Receptes de melmelada de pruna de cirera

La melmelada de pruna de cirera es prepara no només a partir d’un tipus de fruita. Es fa amb diversos afegits, fins i tot verdures. Les notes agredolces de pruna de cirera afegeixen un picant especial a tots els plats i preparacions.

Què es pot cuinar amb cirera per a l’hivern?

Hi ha moltes varietats de pruna de cirera, els fruits de les quals difereixen en opcions de mida, color i sabor. Aquesta pruna s’utilitza per preparar delicioses melmelades, melmelades, gelea, compotes. Les cireres de pruna tenen un gust molt plàstic. S’hi combinen bé amb llaminadures amb baies, pomes, peres i altres fruites. Aquesta pruna es prepara fins i tot amb verdures sense un gust pronunciat. La pruna de cirera també es conserva en vinagre, en conserva amb tomàquets, carbassó, com a guarnició per a plats de carn. Les fruites amb un sabor àcid s’inclouen en diversos condiments enllaunats amb pebrots, julivert i api. La famosa salsa tkemali i les seves varietats també es preparen a base de pruna de cirera.

Les fruites no madures s’utilitzen sovint per preparar una guarnició per a carn o peix. La melmelada de pruna de cirera verda, que conté molt àcid cítric (fins a un 14%), té un sabor tònic sorprenent.

Melmelada de prunes de cirera: normes per preparar ingredients

La melmelada s’elabora a partir de diferents varietats de pruna de cirera, la preparació dolça s’obté en un clàssic color cirera fosc, mel o oliva, segons el color de la fruita. És millor complir els requisits generalment acceptats per a un plat amb èxit:

• els fruits prenen diferents graus de maduresa, però preferentment intactes;
• els fruits rentats es col·loquen a les tovalloles i s’assequen de manera que no hi hagi gotes d’aigua;
• per als espais en blanc sense pinyol, s’eliminen de la fruita de diferents maneres: amb l’ajut d’aparells especials, tallant la polpa juntament amb un ganivet, mitjançant l’extrem arrodonit d’un passador de seguretat, agulles o clips de paper;
• perquè les prunes estiguin ben saturades i uniformement amb almívar, es perforen amb una forquilla o agulla, fent 4-5 forats;
• segons la recepta, la pruna de cirera es posa en almívar, on els fruits es saturen una estona o es bullen immediatament;
• la pruna de cirera vermella es pot cuinar sense remullar-se;
• en preparar una llaminadura amb llavors, els fruits es blanquegen;
• si la melmelada es prepara en 2-3 passades, heu de provar el palet refredat per obtenir dolçor;
• quan s’escalfen, els fruits semblen molt àcids.

Consells! Fer melmelades en diverses etapes amb el refredament permet obtenir fruites senceres i xarop pur i clar.

Melmelada de pruna de cirera sense pinyol

Haureu de treballar molt en aquest blanc, traient les llavors dels fruits. El dolç sense pinyol és una autèntica delícia amb una textura delicada.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna de cirera;
• 500 mil·lilitres d’aigua;
• 1,5 kg de sucre.

Per a la melmelada, l’amfitriona tria la seva pròpia versió segons la dolçor, disminuint o augmentant la quantitat de sucre.

1. Les llavors s’eliminen de la pruna de cirera rentada i seca.
2. Les fruites i el sucre es combinen en un recipient de melmelada.Al cap de 6-7 hores, apareix suc i el sucre es dissol parcialment.
3. Feu bullir la massa a foc lent. Al cap de cinc minuts, es retira el recipient de l’estufa. Refredar, reservant diverses hores.
4. A continuació, la melmelada refredada es torna a bullir durant cinc minuts i es deixa refredar.
5. Torneu a posar-lo a la cuina, cuineu la fruita fins que quedi transparent i tanqui.

Melmelada de pruna de cirera amb llavors

Una delícia amb llavors és molt més aromàtica que sense elles.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna de cirera;
• 270 mil·lilitres d’aigua;
• 1,5 kg de sucre.

La melmelada es prepara en tres passades.

1. Es bull un xarop feble en una cassola, a partir de 70-100 g de sucre i tot el volum d’aigua.
2. Poseu-hi la fruita durant 2-3 minuts.
3. A continuació, es treu la pruna de cirera de l'almívar. S'afegeix tot el sucre.
4. Es bull l’almívar i s’hi afegeix la pruna de cirera. Coem cinc minuts i reservem.
5. Quan la massa s’ha refredat, es repeteix el procediment.
6. Per tercera vegada després de l’ebullició, la peça s’envasa i es tanca.

Melmelada de prunes de cirera amb canyella i clau

Les espècies fan que la preparació sigui fragant i apetitosa.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna de cirera vermella;
• 0,7 kg de sucre
• 10 mil·lilitres de suc de llimona (2 culleradetes);
• 2 cabdells de clavells;
• ¼ culleradeta de canyella en pols.

La peça es cou a la cuina o al forn. En el primer cas, la massa sovint es remou. En cuinar al forn, remeneu 2-3 vegades.

1. Les fosses s’eliminen de la fruita.
2. Els ingredients es col·loquen en un bol per a la melmelada, s’aboca suc de llimona i es deixa coure durant diverses hores.
3. Es posa al foc i es posa a ebullició.
4. Les espècies s’afegeixen tan aviat com la massa ha bullit i s’ha eliminat l’escuma.
5. En una xemeneia oberta, la delícia està preparada en 60 minuts i al forn al cap d’una hora i mitja.

Melmelada ambre de cirera cirera groga

En el procés de cocció, afegiu un pal de canyella a la fruita per obtenir sabor.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna cirera groga;
• 2 kg de sucre
• 50 mil·lilitres d’aigua (2 cullerades);
• Un pal de canyella.

Realitzem aquesta recepta a la cuina lenta o a la cuina.

1. Les fruites preparades es col·loquen en una olla de cocció lenta, s'aboca aigua i es manté fins que estiguin toves, configurant el mode "Melmelada" durant 12-15 minuts.
2. La peça es col·loca en un colador, separant els ossos i la pell àcida.
3. A poc a poc s’afegeix sucre, triturant-lo amb fruita. En el mateix mode, la massa es languida durant cinc minuts més, remenant suaument.
4. Afegiu les espècies i deixeu-les coure durant 15 minuts.
5. Es treu la canyella del bol, es posa la melmelada i es tanquen els envasos.

Delicada melmelada de prunes de cirera vermella

Una delícia amb llavors serà deliciosa si us assegureu que els fruits romanen intactes.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna de cirera;
• 270 mil·lilitres d’aigua;
• 1,4 kg de sucre.

La integritat de la fruita es preservarà blanquejant i perforant la pell.

1. Els fruits rentats en un colador es submergeixen en un recipient amb aigua bullint i apagueu immediatament el foc perquè la pruna de cirera no bulli.
2. Els fruits es blanquegen fins a 7 minuts i després es submergeixen en aigua freda.
3. Cada baia es pica amb una agulla diverses vegades.
4. En un recipient per a melmelada, es bull el sucre i l’aigua fins que s’espesseixi mig, entre 10 i 15 minuts.
5. Poseu les fruites en un recipient amb almívar i deixeu-les diverses hores. El líquid penetra a la fruita pels forats i els infon dolçor.
6. Es posa la paella al foc. Quan bulli, heu de coure entre 15 i 17 minuts. La melmelada es refreda durant 2-3 hores.
7. La massa es torna a bullir al mateix temps.
8. La dolçor acabada es distribueix en recipients esterilitzats i es torça.

Melmelada de prunes de cirera "Pyatiminutka"

La melmelada resulta bonica, transparent i curativa, ja que un curt tractament tèrmic estalvia algunes vitamines i les deixa en la preparació.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna de cirera;
• 230 mil·lilitres d’aigua;
• 1 kg de sucre.

Per a aquesta recepta, preneu fruites de qualsevol varietat i color.

1. La pruna de cirera rentada es blanqueja en aigua bullent durant 5 minuts i es refreda en aigua freda.
2. Els fruits estan foradats, formant fins a 10 forats.
3. El xarop es prepara en una cassola durant 10-15 minuts.
4. La fruita es remull en almívar calent fins que es refredi.
5. La massa s’escalfa a foc fort. Quan bull, el foc es redueix a mínim i es fa un bull lent durant cinc minuts.
6. La delicadesa acabada s’envasa i s’enrotlla.

Pruna de cirera i cacau

El postgust de xocolata dóna un aroma únic a la peça amb l’addició de cacau en pols.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna de cirera;
• 50 mil·lilitres d’aigua;
• 2 kg de sucre;
• 5 g de sucre vainilla;
• 75-200 g de cacau.

Cada mestressa de casa tria la quantitat de cacau al seu gust. Amb l’ajut de la pols es regula el color de la melmelada, sobretot si prenen cirera de cirera groga i també apareix el gust dels dolços de xocolata.

Els fruits rentats s’alliberen de llavors, es posen en una cassola i s’aboca aigua.

1. A foc lent, la massa es suavitza en 20 minuts.
2. Passeu per un colador, tirant enrere la pell.
3. Coeu-ho a foc mig, sense afegir-hi tot el sucre. Es queden 100 g per a la barreja de cacau.
4. Tan bon punt comenci el bull, reduïu el foc i deixeu-ho coure 30 minuts, sense deixar de remenar.
5. Quan la melmelada s’hagi espessit, és hora d’afegir el cacau. Gust per regular la dolçor.
6. La massa es cou uns minuts més fins que estigui tendra.

La combinació de pruna de cirera amb altres baies i fruits

Diferents fruits s’enriqueixen mútuament amb matisos aromatitzants.

Recepta de melmelada de prunes de poma, pera i cirera

Les peres dolces i les pomes suaus s’accentuen per l’acidesa.

• 1 kg de pruna de cirera;
• 500 grams de pomes i peres;
• 1,5 kg de sucre;
• 5 g de sucre vainilla.

Si es desitja, es pot afegir canyella als ingredients.

1. Les llavors es treuen de les prunes, es cobreixen amb sucre i espècies i es deixen fermentar.
2. Peleu el nucli de les peres i les pomes, talleu-les a rodanxes i barregeu-les amb la massa de sucre.
3. Les fruites secreten suc durant 4-5 hores.
4. Poseu a ebullició a foc mitjà i reduïu la temperatura un quart d’hora.
5. La melmelada es refreda a temperatura ambient.
6. Després, la massa es bull durant 10-15 minuts i es col·loca en recipients.

Aquestes fruites es poden coure d’una sola vegada durant 90-110 minuts.

Melmelada de prunes de cirera amb peres

Aquestes dues fruites creen un interessant duo de dolçor i acidesa naturals.

• 1 kg de pruna de cirera;
• 1 kg de peres;
• 1 kg de sucre;
• 250 mil·lilitres d’aigua.

Podeu extreure llavors de fruita fresca o bullir-les.

1. S'aboca aigua en un cassó i es suavitzen els fruits durant 20-30 minuts.
2. Després, es baixen les baies a través d’un colador.
3. Les peres s’alliberen dels nuclis i es tallen en tascons.
4. Combinar barrejant els ingredients.
5. Poseu a ebullició a foc fort, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure entre 50 i 60 minuts. La peça s’enrotlla calenta.

Melmelada de pruna cirera i taronja

L’aroma taronja compartirà amb la peça un sabor exquisit.

• 1,5 kg de pruna de cirera;
• 0,5 kg de taronja;
• 1,5 kg de sucre.

La llaminadura es prepara amb suc de taronja o es blanqueja un cítric sencer durant 2-3 minuts, s’eliminen les llavors i, ben picades, s’afegeixen a les baies.

1. Mitjançant un dispositiu d’expressió de cítrics, s’expressen les taronges.
2. Es fa un xarop a partir del suc.
3. Les llavors es treuen de la pruna de cirera i es posen al xarop cítric resultant.
4. La massa es bull dues vegades durant cinc minuts i es deixa refredar.
5. Per tercera vegada, després de bullir la peça, s’envasa en llaunes i es torça.

Melmelada de carbassó amb pruna de cirera

El sabor neutre de carbassó serveix com a farciment per a la pruna agredolça i brillant i donarà més suc.

• 0,55 kg de pruna de cirera;
• 0,5 kg de carbassó;
• 2 kg de sucre.

Per a aquesta peça, podeu triturar tots dos productes en una batedora.

1. Es trauen les llavors de la pruna i es pelen els carbassons, es retiren les llavors i es tallen a daus.
2. Després de barrejar els ingredients, deixeu-ho durant 12 hores perquè aparegui suc.
3. Prepareu la massa durant 10 minuts en tres aproximacions, reservant-la per a un refredament complet.
4. La tercera vegada es redueix fins al gruix desitjat i es tapa en pots.

Com coure la melmelada de pruna de cirera en una olla de cocció lenta

La delicadesa és convenient per preparar-la en una cuina multicooker.

Ingredients i tecnologia de cuina

• 1 kg de pruna de cirera;
• 50 mil·lilitres d’aigua;
• 0,8 kg de sucre.

La llaminadura es bull de la fruita, es retiren les llavors o es deixen conservar un sabor especial al plat.

1. Les prunes senceres es blanquen en aigua calenta durant 5 minuts i es submergeixen en aigua freda.
2. Després d’abocar aigua en un bol, poseu fruita i sucre. Al mode "Estofat", cuini durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
3. Deixeu refredar la massa i, a continuació, poseu-la a punt, aconseguint la densitat desitjada.
4. Es col·loquen en contenidors i els pots estan tancats.

Conclusió

La melmelada de pruna de cirera és fàcil de preparar. Tria de tastar el que més t’agradi, amb o sense ossos. També experimenteu amb espècies afegint els vostres preferits. Mantingueu el sabor de l’estiu en blanc.

Entrades recomanades

Melmelada de viburnum per a l'hivern: receptes senzilles

Cireres amb sucre per a l’hivern sense cuinar: una recepta per cuinar amb una foto

Cireres en el seu propi suc: sense pinyol, sense pinyol, receptes de preparats d'hivern

Melmelada de gerds negres: receptes per a l'hivern

Receptes senzilles de gelea de grosella negra a casa

Curant de grosella: receptes de pastissos, pastissos

Melmelada de grosella negra gelatina

Melmelada de gerds de cinc minuts: instruccions pas a pas per a l'hivern

Receptes de melmelada de grosella negra i vermella