Contingut
Fer melmelada de cireres i gerds sense llargues hores de cocció i esterilització és molt senzill. Les receptes exprés han arribat a la cuina moderna que preserva el màxim de substàncies útils del plat. En només una hora, a partir de 2 kg de baies, es poden obtenir quatre pots de delícies de 400 g cadascun.
Els beneficis de la melmelada de cireres i gerds
Les propietats beneficioses de la confitura de cireres i gerds són d’un ordre de magnitud superior a les de les melmelades habituals elaborades amb aquestes baies. La melmelada combina tots els components valuosos de la fruita, que no es perden a causa del curt període de tractament tèrmic:
- Les baies amb tractament tèrmic a curt termini perden molta menys vitamina C, de manera que aquest tipus de melmelada serà una bona ajuda per als refredats.
- A causa del seu alt contingut en ferro, es recomana la confitura de cireres i gerds tant per a persones debilitades com per a dones embarassades.
- Les cireres i els gerds són excel·lents antioxidants que eliminen les toxines del cos i també inhibeixen el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
- L’excel·lent qualitat de les cireres per aprimar la sang ajudarà les persones que pateixen de varius i tendeixen a formar coàguls de sang. Si teniu problemes cardíacs, no us negueu algunes cullerades de melmelada de cireres i gerds al dia.
- El triptòfan de les cireres ajudarà a normalitzar el son i alleujar l’ansietat.
- L’alt contingut de potassi en les cireres, així com en fòsfor i magnesi en els gerds, té un efecte beneficiós sobre el metabolisme i normalitza suaument el seu treball.
Al mateix temps, cal recordar que l’abús de dolços no aportarà salut, per tant, quan s’inclou al menú un producte tan deliciós com la melmelada de cireres i gerds, hauríeu d’adherir-vos a la norma.
Contingut calòric
El contingut calòric de la melmelada es pot determinar derivant la mitjana aritmètica del valor energètic de cada tipus d’aquestes postres: gerd i cirera, junts. El resultat és de 260-264 kcal per cada 100 g del producte acabat.
És molt inferior a les pastes i pastissos, de manera que aquesta deliciosa aromàtica feta a base de baies de cirerer en combinació amb gerds pot ser un excel·lent ajudant per a aquells que tenen ganes de perdre pes.
Ingredients
Per preparar melmelada de cireres i gerds segons una recepta expressa, necessitareu:
- 500 - 800 g de sucre granulat;
- 1 kg de cireres;
- 500 g de gerds.
Recepta de melmelada de cireres i gerds per a l’hivern
Esbandiu les baies sota aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Traieu les fosses de les cireres. Per fer-ho, podeu utilitzar una agulla o una agulla normal: les baies romandran gairebé intactes.
També heu de tenir cura de no permetre l’entrada de fruites cucs, així com de les contaminades amb podridura. Si els gerds estan una mica suprimits, és millor no esbandir-los amb aigua, eliminant el suc necessari, sinó simplement triturar-los en puré amb una batedora; això donarà el gruix necessari a la melmelada.
Escampeu les cireres preparades amb sucre i deixeu-les durant 10-15 minuts, perquè les baies deixin una mica el suc. Es tracta d’un pas opcional: si s’acaba el temps, podeu posar-lo immediatament a l’estufa, però haureu de remenar el contingut de la paella més sovint perquè la massa dolça no es cremi fins al fons.
Durant els primers 5-10 minuts, cuineu les baies a foc fort, haurien de bullir bé i el sucre s’hauria de dissoldre completament. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma formada durant el procés.A continuació, feu el foc per sota de la mitjana i bulliu la massa, remeneu periòdicament durant 15-20 minuts i, a continuació, envieu-hi els gerds, barregeu-ho suaument per no aixafar les baies i continueu el procés de cocció durant el mateix temps. Encara que bull, aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats prèviament i enrotlleu les tapes, sense importar: són cargolades o clau en mà. Capgirar-lo i embolicar-lo amb una manta durant la nit i, a continuació, passar a l’emmagatzematge permanent.
Recepta de gelatina
Si preferiu tipus de melmelada gruixuda, la massa dolça es pot fer més densa amb gelatina. Per a això, s’utilitzen les proporcions següents:
- 0,5 kg de cireres i gerds;
- 1 kg de sucre;
- 2-3 cullerades. l. gelatina.
En primer lloc, es barreja el sucre i la gelatina (no cal remullar-lo prèviament amb aigua) i, després, es combinen amb cireres sense pinyol. La massa es bull a foc fort fins que el sucre es dissolgui completament, i després s’afegeixen gerds. Continueu el tractament tèrmic de la melmelada a foc mitjà durant 10 minuts més i, a continuació, aboqueu-ho calent als pots preparats amb antelació. Després de refredar-se, la delicadesa aromàtica es torna espessa, gairebé com la gelatina.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si la melmelada es cou i s’enrotlla correctament i no conté llavors, es pot guardar fins a 5 anys en un lloc fresc. Per a això, s’utilitza normalment un celler o rebost en què la temperatura no supera els +15 graus. És important que l'habitació estigui seca i ventilada periòdicament.
Es recomana inspeccionar els pots un cop cada 1-2 mesos: si hi ha signes d'inflor de la tapa o d'oxidació, aquesta melmelada s'ha d'utilitzar immediatament, però millor no com a postres habituals, sinó, per exemple, per fer pastissos o magdalenes. No té sentit emmagatzemar melmelades preparades enrotllades a la nevera, excepte potser en un pot obert, el producte del qual no es va menjar immediatament. Amb el pas del temps, el gust de la confitura de cireres i gerds no canvia.
Conclusió
La melmelada de cireres i gerds no només és una deliciosa delícia, sinó també un magatzem perfumat de substàncies útils. Amb subjecció a les normes de preparació i emmagatzematge, es pot obtenir un doble benefici per al cos, així com una satisfacció estètica quan es pren te amb els éssers estimats.
