Melmelada de grosella per a l'hivern

La melmelada de grosella és un postre increïblement saborós i fàcil de preparar. Es coneixen moltes receptes, però cada temporada apareixen articles nous que sorprenen per la seva originalitat. Hi ha normes bàsiques per preparar un menjar saludable.

Com fer la confitura de grosella adequadament

Regles de confecció de melmelades:

• Tria plats. De forma òptima: un recipient ample perquè l'evaporació de la humitat es produeixi activament.
• No cuini grans quantitats alhora.
• Minimitzeu la quantitat de sucre.
• Remeneu-ho constantment durant la cocció.
• Superviseu molt de prop la temperatura de l’estufa.
• Determineu amb competència el grau de preparació.

Matisos:

• La melmelada de grosella fins i tot es pot fer amb fruites poc madures.
  Important! Podeu fer unes postres delicioses amb baies congelades.
• Afegiu sucre al gust. No hi ha criteris específics.
• La preparació del plat es fa en dues etapes: suavitzar la fruita i bullir la massa a l’estat desitjat.

La preparació de la fruita consisteix a rentar amb aigua neta, eliminar les tiges i els estigmes.

No cal afegir gelatina als postres. Gràcies a la poca quantitat de sucre i al poc temps de cocció, s’hi conserven totes les propietats beneficioses.

Normes per fer melmelada de grosella amb baies de diferents colors

Agrus (un altre nom de grosella espinosa) es presenta en diferents varietats amb fruits de diferents colors. Segons el color, contenen diferents quantitats de vitamines, de manera que les postres tindran les qualitats adequades.

Melmelada de grosella vermella

La baia vermella és molt rica en vitamines dels grups B, A, E, C, P. A més de la seva rica composició vitamínica, contenen potassi, carotè, ferro, sodi, pectines i altres components útils.

La recol·lecció de fruits vermells es recomana per a malalties del tracte digestiu, del sistema cardiovascular i genitourinari.

Melmelada de grosella verda

Les fruites verdes també són riques en vitamines, però són molt apreciades pel seu alt contingut en fòsfor, carotè i ferro. Per tant, amb una deficiència d’aquests components a l’organisme, es considera un aliment inestimable per a la dieta.

Recomanat per a persones amb hipertensió i fatiga augmentada.

Melmelada de grosella negra

Aquesta espècie rep el nom de "negus negre". Es diferencia de les baies del color habitual per l’alt contingut d’àcid ascòrbic, la presència de serotonina. El segon component és molt important per a la prevenció de formacions tumorals.

Els fruits negres són molt útils per enfortir els vasos sanguinis i el sistema nerviós.

Melmelada de grosella espinosa

El tipus original de baies. Una característica distintiva és l’alt contingut d’àcid ascòrbic i, alhora, la pell fina.

Les fruites, així com les seves preparacions, són útils per a la prevenció de manifestacions virals i de refredats i per reforçar la immunitat.

Una senzilla recepta de melmelada de grosella

Cal preparar 3,5 kg de baies, que es renten amb aigua corrent i es deixen escórrer l'excés d'humitat.

Procés de cocció:

1. Posar baies en un recipient amb un fons ample, abocar 3 gots d’aigua.
2. Després de bullir, coeu a foc mitjà durant 10 minuts.
3. Tritureu la massa calenta a través d’un colador metàl·lic. Traieu la pell i les llavors, afegiu 1,5 kg de sucre.
4. Remenar, bullir durant 20 minuts.
5. Durant aquest temps, prepareu els pots (esterilitzeu-los, asseceu-los).
6. Ompliu el recipient amb massa calenta, segellat.

Popular "Pyatiminutka": una recepta de melmelada de grosella

Per a aquesta opció, les fruites no són massa madures, sinó amb una pell dura i elàstica.

Per obtenir un pot (0,8 l) del producte acabat, necessitareu:

• 100 ml d’aigua;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,6 kg de fruita.

Preparació:

1. Peleu les baies, renteu-les amb aigua corrent i escórreu l'excés d'humitat.
   
2. Plegar en un recipient, tapar amb mitja dosi de sucre i refrigerar durant 3-4 hores.
3. Si això no és possible, el procés es pot accelerar fàcilment: poseu la paella a foc lent, aboqueu-hi aigua.
4. Després de bullir, afegiu-hi la resta de sucre.
   Important! Barregeu la massa només amb una cullera de fusta i traieu regularment l’escuma.
5. Coeu la melmelada de grosella espina durant 5 minuts, reserveu-la per refredar.
6. Per guardar-lo a la nevera, la barreja calenta s’ha d’abocar immediatament en pots estèrils.

Per a rebost o soterrani, poseu a ebullició 2 vegades més.

Cal esterilitzar el recipient, després omplir-lo de melmelada i enrotllar-lo.

Melmelada de grosella espinosa

• 7 kg d’agres madurs pelats;
• 3 kg de sucre;
• 1,2 litres d’aigua neta.

Preparació:

1. Esbandiu les baies, afegiu-hi aigua, cuineu-les durant 10 minuts.
2. Quan les baies siguin fresques, poseu-les en un colador i fregueu-les.
3. A més, espremeu les baies ratllades.
4. Cobriu el suc amb sucre granulat, deixeu-ho coure 30 minuts.
   Important! Assegureu-vos d’eliminar l’escuma.
5. Al cap de mitja hora, traieu la barreja del foc, deixeu-la refredar i torneu a escalfar durant 30 minuts.
6. Ompliu els pots, enrotlleu-los.

La producció és de 5 litres de postres fragants.

Recepta de melmelada de grosella sense bullir

L’opció més vitamínica. Les baies Agrus, que no es bullen, contenen un màxim de components útils.

El principal matís de la recepta és l’augment de la quantitat de sucre (1,5 vegades) en comparació amb altres mètodes de cocció.

Només hi ha dos ingredients: baies i sucre. Les proporcions són 1: 1,5.

1. Les cues s’eliminen de la fruita, després es renten i s’assequen.
2. Passar per un molinet de carn, cobrir amb sucre, barrejar bé.
3. La melmelada de grosella s’envasa en un recipient estèril, cobert amb tapes de plàstic.

Melmelada de grosella per a l'hivern (a través d'un molinet de carn)

La collita a través d’una picadora de carn és molt popular.

Això s’explica pel fet que el triturador de carn fa un treball excel·lent de trituració de la pell. Molt millor que una batedora.

Per diversificar el gust, les mestresses de casa afegeixen altres ingredients, com ara la menta o el kiwi.

Per a la preparació necessiteu:

• baies agrus: 700 g;
• kiwi: 2 peces;
• sucre - 0,5 kg;
• menta fresca - 4 branques.

Tecnologia:

1. Renteu els fruits agrus, peleu els kiwi i trossegeu-ho tot.
2. Poseu la barreja picada a foc lent.
3. Després de bullir, afegir la menta, el sucre i deixar coure 30 minuts.
   Important! Podeu lligar la menta en un munt per facilitar la retirada de la mescla.
4. Després de la cocció, traieu les branques de menta, aboqueu les postres calentes en pots estèrils.

Melmelada de grosella amb baies senceres

Aquest mètode de cocció té les seves pròpies característiques:

• Les baies preparades es punxen amb un objecte afilat: un escuradents, una agulla.
• Els fruits no es bullen, sinó que s’insisteixen en almívar.

I ara per obtenir més detalls.

1. Rentar les fruites, treure les cues i les tiges, punxar amb una agulla.
2. Per a l'almívar, combineu 1,5 kg de sucre i 0,5 litres d'aigua pura.
3. Cuinar fins que quedi espès.
4. Seguint bullint l'almívar, afegiu-hi les baies d'agrus.
5. Traieu-lo immediatament de l'estufa, tapeu-lo amb una tapa, deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
6. A continuació, poseu les baies en un colador, poseu l'almívar a la cuina.
7. Poseu a ebullició, torneu a posar les groselles i deixeu-les refredar.
8. Repetiu 3-4 vegades.

Quan els fruits es quedin adormits per última vegada, s’han de coure amb almívar almenys mitja hora. A continuació, empaqueteu la melmelada calenta i enrotlleu-la.

Melmelada de grosella espessa amb pectina o gelatina

Hi ha dues opcions per fer melmelada amb gelatina:

• amb baies senceres;
• amb picat en un triturador de carn.

Per a la recepta necessitareu:

• 1 kg de baies;
• 100 g de gelatina;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 got d’aigua.

Preparació:

1. Barregeu el sucre amb aigua, escalfeu l'almívar a bullir i poseu la base de la baia.
2. Bullir les baies senceres durant 20 minuts, les baies trossejades - 10 minuts.
3. Poseu la gelatina en remull, afegiu-la a la barreja, escalfeu-la a ebullició, envaseu-la en pots estèrils.
4. Assegureu-vos d’embolicar-lo per refredar-lo lentament.

Melmelada de grosella a una olla de cocció lenta

Aquest mètode de cocció de melmelada de grosella espina elimina la necessitat de remenar regularment la barreja contra l’adherència.

Ingredients principals:

• agrus vermell (fruits) - 1 kg;
• aigua - 4 cullerades. l.;
• sucre - 5 gots.

Procés de cocció:

1. En el mode "Estofat", poseu a bullir l'almívar de l'aigua i 1 got de sucre, afegiu-hi baies.
2. Coeu-ho amb la tapa tancada durant 15 minuts. Passeu a la següent etapa només quan rebentin totes les baies.
3. En aquest estat, tritureu-los en una batedora, tapeu-los amb el sucre restant, coeu-los 30 minuts amb la tapa oberta.
4. Aboqueu-ho calent en els pots preparats i enrotlleu-los.

Melmelada de grosella espessa en una màquina de pa

Prengui fruites i sucre en proporció 1: 1.

Preparació:

1. Peleu, renteu, talleu les baies i traieu les llavors.
2. Col·loqueu les baies al recipient de la màquina de pa, cobriu-les amb sucre granulat i activeu el mode adequat - "Melmelada".
3. Després de finalitzar el programa, segelli la massa en pots estèrils.

Receptes de melmelada de grosella amb taronges i llimones

L’addició de cítrics o altres fruites confereix a les postres un sabor i aroma originals. Per tant, les mestresses de casa estan encantades de canviar els ingredients per tal de diversificar les peces.

Melmelada de taronja de grosella simple

La barreja de taronja és la més popular.

Per a 1 kg de baies d’agrus, n’hi ha prou amb 2 taronges madures i 1,2 kg de sucre.

Preparació:

1. Les groselles es couen com de costum.
2. Les taronges es submergeixen en aigua bullent durant 2 minuts, després es tallen a rodanxes i es retiren les llavors.
3. Tots dos ingredients es passen per un triturador de carn (es pot utilitzar una batedora), cobert de sucre.
4. Bullir durant 10 minuts, enrotllar-lo en pots estèrils.

Com fer melmelada de grosella de taronja i llimona

Les regles i l’ordre de preparació són similars a la recepta anterior. Només cal afegir 2 llimones.

Tecnologia de cuina:

1. Les taronges es pelen, les pells de les llimones no es tallen i les llavors s’eliminen en els dos fruits.
2. Gireu els agrus junt amb els cítrics en una trituradora de carn, cobriu-los amb sucre, deixeu-los bullir durant 45 minuts.
   Important! La barreja es remena periòdicament amb una espàtula de fusta.
3. El recipient s’omple de melmelada preparada i s’enrotlla.

Melmelada de grosella amb taronja i panses

La quantitat de baies d'agrus, sucre i taronges continua sent la mateixa. A més, cal preparar un got de panses.

Seqüenciació:

1. Coeu les baies amb 3 cullerades d’aigua fins que estiguin toves, fregueu-les per un colador.
2. Peleu les taronges, talleu la polpa a trossos, renteu-les bé amb les panses.
3. Afegiu les panses, les rodanxes de taronja a la gelatina de grosella, deixeu-ho bullir.
4. Afegiu-hi sucre, deixeu-ho coure 30 minuts fins que espesseixi.
5. Aboqueu les postres acabades en pots, segeleu-les.

Melmelada de grosella, taronja i plàtan

Afegiu a la llista d’ingredients per a la melmelada de taronja de grosella:

• 1 plàtan madur
• 4 cabdells de clau;
• 1 culleradeta mostassa seca.

Les postres acabades tindran un gust amb notes especiades.

1. Triturar groselles, afegir taronja picada sense pells i llavors, trossos de plàtan.
2. Aboqueu-hi sucre, deixeu la barreja durant 2 hores.
3. A continuació, afegiu-hi espècies, poseu el recipient al foc.
4. Després de bullir, coeu durant 5-7 minuts, enrotlleu-los en pots estèrils.

Melmelada de grosella amb taronja i kiwi

Per a aquesta recepta, afegiu 4 kiwis.

1. Perquè les postres de grosella no adquireixin amargor, és imprescindible pelar el kiwi amb taronja i eliminar-ne també les llavors.
2. Tritureu totes les fruites, barregeu-les, tapeu-les amb sucre granulat, deixeu-les infusionar durant 3 hores.
   Important! La disponibilitat està determinada pel grau de dissolució del sucre.
3. Poseu la massa a foc lent, porteu-la a ebullició.
4. Coeu-ho durant 5 minuts.
5. Després refredeu i repetiu el procediment.
6. Repetiu-ho diverses vegades fins que espesseixi la barreja.

Els pots s’omplen de melmelada una mica refredada.

Com fer melmelada de grosella amb llimona

Per a 2 kg de fruites agrus, heu de prendre:

• 1 llimona;
• 2,5 kg de sucre;
• 3 gots d’aigua.

Preparació:

1. Renteu i peleu les groselles.
2. Traieu les llavors de la llimona, talleu els cítrics a trossos.
3. Tritureu les baies i la llimona en una trituradora de carn.
4. Cobriu-ho amb sucre, deixeu-ho 3-4 hores.
5. Coeu-ho durant 15 minuts, enrotlleu-los en pots estèrils.

Receptes per fer melmelada de grosella per a l'hivern en combinació amb altres baies

La varietat d’opcions us permet triar una recepta per a tots els gustos.

Melmelada de gerds i groselles

Per a 1 kg de groselles, n’hi ha prou amb 0,3 kg de gerds i 0,7 kg de sucre.

1. Tritureu l’agrus en un molinet de carn, barregeu-ho amb sucre.
2. Prepareu el puré de gerds amb una batedora per immersió, afegiu-los a les groselles.
3. Coeu-ho a foc lent durant 7 minuts.
4. Aboqueu-ho calent i enrotlleu les llaunes.

Recepta de melmelada de grosella i grosella

Preneu la mateixa quantitat d’agres, groselles i sucre (1 kg cadascun).

1. Ratlleu les groselles amb un colador, trossegeu les groselles.
2. Barregeu les baies amb el sucre.
3. Coeu-ho a foc lent durant 40 minuts i, a continuació, ompliu els pots i segleu-los.

Melmelada de cireres i groselles

• 1 kg de cireres;
• 0,2 kg de groselles;
• 150 g d’aigua;
• 1,1 kg de sucre.

Tecnologia:

1. Traieu les llavors de les cireres, talleu les baies, cobriu-les amb sucre, coeu-les 30 minuts a foc lent.
2. Coeu els agrus, fregueu-los per un colador, coeu el suc durant 7 minuts, afegiu-los a la cirera.
3. Remeneu-ho, coeu-ho 5 minuts.
4. Ompliu els pots estèrils, enrotlleu-los.

Com fer melmelada de grosella i maduixa

Ingredients:

• 0,5 kg de maduixes i baies d’agrus;
• 60 ml d’aigua;
• 0,7 kg de sucre.

Preparació:

1. Bulliu les groselles amb aigua, tritureu-les.
2. Afegir les maduixes, coure la barreja durant 15 minuts, afegir el sucre a parts.
3. Coeu-ho durant 20 minuts.
4. Aboqueu-los en pots, deixeu-los refredar una mica, enrotlleu-los.

Termes i normes per emmagatzemar melmelada de grosella

La melmelada de grosella té molt sucre. Això permet guardar les postres durant 2 anys en un lloc fresc.

Les melmelades sense cuinar s’emmagatzemen només a la nevera durant 3-4 mesos.

Conclusió

La melmelada de grosella és un postre deliciós que conserva moltes vitamines. Combinant diferents tipus de baies, podeu variar les receptes sense parar.

Entrades recomanades

Melmelada de viburnum sense llavors

Deliciosa i espessa melmelada de gerds: receptes per a l’hivern

Melmelada de groselles per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de figues

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de meló

Melmelada de nabius

Melmelada, gelea i mel d'arç

Melmelada de mores per a l'hivern