Contingut
- 1 Per què és útil la melmelada de lligabosc?
- 2 Característiques de l'elaboració de melmelada de lligabosc per a l'hivern
- 3 Melmelada de lligabosc "Pyatiminutka"
- 4 Melmelada de lligabosc senzilla
- 5 Melmelada espessa de lligabosc
- 6 Melmelada de lligabosc amarg
- 7 Melmelada de lligabosc amb gelatina
- 8 Gelea de lligabosc
- 9 Com mantenir el màxim de vitamines
- 10 Barreja de baies o el que podeu combinar amb lligabosc
- 11 Melmelada de lligabosc a una olla de cocció lenta
- 12 Termes i condicions d'emmagatzematge de melmelada de lligabosc
- 13 Conclusió
La melmelada de lligabosc és una manera excel·lent de processar-la, però està lluny de ser l’única. A més de melmelada, podeu fer-ne una melmelada excel·lent, cuinar compota o simplement triturar-la amb sucre i utilitzar-la com a farciment de pastissos. Tothom pot triar un plat al seu gust, perquè hi ha moltes receptes per cuinar-ne.
Per què és útil la melmelada de lligabosc?
Les qualitats beneficioses de la melmelada i altres plats de lligabosc es deuen a les propietats curatives de les fruites. No és estrany que s’anomenin baies rejovenidores. A més de les vitamines A, C i P, contenen monosugar, pectines, tanins.
També contenen seleni, un oligoelement únic que impedeix l’envelliment cel·lular.
La melmelada de lligabosc té propietats antipirètiques. Les substàncies que contenen els fruits tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. A més, tenen les següents propietats beneficioses:
- Normalitzar la composició sanguínia, ajudant a augmentar els nivells d’hemoglobina.
- Estabilitzar la pressió.
- Millora la immunitat.
- Tenen un efecte antiinflamatori.
- Acceleren els processos de recuperació del cos i escurcen el període de rehabilitació després de refredats i complicacions.
- Promoure l’eliminació de metalls pesants, sals, toxines i substàncies nocives de l’organisme.
- Tenen propietats expectorants.
- Normalitzar i millorar la funció cardíaca.
Característiques de l'elaboració de melmelada de lligabosc per a l'hivern
Una característica de la melmelada de lligabosc és que conserva bé tot el complex vitamínic i mineral que conté una baia fresca. Durant la cocció, només es destrueix parcialment la vitamina C. Tot i que, a causa del seu alt contingut, fins i tot en el producte acabat, la seva concentració continua sent elevada.
La lligabosc comença a donar els seus primers fruits, ja a finals de maig o principis de juny. La baia madura té un color negre blau fosc i una floració blavosa. Els fruits no madurs són vermells, no es poden menjar.
Abans de començar a fer espais en blanc, les baies s’han de rentar i assecar, ja que una humitat excessiva perjudica molt el sabor del producte final. Per a això s’utilitzen tovalloles de paper sobre les quals s’estenen els fruits rentats.
Melmelada de lligabosc "Pyatiminutka"
La recepta és molt popular per la seva senzillesa. Els ingredients d'aquesta melmelada (lligabosc i sucre) es prenen 1: 1. La melmelada de cinc minuts es fa de la següent manera:
- Rentar i esterilitzar els pots de vidre per guardar-los.
- Netejar les baies de les restes, esbandir-les i assecar-les.
- Poseu les fruites en un bol d’esmalt, tritureu-les amb una batedora fins a obtenir un estat de farinetes.
- Afegiu sucre granulat per parts, sense deixar de remenar fins que es dissolgui.
- Poseu els plats al foc i deixeu-los coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 8-10 minuts.
- Aboqueu la melmelada en pots, tanqueu-la, poseu-la sota la manta fins que es refredi.
Al cap d’un dia, la melmelada es pot consumir.
Melmelada de lligabosc senzilla
En aquesta recepta hi ha un mínim d’ingredients. Necessitareu un quilogram de baies de lligabosc i sucre granulat, a més d’un got d’aigua ple.
Les baies s’han de resoldre, netejar de deixalles i fulles. Després esbandiu i eixugueu. Poseu l’aigua a escalfar, tot dissolent-ne tot el sucre. Bullir l'almívar durant 10-12 minuts. Aboqueu-hi suaument les fruites i poseu-les a ebullició, deixeu d'escalfar i traieu la cassola fins al dia següent.
Al cap d’un dia, la melmelada es torna a bullir durant 15 minuts. Ara només queda tancar-la als bancs. La melmelada es pot utilitzar immediatament després de refredar-se.
Melmelada espessa de lligabosc
Per preparar-lo, necessitareu 1 kg de baies madures de madreselva i sucre. A més, necessitareu àcid cítric (1/2 culleradeta). Aquest ingredient no només aportarà acidesa a la melmelada, sinó que també servirà com a bon conservant. El procediment per fer melmelades és el següent:
- Netejar les fruites de les restes, esbandir-les bé, eixugar-les.
- Tritureu la meitat de les baies amb una batedora o amb un molinet de carn.
- Afegiu fruites senceres a les baies triturades i poseu el recipient al foc.
- Després de bullir, afegir el sucre i deixar coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu àcid cítric, remeneu-ho i coeu-lo 1 minut més. La melmelada està llesta.
El producte acabat es pot abocar en pots.
Melmelada de lligabosc amarg
El sabor amarg i amarg de la lligabosc suggereix que els fruits maduraven en falta d’humitat. Es poden utilitzar per a melmelada, però s’haurà d’augmentar la quantitat de sucre fins a una proporció de 2: 1. De vegades, en aquest cas, la lligabosc es "dilueix" amb una baia més dolça, per exemple, maduixes.
Melmelada de lligabosc amb gelatina
Per fer melmelada, necessiteu 1 kg de baies fresques madures, 1,5 kg de sucre i 10 grams de gelatina. Les baies s’han de picar acuradament i, després, afegir els altres dos components i posar-les al foc. Coeu-ho durant 20-25 minuts.
Després d’això, només queda abocar melmelada calenta als pots i refredar-la.
Gelea de lligabosc
Per fer gelatina, podeu utilitzar un gelificant que es ven a les botigues amb el nom de Zhelfix. És un ingredient basat en pectina a base d’herbes. El seu ús permet prescindir de la gelatina i accelera molt la preparació de melmelades, gelatines o confitures. Per a gelatines necessitareu:
- lligabosc - 1 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- "Zhelfix": 1 sobre.
Primer cal obtenir el suc. Per fer-ho, tritureu les fruites amb una batedora i espremeu la massa resultant. El suc s’escalfa, afegint poc a poc sucre i remenant. Juntament amb el sucre, cal afegir Zhelfix. El suc es bull durant 5 minuts i després s’aboca calent en pots nets. Després de refredar-se, es convertirà en una deliciosa i bonica gelatina.
Com mantenir el màxim de vitamines
El complex vitamínic i mineral que contenen les fruites és el més valuós en elles. És molt important mantenir-lo. Les baies fresques tenen el màxim valor. Una mica inferiors a ells en termes d’utilitat són aquells plats que no han estat tractats tèrmicament. Durant la cocció, algunes de les vitamines es destrueixen, i algunes simplement es posen en xarop.
Melmelada de lligabosc sense cuinar
Per cuinar, necessiteu les fruites de lligabosc i sucre en una proporció d’1: 1,5. Les baies s’han de seleccionar amb molta cura, descartant les fruites amb podridura. Això augmentarà significativament la vida útil d’aquest embús.
Esbandiu les fruites amb aigua i deixeu-les assecar. Després es trituren amb una batedora fins a un estat puré, s’afegeix sucre i es remena fins que es dissolgui completament. La melmelada es posa en recipients esterilitzats i es guarda en un lloc fred.
Lligabosc en sucre
Per a tal collita, necessitareu baies madures de lligabosc i sucre. La recepta en si és senzilla. Els fruits secs i rentats es barregen suaument amb sucre, tenint cura de no danyar-los. La massa resultant es distribueix en pots, s’escampa amb sucre i es tanca.Cal guardar aquests pots a la nevera.
Lligabosc, triturat de sucre, per a l’hivern
Esbandiu les fruites, eixugueu-les i tritureu-les amb un molinet de carn. Afegiu sucre 1,5 kg per 1 kg de baies a les farinetes resultants, remeneu. Dividiu el producte acabat en pots de vidre nets, espolseu-los amb sucre granulat per sobre i tanqueu-los amb tapes.
Barreja de baies o el que podeu combinar amb lligabosc
La lligabosc té un sabor agredolç i saborós, que recorda els nabius. Va bé amb moltes baies. Tradicionalment, es barregen amb maduixes, que apareixen al mateix temps. A més, hi ha moltes altres mescles de baies que inclouen lligabosc.
Melmelada de maduixa i maduixa
Es pot preparar de diverses maneres, amb diferents proporcions de baies. Tradicionalment, aquesta melmelada requereix:
- maduixes - 0,7 kg;
- lligabosc - 0,3 kg;
- sucre - 1 kg.
Ordeneu les fruites i altres baies, esbandiu-les i netegeu-les de les deixalles. Poseu-los en una olla, tapeu-los amb la meitat del sucre i deixeu-los diverses hores. Podeu deixar-los a la nevera durant aproximadament un dia. Durant aquest temps, les baies donaran suc. Quan el sucre s’hagi desfet parcialment, poseu l’olla sobre els fogons. Per no aixafar les baies amb una espàtula, només cal que sacsegeu lleugerament el recipient per tal que es dispersi el sucre.
Després de bullir cinc minuts, afegiu l’altra meitat del sucre. Després d’això, heu de coure uns 20 minuts més, de tant en tant sacsejant la paella. El producte acabat s’aboca en petits contenidors i es treu a un lloc fred.
Melmelada de lligabosc amb taronja
Tant aquelles com altres fruites per a aquesta melmelada requeriran 0,5 kg de cadascuna, i 1,5 kg de sucre i 1 litre d’aigua. Primer heu de bullir l'almívar, afegir sucre granulat a l'aigua bullent i remoure fins que es dissolgui completament. Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes. Després, s’han d’afegir ells i les baies de lligabosc a l’almívar i coure-les a foc lent durant 5 minuts. Després d'això, es treu la cassola del foc i es deixa refredar.
Després de refredar-se, es realitza una altra cocció de cinc minuts i es deixa refredar de nou. Després es repeteix el procediment per tercera vegada. Després, la melmelada acabada s’envasa en pots. Es guarda en un lloc fresc.
Recepta de melmelada i melmelada de ruibarbre
Per a aquesta melmelada, preneu baies de lligabosc, tiges de ruibarbre i sucre en proporcions iguals. Les baies es netegen de deixalles i es renten bé. Peleu el ruibarbre i talleu-lo a daus petits. A continuació, es barreja tot i s’espolsa amb sucre per sobre. Després d'això, es deixa la paella una estona perquè les baies i el ruibarbre donin suc.
A continuació, es posa la paella a la cuina i la melmelada es cou en dues etapes, de 5 minuts cadascuna, mantenint una pausa entre elles per refredar-se. Després de la segona cocció, el producte està llest per al seu embalatge i emmagatzematge.
Com es fa mel de mel i melmelada de groselles
La grosella negra és un dels líders en contingut de vitamina C, de manera que aquest producte serà molt útil. Necessitareu 0,5 kg de grosella negra, la mateixa quantitat de lligabosc i 1,5 kg de sucre. Les fruites s’han de rentar bé i torçar amb un triturador de carn, després afegir-hi sucre per sobre i reservar-les una estona.
Després, es col·loca el recipient amb baies a la cuina, es bull durant un màxim de cinc minuts i es posa en pots.
Com fer melmelada de lligabosc de gerds
Necessitareu lligabosc, gerds i sucre en una proporció de 0,5: 0,5: 1,5. A diferència de la lligabosc, no cal rentar els gerds. Les baies es barregen entre elles i es cobreixen amb sucre granulat per separar el suc. Normalment es deixen en aquesta forma durant la nit.
L’endemà es torna a bullir l’olla durant 5-7 minuts. Després, el producte es pot tancar en pots.
Com cuinar melmelada de lligabosc amb maduixes
Les proporcions de maduixa i lligabosc en aquesta recepta poden variar segons el sabor. La quantitat de sucre es pren igual al pes total de les baies. Es col·loquen en un recipient separat, es barregen entre si i es cobreixen de sucre per separar el suc. Al cap d’un dia, tot es barreja amb sorra i es deixa diverses hores més.
Després es posa al foc la melmelada, s’escalfa a bullir i es cou amb agitació continuada durant 5-7 minuts. La melmelada preparada s’embala en pots.
Melmelada de lligabosc a una olla de cocció lenta
Per a aquesta melmelada, el sucre i les baies es prenen en proporció 1: 1. Les fruites s’han d’esbandir bé, posar-les en un bol multicooker juntament amb sucre granulat. Normalment es deixen aquesta forma durant la nit. Al cap d’un dia, les baies es barregen, el bol es col·loca en una olla de cocció lenta durant 1 hora en mode “estofat”. Després, la melmelada acabada es pot disposar en pots nets.
Termes i condicions d'emmagatzematge de melmelada de lligabosc
Les melmelades que no hagin estat sotmeses a tractament tèrmic s’han de guardar a la nevera. El mateix s'aplica a la conservació emmagatzemada sota una tapa de niló. Les melmelades bullides durant la cocció es poden emmagatzemar a una temperatura més alta si es cobreixen amb tapes de ferro. Com més sucre hi hagi a la melmelada, més temps s’emmagatzemarà.
Conclusió
La melmelada de lligabosc no només és un postre deliciós, sinó també un producte curatiu. Com es pot veure a les receptes, cuinar-lo no causarà dificultats. La lligabosc es pot combinar amb una gran varietat de baies, així que no tingueu por d’experimentar. Com cuinar la melmelada més senzilla d’aquestes fruites delicioses i saludables, podeu veure el vídeo a l’enllaç següent.
