Segons la recepta de melmelada d’arç marí, les baies es classifiquen, es retiren les tiges i es renten.
Les llavors es separen de la polpa triturant-les per un colador sencer o després de processar-les amb una batedora.
El sucre es posa a la massa homogènia acabada i a foc lent, sense deixar de remenar, assegurant-se que es dissolgui.
En els preparats casolans d’arç cerval ric en carotè, serotonina, es conserven substàncies curatives útils, especialment si el tractament tèrmic va ser ràpid i es va utilitzar la pasteurització, no l’esterilització.
Melmelada d’arç marí sense llavors: una recepta clàssica
Posem en coneixement vostra una recepta de melmelada d’arç cerval amb una foto.
Ingredients i mètode de preparació
- 1,5 kg de baies;
- 0,8 kg de sucre granulat.
La recepta de melmelada d’arç marí consisteix a fregar la massa crua o cuita per un colador per eliminar les llavors.
- La fruita rentada es trosseja amb una batedora o una premsa de puré de cuina. A continuació, fregueu un colador, però podeu fer-ho després de cuinar a foc lent. Una massa lleugerament bullida donarà més rendiment de les matèries primeres per a la peça, és molt més fàcil netejar-la.
- S’afegeix sucre a les baies triturades, es posa a bullir, remenant i a foc lent durant 15-20 minuts.
- Transfereix la peça a una malla fina i cola, separant la pell i els ossos.
- Es bull un puré líquid homogeni durant cinc minuts més i s’envasa en recipients esterilitzats.
Seguint la recepta pas a pas de la melmelada d’arç cerval amb una foto, obtindran una delícia saludable.
Melmelada d'arç groc amb pomes
Segons aquesta recepta, els productes es presten a un tractament tèrmic a curt termini, per la qual cosa és millor guardar la peça a la nevera, ja que els pots de mig litre hauran de ser pasteuritzats durant 10 minuts.
Ingredients i mètode de preparació
Prengui:
- 0,5 kg d’arç cerval i pomes no àcides;
- 850 g de sucre;
- 100 ml d’aigua.
La peça s’obté amb una consistència densa si hi ha poc suc a les pomes i la polpa és tèbia.
- Per a la melmelada d’arç marí amb pomes, les baies es trituren primer en una batedora i es separen la pell i els ossos mitjançant un tamís.
- Les pomes es pelen, es tallen a rodanxes, es posen en un cassó amb aigua i es bullen fins que estovin.
- La massa de fruita es fa passar per una premsa manual i es combina amb puré de baies.
- Feu-ho bullir i deixeu-ho coure durant només dos o tres minuts. Col·locats sobre pots al vapor.
Deliciosa recepta de melmelada d’arç groc amb pomes.
També hi ha una versió de melmelada d’arç marí i suc de poma amb polpa, que es pren com una cinquena part del pes de les baies.
- El puré cru d’arç cerval es combina amb sucre al gust i es deixa durant diverses hores. Durant aquest temps, la massa s’espessirà.
- S'aboca el suc de poma al puré i es cou durant 15-20 minuts, tot remenant el producte semielaborat amb una cullera de fusta. Assegureu-vos que la massa no bulli.
- Les melmelades s’envasen en pots, es col·loquen en un bol d’aigua calenta (fins a 80 ° C).
- La pasteurització dura 15 minuts per als envasos de mig litre.
Termes i condicions d'emmagatzematge de melmelada d'arç groc
Aquesta melmelada és adequada per a 12-18 mesos. S’ha de conservar en un lloc fresc i fosc. Les melmelades pasteuritzades duraran un any i mig.
A l'hivern, les melmelades perfumades es crien en una tassa de te o es preparen begudes de fruita. Per fer-ho, poseu 2-3 cullerades de sopa d’un dolç en un got d’aigua freda bullida. La delicadesa de l’arç cerval és saborosa i sana. S'utilitza per al mal de coll, per enfortir el cos després dels refredats. Les baies s’utilitzen per a l’hepatitis, el producte millora la digestió i redueix el colesterol.
Conclusió
La melmelada d’arç blanc és fàcil de preparar i totes les mestresses de casa estaran encantades d’emmagatzemar dolçor valuosa per les seves propietats durant l’hivern. Un curt període de tractament tèrmic preservarà un conjunt de vitamines gairebé complet. Deliciosa varietat a la taula!
