Contingut
S’ha escrit molt sobre l’ús del tomàquet verd. A partir d’ells es poden preparar tot tipus d’aperitius. Però avui parlarem de l’ús inusual dels tomàquets no madurs. T’explicarem com fer melmelada de tomàquet verd per a l’hivern. Sí sí! Exactament!
I no cal que us sorprengueu, perquè les postres dolces resulten sorprenentment saboroses i poca gent creu que hi hagi tomàquets verds al davant. El sabor s’assembla més a quelcom exòtic. T’explicarem com fer melmelada de fruites no madures.
Punts importants
Per tant, heu decidit fer gelea o melmelada de tomàquet verd per a l’hivern. Cal triar fruites carnoses, ja que hi ha poc líquid. A més, els tomàquets podrits i esquerdats s’han de descartar immediatament. Cap quantitat de poda pot salvar la peça de treball per a l’hivern de microorganismes nocius que han penetrat a la pell.
Molts de nosaltres sabem que en aquests fruits hi ha l '"enemic" de l'home: la solanina. això verí, capaç d’incapacitar el cos humà durant un temps. És ell qui dóna l’amargor. Els tomàquets madurs també contenen solanina, però en quantitats insignificants. Molts dels nostres lectors probablement diran per què aconsellen utilitzar aquests fruits. És senzill, perquè hi ha dues maneres de desfer-se de la solanina:
- aboqueu els tomàquets durant tres hores amb aigua freda i neta;
- per litre d’aigua, afegir 1 cullerada de sal i remullar-hi fruites no madures durant 45-50 minuts.
Tots dos mètodes són eficaços, la solanina deixa els tomàquets. Només cal esbandir i assecar de nou la fruita abans de cuinar-la.
I algunes paraules més sobre com preparar els tomàquets verds per a la melmelada. Després de rentar-los, retallem els punts de les fruites, així com el lloc on hi ha fixada la tija. Pel que fa a la llesca, dependrà completament de la recepta. També aprendreu de les recomanacions per eliminar la pell o tallar-hi tomàquets verds.
Receptes de melmelada de tomàquet verd per a l’hivern
El més interessant és que podeu prendre tomàquets petits i grans com a melmelada per a l’hivern. En el primer cas, els cuinarem sencers, en l’altre, tallarem les fruites a rodanxes o a trossos, segons les recomanacions de la recepta. A més dels tomàquets, podeu afegir diversos additius a la melmelada, en una paraula, experimentar. Us suggerim fer melmelada de tomàquet verd segons les receptes que es descriuen a l’article següent.
I per entendre quina opció us convé més, feu servir diverses receptes.
Recepta clàssica
Aquesta és l'opció més còmoda i senzilla per a hostesses novelles. Per a la melmelada, necessitem un conjunt mínim de productes:
- 2 kg 500 grams de tomàquet verd;
- 3 kg de sucre;
- 0,7 litres d’aigua neta;
- 0,5 culleradeta d’àcid cítric o el suc de mitja llimona.
Passos de cocció pas a pas:
- Després de rentar els tomàquets verds, poseu-los sobre una tovallola seca i neta per assecar-la. Segons la recepta, tallem les fruites a rodanxes de mida mitjana i les posem en una cassola d’esmalt.
- Aboqueu aigua neta preparada (tots els tomàquets han de ser tapats) i poseu-la a la cuina. Tan aviat com el contingut del recipient bulli, canvieu a foc baix i coeu-ho tot remenant només 10 minuts. Aboqueu-hi el suc resultant en què es van coure els tomàquets.Encara hi ha una mica de solanina en aquest líquid, però no en necessitem gens.
- A continuació, afegiu-hi sucre, barregeu suaument la massa de tomàquet i torneu-ho a coure durant un terç d’hora aproximadament.
Traieu el cassó de la cuina i deixeu-ho durant tres hores perquè els tomàquets absorbeixin l'almívar de sucre i no bulli. Durant aquest temps, les llesques es faran transparents. - Després tornem a bullir durant 20 minuts i reservem dues hores. Bullirem els tomàquets verds tres vegades més en 2 hores. A la darrera trucada, afegiu àcid cítric (o suc de llimona) i barregeu la melmelada. La melmelada de tomàquet verd resultarà espessa, amb un to groguenc.
- Si voleu obtenir gelatina, fregueu la massa abans de la darrera cocció per un colador, afegiu-hi àcid i torneu-ho a bullir sense deixar de remenar perquè la massa no es cogui fins al fons.
- Poseu la melmelada de tomàquet verd en pots i tanqueu-la bé.
Poseu una mica de la deliciosa melmelada en un gerro i podreu començar a beure te. Creieu-me, de seguida entendreu que heu cuinat una mica de melmelada o gelatina saborosa, perquè les orelles del gerro no poden treure la vostra família.
Tomàquet cherry
Per fer una melmelada deliciosa, un quilogram de tomàquets cherry no madurs necessitarà un quilogram de sucre granulat, una culleradeta d’àcid cítric, vanil·lina a la punta d’un ganivet i 300 ml d’aigua.
- Cuinarem tomàquets cherry sencers, de manera que cal recollir fruites de la mateixa mida. Només retallarem el lloc on està fixada la tija. Bullim les matèries primeres preparades tres vegades durant 20 minuts, escorrem l’aigua cada vegada. A continuació, traieu la pell i poseu els tomàquets en un colador per eliminar l'aigua.
- Ara comencem a preparar l'almívar. Ho cuinem amb aigua i sucre en un cassó separat. Quan s’hagi escorregut tot el líquid, poseu els tomàquets verds a l’almívar dolç i deixeu-los coure fins que espesseixi la melmelada. Recordeu remenar i desnatar constantment. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu àcid cítric i vanil·lina.
- Utilitzem només pots estèrils per al desplegament. Després de tapar, donar la volta i deixar refredar sobre la taula.
Aquesta recepta es pot fer per fer melmelada. Llavors la massa es courà més temps. Aquestes postres són bones per prendre te i fins i tot farinetes de llet. Proveu-ho, no us penedireu que va trigar una mica. La melmelada de tomàquet verd o la melmelada val la pena!
Melmelada de rom
Una altra recepta de melmelada de tomàquet verd fa servir una beguda alcohòlica: tindrem unes postres amb rom. Però la seva presència no es nota, però el sabor es fa sorprenent.
Per tant, necessitem:
- tomàquets petits verds i sucre d’1 kg cadascun;
- vinagre de taula 9% - 1 got amb cinturó;
- clavell - 2 cabdells;
- llimona - 1 fruita;
- rom - 30 ml.
Normes de cuina:
- Talleu els tomàquets a rodanxes petites. A partir de 500 grams de sucre i aigua, cal coure xarop. Quan el sucre granulat estigui completament dissolt, aboqueu-hi el vinagre.
- Poseu els tomàquets en almívar bullint i coeu-los 5 minuts.
- Reservem 12 hores. L’endemà escorrem l’almívar, afegim la resta de sucre i tornem a bullir.
- Mentre bull, preparem llimones. Rentem les fruites i les tallem a trossos petits juntament amb la pell. Cal seleccionar els ossos.
- Poseu els tomàquets en almívar, afegiu-hi llimones i clau, barregeu-los i coeu-los fins que els tomàquets quedin transparents.
- Omplirem la melmelada de rom quan es refredi.
- Posem melmelada saborosa i aromàtica en pots.
Tomàquets i nous
Si us agrada preparar l’hivern amb nous, utilitzeu la recepta següent. No experimentareu cap dificultat especial durant la cocció.
Què necessitem:
- qualsevol tomàquet verd: 1000 grams;
- grans de nous: un quart de quilogram;
- sucre 1 kg 250 grams;
- aigua pura 36 ml.
I ara algunes paraules sobre com fer melmelada de nous per a l’hivern:
- Tallem els tomàquets petits en un cercle de menys de mig centímetre de gruix. Després retallem amb cura el nucli juntament amb les llavors.
- Fregiu els grans pelats en una paella seca durant no més de 6 minuts. A continuació, tritureu en molles de la manera més convenient.
- Bullir l'almívar de l'aigua i el sucre a foc lent fins que espesseixi.
- Ompliu els cercles de tomàquet amb nous i poseu-los en un bol. Aboqueu el contingut amb almívar calent i reserveu-ho durant un dia sota una tovallola.
- L’endemà, escorreu l’almívar, torneu a bullir, aboqueu els tomàquets amb nous i deixeu-ho 24 hores més. Repetim aquest procediment una vegada més.
- L’últim dia, coeu la melmelada durant mitja hora aproximadament i feu-la rodar calenta en pots. L’almívar quedarà tan espès i ambre que sembla gelatina.
Com podeu veure, no cal fer res especial, les receptes són senzilles, disponibles fins i tot per a hostesses novelles.
Si voleu cuinar melmelada calenta, feu servir el vídeo:
Conclusió
Us expliquem com fer melmelada de tomàquets no madurs per a l’hivern. A més dels ingredients que figuren a les receptes, es poden utilitzar additius. Afortunadament, les nostres hostesses són grans somiadores. Experimenteu a les vostres cuines i regaleu a la vostra família i convidats una deliciosa melmelada de tomàquet verd. Preparatius amb èxit per a l’hivern!
