Melmelada de llimona: 11 receptes

La melmelada de llimona és un excel·lent postre famós no només pel seu sabor inusual, sinó també per les seves propietats beneficioses. El més interessant és que, a diferència d’altres dolços, per a la preparació d’aquestes postres no cal esperar l’inici de la temporada de maduració de baies i fruites. Les llimones es poden comprar en qualsevol època de l’any i es pot començar a fer melmelada aromàtica.

Els beneficis de la melmelada de llimona

No hi ha una sola persona que no conegui els beneficis dels cítrics àcids. Aquesta fruita s’afegeix al te per refredar-se i se’n fan tintures. Malauradament, hi ha poca gent que mengi llimones fresques.

Hi ha una gran alternativa: cuinar delicioses melmelades aromàtiques:

1. Totes les propietats útils i les vitamines es conserven al producte acabat.
2. Amb l’ajut de la melmelada de llimona, podeu baixar l’alta temperatura, desfer-vos del mal de coll i alleujar la inflamació.
3. La melmelada de llimona enfortirà el sistema immunitari, ja que conté una gran quantitat de vitamina C.
4. Una petita quantitat de llaminadures agredolces reduirà el colesterol dolent.
5. La confitura és un excel·lent agent profilàctic per al sistema cardiovascular, que alleuja l’edema.

Tot i les propietats medicinals de la melmelada de llimona, s’ha d’entendre que no totes les persones se’n beneficiaran. Per a diverses malalties, hi ha contraindicacions:

• amb diabetis i obesitat, ja que el sucre neutralitza l'àcid;
• per a les dones durant el període d’alimentació del nadó, les postres de llimona també estan contraindicades;
• no es recomana prendre melmelada per a úlceres, gastritis i pancreatitis.

Com fer melmelada de llimona

Per cuinar, trieu cítrics frescos sense danys ni signes de podridura. Per entendre si la fruita és madura, fresca o no, n’hi ha prou amb fregar la pell amb el dit. Les llimones de qualitat començaran a transpirar un aroma a tarta. Si l’olor és amb prou feines audible, aquestes fruites ja s’han assecat, no són adequades per a la confitura.

Cal cuinar en plats d’acer inoxidable o esmaltats sense estella ni esquerdes. El cas és que, en contacte amb l’àcid, s’oxiden els plats, de la qual cosa la melmelada queda inutilitzable. Remeneu les postres dolces amb una cullera de fusta.

Quan poseu melmelada en pots, heu de deixar una mica d’espai lliure perquè les tapes no entrin en contacte amb el producte acabat.

Consells:

1. Per millorar l’aroma dels cítrics, els xefs experimentats recomanen submergir fruites senceres en aigua bullent durant 1-2 minuts.
2. No es recomana prendre aigua de l’aixeta ja que conté clor. Millor utilitzar-lo embotellat si no hi ha pou.
3. No heu de comprar cítrics massa madurs per a la confitura, ja que es transformaran en farinetes durant el tractament tèrmic.
4. S’han d’eliminar les llavors del fruit.
5. Quan cuineu, feu servir la temperatura mínima.
6. S’ha d’eliminar l’escuma, en cas contrari deixarà inutilitzable ràpidament la melmelada.

Una recepta senzilla de melmelada de llimona a través d’un molinet de carn

Si no us agrada tallar la fruita, podeu fer servir un molinet de carn per picar. El producte acabat s’assemblarà a la confitura o a la confitura per consistència.

Productes obligatoris:

• llimones - 1 kg;
• aigua pura (no clorada!): 350 ml;
• sucre granulat: 1,2 kg.

Els matisos de la recepta:

1. Després de rentar els cítrics diverses vegades amb aigua, haureu de tallar la ratlladura amb un ratllador fi. A continuació, traieu la part blanca amb les mans.
2. Talleu la fruita per la meitat, seleccioneu totes les llavors, ja que afegeixen amargor innecessària a la melmelada de llimona.
3. Prepareu un molinet de carn. El broquet no ha de ser massa superficial.
4. Aboqueu el puré de llimona resultant en una cassola i afegiu-hi la ratlladura ratllada.
5. Aboqueu la quantitat d'aigua indicada a la recepta en un altre recipient, poseu-ho a ebullició i afegiu-hi poc a poc el sucre. Es triga uns 3 minuts a coure el líquid dolç, mentre es treu l’escuma.
6. Traieu l'almívar de l'estufa, refredeu-lo lleugerament (fins a 80 graus, sense baixar).
7. Aboqueu el líquid dolç al puré de patates, des del moment de l’ebullició, coeu-ho durant 5 minuts. Després, deixeu refredar la fragant massa.
8. Colar l’almívar per un colador i tornar a coure durant 10 minuts.
9. Aboqueu les llimones amb almívar, deixeu-les reposar 1 hora més.
10. Torneu a bullir la massa durant 20 minuts sense deixar de remenar, ja que la melmelada s’espessirà amb força en aquest moment.
11. Col·loqueu el producte acabat en pots petits i enrotlleu-lo immediatament. Refredar sota una tovallola i guardar.

Melmelada de cinc minuts de llimones per a l’hivern

Tot el treball des del començament de la preparació de la fruita i fins que la melmelada s’aboca als pots triga 50 minuts.

Per a la melmelada, necessiteu un mínim de productes:

• cítrics: 3-4 peces;
• sucre - 1 kg.

Etapes de treball:

1. Esbandiu els cítrics, peleu-los, talleu-los a trossos i tritureu-los amb la batedora.
2. Cobriu les llimones amb sucre, remeneu i espereu 10-15 minuts fins que surti el suc.
3. Després d'això, heu de bullir la massa, baixar la temperatura i coure-la durant 5 minuts. Si s’utilitza sucre gelificat, el temps de cocció és de només 1 minut.
4. Aboqueu-ho calent en pots, enrotlleu-lo.

Melmelada original de pell de llimona

No cal passar temps pelant els cítrics, ja que hi ha receptes que utilitzen la fruita juntament amb la pela. Molta gent pensa que en aquest cas les postres tindran un gust amarg. El resultat és una melmelada daurada: moderadament aromàtica i saborosa. Una melmelada així serà, per cert, a finals de tardor i hivern, quan comença la temporada de refredats. Per fer-ho més clar, a continuació hi haurà una recepta de melmelada de llimona amb fotos pas a pas.

Composició:

• llimona - 1 kg;
• sucre granulat: 700-800 g (segons les preferències gustatives);
• sal de taula - 1 cullerada. l.

Procés de cocció pas a pas:

1. Esbandiu les llimones, tallades en 4 trossos. Aboqueu aigua freda en una conca àmplia i dissoleu-hi la sal. Després, poseu els quarts de la fruita. Durant 3 dies, cal canviar l’aigua, però sense sal. Aquest procés eliminarà l'amargor de la pell.
   
2. El 4t dia, talleu la pell de les rodanxes de llimona, poseu-la en un cassó, aboqueu-hi aigua i deixeu-la coure. Després de bullir, escorrer el líquid, afegir aigua freda i de nou als fogons. Per tant, repetiu 3 vegades.
   
3. A continuació, escorreu el líquid i passeu la massa per una batedora.
   
4. Traieu les particions transparents i les fibres blanques de cada falca de llimona. Talleu la llimona a trossets.
   
5. Barregeu el puré de pell i els cítrics picats, poseu-los en un bol, afegiu-hi sucre granulat.
   
6. Es triga 30-40 minuts a coure la melmelada de llimona sense deixar de remenar. La melmelada acabada és gruixuda.
   
7. Fins que la massa s’hagi refredat, s’ha de transferir als pots i enrotllar-la. Es necessita una esterilització addicional, però no tèrmica, sinó sota una coberta gruixuda.
   

Deliciosa melmelada de pell de llimona

La melmelada de llimona amb pell té un gust amarg. Però si aquest gust no és del vostre gust, el problema és fàcil de resoldre: cuineu unes postres fragants sense la pell.

Per fer melmelades necessitareu:

• llimones: 9 peces;
• sucre granulat: 1,5 kg;
• aigua - 1 cullerada.

Normes de cuina:

1. Renteu les fruites, talleu-ne la pell. Això es pot fer amb un ratllador o un ganivet.
2. Col·loqueu els cítrics pelats en aigua freda i poseu-los en remull durant 15 minuts.
3. Tallat a cercles parells.
4. Barregeu aigua calenta i sucre en una cassola, però no cuineu, sinó que espereu fins que es dissolgui completament.
5. Poseu les llimones en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
6. Després de 8 hores, continueu el procés de cocció durant 10 minuts més.
7. El resultat és un postre delicat i suau, que s’ha d’abocar calent en pots petits.

Melmelada de llimona amb vainilla i espígol

La lavanda va bé amb els cítrics, però no interromp el seu aroma, sinó que, al contrari, la complementa, la fa refinada.

Per a aquesta opció de melmelada de receptes, necessitareu:

• llimones: 3 peces;
• sucre - 0,8 kg;
• flors de lavanda seques: 1 culleradeta;
• vainilla - 1 pessic;
• aigua - 1 cullerada.

Com cuinar correctament:

1. Les fruites rentades no es pelen, no es tallen a rodanxes ni a daus.
2. Poseu les llimones en un cassó, cobriu-les amb sucre durant un parell d’hores perquè el suc de llimona destaqui.
3. Tan bon punt comenci a bullir la massa, afegiu-hi espígol i vainilla. No reduïu el foc, bulliu un terç d'hora i després a una temperatura baixa durant 30 minuts més.
4. Sense treure del fogó, la melmelada de llimona es posa en recipients preparats.

Recepta de melmelada de llimona i plàtan

Les llimones i els plàtans es complementen perfectament. Resulta unes postres de textura delicada i aroma i sabor exquisits. I que boníssimes que queden les rodanxes de plàtan!

Composició de melmelada:

• llimones - 1 kg;
• plàtans madurs: 5 unitats;
• sucre granulat - 6 kg.

Característiques de la recepta:

1. Els plàtans es renten amb aigua corrent, es pelen i es tallen a rodanxes.
2. Les llimones rentades, juntament amb la pell, es passen per un molinet de carn.
3. Combineu plàtans i llimones en un bol, escampeu-los amb sucre granulat. Deixeu de banda la barreja i espereu que aparegui el suc.
4. Coeu la melmelada a foc lent, sense deixar de remenar el contingut (35 minuts).
5. Les postres de llimona calentes es distribueixen en pots i s’enrotllen.

Una recepta ràpida de melmelada de llimona sense cuinar

Si heu de fer melmelada ràpidament, podeu utilitzar aquesta recepta:

• llimones - 1 kg;
• sucre granulat - 700-900 g (segons el gust).

Com cuinar:

1. Per eliminar l’amargor, submergeix les llimones en aigua bullent durant 10 segons.
2. Tallar a trossos, treure les llavors.
3. Cobriu-ho amb sucre.
4. Al cap de 30 minuts, picar.

Això és tot, això completa el procés de cocció, es pot prendre te o ser tractat per un refredat.

Melmelada de llimona aromàtica amb dàtils

Aquesta melmelada és inusual, la podeu menjar una mica, per exemple, untar-la a les galetes o beure-hi te. La primera vegada s’ha d’utilitzar una petita quantitat d’aliments. Si t’agrada, sempre ho pots repetir.

Ingredients:

• dàtils: 350 g;
• cítrics: 500 g;
• sucre granulat: 500 g;
• aigua - 200 ml.

Característiques de la recepta:

1. Bullir l'almívar.
2. Traieu les llavors dels dàtils, talleu la polpa.
3. Aboqueu dàtils en almívar.
4. Peleu i talleu la meitat dels cítrics, poseu-los en una cassola. Cuinar a foc lent fins que la barreja comenci a espessir.
5. Si us agrada la melmelada amb trossos de fruita, la podeu deixar tal qual. Si es desitja, triturar amb una batedora. Després obtindreu melmelada de llimona.
6. Disposar calent en pots, guardar en un lloc fresc.

Com cuinar melmelada de llimona per a l’hivern en una olla de cocció lenta

La presència d’un multicooker facilitarà la feina de l’amfitriona a l’hora d’elaborar melmelada de llimona.

Composició de la recepta:

• aigua - 2,3 l;
• sucre granulat: 2,5 kg;
• llimones - 2 kg;
• mel - 50 g;
• sucre vainilla - 1 sobre.

Regles per utilitzar el multicooker:

1. Renteu les llimones i poseu-les en aigua calenta durant uns minuts (per treure l’amargor de la pela).
2. Talleu la fruita en cercles prims, llençant les llavors pel camí.
3. S'aboca aigua al bol multicooker, s'afegeixen llimones, preparades per coure durant 1 hora en mode "Estofat".
4. A continuació, afegiu la resta d’ingredients, barregeu-ho i continueu-ho couent 1 hora més.

Només queda disposar-lo en pots.

Recepta de melmelada de llimona a microones

Aquest tipus d’equips de cuina us ajudaran a preparar melmelades delicioses i aromàtiques. Temps de cocció: 30 minuts.

Què cal saber:

1. Traieu totes les llavors de les llimones.
2. Posa el microones en un mode potent.
3. Preneu la tassa només amb els guardapols.
4. Remeneu el contingut de tant en tant.
5. Abans de posar la melmelada al microones, cal dissoldre completament el sucre.

Composició de la recepta:

• llimones - 500 g;
• aigua - 300 ml;
• sucre granulat: 3 cullerades.

Preparació:

1. Tallar les rodanxes de llimones molt fines junt amb la pela.
2. Seleccioneu els ossos de la polpa i poseu-los en un bol de la profunditat desitjada, afegiu-hi aigua.
3. Poseu el matoll durant 10 minuts i espereu que bulli. Traieu el recipient i afegiu-hi sucre granulat.
4. Barregeu bé perquè la sorra es dissolgui el màxim possible. Coeu la melmelada de llimona 8 minuts més, assegureu-vos de remenar la massa.
5. Traieu amb cura el recipient del microones. Al cap de 5 minuts, aboqueu-los en pots i enrotlleu-los.

Ja està, la melmelada de llimona al microones ja està llesta.

Com guardar la melmelada de llimona

Per emmagatzemar, trieu una habitació fresca i fosca on necessiteu mantenir una temperatura de + 9 ... +15 graus. Si la melmelada es va sotmetre a processament tèrmic, les seves qualitats útils i gustatives es conserven fins a 2 anys.

Conclusió

La melmelada de llimona és fàcil de fer. Aquestes postres haurien de ser a totes les cases, sobretot perquè es poden cuinar en qualsevol moment.

Entrades recomanades

Melmelada de maduixa amb baies senceres

Deliciosa melmelada de maduixa silvestre

Com fer una deliciosa melmelada de tomàquet verd

Melmelada de caqui: recepta amb foto

Recepta de melmelada de caqui

Melmelada de dent de lleó amb llimona

Melmelada de ruibarbre, delicioses receptes de puré de patates i gelea

Melmelada de cireres i gerds per a l'hivern

Melmelada de cireres a casa: receptes d’agar, amb gelatina