Contingut
El meló és un cultiu habitual al sud i hi ha diverses varietats que es poden cultivar en climes temperats. L’utilitzen frescos, fan melmelades, melmelades de pela o mel.
Els matisos de fer melmelada de pell de meló per a l’hivern
Per tal que la melmelada de les pells de meló resulti gruixuda, es conserven els cubs íntegrament i s’escullen els fruits de la maduresa tècnica. I també esterilitzeu els pots per embotir.
Criteris per a la selecció de fruites:
- s’adquireixen per consumir fruites completament madures, a partir de les quals també podeu fer melmelada o gelea;
- la carbassa madura no és adequada per a la melmelada de pell de meló; com a resultat, durant el tractament tèrmic, fragments sencers de matèries primeres es convertiran en una substància líquida;
- la carbassa es pren immadur: si és verda, l’aroma del producte acabat estarà absent;
- els fruits de maduresa tècnica estan determinats per la tija: en madur - és suau, en immadur - dur.
Treballs preparatoris:
- La carbassa es renta amb aigua corrent calenta amb un raspall i un detergent per a vaixella.
- Dotat d’aigua bullent: aquesta mesura és necessària per eliminar els bacteris i la substància química amb què es tracta la superfície per allargar la vida útil.
- Tallar en parts, separar les llavors, tallar la polpa a un fragment verd. La capa superior s’elimina amb cura. Deixeu una escorça d’uns 3 cm d’amplada.
- Tallat a daus de 2-3 cm; els quadrats més petits es desintegren durant el tractament tèrmic.
Trieu un plat ample per cuinar, la millor opció és una pica d’esmalt. En una cassola, la melmelada s’escalfa desigualment, la temperatura a la part inferior és més alta que a la part superior, hi ha la possibilitat de cremar la massa. Es recomana remenar el producte durant la cocció amb un pot de fusta amb un mànec llarg, no escalfa. Els estris de cuina metàl·lics no s’utilitzen per a preparacions d’hivern; l’oxidació del metall afecta el gust de la melmelada.
Per conservar el producte durant molt de temps i evitar la fermentació, s’esterilitzen els pots i les tapes. Les tapes es col·loquen en aigua bullent durant 2 minuts, es treuen i es col·loquen damunt d’un tovalló i es deixen assecar completament.
Els bancs es poden esterilitzar de diverses maneres:
- en aigua bullent;
- al bany de vapor;
- forn.
L'ebullició es realitza de la següent manera:
- Els pots es col·loquen al revés en una cassola ampla.
- Aboqueu aigua freda a 2/3 de l'alçada del recipient.
- Es posa al foc, es posa a ebullició.
- Bullir durant 30 minuts.
- Apagueu el foc, deixeu els pots en aigua fins que es refredin completament.
El procediment es realitza abans de posar la melmelada acabada.
Podeu esterilitzar els envasos al bany de vapor:
- En una olla amb aigua bullent, poseu un colador o colador i, a continuació, poseu els contenidors amb el coll cap avall.
- El processament es realitza fins que les llaunes estiguin seques, aproximadament entre 15 i 20 minuts.
La següent manera és la més senzilla:
- Es posa un recipient net per a melmelada al forn.
- Estableix la temperatura a 1800 C, deixar 25 minuts.
Receptes de melmelada de pell de meló per a l'hivern
Podeu fer melmelada amb pells de meló segons la recepta clàssica, on, a més del sucre, no hi ha altres ingredients. O podeu triar una recepta amb l'addició de fruites i baies:
- llimona;
- taronja;
- síndria;
- maduixes.
Algunes receptes fan servir espècies per millorar l’aroma.
Una recepta senzilla de melmelada d’escorça de meló per a l’hivern
La quantitat d’ingredients es calcula per a un envàs d’1 litre. Augmenten o disminueixen el volum, mantenint les proporcions. Per fer melmelades necessitareu:
- pell de meló - 0,6 kg;
- sucre - 400 g;
- aigua - 0,3 l.
Aboqueu els daus picats amb aigua freda, afegiu-hi sal a raó de 1/2 cullerada. l. 4 litres d’aigua, deixeu-ho durant 25 minuts. Traieu la matèria primera amb una cullera ranurada i poseu-la en aigua bullent durant 10 minuts.
Algorisme de cocció de melmelades:
- Els cubs es treuen de l’aigua bullent amb una cullera ranurada, es posen en un colador, l’aigua s’ha de drenar completament.
- Col·locat en un bol de cuina.
- El xarop es prepara a partir d’aigua i sucre a foc lent.
- La matèria primera s’aboca amb almívar i es deixa durant 10 hores.
- Poseu-ho a foc baix, deixeu-ho bullir.
- Bullir la melmelada durant 5 minuts, remenar suaument per no fer malbé els daus.
- Es reserva el bol amb la melmelada, es deixa refredar completament la massa.
- Es repeteix el procediment d'ebullició.
- Deixeu el producte durant 6-10 hores.
- A la darrera etapa de la cocció, la melmelada bull durant 10 minuts.
- Després es posa calent en pots, coberts amb tapes.
- Els contenidors estan capgirats.
- La melmelada s’ha de refredar gradualment.
- Per a això, els bancs estan embolicats en una manta o manta.
Un dia després, es retiren al lloc d’emmagatzematge. La melmelada s’utilitza com a postres, s’utilitza per omplir pastissos i decorar pastisseria.
Podeu fer melmelada amb una altra recepta senzilla. Joc d’ingredients:
- pell de meló - 1,5 kg;
- aigua - 750 ml;
- bicarbonat de sodi: 2 culleradetes;
- sucre - 1,2 kg;
- vainilla - 1 paquet.
Seqüència de preparació de melmelades:
- Els daus de meló es submergeixen en una solució d’aigua (1 litre) i sosa durant 4 hores.
- Prepareu almívar amb aigua i ½ part de sucre.
- Posar les crostes al sucre dissolt, bullir durant 10 minuts.
- Apagueu el foc, deixeu-ho infusionar durant 10 hores.
- A continuació, afegir la resta de sucre, bullir durant 2 hores, la melmelada hauria de tenir una consistència espessa.
- Abans d’acabar el bull, aboqueu un paquet de vainillina.
- Es distribueixen en pots, coberts amb tapes, embolicats.
Melmelada de meló amb maduixes
La melmelada amb la incorporació de maduixes a la sortida resulta ambre amb un to rosat, amb un agradable sabor i aroma de maduixes. Productes necessaris per a la confitura:
- pell de meló - 1,5 kg;
- maduixes - 0,9 kg;
- aigua - 300 ml;
- mel - 7 cullerades. l.;
- sucre - 750 g;
- icterícia.
Preparació de melmelada:
- Es renten les maduixes del jardí, es retiren les tiges, es tallen en 2 parts.
- Meló i maduixa es barregen.
- L’almívar es cou a foc lent fins que es dissolgui completament el sucre.
- Posar mel, bullir la barreja durant 3 minuts.
- Afegir la fruita, coure-la durant 40 minuts, barrejar-la suaument.
- En 10 minuts. fins que estigui cuita, la gelatina s’introdueix a la melmelada, segons les instruccions del paquet.
La melmelada bullent s’embala en pots esterilitzats, tapats amb tapes, embolicats en una manta.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si es segueix la tecnologia en el procés d’elaboració de melmelades a partir de les crostes i s’esterilitzen acuradament els envasos per enrotllar el producte, la peça es guarda de manera segura fins a la propera collita i més temps. Hi ha diverses directrius:
- no es pot col·locar el producte en conserva en un lloc obert a la llum del sol;
- prop d’aparells de calefacció;
- la millor opció: soterrani, traster, lògia coberta.
Conclusió
La melmelada de pell de meló no requereix costos especials de material, esforç físic i molt de temps per cuinar. El producte conserva el seu sabor, aspecte i valor energètic durant molt de temps. No llenceu les closques de meló, hi ha moltes receptes per a tots els gustos: clàssiques i amb l’afegit de fruites.
