Contingut
- 1 Com fer melmelada de llimona
- 2 La recepta clàssica de melmelada de llimona per a l’hivern
- 3 Una recepta molt senzilla de melmelada de llimona
- 4 Melmelada de llimones amb pell
- 5 Com fer melmelada de llimones pelades
- 6 Melmelada de llimones sense ratlladura
- 7 Com fer melmelada de llimona sense bullir
- 8 Melmelada de llimones i taronges a través d’un molinet de carn
- 9 Melmelada de llimones amb gingebre
- 10 Melmelada de llimona, taronja i gingebre
- 11 Melmelada de taronja-llimona amb canyella i vainilla
- 12 Com fer melmelada de llimona amb gelatina
- 13 Com fer melmelada de llimona sense bullir
- 14 Recepta de melmelada de taronges, llimones, kiwi i plàtans
- 15 Com fer melmelada de nou moscada de llimona a casa
- 16 Recepta per fer melmelada de llimona a la cuina lenta
- 17 Com fer melmelada de llimona en una màquina de fer pa
- 18 Com guardar la melmelada de llimona
- 19 Conclusió
Si algú encara no ha provat de fer melmelada de llimona, definitivament s’hauria de fer. Un sabor i aroma increïbles afegiran un encant únic a les pastes dolces, a les creps i a una llesca de pa blanc. Fer melmelada de llimona és molt senzill, només necessiteu una o algunes llimones, sucre i alguns altres ingredients.
Com fer melmelada de llimona
Per fer melmelada de llimona, cal utilitzar cítrics madurs. Són més sucosos i contenen menys amargor. Amb la ratlladura, la melmelada surt més espessa, té una consistència gelatinosa sense afegir espessidors. Això és possible a causa de l’alta concentració de pectina a la pell de cítrics.
Com més temps se sotmeti la melmelada a tractament tèrmic, major serà la seva vida útil. Però hi haurà molts menys nutrients, de manera que podeu fer melmelada sense cuinar-la. En aquest cas, s’ha de guardar a la nevera i utilitzar-la el més aviat possible.
Principis bàsics de cuina:
- trieu els estris de cuina adequats, idealment: hauria de ser un bol de cuina d’acer inoxidable; si no és així, cal agafar una paella amb un fons ample i doble perquè el plat no es cremi, la humitat s’evapora més ràpidament;
- no cuineu molt en un sol enfocament, ja que serà difícil barrejar i la massa de la fruita cremarà ràpidament;
- la quantitat de sucre ha de correspondre a la recepta, per regla general, es posa en una proporció 1: 1, es pot donar menys sucre o dividir-lo per la meitat amb mel, un edulcorant; si el sucre és superior a les normes especificades, això reduirà significativament el valor vitamínic de la melmelada, afegint calories addicionals;
- la remenada regular de la melmelada ajudarà a evitar la crema i preservarà el seu meravellós sabor, per tant, aquest és un element molt important del procés tecnològic;
- la regulació oportuna de la temperatura permetrà mantenir un estat d’ebullició feble, el procés de cocció serà suau, no conduirà a la crema i a la pèrdua de totes les propietats útils;
- determinar correctament el grau de preparació: si la melmelada cau de la cullera i no flueix cap avall en un got, llavors estarà llest;
- col·loqueu-los als pots mentre estigui calent, ja que la massa freda caurà al pot en forma de grumolls.
La melmelada de llimona es pot utilitzar en una gran varietat de plats. Va com a farcit de pastissos, creps, pastissos o simplement se serveix amb te, estès sobre un tros de pa. La delicadesa no només és saborosa, sinó també sana. Les fruites contenen molta pectina, olis essencials, àcids orgànics, vitamines i oligoelements.
La recepta clàssica de melmelada de llimona per a l’hivern
Penseu en un exemple de la versió clàssica de la melmelada de llimona.
Ingredients:
- llimones - 1,5 kg;
- aigua - 0,75 l;
- sucre - 2 kg.
Renteu bé les llimones, tallades a mitges anelles. Posar en un cassó, afegir la meitat del sucre. Coeu-ho durant 15 minuts i remeneu constantment la massa de fruita, traieu l’escuma. Reserveu-ho, deixeu-lo coure durant 6 hores. Després torneu a coure un quart d’hora i insistiu durant 5-6 hores. Aboqueu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Una recepta molt senzilla de melmelada de llimona
Aquesta melmelada es basa en carbassó. Per cuinar, només heu de prendre una verdura jove.
Ingredients:
- llimona - 1 unitat;
- carbassó - 0,5 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg.
Talleu la llimona i el carbassó jove amb la pell a daus petits. Col·loqueu-ho en una olla d’acer inoxidable, cobriu-lo amb sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho durant diverses hores perquè la massa deixi sortir el suc.
Es posa al foc, es deixa bullir, es cou 10 minuts, es deixa fins a 6 hores. Torneu a bullir durant 10 minuts, manteniu-ho de nou durant 6 hores. Aboqueu-los en pots preparats per rodar.
Melmelada de llimones amb pell
La pell de llimona conté una alta concentració de pectina, cosa que confereix a la melmelada un gruix agradable. Per obtenir uns 500 g de melmelada a la sortida, necessitareu:
- llimona (mida mitjana): 3 unitats;
- sucre granulat - 300 g.
Renteu bé les llimones fregant-les amb un pinzell. Traieu les "burilles" amb un ganivet i després talleu-les en 4 parts, peleu les llavors. A continuació, submergiu les falques de llimona en un bol de la batedora, tritureu-les fins que quedi homogènia. Si no hi ha batedora, es pot fer a través d’una picadora de carn o tallar-la amb un ganivet.
La massa resultant es transfereix a un cassó o recipient on es cuinarà la melmelada. Afegiu-hi sucre granulat i 1 cda. l. beure aigua, barrejar bé. A continuació, poseu els fogons a foc mitjà, deixeu-los bullir. Després reduïu el foc al mínim. Atureu-vos 5 minuts i cuineu-ho, remenant activament durant el procés.
Un cop cuita la melmelada, apagueu el foc i prepareu el pot. Bullir el bullidor i abocar sobre el pot, la tapa, la cullera amb aigua calenta. Transferiu la melmelada a un pot i tanqueu la tapa. Emboliqueu-la amb una tovallola neta durant 10-12 hores per refredar-la. La melmelada es pot menjar immediatament o tan bon punt es refredi.
Ingredients per a una altra recepta:
- llimona: 10 unitats;
- sucre granulat: 5 cullerades;
- aigua - 5 cullerades.
Rentar les llimones i assecar-les amb tovalloles de paper. Tallar les cues amb un ganivet esmolat. Talleu la llimona per la meitat i després en segments. Traieu amb cura les pel·lícules blanques i els pous, si n’hi ha. Tallat a daus petits. No llenceu diverses pel·lícules i cues, encara us seran útils.
Envieu llimones a rodanxes a una cassola o estofat. Emboliqueu els esqueixos en una bossa petita i poseu-los al mateix lloc. Afegiu aigua i poseu-hi foc. Després de bullir, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 25-35 minuts. Traieu suaument la bossa, refredeu-la una mica i espremeu-la el màxim possible.
Afegiu-hi sucre granulat, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició. La massa començarà a fer-se escuma, així que trieu una paella més alta. Remeneu-ho periòdicament, coeu-ho a foc mitjà durant mitja hora. Quan la massa de llimona s'hagi reduït a la consistència desitjada, apagueu el foc i aboqueu-lo en pots preesterilitzats, refredeu-los.
Com fer melmelada de llimones pelades
La melmelada feta de llimones pelades amb ratlladura tindrà una consistència més delicada i aèria quan es faci amb llimones pelades.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- aigua - 0,75 l;
- pal de canyella.
Talleu la ratlladura de fruites netes, talleu-les a tires fines. Després traieu amb cura la capa blanca amb un ganivet esmolat. Col·loqueu les rodanxes apreses en una massa de puré. Afegiu aigua, tireu-hi el pal de canyella, la ratlladura de llimona. Bullir fins que es redueixi el volum gairebé 2 vegades. Afegiu sucre granulat, coeu-ho durant 15-20 minuts fins que es formi una consistència espessa. Aboqueu-los en pots.
Melmelada de llimones sense ratlladura
A tothom pot agradar la delicada amargor present en la melmelada de llimona. Qualsevol persona que busqui un gust més cítric de melmelada pot provar aquesta recepta.
Ingredients:
- llimones: 7 peces;
- sucre granulat: 1 kg;
- aigua;
- sucre vainilla - 1 sobre.
Traieu la ratlladura de les llimones perquè després no doni amargor. Piqueu finament la polpa restant, traieu els grans, tapeu-los amb sucre i barregeu-los. Deixeu-ho coure perquè la massa de fruita engegui el suc. Posar-ho al foc, bullir i bullir una mica, afegir vainilla abans de finalitzar la cocció.
Com fer melmelada de llimona sense bullir
Per tenir sempre a l'abast les vitamines a l'hivern, heu de preparar-vos a fons a partir de l'estiu o almenys de la tardor. Per a aquells que no tinguin temps d’anar a comprar i cuinar sovint, aquesta opció per fer melmelada de llimona serà de rescat.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg.
Renteu bé les fruites, manteniu-les en aigua bullent durant uns minuts per rentar totes les substàncies nocives i l’excés d’amargor. Talleu-los a trossos, traieu les llavors, torceu-les amb qualsevol mitjà disponible (batedora, trituradora de carn). Afegiu aproximadament la mateixa quantitat de sucre a la massa de fruita. Aboqueu-les en tasses petites de plàstic i congeleu-les al congelador. A l’hivern, beveu te calent i afegiu-hi una cullerada de melmelada de llimona.
També hi ha una altra recepta. Col·loqueu les llimones senceres en un bol o cassó profund i tapeu-les amb aigua calenta. Mantingueu-les així durant 2 hores, refrescant periòdicament l’aigua. A continuació, poseu les llimones en una bossa de plàstic i envieu-les al congelador, també durant 2 hores.
Ingredients:
- llimones: 5 peces;
- sucre granulat: 3 cullerades.
Traieu la pela de la meitat de les llimones, talleu-ho tot a rodanxes, traieu-ne les llavors. Aboqueu aigua freda sobre les rodanxes de fruita durant la nit. Traieu-los al matí, tritureu-los amb una batedora o un robot de cuina. Aboqueu la massa en un plat profund, afegiu la mateixa quantitat de sucre granulat i barregeu bé. Aboqueu-ho tot en pots, poseu-lo a la nevera.
Melmelada de llimones i taronges a través d’un molinet de carn
Val la pena tenir en compte diverses receptes de melmelada de llimona i taronja (com a la foto).
Ingredients:
- llimones: 5 peces;
- taronges: 5 peces;
- sucre granulat - 1 kg.
Renteu la fruita, tallada a trossos que siguin convenients per picar en un molinet de carn. Gireu-ho, afegiu-hi sucre i remeneu-ho. D’aquesta forma, la melmelada ja està llesta i la podeu posar a la nevera, abocant-la als pots nets.
Per millorar el sabor de la melmelada, la podeu bullir una mica. Això també augmentarà la vida útil. Aquesta melmelada es pot enrotllar en pots esterilitzats i enviar-la a l'emmagatzematge al soterrani o armari.
Una altra opció per fer melmelada de taronges i llimones.
Ingredients:
- llimones: 4 peces;
- taronges 2 peces;
- sucre granulat - 0,9 kg.
Renteu les fruites, poseu-les en una cassola en una capa i aboqueu-hi aigua bullent. Coeu fins que la pell estovi, procurant que no esclati. Retirar, tallar per la meitat, treure el suc. Trieu les llavors amb una cullera ranurada. Gireu la polpa restant en una trituradora de carn, combineu-la amb el suc. Aboqueu-hi sucre, remeneu-ho i poseu la melmelada als pots.
Melmelada de llimones amb gingebre
Aquí teniu una recepta de melmelada que utilitza llimona i gingebre.
Cal prendre els ingredients següents:
- cítrics: 1 kg;
- sucre granulat: 1,5 kg;
- gingebre - 0,05 kg;
- sucre vainilla - 1 sobre;
- canyella: opcional.
Renteu i peleu la fruita amb un ganivet prim i esqueixat, talleu-lo a trossos petits. Piqueu també el gingebre finament. Col·loqueu-ho tot en una olla amb un fons ample i còmode. Aboqueu-hi sucre granulat i afegiu-hi canyella, vainillina.
Al cap d’una hora aproximadament, la llimona deixarà sortir el suc. Ara ja podeu cuinar, però no més de 5 minuts. Apagueu el gas i mantingueu-lo fresc. Sotmeti la massa de la fruita a aquest procediment dues vegades més, fins que la melmelada es torni ambre i espesseixi bé.
Recepta sense cuinar
Podeu fer melmelada de gingebre de llimona ràpidament sense tractament tèrmic.
Necessitarà:
- llimones (grans): 3 unitats;
- arrel de gingebre;
- amor.
Traieu les puntes de les llimones, talleu-les a trossets per facilitar la retirada de les llavors. Tritureu el gingebre sobre un ratllador fi. Carregueu-ho tot a la batedora, batre. Afegiu mel al gust i torneu a batre.
Melmelada de llimona, taronja i gingebre
Podeu fer una recepta de melmelada de gingebre de llimona amb taronges en qualsevol època de l’any. Si fa mal temps, sempre ajudarà: escalfarà i no us deixarà emmalaltir.
Ingredients:
- llimones - 2 peces;
- taronges: 4 peces;
- gingebre - 150 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre granulat - 500 g.
Podeu improvisar amb la recepta de melmelada de llimona, és a dir, es permet prendre gingebre en quantitats més petites si a algú no li agrada el picant. El sucre es pren amb una proporció 1: 1, és a dir, 500 g de fruita prendran la mateixa quantitat de sucre granulat.
Rentar totes les fruites, tallar-ne les puntes. Tritureu amb un ganivet per treure les llavors. Poseu-ho tot a la batedora i batre fins que quedi homogeni. Si el torceu en un molinet de carn, també sortirà bé. Passeu-ho tot a una cassola, afegiu-hi una tassa d’aigua. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 2-3 minuts.
Reduir el foc, afegir el sucre granulat. Remeneu-ho regularment, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, apagueu el gas, afegiu-hi gingebre ratllat i deixeu refredar la melmelada. Dividiu-los en pots nets i secs.
Melmelada de taronja-llimona amb canyella i vainilla
La vainilla i la canyella donen a la confitura de llimona un aroma i un sabor únics.
Ingredients:
- taronges i llimones (com a 2: 1) - 1,3 kg;
- sucre granulat: 1,5 kg;
- aigua - 200 ml;
- canyella;
- vainilla.
Rentar les fruites, tallar-ne les puntes. Tallat en 4 trossos. Aboqueu-hi aigua freda i refrigereu-la durant 2 dies. Així que l’amargor desapareixerà. Escorreu l'aigua, traieu les llavors, tritureu la fruita. És bo si obteniu una massa no del tot homogènia, però hi haurà petits grumolls.
Afegiu la mateixa quantitat de sucre granulat. Poseu a ebullició a foc mitjà i coeu fins que la melmelada sigui prou espessa. En algun lloc del mig d’aquest procés, afegiu la resta d’ingredients: unes varetes de canyella i una bossa de vainilla en pols. Disposar la melmelada acabada en recipients nets, tancar hermèticament.
Com fer melmelada de llimona amb gelatina
La gelatina és un gelificant d'origen animal. Té homòlegs a base d’herbes com l’agar-agar, la pectina, disponibles comercialment per als mateixos propòsits.
Recepta de gelatina
A continuació es mostra una recepta de melmelada de llimona amb gelatina (veure foto). Prepareu llimones madures sense danys. Peleu-los, deixant 2 llimones amb la pell. Això afegirà una exquisida amargor a la melmelada i diversificarà el gust. No obstant això, no es pot fer això per a aquells a qui no els agrada l'amargor.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- gelatina - 20 g;
- aigua - 100 ml.
Traieu les llavors i, a continuació, tritureu les llimones amb un molinet de carn, una batedora o qualsevol altre mètode. Col·loqueu les fruites picades en un cassó, barregeu-les amb 2 kg de sucre granulat. Afegiu-hi unes cullerades de gelatina, que primer s’han de remullar amb aigua freda fins que s’infli. Si la melmelada està una mica seca, afegiu-hi una mica d’aigua.
Coeu la melmelada a foc lent durant mitja hora, sense deixar de remenar. A continuació, feu una pausa durant una hora. I repetiu-ho diverses vegades fins que la consistència de la melmelada sigui la correcta: una gota de melmelada no s’ha d’estendre a la superfície del plat.
Recepta de pectina i edulcorant
Prepara:
- suc de llimona - 30 ml;
- aigua - 100 ml;
- pectina: 2 culleradetes;
- edulcorant.
Traieu la ratlladura de 1/3 de la llimona. Afegiu-hi edulcorant i pectina, barregeu-ho bé. Combineu el suc de llimona amb l’aigua. Aboqueu-ho en un recipient amb pectina i edulcorant, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Retirar del foc i deixar refredar.
Recepta d’agar d’agar
Aquesta melmelada serà una bona prevenció dels refredats. Es prepara principalment durant la temporada de fred.
Ingredients:
- llimones: 6 peces;
- sucre - 0,5 kg;
- romaní: dos raïms;
- piment picant: 10 unitats;
- agar-agar - 10 g;
- aigua - 0,5 l;
- gingebre - 50 g.
Tritureu el gingebre amb una batedora o amb una ratlladora fina. Traieu fresc de 2 llimones i marineu-hi romaní durant 10 minuts. Lliureu les espècies en un morter.
Rentar llimones, 4 unitats. tallar a daus de 0,5 cm, treure les llavors. Afegir el sucre, el gingebre, les espècies, l’aigua, bullir i deixar coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu l’agar-agar inflat, el romaní i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Com fer melmelada de llimona sense bullir
A dalt ja ha donat la recepta de la melmelada de llimona "crua". Ara considerarem receptes on el gust serà més interessant, més ric i la composició nutricional serà més rica.
Ingredients:
- llimona - 1 unitat;
- calç - 1 unitat;
- gingebre - 1 arrel;
- carbassa - 200 g;
- mel - 150 g.
Renteu totes les fruites i verdures. Poseu llimona i llima en un recipient, aboqueu-hi aigua bullent per eliminar l’amargor. Peleu la carbassa i el gingebre i talleu-los a daus. Escórrer l'aigua dels cítrics, tallar-los a trossos, treure les llavors. Transferiu tots els ingredients, inclosa la mel, a la batedora i tritureu-los.
Recepta de melmelada de taronges, llimones, kiwi i plàtans
Tots els ingredients d’aquesta recepta i la seva dosi són relatius. Això vol dir que podeu improvisar quan feu melmelada.
Ingredients:
- llimona - 2 peces;
- taronja (mida mitjana): 2 unitats;
- kiwi: 2 peces;
- plàtan: 1 unitat;
- mandarina - 2 unitats.
De la pell només es pelen el kiwi, les mandarines i el plàtan. Totes les fruites es desplacen en un molinet de carn. El sucre granulat és en la mateixa quantitat que la massa de la fruita. Això significa que per 1 kg de fruita, heu de prendre 1 kg de sucre. Disposeu-ho tot en pots, preferiblement de 200 g cadascun, que es conserva bé a la nevera.
Com fer melmelada de nou moscada de llimona a casa
La nou moscada fa temps que s’utilitza com a espècia. Posseeix un refinat sabor i aroma especiat. Es pot consumir molt poc, preferiblement no més d’1 g al dia.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat: 1,2 kg;
- aigua - 1 got;
- canyella - 1 pal;
- nou moscada - un pessic.
Talleu les llimones a daus petits, afegiu-hi sucre granulat i aigua. Quan la massa engega el suc, coeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar fins que aparegui el gruix desitjat. Afegir la nou moscada abans de finalitzar la cocció.
Recepta per fer melmelada de llimona a la cuina lenta
La melmelada de llimona també es pot cuinar en una cuina múltiple, que normalment s’utilitza per cuinar altres plats.
Ingredients:
- llimones - 300 g;
- pomes - 700 g;
- sucre granulat - 1 kg.
Traieu el nucli de les pomes, de les llimones - grans, tallades a trossos. Poseu-ho tot al bol multicooker. Aboqueu-hi 1 kg de sucre per sobre. No cal remenar. Tanqueu la tapa i seleccioneu el mode "extinció".
Quan s’acabi el temps del programa, traieu el bol del multicooker, tritureu-ne el contingut amb una batedora d’immersió. Si el bol és metàl·lic, el podeu moldre directament. Amb un revestiment ceràmic i antiadherent, el recipient es pot danyar fàcilment, per la qual cosa és millor utilitzar altres estris per picar amb una batedora.
Com fer melmelada de llimona en una màquina de fer pa
A l’hora d’escollir una recepta de melmelada de llimona per cuinar en una màquina de fer pa, heu de recordar que no podeu fer servir més d’un kg de fruites i baies.
Ingredients:
- llimones: 7 peces;
- sucre granulat: 0,6-0,8 kg;
- sucre vainilla - 1 sobre;
- suc (poma) - 20 ml.
Rentar, picar i pelar les llimones. Poseu-ho en una pa, cobriu-lo amb sucre granulat, afegiu-hi suc de poma. Cuineu en mode "melmelada". En una màquina de fer pa, la melmelada es cou molt ràpidament i resulta excel·lent.
Una recepta de melmelada de llimona (pas a pas i amb una foto) us ajudarà a cuinar el plat de forma inconfusible.
Com guardar la melmelada de llimona
La melmelada de llimona s’ha d’abocar en recipients nets i hermèticament tancats, guardats a la nevera o en qualsevol altre lloc fresc de la casa. La conservació s’ha de mantenir en llocs allunyats de les xemeneies, els radiadors i les finestres.Es tracta d’aïllar els pots de vidre de la llum i la calor excessives. Això farà malbé l’aspecte del producte i, en conseqüència, pot deteriorar-ne la qualitat.
Si la temperatura és molt alta, el producte pot fermentar o cristal·litzar el sucre. Per tant, el millor lloc d’emmagatzematge seria una nevera, un rebost o qualsevol taquilla del balcó. Si tot això no hi és, podeu posar els pots de melmelada en una caixa de plàstic i empènyer-lo sota el llit.
Conclusió
La melmelada de llimona és una delícia saludable i deliciosa que està disponible en qualsevol època de l'any. En èpoques fredes, amb l’ajut de la melmelada, podeu enfortir el sistema immunitari i protegir-vos dels refredats i de les malalties estacionals. Fer melmelada de llimona és molt fàcil i no requereix massa temps ni diners. Però el resultat superarà totes les expectatives.
