Melmelada de cireres d’ocell

El cirerer d’ocells és una planta única, les propietats curatives de la qual són conegudes per la gent des de temps remots. El sabor de les baies fresques no és del tot ordinari, dolç, lleugerament acrit. Però en molts espais en blanc per a l’hivern, sembla molt més atractiu. La varietat de receptes de cireres d’ocell per a l’hivern permet escollir allò més adequat al vostre gust. I durant tot l’any per gaudir de les propietats curatives d’una deliciosa baia al mateix temps molt útil.

Què es pot cuinar amb cirera d’ocell per a l’hivern?

Aquells que, des de la infantesa, no estan acostumats a festinar la cirera d’ocells i les seves preparacions, de vegades ni tan sols poden imaginar-se el gust i la salut que es poden obtenir d’aquesta baia.

La forma més senzilla és cuinar compota de fruites. A més, només es pot fer amb un cirerer d’ocell o es poden utilitzar additius en forma de varietat de baies: arç cerval, viburn, grosella, gerds, freixes de muntanya.

Hi ha diverses receptes i tècniques per fer melmelada de cireres d’ocell per a l’hivern. Al cap i a la fi, es pot cuinar amb o sense llavors, amb baies senceres o en puré. I fins i tot podeu crear melmelada de cireres d’ocell sense cuinar.

També podeu fer melmelades i gelatina deliciosa amb baies. Una recepta interessant per conservar la cirera d’ocell en forma de suc. Al cap i a la fi, a l’hivern podeu fer-ne una gran varietat de begudes, utilitzar-la com a salsa.

Els beneficis i els perjudicis de la confitura de cireres d’ocell

És més probable que la melmelada de cireres no sigui un plat culinari, sinó un remei medicinal. Com a mínim, les preparacions de cireres d’ocell que continguin llavors no s’han de consumir en quantitats il·limitades. Atès que contenen una certa quantitat d'una substància que, quan s'emmagatzema durant molt de temps, comença a alliberar àcid cianhídric. I aquest àcid no aportarà cap benefici al cos humà.

I la resta de baies de cirerer contenen massa substàncies biològicament actives, cosa que determina les seves propietats curatives. Per tant, com qualsevol medicament, és aconsellable fer servir melmelada de cireres d’ocells amb moderació.

Per tant, l’avantatge de la confitura de cireres d’ocell és que:

• Conté una gran quantitat de tanins: tanins i pectina, cosa que permet proporcionar una ajuda important en cas de diarrea i infeccions intestinals.
• A causa de la gran quantitat d’antioxidants, és capaç de normalitzar la digestió i establir altres funcions de suport vital a l’organisme.
• Té un efecte diürètic, cosa que significa que pot alleujar l’estat en cas de malalties renals o hepàtiques.
• Ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis a través del seu contingut en rutina.
• La melmelada ajudarà a reduir la temperatura i alleujar l’estat general en qualsevol afecció inflamatòria i malaltia infecciosa.
• És un antidepressiu i afrodisíac a causa del contingut d’endorfines de les baies.

Però la melmelada i altres postres elaborats amb cireres d’ocells també tenen contraindicacions tangibles per utilitzar-les. No es recomana estrictament a dones embarassades i lactants, així com a nens menors de 6 anys. A més, donada la propietat de la cirera d’ocell per arreglar la cadira, no us heu de deixar portar amb aquesta melmelada per restrenyiment.

Com fer melmelada de cireres d’ocell

Els fruits cirerers més madurs són adequats per a la confitura, tenen una astringència mínima. Es poden comprar als mercats o recollir-los a la natura o a les parcel·les dels teus amics. Els fruits de les varietats silvestres de cirerer d’ocells no són tan grans, però estan més saturats de substàncies útils.

Per preparar la cirera d’ocell per a l’hivern, se sol collir juntament amb branquetes. Per tant, primer de tot, les baies s’han d’ordenar amb cura, eliminant totes les fulles, esqueixos i altres restes vegetals. També s’han de descartar les fruites arrugades, danyades, arrugades i amb aspecte dolorós. Les baies sanes han de ser brillants, força grans i intensament negres.

Després es renten les fruites. El millor és fer-ho en un recipient profund de la mida adequada, canviant l’aigua per netejar diverses vegades. Podeu posar l’ocell cirerer en un colador i esbandir-lo deixant-lo caure diverses vegades en una galleda d’aigua.

Els fruits rentats s’han d’assecar bé. Normalment, es fa col·locant-los en una sola capa sobre una tovallola de paper o tela. Com menys humitat els quedi, millor s’emmagatzemarà la melmelada acabada. Un bon assecat és especialment rellevant per a una recepta de melmelada de baies de cirerer d’ocell sencer.

Per fer melmelades de cireres d’ocell per a l’hivern, és millor utilitzar estris de cuina d’acer inoxidable. L’esmaltat també està bé, però la cirera d’ocell conté pigments molt colorants que poden deixar marques fosques a l’interior de l’olla. Però s’han de descartar els plats d’alumini i coure, ja que aquests metalls poden entrar en contacte amb substàncies contingudes en les baies. I el resultat serà completament poc saludable.

La melmelada cuinada amb mètodes tradicionals normalment no necessita esterilització addicional. Però els mateixos pots i tapes s’han de bullir abans d’utilitzar-los.

La recepta clàssica de melmelada de cireres d’ocell per a l’hivern

Segons la recepta clàssica, la melmelada es fa a partir de baies de cirerer d’ocell sencer, i al principi pot semblar líquida, però amb el pas del temps necessàriament s’espessirà.

Necessitarà:

• 1 kg de cirerer d'ocell negre;
• 1,25 kg de sucre granulat;
• 0,75 l d’aigua.

De la quantitat descrita d’ingredients s’obtenen uns 2,5 litres de melmelada ja feta.

Fabricació:

1. La cirera de l’ocell es renta i s’asseca.
2. L’aigua s’escalfa a ebullició i s’hi dissolen 500 g de sucre.
3. Els fruits es transfereixen a un colador i es submergeixen en almívar bullent durant 3-5 minuts.
4. A continuació, es treu el colador i es deixa una estona sobre la cassola perquè l’almívar pugui escórrer el màxim possible de les baies.
5. La cirera de l’ocell es transfereix a un contenidor separat i es reserva temporalment.
6. I, a poc a poc, afegiu tot el sucre restant a l’almívar i bulliu fins que quedi completament dissolt.
7. Les fruites s’aboquen amb xarop bullent i es reserven diverses hores per sucar-les.
8. Aleshores traslladen la futura melmelada a foc molt baix.
9. Després de bullir, traieu l’escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 a 30 minuts, remenant de tant en tant i procurant que la melmelada no s’enganxi al fons.
10. Col·loqueu melmelada de cireres d’ocells en pots estèrils, tanqueu-los amb tapes de metall o plàstic.

Una recepta molt senzilla de melmelada de cireres d’ocell a través d’un molinet de carn

La recepta més senzilla per fer melmelada de cireres d’ocell per a l’hivern no requereix ni un tractament tèrmic del producte. Al mateix temps, la melmelada conserva sense canvis totes les propietats beneficioses de la baia. Només és important que la cirera de l’ocell estigui en un estat completament madur.

Necessitarà:

• 500 g de baies madures recollides i rentades;
• 1000 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Les baies de cirerer d’ocells preparades es trenquen dues o tres vegades a través d’un molinet de carn. Cada vegada que la barreja es fa cada vegada més homogènia.
   
   Atenció! No es recomana utilitzar una batedora per picar baies de cirerer d’ocells; podeu danyar el dispositiu.
2. Peseu el puré de baies resultant.
3. Afegiu gradualment 1 kg de sucre granulat per cada 500 g. Barregeu bé després de cada addició de sucre.
4. Esperen aproximadament mitja hora. Si els cristalls de sucre no es dissolen, deixeu reposar la peça en un lloc càlid 30 minuts més.
5. Després, la melmelada s’envasa en pots esterilitzats i es guarda i es guarda a la nevera.

La delicadesa resultant s’utilitza principalment amb finalitats medicinals. Com a immunomodulador, podeu menjar 2 culleradetes al començament del dia. A més, la melmelada de cireres d’ocell, preparada segons aquesta recepta, servirà com a bon medicament per a la tos.

Però és aconsellable fer-lo servir durant els primers 6 mesos.

Melmelada de cireres d'ocell amb llavors

La melmelada segons la recepta següent es prepara de manera similar, però ja és necessàriament tractada tèrmicament. Això permet guardar-lo en un rebost normal o en un moble de cuina tancat.

Necessitarà:

• 1 kg de cirerer d’ocell;
• 1 kg de sucre granulat.

Fabricació:

1. La cirera recollida es distribueix, es renta a fons i s'asseca sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat.
2. Passeu les baies diverses vegades per un triturador de carn.
3. La massa resultant de baies es trasllada a un estris de cuina, s’afegeix sucre, es barreja i s’envia a escalfament moderat.
4. Després de bullir, la melmelada s’escalfa durant 3-5 minuts més, es treu del foc i es deixa refredar a temperatura ambient.
5. Després es tornen a escalfar.
6. Un procediment similar es repeteix 2-3 vegades.
7. Finalment, la cirera de l’ocell es bull per última vegada durant uns 10 minuts, es distribueix entre els pots i, embolicada, es deixa refredar.

Recepta de melmelada de cireres tendres d’ocell vermell

La mateixa tecnologia es pot utilitzar per fer melmelada de cireres d’ocell vermell. Poques persones saben de l'existència d'un altre ocell vermell cirera o, com l'anomenen els botànics, de Virgínia. Va arribar a Rússia des d’Amèrica del Nord i durant molt de temps es va utilitzar exclusivament com a arbust ornamental. Les seves baies són una mica més grans i, quan no són madures, són de color vermell brillant. Quan maduren, s’enfosqueixen i el seu color es torna vermell fosc, gairebé marró. Són una mica més agradables al gust que les baies del cirerer negre normal, ja que tenen menys astringència. La melmelada de cirera d’ocell vermell també té propietats beneficioses, tot i que la seva composició no és tan rica com la de la seva germana de fruits negres.

Necessitarà:

• 1500 g de cirera d’ocell vermell;
• 1500 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Les baies de cirerer vermell madur també es renten a fons i s’assequen lleugerament sobre una tovallola.
2. Després es va girar tres vegades a través d’un molinet de carn. Si voleu obtenir una textura especialment delicada de la melmelada, podeu girar la massa de baies 4 i 5 vegades.
3. Després actuen segons el mateix esquema que amb les fruites negres, bullen la melmelada durant 4-5 minuts amb pauses entre els períodes de cocció.
4. N’hi ha prou amb fer aquest procediment 2-3 vegades i posar la melmelada sobre plats estèrils.

Com fer melmelada de cireres d’ocell amb suc de llimona

La dolçor de la cirera d’ocell desencadenarà favorablement l’acidesa del suc de llimona i la melmelada resultant sorprendrà no només pel seu sabor, sinó també pel seu sorprenent aroma.

Necessitarà:

• 1500 g cirera d’ocell;
• 50-60 ml de suc de llimona acabat d'esprémer (de 2 llimones mitjanes);
• 1,5 kg de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els fruits es renten amb cura per no danyar la seva integritat, s’assequen.
2. En una cassola ampla amb els costats baixos, escampeu-los amb sucre, aboqueu-hi suc de llimona acabat d'esprémer.
3. Deixeu l’ocell cirerer en un lloc fresc durant 10-12 hores (durant la nit).
4. El suc resultant s'aboca a un recipient petit separat l'endemà i es bull durant almenys 5 minuts perquè el sucre es pugui dissoldre completament.
5. Les fruites es tornen a abocar amb xarop bullent i es deixen diverses hores en remull.
6. A continuació, poseu la melmelada en un foc petit i bulliu-la durant 20 o 30 minuts, sense deixar de remenar.
7. La melmelada preparada s’aboca en pots estèrils, tancats hermèticament.

Com cuinar cirera d’ocell amb canyella

Segons aquesta senzilla recepta, la melmelada de cirera d’ocell resulta no menys perfumada, tot i que la seva olor és més picant, a la canyella.

Necessitarà:

• 1 kg de fruits de cirera;
• 0,75 l d’aigua;
• 5 g de canyella;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. Els fruits es renten i es col·loquen en un colador durant 5 minuts en aigua bullent.
2. Traieu-les i eixugueu-les sobre un paper absorbent.
3. Aboqueu 750 ml d’aigua del lloc on es van escaldar els fruits de la cirera de l’ocell.
4. Escalfeu l'aigua a bullir, aboqueu sucre i canyella i deixeu-ho coure uns 10 minuts fins que s'obtingui una composició homogènia.
5. A continuació, es posa la cirera de l’ocell dins de l’almívar, s’escalfa fins que bulli i, havent reduït el foc, deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma al mateix temps.
6. La melmelada calenta s’envasa en pots, segellada.

Gelatina de cirerer d’ocell desossat

Cuinar melmelada de cireres d’ocells sense llavors és més laboriós, però el resultat val la pena. Atès que aquesta peça es pot emmagatzemar durant un període molt més llarg. Però, el més important, desfer-se de les llavors, pot reduir significativament la possibilitat d’intoxicacions alimentàries causades per l’àcid cianhídric, que comença a formar-se a les llavors durant l’emmagatzematge prolongat. I és molt més agradable celebrar unes postres d’aquest tipus: res cruix, no s’enganxa a les dents.

Per tant, necessitareu:

• uns 1,3 kg de cirerer d’ocell;
• 1 kg de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els fruits de l’ocell cirerer s’ordenen com de costum, es renten a fons en un colador i s’assecen lleugerament.
2. Col·loqueu la cirera preparada en un cassó de la mida adequada i ompliu-la amb aigua perquè quedi totalment amagada les baies.
3. Escalfeu-ho tot a bullir i coeu-ho durant uns 12-15 minuts.
4. A continuació, s'escorre l'aigua de les baies amb un colador.
5. El fons del tamís metàl·lic es cobreix amb gasa i s’hi aboquen fruits de cirerer bullit en petites porcions.
6. Amb un empenyedor de fusta, tritureu cada porció a través d’un colador, estrenyent finalment el pastís acumulat amb llavors a través d’una gasa.
7. Una massa de baies força gruixuda ha de romandre a la paella.
8. S'hi afegeix sucre, es remena i es deixa reposar durant mitja hora a temperatura ambient per a la seva impregnació.
9. A continuació, poseu-ho al foc i bulliu-ho durant almenys 5-10 minuts.
10. Podeu transferir el puré resultant a pots estèrils ja en aquesta forma i, girant-lo bé, guardeu-lo en un lloc fresc.
11. I podeu afegir 50 g de gelatina, pre-remullada durant 40 minuts en una mica d’aigua fresca. En aquest cas, la gelea adquirirà una consistència molt gruixuda i s’assemblarà a la melmelada.
12. Tanmateix, en qualsevol cas, es recomana guardar-lo en un lloc fresc amb una temperatura que no excedeixi els + 18 ° C.

Com fer melmelada de cirera d’ocell

Podeu fer melmelada de cireres d’ocell a casa amb una tecnologia similar, només l’aigua després de la cocció no s’escorre.

Necessitarà:

• 500 g cirera d’ocell;
• 500 g de sucre;
• uns 500 ml d’aigua.

Fabricació:

1. El cirerer d’ocell preparat s’aboca amb aigua de manera que cobreixi completament les baies de 1-2 cm.
2. Bullir durant 10 minuts.
3. El colador es cobreix amb gasa, es posa sobre un altre recipient i hi aboca gradualment tot el contingut de la cassola. És millor fer-ho en petites porcions per tenir temps de moldre les baies bullides cada vegada i treure el pastís premsat amb llavors.
4. Es pesa el puré resultant i se li afegeix la mateixa quantitat de sucre granulat.
5. Poseu la melmelada a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
6. Quan és calenta, la melmelada de cirera d’ocell es posa en pots estèrils, es cargola fermament i, després de refredar-se, s’emmagatzema.

Recepta de suc de cirera d’ocell per a l’hivern

El principi de fer suc de cirera d’ocell és molt similar al descrit en receptes anteriors. Només s’utilitza més líquid.

Necessitarà:

• 500 g de cirera preparada d’ocell;
• 1000 ml d’aigua purificada;
• 500 g de sucre.

Fabricació:

1. La cirera de l’ocell s’aboca amb aigua freda purificada i s’escalfa fins al punt d’ebullició, mentre es tritura les baies amb una cullera de fusta o aixafada.
   Consells! No es recomana utilitzar culleres de metall i plàstic.
2. Després que bulli l'aigua amb baies, tot s'aboca en un colador, el fons del qual està cobert amb gasa.
3. Les baies encara estan lleugerament fregades i el suc es deixa escórrer d'aquesta forma durant aproximadament una hora.
4. S'obté un líquid tèrbol amb una gran quantitat de sediment.
5. Es defensa durant una hora més, després de la qual es drena acuradament la part relativament transparent, intentant no tocar el sediment a la part inferior.
6. S’afegeix sucre al suc resultant, s’escalfa a bullir i es bull durant uns minuts.
7. El suc preparat s’aboca en ampolles bullides i es tanca per a l’hivern.

Com guardar melmelada de cireres d’ocell

Qualsevol melmelada de cirera d’ocell preparada segons una recepta amb llavors s’ha de consumir dins dels 6 mesos següents a la data de fabricació. A més, és possible l'acumulació d'àcid cianhídric.

Les melmelades i altres postres elaborats amb cirera d’ocell sense pinyol es poden guardar en un lloc fresc i sense llum durant un any.

Conclusió

Les receptes de cireres d’ocells per a l’hivern poden ser especialment útils per a aquells que prefereixen tenir cura de la seva salut mitjançant remeis naturals naturals. Al cap i a la fi, les preparacions d’aquestes baies ajuden a fer front a moltes malalties i deixen un agradable record del procés de tractament.

Entrades recomanades

16 receptes de melmelada de lligabosc

Melmelada de Sunberry: receptes amb pomes i taronges

Mel de carbassa: casolana

Melmelada de llimona: 11 receptes

Melmelada de kumquat: 8 receptes

Puré de préssec per a l'hivern

Melmelada de pell de meló

Melmelada de síndria i meló

Lingonberry, triturat amb sucre