Contingut
Totes les mestresses de casa han d’intentar fer gelea de meló per a l’hivern, que no deixa la seva família sense preparats hivernals com melmelada, compotes, melmelades. Aquestes postres lleugeres, aromàtiques i saboroses no només animaran tota la família en cap moment, sinó que també serviran amb èxit com a element final de qualsevol sopar festiu. I no és difícil cuinar-lo.
Característiques i secrets per fer gelatina de meló
Poques persones rebutjaran la gelea de meló, sobretot a l’hivern, quan la temporada de venda d’aquest cultiu de meló ja ha finalitzat. Pràcticament no hi ha contraindicacions per a l’ús de gelea de meló. Però les propietats beneficioses de la fruita ho conserven gairebé tot, perquè se sotmet a un tractament tèrmic durant poc temps.
La gelea de meló pertany als dolços "lleugers", amb un contingut baix en sucre en comparació amb altres preparats dolços per a l'hivern, perquè la gelatina s'utilitza per espessir l'almívar i el sucre només és per gustar i desitjar.
En la majoria de les receptes de gelea de meló amb gelatina, la fruita es transforma en puré o només s’utilitza el seu suc. En aquest cas, podeu prendre un meló ben madur.
Quan vulgueu que les fruites es conservin a la gelea, heu de triar un meló amb polpa densa o comprar dues fruites amb diferents graus de maduresa:
- utilitzar-lo ben madur per fer xarop;
- lleugerament immadur: per a peces senceres en gelatina.
Els amants dels dolços de gelatina poden diversificar aquestes postres afegint llesques d’altres fruites a la gelatina de meló o fent servir el suc de diverses fruites i baies per fer xarop de gelea. Per a aquells que vulguin sentir el gust addicional de les espècies exòtiques, s’ofereix l’oportunitat d’experimentar i desenvolupar noves receptes:
- afegir suc o ratlladura de llimona, llima;
- vainilla, menta, clau d’olor, cardamom, canyella;
- en receptes per a adults: rom, cognac, licor, vodka.
Podeu experimentar no només amb el gust, sinó amb l’aspecte de les postres: obtenir una gelea lleugera i gairebé transparent amb trossos de meló o fer l’almívar vermell, gerd, cirerer, groc, verd, amb el suc d’altres fruites i baies. .
Receptes de meló a gelatina per a l’hivern
La base de la recepta per fer gelea de meló per a l’hivern és senzilla i és la mateixa: el líquid de meló adquireix un estat de gelea amb l’ajut de la gelatina. I la resta és una fantasia culinària. Per tant, pot haver-hi moltes receptes.
Una senzilla recepta de gelea de meló per a l’hivern
Productes obligatoris:
- polpa de meló - 0,5 kg;
- sucre - 5 cullerades. l.;
- aigua: 2 cullerades;
- gelatina - 2 cullerades. l.;
- àcid cítric - 0,5 cullerades. l.
Seqüenciació:
- Talleu el meló a trossos, poseu-lo en una cassola per fer melmelada.
- Afegir aigua, sucre, àcid cítric, barrejar-ho tot.
- Quan el contingut de l’olla bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
- Separeu els trossos de meló de l'almívar.
- Afegiu la gelatina inflada al xarop calent, prèviament remullat durant 20-30 minuts en 50 ml d’aigua freda i remeneu fins que quedi completament dissolta.
- Combineu trossos de meló amb almívar calent.
- Aboqueu-los en recipients preparats i estireu les tapes.
Aquestes postres no es poden comparar amb melmelades normals o melmelades per a te. Aquest plat delicat, aromàtic i poc dolç es pot servir a qualsevol taula festiva i estar tranquil que agradarà a tothom.
Amb suc de taronja
Una petita addició en forma de taronja canvia dràsticament el color i el gust de la gelatina de meló. Per cuinar necessitareu:
- meló: la meitat de la fruita;
- taronja - 3 grans;
- aigua: 1 cullerada;
- gelatina - 10 g;
- sucre - 4 cullerades. l.
Cuini de la següent manera:
- Traieu el suc de les taronges en una espremedora.
- Combineu el suc de taronja amb aigua i sucre en un bol de cuina, escalfeu-ho fins que bulli.
- Talleu el meló a trossos, tritureu-ho en una batedora fins que quedi puré, poseu-hi suc de taronja bullint, feu-ho bullir durant 3 minuts, traieu-lo del foc.
- Afegiu la gelatina inflada (introduïu prèviament 10 g del producte en un terç d’un got d’aigua) i remeneu fins que es dissolgui.
- Aboqueu-ho immediatament en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Amb mel i rom
Una opció de postres per a adults per a una festa festiva. Es necessiten els productes següents:
- polpa de meló: 700 g;
- mel lleugera - 125 g;
- llimona: la meitat de la fruita;
- rom - 2 cullerades. l.;
- gelatina - 1 cda. l.;
- cardamom: 2 unitats;
- aigua - 2 cullerades.
Preparació en l'ordre següent:
- Combineu aigua amb mel en un cassó, remeneu-ho.
- Afegiu-hi rom, suc de mitja llimona, cardamom triturat.
- Posa-ho al foc.
- Tritureu el meló fins que quedi puré a la batedora.
- Afegiu-ho a la barreja bullida, en una cassola i deixeu-ho coure 3-4 minuts més.
- Apagueu el foc i afegiu-hi gelatina inflada. Remeneu-ho bé, embaleu-ho calent en un plat de conserves.
El cardamom d’aquesta recepta és opcional. De vegades, no tot el meló es converteix en puré, sinó només una part. L’altra part es talla a trossos i es posa en almívar bullint junt amb puré de meló. Llavors la gelea serà heterogènia, hi ha trossos de fruita.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La gelea de meló, preparada per a l’hivern i envasada segons les regles de conserva en plats esterilitzats, s’emmagatzema com qualsevol melmelada durant tot l’hivern.
Si hi ha condicions d’emmagatzematge a baixes temperatures, per exemple, a un celler, a una galeria, a una nevera, és millor posar-hi pots de gelea, ja que hi ha molt menys sucre en aquestes postres que en melmelada.
La gelea de meló, que no es tanca per conservar-la amb tapes especials per a l’hivern, es pot guardar a la nevera durant poc temps. Aquest període també depèn de si hi ha molt sucre i àcid, així com del mètode de preparació: quant de temps va durar el tractament tèrmic dels productes.
Conclusió
La gelea de meló per a l’hivern ajudarà a qualsevol hostessa en cas d’arribada inesperada de convidats. Aquestes postres són un plat independent, al qual no cal res que complementi el gust. Fer gelea amb gelatina és fàcil, no requereix molta mà d’obra. Només cal que escolliu el gust de la fruita principal i que decidiu amb quins additius expressar-la al màxim.
