Contingut
L’estiu és la temporada de fruites sucoses i dolces. Alguns dels preferits són la síndria i el meló. Han guanyat amb raó el seu lloc d’honor, perquè l’alt contingut de líquid que els hi permet permet calmar la set els dies calorosos i assolellats. A més, el sabor únic i inimitable els converteix en una dolçor preferida. Per què no guardeu una llaminadura d’estiu per a l’hivern, per exemple, prepareu una melmelada de meló i síndria inusual. Es pot convertir en el postre més preferit durant la temporada d’hivern.
Normes per triar productes per a melmelada
Per preparar saborosa i sana melmelada de síndria i meló per a l’hivern, heu de triar els productes adequats per a la seva preparació. De fet, malauradament, avui en dia entre els proveïdors de cultius de fruites i hortalisses és molt habitual millorar la seva presentació amb l'ajut de la química. Per no convertir-vos en un dels compradors que van comprar una síndria o un meló de baixa qualitat, els haureu de considerar acuradament. Si observeu la pell i la polpa, podeu determinar fàcilment la maduresa i la qualitat d’aquests fruits.
Normalment, en una síndria plena de productes químics, les venes són grogues i gruixudes. També podeu fer una petita prova: preneu un got d’aigua, poseu-hi la polpa i si l’aigua simplement es torna tèrbola, es tracta d’una fruita madura d’alta qualitat, però si l’aigua adquireix un aspecte lleugerament acolorit, llavors la síndria és clarament immadur i ple de colorants químics.
En una fruita madura d’una síndria, el so s’ha de sufocar en tocar-la. A més, una síndria madura amb una forta compressió a les mans hauria de cruixir lleugerament.
A l’hora d’escollir un meló, el primer que s’ha de mirar és la tija. En una fruita madura, ha de quedar seca. A més, la pell d’un meló madur ha de ser fina i, en prémer-la, lleugerament brolla. Si la pela és dura o massa tova, la fruita és clarament immadura o no fresca.
No val la pena comprar un meló esquerdat o massa madur, ja que es poden acumular bacteris patògens en llocs on s’esquerda la pell.
Si seguiu aquests senzills consells, podeu obtenir fruits bastant bons, que no només es convertiran en un producte de qualitat per fer melmelades per a l’hivern, sinó que també seran una excel·lent delícia crua.
Receptes de melmelada de meló i síndria per a l’hivern
Curiosament, però les síndries i els melons són molt bons per fer melmelada. A més, una preparació tan dolça es pot fer no només a partir de la polpa, sinó també de les seves escorces. La melmelada d’escorça resulta molt saborosa i inusual.
La melmelada de meló es cuina sovint amb l’addició d’altres fruites. Les pomes i els plàtans van bé amb la polpa d’aquests fruits. Per al gust, es recomana afegir mel i gingebre. I l’addició de llimona o el seu suc permet diluir el sabor dolç amb acidesa. A més, l'àcid contribueix a l'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada, ja que pràcticament no hi ha àcids en la composició del meló i de la síndria, cosa que pot provocar un ensucratge de la peça.
Melmelada de sucosa polpa de síndria i meló
Per fer melmelada de síndria i meló a partir de polpa sucosa, necessitareu els ingredients següents:
- polpa de síndria - 500 g;
- polpa de meló - 500 g;
- 1 kg de sucre;
- 250 ml d’aigua;
- llimona - 2 peces.
Per fer melmelada de síndria i meló, el primer pas és separar la seva polpa de la pela i les llavors. Per fer-ho, primer agafeu una síndria, talleu-la per la meitat, dividiu-la en rodanxes, separeu l’escorça i traieu les llavors. Es fan les mateixes manipulacions amb el meló, només es cullen les llavors abans de tallar el meló a rodanxes. Després es tallen les rodanxes a trossets.
La polpa preparada s’ha d’escalfar lleugerament per tal de trossejar trossos grans. Aboqueu la barreja amb 500 g de sucre, refrigereu-la, per tal de formar el suc.
Mentre la polpa de meló és a la nevera, cal preparar l’almívar de sucre.
Agafeu els 500 g de sucre restants, aboqueu-los en un recipient o cassola, ompliu-los d’aigua i poseu-los al foc. Remeneu-ho fins que es dissolgui i deixeu-ho bullir.
Mentre l’aigua del sucre bull, prepareu suc de llimona i ratlladura.
Agafeu dues llimones, renteu-les bé i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Amb un ratllador fi especial, traieu la ratlladura de les llimones. A continuació, talleu-los per la meitat i traieu-ne el suc.
S'aboca suc de llimona al xarop de sucre bullit i s'afegeix la ratlladura. Estan ben alterats i retirats dels fogons. Deixeu refredar.
La polpa de síndria i meló es treu de la cambra frigorífica. Barregeu-ho amb almívar de sucre i poseu-lo al foc. Mentre remeneu, porteu a ebullició. Coeu-ho durant 40 minuts. Traieu-lo de l'estufa. Al cap de 3 hores, es repeteix el procés de cocció.
La melmelada preparada en forma càlida s'aboca en pots esterilitzats. Tanqueu bé la tapa. Deixeu refredar completament. Després de la melmelada de síndria i meló, es pot enviar a l'emmagatzematge fins a l'hivern.
Melmelada de mel i mel de síndria
A més de sucosa polpa, es pot fer melmelada de pell de síndria i meló. La dolçor és força exquisida malgrat els ingredients poc habituals.
Per a la melmelada de pela de síndria i meló necessitareu:
- pell de síndria: 0,5 kg;
- pell de meló - 0,7 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 650 ml;
- àcid cítric - 0,5 culleradeta;
- vanil·lina.
Les escorces de síndria i meló separades s’han de rentar bé, treure la part densa de l’escorça i tallar-les a daus petits.
A continuació, es prepara xarop de sucre. S'aboca a la cassola 500 g de sucre on es cou la melmelada i s'aboca amb aigua. Poseu-ho al foc, remeneu-ho, porteu-ho a ebullició.
Afegir l’escorça de síndria i meló al xarop bullent i barrejar bé. Porteu a ebullició, afegiu àcid cítric i traieu l’escuma resultant. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
La melmelada bullida es retira dels fogons i es deixa refredar durant unes 2-3 hores. Torneu a posar-ho al foc, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure durant 15 minuts. Traieu-lo del foc. Al cap de 2 hores, repetiu la cocció.
Abans del quart temps de cocció, afegiu a la melmelada els 500 g restants de sucre i vainillina, remeneu-ho bé. Poseu-hi els fogons, remeneu-los, porteu-los a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Es deixa refredar lleugerament la melmelada preparada i després s’aboca en pots esterilitzats. Tanqueu-lo bé, gireu-lo i tapeu-lo amb una tovallola. Després d’un refredament complet, les llaunes amb el blanc es poden enviar a l’hivern per guardar-les.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Quan es prepara adequadament, la melmelada de meló pot durar aproximadament 1 any. La temperatura òptima d’emmagatzematge oscil·la entre els 5 i els 15 graus. Si és més alta, la melmelada pot fermentar i, si és molt baixa, es pot ensucrar.
Es recomana guardar aquesta melmelada en un lloc fosc perquè la llum solar directa no caigui sobre els pots, ja que afavoreix la fermentació. La tapa es pot inflar. I si això passés, no és desitjable menjar melmelada.
Després d’obrir el pot amb el blanc, s’ha de guardar la melmelada de síndria i meló a la nevera durant no més de 1-2 mesos.
Conclusió
La melmelada de meló i síndria és una increïble dolçor que, en qualsevol gelada hivernal, pot recordar l’estiu càlid amb el seu agradable sabor i aroma. És increïble embotir-se tant de la polpa com de les pells de melons i carbasses. Es pot utilitzar amb te o es pot utilitzar com a farciment per a diversos productes de forn.
