Contingut
El kurd de grosella negra s’assembla a un flam de consistència amb un sabor ric i un color vibrant, que es pot preparar fàcilment a partir d’aliments frescos i congelats. Està format per baies, mantega, ous i sucre granulat. Els ous són responsables d’una consistència estable. Les groselles negres són riques en pectina espessint, cosa que significa que podeu posar menys ous i mantega a les postres, cosa que té un efecte positiu sobre el contingut calòric de la llaminadura.
Propietats útils i ús dels kurds groselles
La composició vitamínica i els beneficis de les fruites de grosella negra es conserven gairebé completament a les postres cremoses acabades.
El contingut de vitamines i minerals de la composició proporciona un efecte positiu sobre el cos:
- alt contingut de vitamina C: només 3-4 cullerades. l. el kurd kurant proporcionarà al cos una norma diària d’àcid ascòrbic, que augmenta la funció protectora del cos;
- la vitamina A (betacarotè) millora l’agudesa visual i l’estat de la retina;
- una àmplia gamma de vitamines del grup B assegura la producció d’hormones, activitat i alt rendiment;
- la vitamina K millora l’absorció de proteïnes dels aliments;
- el ferro i el magnesi optimitzen el funcionament del sistema circulatori;
- Les vitamines D i E contingudes en l'oli milloren l'estat de la pell i el cabell.
Podeu utilitzar kurd kurant a la cuina en gairebé tot tipus de postres. S'afegeix com a salsa apetitosa a pastissos de formatge tendres, panellets i panellets. En afegir més oli, la textura del kurd es torna més estable, de manera que es pot farcir de pasta. A partir del mató de groselles s’obté un farciment perfumat per a cistelles o pastissos de sorra i de full.
El kurd és ideal per sucar panets de galetes i pastissos. A més, la crema de baies s’utilitza com a farciment de croissants i pastissos shu. A l’estiu és bo com a cobertura de gelats i, congelat, el kurd s’assembla a un sorbet de baies.
Amb un espessiment mitjà de crema de mató negre de grosella, s’obté una impregnació perfumada per a magdalenes, pastissos de galetes, rotlles o qualsevol altre pastís. Es considera ideal la combinació d’una crema fresca àcida amb una merenga airejada dolça i una massa neutra de pa de pessic al pastís.
Receptes kurdes de groselles
Deliciosa, amb una lleugera acidesa i una textura sedosa, la crema de groselles impregna els pastissos de manera uniforme, proporcionant al forn productes amb brillants notes afruitats. A continuació es mostren les millors receptes de mató de groselles per a pastissos i pastissos.
Recepta kurda de grosella negra
El kurd de grosella negra s’assembla a la crema pastissera. La seva textura és delicada, lleugera i lleugerament gelatinosa.
Menjar per cuinar:
- grans baies de grosella negra: 200 g;
- sucre - 5 cullerades. l. amb un portaobjectes;
- mantega - 70 g;
- ous - 2 unitats.
Recepta kurda de groselles:
- Esbandiu les grans baies negres amb aigua corrent i neta, netegeu la massa de branques, fulles i deixalles, llenceu-les per un colador de manera que el got líquid.
- Poseu groselles negres en una cassola, escampeu-les amb sucre granulat.
- Remeneu les baies perquè el sucre es reparteixi uniformement per tota la massa.
- Poseu el cassó a la cuina i escalfeu fins que el sucre es fongui completament, combineu-ho amb l'almívar de baies.
- Bullir, reduir el foc i deixar coure a foc lent xarop descobert durant uns 5 minuts.
- Tritureu la massa dolça calenta mitjançant un colador de malla fina.Només cal almívar líquid i es pot cuinar una compota útil del pastís que quedi al sedàs.
- Aboqueu el puré líquid en una cassola i col·loqueu-lo a la cuina, deixeu anar el primer ou i el rovell del segon.
- Batre la mescla vigorosament amb un batedor fins que quedi completament barrejada i espessida.
- Escalfeu, afegiu oli mentre remeneu bé.
- Mantingueu-ho a 80 ° C fins que s’espesseixi, no deixeu bullir i formeu una pel·lícula a la superfície.
- Remeneu-ho amb una espàtula durant 3-4 minuts perquè la mantega enriqueixi les postres amb delicades notes cremoses, donant a la textura una consistència suau i cremosa.
- Aboqueu el mató de grosella lleugerament refredat en un pot de vidre.
És millor utilitzar immediatament el currant de grosella negra per a pastissos o pastes immediatament i refrigerar-lo per emmagatzemar-lo.
Curant de grosella vermella
En el procés de cocció, les baies de grosella vermella perden la seva brillantor, el color de les postres acabades es torna de color beix-rosa, però tots els aromes i beneficis d’aquesta baia àcida es conserven completament.
Menjar per cuinar:
- baies de grosella vermella - 200 g;
- ½ tassa de sucre;
- mantega - 60-70 g;
- ou - 1 t.;
- rovell d'ou - 1 unitat.
Recepta kurda de groselles:
- Ordeneu les groselles fresques, netes de deixalles i fulles.
- Renteu les groselles amb aigua corrent i llenceu-les per un colador per eliminar l’aigua restant.
- Poseu les baies en un cassó i cobriu-les amb sucre granulat.
- Remeneu suaument el contingut del cassó amb una cullera de fusta o una espàtula.
- Escalfeu per dissoldre els cristalls de sucre i, a continuació, feu bullir a foc lent. Després de bullir, reduïu la temperatura i manteniu la massa de baies a l'estufa durant 5 minuts.
- Ratlleu el kurd calent amb un colador fi, traieu el pastís i aboqueu l’almívar amb la polpa en un cassó.
- Deixeu anar l’ou amb el segon rovell a la massa, bateu-lo amb força amb un batedor durant 2-3 minuts perquè l’ou no s’enrolli, sinó que es barregi amb la resta d’ingredients en una barreja suau i brillant.
- Torneu a posar el kurd al foc, afegiu-hi oli i espesseix-lo a 70-80 ° C.
- Removent la massa amb un moviment circular, prepareu la crema fins obtenir una textura sedosa i homogènia.
- Transferiu el kurd kurant refredat als pots de vidre, guardeu-lo a la nevera o utilitzeu la delícia per cuinar postres immediatament.
Kurd congelat de grosella negra
Aquesta deliciosa delícia es pot preparar en qualsevol època de l’any. Les groselles negres collides i congelades són adequades per cuinar durant tot l’any.
Menjar per cuinar:
- 200 g de groselles negres congelades pelades;
- 6 cullerades. l. sucre granulat;
- 70 g de mantega;
- ou - 1 unitat;
- rovell - 1 unitat.
Recepta kurda de groselles:
- Les baies congelades són una base per als kurds durant tot l'any. Descongelar les groselles negres, esbandir-les i assecar-les, rebutjant-les per un colador.
- Aboqueu les baies negres i tot el sucre en una cassola.
- Bulliu les baies amb sucre sense aigua al foc de poca potència perquè no s’enganxi la grosella negra i no es cremi el sucre. Durant el procés d’escalfament, s’allibera molt suc i aviat les baies bulliran en un xarop dolç.
- L'ebullició dura 7 minuts, després dels quals haureu de triturar el contingut de la paella a través d'un colador fi, pressionant la grosella negra amb una cullera.
- Refredeu el xarop de grosella grossa i afegiu-hi l’ou sencer i el rovell, separats de la proteïna.
- Batre la massa amb una batedora, posar la mantega tova a trossos i barrejar.
- Poseu la cassola a foc baix i remeneu-la contínuament. La crema no s’ha d’escalfar per sobre dels 80 ° C.
- Aboqueu la massa de grosella negra calenta en un pot, refredeu-la i poseu-la a la nevera.
Contingut calòric del gros kurda
L’aroma intens de baies i el delicat sabor cremós de la grosella negra la converteixen en un excel·lent complement a les postres.El sucre, els ous i la mantega proporcionen la delícia amb molta caloria. El valor energètic de les postres de grosella és de 328 kcal / 100 g, proteïnes - 3,6 g, greixos - 32 g, hidrats de carboni - 26 g.
Termes i condicions d'emmagatzematge
És en la seva nova forma que el kurd grosella negra és especialment tendre i saborós. Si hi ha molta crema, s’ha de guardar al prestatge de la nevera durant 7-11 dies, col·locada en un pot amb una tapa ben cargolada. És impossible mantenir la delicadesa més temps, ja que a la composició hi ha ous peribles.
Conclusió
El kurd de grosella negra és cremós a causa de l'addició de mantega i ous cuits. Les postres es preparen millor a partir de baies àcides i àcides, de manera que el seu sabor es revela completament a les postres i no és apagat de mantega i sucre.
