Melmelada de nabius per a l'hivern a casa: 7 receptes

La melmelada de nabius és un excel·lent suplement vitamínic a l’hivern. Aquestes postres se serveixen amb panellets i panellets, es fan entrepans pastissos i es preparen delicioses begudes aromàtiques de fruita. Podeu millorar el gust de la melmelada amb cítrics, gelatina. L’additiu dolç es cuina de manera tradicional a la cuina i al forn lent. Fer melmelada de nabius no és difícil, però encara cal conèixer alguns dels matisos.

Característiques per fer melmelada de nabius

Per obtenir unes postres delicioses i aromàtiques, cal preparar no només nabius, sinó també recipients per cuinar i guardar melmelades.

Les baies de coloma tenen una pell molt delicada, de manera que cal anar amb compte a l’hora de collir-les i rentar-les. En cas contrari, part del suc i de les vitamines entraran a l’aigua.

Per a la collita a l'hivern, es prenen fruits sencers sense danys. Per rentar s’utilitza una àmplia pica i un colador. Les baies es col·loquen en un colador i es submergeixen diverses vegades per rentar la pols i la sorra.

Les baies netes es col·loquen sobre una tovallola seca. Durant la cocció, sovint no s’afegeix aigua, ja que hi ha prou suc, només sucre.

Principis bàsics per fer melmelada

En combinació amb gerds, nabius, pomes, peres, cireres, maduixes, el sabor esdevé inusual. A més, les postres deixen de ser suaus. A més de baies, podeu afegir estrelles de clau, vainillina, canyella, ratlladura de llimona a la melmelada de nabius.

Per cuinar, heu de prendre plats esmaltats sense fissures ni esquerdes. Els envasos d’alumini i acer inoxidable no són adequats per a aquest procediment, ja que les postres acabades tindran un gust metàl·lic. Utilitzeu la temperatura més baixa durant la cocció. S’ha d’eliminar l’escuma, en cas contrari la melmelada es pot recobrir de sucre en el futur.

La dolçor acabada es transfereix a pots ben rentats i al vapor. Podeu agafar cargols de metall o cargols normals, també s’esterilitzen.

La recepta clàssica de melmelada de nabius

Siguin quines siguin les noves receptes de preparacions de nabius dolços que els xefs inventin, ningú no es nega als clàssics. Per preparar unes postres delicioses, preneu:

• 1 kg de baies grises;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• 1 pell d'àcid cítric (opcional)

Característiques de la cuina:

1. Bullir l'almívar a partir de 200 g de sucre i 1 litre d'aigua.
2. Després de rentar-les i assecar-les, poseu les baies a l'almívar i bulliu-les 10 minuts a foc lent.
3. Afegiu la resta de sucre i deixeu coure a foc lent la massa de baies fins que espesseixi. Cal eliminar l’escuma resultant.
4. Poseu el producte calent en pots al vapor i tanqueu-lo amb tapes metàl·liques.

Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Melmelada de nabius amb llimona

Composició de la recepta:

• nabius - 500 g;
• sucre granulat: 800 g;
• gelatina - 25 g;
• llimona - 1 unitat.

Passos de cocció:

1. Afegiu-hi una baia i unes cullerades d’aigua, poseu el cassó a la cuina.
2. Després de 10 minuts des del moment de l’ebullició, rebutgeu les baies bullides en un colador.
3. Refredeu una mica el suc (fins a 80 graus) i dissoleu-hi la gelatina.
4. Fregueu la massa de baies per un colador o trossegeu-la amb una batedora.
5. Afegiu sucre granulat a les baies, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Colar la gelatina, afegir a la massa de baies.
7. Traieu el suc de la llimona i aboqueu-ne la meitat a la melmelada.
8. Al cap d’un minut, aboqueu la melmelada de nabius als contenidors seleccionats.
9. Sense rodar, poseu les llaunes en un cassó ample amb aigua calenta i esterilitzeu-les durant 3-5 minuts.
10. Segellar hermèticament amb taps de cargol o metall, donar la volta i refredar a temperatura ambient.
11. Guardeu-lo al soterrani o a la nevera.

Com fer melmelada de nabius congelada

Per a la collita a l'hivern, podeu prendre baies congelades, això no afectarà el sabor i les propietats útils de les postres de nabius.

La recepta requereix:

• 750 g de baies;
• 4 tascons de llimona;
• 25 g de gelatina;
• unes cullerades d’aigua;
• 1 kg de sucre granulat.

Els matisos de la recepta:

1. Traieu les baies del congelador i deixeu-les a temperatura ambient en un colador fins que es descongelin completament.
2. Remull la gelatina per endavant amb el suc que queda després de descongelar. Al cap de 30 minuts, escalfeu l’additiu al microones.
3. Abans d’introduir-la a la massa de baies, rebutgeu la gelatina inflada en un colador.
4. Piqueu els nabius de postres en un molinet de carn, afegiu-hi sucre granulat i deixeu-los bullir.
5. Afegiu suaument la gelatina i les falques de llimona triturades juntament amb la pell. Continueu cuinant durant 25-30 minuts, fins que la barreja espesseixi.
6. Transferiu la peça acabada per a l’hivern a pots estèrils i tanqueu les tapes.

Melmelada de nabius amb recepta de gelatina

Ingredients:

• nabius madurs: 1 kg;
• sucre granulat: 1,2 kg;
• llimona - 3 tasses;
• gelatina - 25 g.

Com cuinar:

1. Les baies es classifiquen, es renten amb cura per no danyar la pell.
2. Poseu-ho en una olla i afegiu-hi sucre. En aquest estat, el colom hauria de reposar durant unes 8-10 hores. Això es fa millor a la nit.
3. Al matí, tritureu la massa de baies amb una batedora, afegiu-hi una llimona picada i poseu la cassola a la cuina.
4. Tan aviat com el puré de patata bull, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Remeneu la massa per no cremar-la.
5. Separeu 200 ml d’almívar, refredeu-lo a 90 graus i poseu-hi gelatina en remull.
6. Abans d’introduir-se a la massa de baies, la gelatina es filtra a través d’un colador per eliminar els grumolls.
7. Aboqueu la gelatina inflada a la melmelada de nabius, barregeu-la.
8. La massa no es posa a ebullició, però cal enfosquir-la perquè l'additiu gelificant es combini amb puré de nabius.
9. La melmelada es posa en pots al vapor i es tanca hermèticament amb tapes.
10. Les postres refredades s’emmagatzemen en un lloc fresc i sense llum.

Melmelada de nabius de cinc minuts

La recepta requerirà:

• nabius - 500 g;
• nabius o maduixes: 500 g;
• sucre granulat: 1,2 kg;
• canyella - 1 pal.

Característiques de la cuina:

1. Les baies rentades i seques es transfereixen a un cassó, s’afegeix sucre i es deixa durant 12 hores.
2. Passat el temps assignat, la massa es tritura amb una batedora, afegiu-hi canyella.
3. Poseu la cassola a la cuina, poseu-la a ebullició, baixeu la temperatura al mínim i deixeu-la coure durant no més de 5 minuts.
4. Les postres preparades calentes es distribueixen en pots i es tanquen hermèticament.

Una recepta de melmelada de nabius molt senzilla

Composició de la recepta:

• nabius - 1 kg;
• sucre granulat: 800 g;
• llimona - 2 tasses.

Normes de treball:

1. Les baies rentades es disposen en una àmplia conca d’esmalt, coberta de sucre.
2. Al cap de 12 hores, quan els nabius han produït prou suc, el recipient es col·loca a la cuina i es bull a una temperatura mínima de 25 minuts com a màxim.
3. Passeu les postres de nabius acabades als pots, tanqueu-les bé i poseu-les sota un abric de pell per esterilitzar-les.
4. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Com fer melmelada de nabius en una olla de cocció lenta

La presència d’un multicooker simplifica la feina de l’amfitriona, ja que no cal estar a l’estufa tot el temps i remenar la melmelada de nabius. Però això no empitjorarà el gust de les postres acabades.

Per fer melmelada de maduixa segons aquesta recepta, heu de prendre:

• baies madures: 1 kg;
• sucre - 500 g.

Com es fa la melmelada correctament:

1. Els nabius s’ordenen acuradament i després es renten suaument amb aigua freda. Esteneu-les en un colador per copar l’aigua.
2. Les baies seques es col·loquen en un bol multicooker i s’afegeix sucre.
3. Barregeu el contingut amb una cullera de fusta, deixeu-ho reposar durant mitja hora perquè el suc ressalti.
4. Poseu el multicooker en mode "Estofat" i prepareu unes postres durant 2 hores.
5. Es formarà escuma a la superfície, que s’ha d’eliminar al final de la cocció.
6. Les postres de nabius acabades es col·loquen immediatament en pots estèrils i s’enrotllen amb tapes de metall o cargolades.

Com guardar la melmelada de nabius

En un lloc fresc i fosc, les postres de nabius es poden guardar fins a 2 anys. Però només si s’utilitzaven baies sense podridura i floridura per fer melmelada i el producte acabat es posava calent en pots estèrils.

Conclusió

La melmelada de nabius és un excel·lent suplement vitamínic per a les famílies a l’hivern. Poques persones rebutjaran unes delicioses postres, que se serveixen amb panets i panellets. A partir de melmelada de nabius s’obté una beguda rica en fruita sense colorants.

Entrades recomanades

Melmelada de viburnum sense llavors

Receptes de melmelada de caqui

Melmelada d'arç groc

Melmelada de grosella per a l'hivern

Melmelada de mora sense llavors

Gelea de nabius: recepta per a l’hivern

Melmelada de mores per a l'hivern

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de ruibarbre, delicioses receptes de puré de patates i gelea