Contingut
- 1 Secrets per fer melmelada de préssec i nous
- 2 Melmelada de préssec amb nous
- 3 Melmelada de préssec amb ametlles
- 4 Deliciosa melmelada de préssec amb grans de pinyol
- 5 Recepta insòlita de melmelada de préssec amb avellanes
- 6 Recepta de melmelada d’anacard de préssec
- 7 La recepta original de melmelada de préssec amb fruits secs i mel
- 8 Melmelada de préssec amb ametlles i canyella
- 9 Normes d'emmagatzematge de melmelada de préssec
- 10 Conclusió
La melmelada de préssec amb fruits secs és una delicadesa fragant i delicada que agradarà tant als adults com als nens. Els préssecs en combinació amb nous permeten obtenir unes postres saludables, que contenen molts oligoelements i vitamines útils.
Secrets per fer melmelada de préssec i nous
Per a la preparació de melmelada de préssec amb fruits secs per a l’hivern, s’utilitzen préssecs forts i poc madurs. És important que la fruita sigui sucosa. Aquestes fruites no perdran la seva forma durant el tractament tèrmic. Els préssecs han d’estar lliures de danys i signes de podridura. Cal eliminar l’os, ja que durant l’emmagatzematge a llarg termini allibera substàncies tòxiques. La fruita es renta a fons canviant l’aigua diverses vegades. Perquè la melmelada tingui una textura agradable i suau, és millor treure la pell. És més fàcil fer-ho si els fruits es blanquen prèviament en aigua bullent durant tres minuts.
La melmelada es prepara en un recipient ample d’esmalt amb un fons gruixut. El mètode de tall depèn de les preferències i desitjos de l’amfitriona.
S’afegeix qualsevol fruita seca: nous, ametlles, avellanes, cacauets.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la delicadesa s’enrotlla sota tapes d’estany, també es poden utilitzar tapes de niló, però en aquest cas s’emmagatzemen a la nevera.
Melmelada de préssec amb nous
La recepta de melmelada de préssec amb nous és senzilla i no requereix cap habilitat especial. La delicadesa conserva l’aroma i el sabor de la fruita durant molt de temps.
Ingredients:
- 1000 g de sucre granulat;
- 1200 g de préssecs;
- 200 g de nous.
Mètode de cocció:
- Els préssecs madurs i sucosos amb polpa ferma es renten sota aigua corrent. Poseu les fruites en un colador i baixeu-les durant un parell de minuts en un recipient amb aigua bullent. Traieu-ho i aboqueu-lo immediatament sobre fred. Peleu-los, traieu-los els ossos. La polpa de la fruita es talla a trossos petits.
- Poseu els préssecs trossejats en un recipient, cobriu-los amb sucre granulat i reserveu-los durant 2 hores per deixar el suc de la fruita.
- El recipient es posa a foc lent i es bull. Afegiu-hi els grans de nous pelades, tallades finament i coeu-les durant mitja hora aproximadament. Refredar durant cinc hores. Torneu a bullir, remenant, durant 35 minuts.
- El menjar calent es distribueix en pots estèrils i es tanca amb tapes de llauna bullides. Gireu-lo suaument, emboliqueu-lo amb una jaqueta vella i deixeu-lo per un dia.
Melmelada de préssec amb ametlles
La recepta de melmelada de préssec amb ametlles per a l’hivern us permet preparar una delícia increïblement perfumada que donarà un ambient estiuenc a l’hivern.
Ingredients:
- 60 g d'ametlles;
- 200 g de sucre granulat;
- 8 préssecs madurs.
Mètode de cocció:
- Per a aquesta recepta, utilitzeu només préssecs madurs, sucosos i ferms. Els fruits no han de tenir danys ni forats de cuc. Esbandiu el producte principal amb aigua corrent freda.
- Poseu una cassola petita d’aigua al foc i espereu fins que bulli. Submergiu els préssecs durant uns segons. Retireu-ho amb una cullera ranurada, esbandiu-lo amb aigua freda i traieu la pell fina.
- Col·loqueu una paella d’alumini a la cuina. Aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sucre. El líquid ha de ser 2 vegades menor. Enceneu el foc mitjà i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que els cristalls es dissolguin. Traieu l’escuma del xarop bullent.
- Talleu cada préssec per la meitat, rebutgeu el pou.Tritureu la polpa a trossos petits. Torneu el foc sota el cassó i poseu la fruita dins l’almívar. Barrejar.
- Renteu les ametlles, eixugueu-les amb una tovallola i envieu-les a la resta d’ingredients, després que la melmelada comenci a bullir. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts més i apagueu-ho. Embalar-los en envasos de vidre, enrotllar les tapes i deixar-les "sota un abric de pell" durant la nit.
Deliciosa melmelada de préssec amb grans de pinyol
Ingredients:
- 2 kg de polpa de préssec;
- 1,5 kg de sucre fi;
- a gust de grans de llavors.
Mètode de cocció:
- Renteu bé els préssecs, peleu-los si ho desitgeu. Talleu per la meitat i traieu els ossos. Piqueu finament la polpa de préssec. Esteneu-les en un recipient per fer melmelades, cobriu-les uniformement amb sucre i barregeu-les. Deixeu-ho durant sis hores.
- Els ossos estan dividits, els nuclis es treuen.
- El líquid resultant de la infusió de fruites s’aboca en una cassola. Aquí també s’afegeixen els grans de llavors. Posar els fogons i bullir, traient l’escuma.
- La fruita s’aboca amb almívar bullent i es conserva sis hores més. El procediment es repeteix per tercera vegada. A continuació, es col·loca el recipient a l’estufa i es posa a ebullició. Es distribueixen en contenidors, s’enrotllen i es refreden.
Recepta insòlita de melmelada de préssec amb avellanes
Ingredients:
- 600 g de sucre llustre;
- 1r. avellanes;
- 600 g de préssecs.
Mètode de cocció:
- Renteu els préssecs. Poseu les fruites en aigua bullent durant un parell de minuts. Traieu-la amb una cullera ranurada i poseu-la sota aigua corrent freda. Traieu la pell. Traieu l’os. Talleu la polpa a trossos i poseu-la en una cassola.
- Cobriu les fruites amb sucre, remeneu-les i deixeu-les una hora. Poseu els plats amb el contingut al foc i feu bullir ràpidament. Coeu-ho a foc lent durant aproximadament una hora, desprenent periòdicament l’escuma i remenant amb una espàtula de fusta.
- Aboqueu les avellanes senceres a la melmelada, remeneu-les i coeu-les un quart d'hora més. Col·loqueu la delicadesa en un recipient de vidre estèril, enrotlleu-lo bé i refredeu-lo.
Recepta de melmelada d’anacard de préssec
Ingredients:
- 170 g de sucre blanc;
- 70 g d’anacards;
- 600 g de préssecs.
Mètode de cocció:
- Renteu els préssecs. Submergiu les fruites en aigua bullent durant un minut, traieu-les amb una cullera ranurada i esbandiu-les amb aigua freda. Peleu la fruita. Talleu per la meitat i traieu les llavors. Piqueu la polpa.
- Combineu el sucre i l’aigua en una cassola. Poseu-ho a foc lent i coeu-ho, sense deixar de remenar perquè el sucre no quedi a les parets, fins que els grans estiguin completament dissolt.
- Col·loqueu préssecs i anacards en almívar bullint. Remeneu-ho i coeu-lo després de bullir un quart d’hora. Disposar la melmelada bullint en recipients estèrils i enrotllar-la amb tapes de llauna.
La recepta original de melmelada de préssec amb fruits secs i mel
Ingredients:
- 1 kg de préssecs;
- 1 cda. aigua filtrada;
- 600 g de sucre blanc;
- 50 g de mel natural;
- 100 g d’avellanes.
Mètode de cocció:
- Els fruits secs es remullen amb aigua bullent durant 5 minuts. L’aigua s’escorre i s’aboca de nou amb aigua bullent nova, es manté durant 10 minuts.
- Els préssecs rentats s’aboquen amb aigua bullent i es deixen cinc minuts. Submergiu-ho en aigua freda i peleu la pell fina. Talleu la polpa de préssec a rodanxes mitjanes.
- S'aboca un got d'aigua en una paella d'esmalt, s'afegeix sucre, s'afegeix mel i es bull. Col·loqueu rodanxes de préssec i coeu-les durant uns 20 minuts, traieu-les de la cuina i llenceu-les en un colador. Es torna l’almívar a la paella i es bull durant mitja hora fins que la quantitat es redueixi a la meitat. Posar la fruita amb fruits secs i coure 5 minuts més, remenant de tant en tant. Es distribueixen en envasos de vidre, es tanquen i es refreden de cap per avall.
Melmelada de préssec amb ametlles i canyella
Ingredients:
- 500 g de sucre granulat;
- 5 g de canyella mòlta;
- 100 g d’ametlles;
- 500 g de préssecs frescos.
Mètode de cocció:
- Renteu els préssecs, submergits en aigua bullint i blanqueu-los durant cinc minuts. Després es refreda en aigua freda. Traieu la pell fina de la fruita. Talleu-les per la meitat, rebutgeu les llavors i talleu la polpa a rodanxes fines.
- Col·loqueu la fruita en un recipient amb un fons gruixut, tapeu-lo uniformement amb sucre i deixeu-ho durant dues hores fins que aparegui el suc.
- L’aigua s’aboca a la massa total. Poseu-hi els fogons i deixeu-los bullir durant deu minuts. Traieu la paella amb el contingut i deixeu-la 12 hores.
- Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles i deixeu-ho 10 minuts. Escórrer el líquid dels fruits secs, assecar-los i pelar-los. Dividiu els nuclis per la meitat. Feu bullir la melmelada, poseu-hi canyella i ametlles. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- La melmelada s’envasa en pots estèrils, es refreda, es tanca amb tapes, després d’abocar-hi aigua bullent. Deixeu-ho sota una manta tèbia durant un dia.
Normes d'emmagatzematge de melmelada de préssec
Per evitar que la melmelada es pugui ensucrar i florir, només s’utilitzen ingredients d’alta qualitat. La delicadesa s’enrotlla exclusivament en envasos de vidre estèrils. La melmelada es pot guardar en un celler o soterrani fins a 3 anys.
Conclusió
La melmelada de préssec amb fruits secs és un deliciós i aromàtic regal per a tota la família. Atraurà tots els amants dels dolços.
