Contingut
Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar les peres a l’hivern. Es congelen sencers, es tallen per assecar-los. Pear Pastila és una recepta deliciosa que es pot preparar de diverses maneres, fent servir el forn, l’assecador, amb o sense sucre. Val la pena tenir en compte la facilitat de fer aquest plat a casa en diferents versions.
Quines varietats són adequades per al malví pera
No cal triar peres perfectament llises per fer el malví. És millor triar fruites de varietats toves que siguin fàcils de moldre amb una batedora o en un molinet de carn. Varietats que val la pena prestar atenció a:
- Bare Jaffar;
- Victòria;
- Bar Moscou;
- En memòria de Iakovlev;
- Marbre;
- Grumós;
- Vera groc.
Aquestes peres es caracteritzen per augmentar la suavitat i la flexibilitat. No s’emmagatzemen durant molt de temps, de manera que no podeu deixar-los a la nevera durant més d’una setmana. Fins i tot les peres lleugerament arrugades serviran per al plat, però sense podridura.
Com fer malví pera
La pasta de pera casolana es fa segons una recepta senzilla. El principi bàsic de preparació és assecar la massa de la pera al forn o a l’assecador. Cada mestressa de casa decideix per si mateixa com complementar el producte, quines espècies afegir al gust. Primer cal preparar les fruites i després seguir la recepta:
- Rentar i assecar les fruites.
- Retalleu els llocs podrits i traieu el nucli.
- Tallat a daus per facilitar la trituració.
- Tritureu les peces amb una batedora o trituradora de carn fins que quedi puré.
- Afegiu les espècies al gust, remeneu fins que quedi homogeni.
- Agafeu un paper de forn, repartiu el pergamí per tota la zona, unteu-lo amb oli vegetal refinat.
- Aboqueu les farinetes de pera sobre una plata de forn, repartides uniformement amb una espàtula per tot el perímetre perquè no quedin taques fines.
- Envieu-ho al forn durant 5 hores perquè s’assequi a una temperatura de 100 graus, deixant la porta del forn oberta perquè s’evapori l’aire humit.
- Deixeu de banda la massa seca preparada fins que estigui calenta.
- Traieu el malví juntament amb el paper, gireu-ho tot de cap per avall i mulleu el paper amb aigua perquè quedi completament humit, sigui més fàcil separar-lo del plat acabat.
- Tallat en plaques rectangulars uniformes.
- Gira-ho en tubs, lliga’l amb un fil.
Aquest és el principi de fabricar un producte pera, que es basa en la resta de variacions i experiments.
Malví de pera al forn
Hi ha diverses receptes per fer malví pera, que difereixen en opcions menors. Aquí teniu una de les receptes per fer malví suau de pera al forn:
- Prendre 8-10 peres madures, preparar fruites, pelar-les.
- Tallar-los a trossos, triturar fins que les farinetes.
- Es pot afegir sucre, però trigarà més a assecar-se que sense ell.
- Aboqueu la barreja en un cassó i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 1-1,5 hores perquè s’evapori la primera capa d’aigua.
- Després de la cocció, esteneu-les sobre una plata de forn, després de cobrir-la amb pergamí.
- Assecar al forn amb la porta oberta a 90 graus fins que la massa deixi d’enganxar-se als dits, però no s’assequi fins que es faci trencadissa.
- Feu rodar el malví acabat, encara que sigui calent, en tubs i deixeu-lo refredar.
Podeu embolicar cada peça per separat amb paper de forn, decorar-la amb una cinta i anar als vostres amics a una festa de te.
Pera pastila a l'assecador
Per preparar una gran quantitat de malví pera per a l'hivern, val la pena prendre diverses fruites diferents i barrejar-les. Per exemple, agafem 3 kg de peres, 2 kg de pomes i 2 kg de raïm. Després de netejar els grans, surt 1 kg menys. A partir de 7 kg de la peça resultant, s’obté 1,5 kg del producte acabat a la sortida. La recepta per fer malví pera en un assecador és la següent:
- Prepareu les fruites, renteu-les i talleu-les finament per moldre-les.
- No cal afegir sucre, la barreja de fruites serà prou dolça.
- Triturant en una batedora, afegiu una mica cada fruita perquè la massa es molga fàcilment, agafant totes les peces.
- Esteneu el puré pel perímetre de la safata d’assecat, untant-lo amb oli vegetal.
- Estableix la temperatura a + 55 ° i asseca-ho durant 18 hores.
Després de la preparació, cal esperar fins que es refredi i servir fred amb te, o bé identificar immediatament el producte mitjançant envasos per conservar-lo.
Malví picant de pera a casa
A més del sucre, podeu afegir diverses espècies al malví que millorin el sabor del plat, cosa que el converteix en una delícia única.
Una manera senzilla de fer malví pera a casa amb llavors de sèsam i llavors de carbassa:
- Agafeu 5 kg de peres, pela i llavors.
- Els 3 kg restants de fruita, aboqueu 100 g d’aigua en una cassola i deixeu-los coure 30 minuts.
- Després de bullir mitja hora, afegiu-hi uns grans de cardamom i deixeu-los coure 10 minuts més fins que les peres estiguin completament estovades.
- Traieu les llavors de cardamom i tritureu els fruits amb una batedora.
- Afegiu un got de sucre (250 g) al puré i deixeu-ho coure una hora més, remenant bé.
- Esteneu el pergamí sobre un paper de forn, unteu-lo amb oli vegetal i aboqueu el puré de pera de 0,5 cm de gruix, repartint-lo uniformement sobre els plats amb una cullera.
- Piqueu les llavors de carbassa pelades i escampeu-les per sobre.
- Afegiu llavors de sèsam o espolvoreu 1 paper de forn amb llavors de sèsam i l’altre amb llavors de carbassa, de tota la massa hauríeu d’obtenir 5 fulls.
- Assecar al forn a 100 graus durant 3 hores.
- Enrotlleu el plat acabat en una salsitxa i talleu-lo a trossos.
Pastila de peres per a l'hivern
Per a la versió hivernal de malví, podeu utilitzar peres fresques i congelades. Millor encara, congeleu el puré de pera immediatament, distribuïu-lo en pots d'aliments per a nadons i congeleu-lo a una temperatura d'almenys -18 graus. A l’hivern, descongeleu el puré de pera i cuineu-lo segons la recepta estàndard.
El malví pera per a l'hivern s'emmagatzema de diverses maneres:
- emboliqueu cada tros de malví amb paper film i farciu-lo perfectament en pots de tres litres, tancant-lo amb una tapa tèrmica, que heu de bullir en aigua bullent durant 2 minuts perquè estovi i quedi ben fixat al coll del pot ;
- distribueu les porcions acabades de malví en bosses de plàstic amb un element de subjecció per congelar, prèviament hagis tret el màxim d’aire possible de la bossa.
Podeu emmagatzemar-lo en qualsevol contenidor, el més important és que no permeti el pas de l’aire i no es troba en un lloc càlid i lluminós.
Pasta de pera sense sucre
El sucre és un conservant natural que permet emmagatzemar el producte sense congelar-lo ni utilitzar additius químics. Però l’ús de sucre fa que la pastilla sigui molt alta en calories i sigui menys útil. Les persones amb diabetis no han de menjar sucre de malví. Una alternativa seria la fructosa. Quan es descompon al cos, la insulina no és necessària, però és tan dolça com el sucre.
Els malví pera es poden preparar sense edulcorants afegits. Una fruita madura conté gairebé 10 g de sucre, que són 2 culleradetes. I si afegiu pomes (10,5 g de sucre en 1 fruita) o raïm (29 g en 1 got de fruites del bosc) a les peres, el caramel contindrà fructosa natural, cosa que garanteix la dolçor i la seguretat del producte.
Pasta de pera sense coure
Els malví dolços de pera es poden cuinar sense pre-vapor.La cuina només s’utilitza per estovar i evaporar la primera capa d’humitat. Però això és opcional. Si colpeu bé les peres fins que quedi suau, sense grumolls, no caldrà cuinar. A més, abans d'assecar-se, és millor cuinar el producte si la recepta conté sucre, mel i altres additius, excepte llavors, per a una millor dissolució i obtenir una massa homogènia.
La desinfecció i l’evaporació de l’aigua es realitzaran al forn. Per tant, cada mestressa de casa decideix per si mateixa si ha de cuinar peres abans d’assecar-se o no.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Principis de conservació:
- cambra fosca (soterrani, celler, traster);
- temperatura baixa, però positiva;
- baixa humitat: amb un excés d’humitat, el producte s’omplirà d’aigua, es tornarà trencadís i esmicolat;
- un accés mínim d’oxigen (emmagatzemar-lo en pots tancats, paper film, bosses);
- els fruits secs i productes similars són susceptibles a l'atac d'una arna de la cuina; en els primers signes d'infecció, és necessari protegir el producte de la propagació d'insectes.
Si s’emmagatzema correctament, el producte es podrà utilitzar durant dos anys.
Conclusió
La pastila de pera és una decoració culinària exquisida. Fins i tot entre setmana, convidant tota la família a la taula per prendre te i servir pera, enrotllada en tubs, malví, es pot crear un ambient festiu.
Fer deliciosos malví pera és un truc culinari molt rendible. Es pot donar als nens de l’escola com a berenar per prendre te. Conté moltes vitamines útils com ferro, zinc, magnesi, silici, sodi, fòsfor, manganès, així com vitamines del grup B, C, D, E, H, K, PP. El contingut calòric del malví en 100 g arriba a 300 kcal, cosa que el converteix en un producte satisfactori.
