Melmelada d'arç amb llavors: 17 receptes per a l'hivern

L ’arç és familiar per a molts des de la infància i gairebé tothom n’ha sentit a parlar sobre les propietats medicinals de les tintures. Però resulta que de vegades l’útil es pot combinar amb allò agradable. I hi ha moltes receptes de melmelada d’arç desossat, els beneficis de la qual difícilment es poden sobrevalorar. El més important és no exagerar i utilitzar aquest saborós medicament amb moderació. I després, podeu oblidar-vos de símptomes tan desagradables com el tinnitus, "pesadesa al cor", enfosquiment als ulls i pols ràpid.

Els beneficis i els danys de la melmelada d’arç

El nom de la planta es tradueix del grec per "fort" i aquest significat té molt de significat. Al cap i a la fi, l’arbust té una fusta molt forta i pot sobreviure en gairebé qualsevol condició, i totes les seves parts són tan curatives que inculquen força al cos humà.

Antigament, també s’atribuïa un especial poder màgic a l’arç, que el fixava a l’entrada de la casa, al bressol d’un nadó recentment i a l’altar durant les processons de casament. Es creia que les branques d’arç poden protegir-se dels problemes i fer feliç la vida. I a l’antiga Grècia, fins i tot s’afegien baies mòltes a la massa quan es couia el pa.

La investigació moderna ha demostrat que les baies i altres parts de l'arç (flors, escorça) contenen una gran quantitat de substàncies valuoses per a la salut humana. A més d'un gran conjunt de vitamines, pectina, sorbitol, fructosa, tanins i olis essencials, l'arç també conté una substància rara: l'àcid ursòlic. Ajuda a aturar els processos inflamatoris, la vasodilatació i elimina els tumors.

Gràcies a una composició tan rica, l’arç blanc i els seus preparats (inclosa la melmelada) són capaços d’aturar quasi a l’instant espasmes de qualsevol naturalesa, millorar els batecs del cor, eliminar els marejos i calmar-se amb una sobreexcitació nerviosa.

Per descomptat, l'arç es coneix principalment com un remei del cor suau i eficaç.

1. Pot alleujar el dolor toràcic causat per problemes circulatoris.
2. Útil per a la insuficiència cardíaca: restaura la freqüència cardíaca normal en taquicàrdia i bradicàrdia.
3. Alleuja les malalties de les artèries coronàries ampliant la llum dels vasos sanguinis i omplint-los d’oxigen.
4. Alleuja les condicions postinfart.
5. Enforteix la contractilitat del miocardi, millorant el subministrament de sang al múscul cardíac.
6. També és capaç de millorar el subministrament de sang cerebral i s’utilitza activament en el tractament de l’aterosclerosi i la hipertensió.

A més d’afectar el sistema cardiovascular, l’arç blanc pot proporcionar una ajuda real en la diabetis.

I en medicina popular, aquesta planta s’utilitza àmpliament en el tractament de la fatiga nerviosa, les al·lèrgies, l’epilèpsia, la migranya, ajuda durant la menopausa, millora l’efecte dels hipnòtics d’origen vegetal i artificial.

Diversos mocs continguts en els fruits de la planta ajuden al tractament de malalties de l’estómac i del fetge.

El major efecte curatiu tindrà una melmelada de baies d’arç amb llavors per a l’hivern. Al cap i a la fi, és en els ossos que es contenen algunes substàncies úniques, en particular les que milloren l’estat de la pell, els cabells i les ungles. Són les llavors de la fruita que contenen fins al 38% de diversos olis essencials en la seva composició.

Però per a tothom, fins i tot un remei molt útil, sempre hi haurà contraindicacions per al seu ús. La melmelada d'arç no es recomana a les mares embarassades i en període de lactància i als nens menors de 10-12 anys. A causa de la seva capacitat per reduir la pressió arterial, ha de ser utilitzat amb molta precaució per pacients hipotensors (persones amb pressió arterial baixa). Tenint en compte que la melmelada d’arç és un medicament fort, no s’ha de menjar en excés.

Com fer melmelada d’arç

Per fer melmelada d’arç, podeu utilitzar tant fruits força grans de varietats cultivades del jardí com petites baies d’arbusts silvestres. No hi ha cap diferència particular, sobretot tenint en compte que encara no se’n treuen els ossos. Les baies petites només són una mica més difícils d’eliminar els detalls innecessaris.

Una altra cosa és important: utilitzar només fruites completament madures per a la melmelada. Molts els arrencen de l'arbre sense madurar, i això pot conduir al fet que romanin massa secs i insípids en melmelada.

Les baies d’arç completament madures s’han de separar fàcilment de les tiges. El millor és estendre una pel·lícula sota l’arbust i sacsejar-la una mica. En aquest cas, les fruites madures s’han d’esmicolar fàcilment de forma natural. Si les baies es van comprar al mercat i es sospita que no estan ben madures, s’ha de deixar reposar durant uns quants dies a la calor, repartides en una sola capa sobre paper. Al cap de 3-4 dies, maduren ràpidament.

A la següent etapa, els fruits s’ordenen acuradament i s’eliminen tots els ocells podrits, secs, deformats i malmesos. I, alhora, es netegen de fulles i tiges.

Finalment, sigui quina sigui la recepta que s’utilitzi per fer melmelada d’arç, les baies s’han de rentar bé. Això es fa en un colador sota aigua corrent, o en un recipient, canviant l’aigua diverses vegades. Després, s’escorre l’aigua i es col·loquen els fruits per assecar-los en una tovallola de tela.

La melmelada d’arç amb llavors s’obté de diverses maneres: podeu infondre les baies amb xarop de sucre, simplement la podeu cobrir amb sucre. En conseqüència, el temps de cocció ve determinat per la recepta i el mètode de fabricació seleccionat.

Quant per coure melmelada d'arç

Hi ha receptes per fer melmelada d’arç de cinc minuts per a l’hivern, en què el temps de tractament tèrmic no és superior a 5 minuts després de l’ebullició. Per a altres receptes, el període de cocció pot ser més llarg. Però és important no digerir aquesta melmelada, ja que, d’una banda, es perden les substàncies útils de la baia i, de l’altra, les fruites poden arribar a ser massa dures i seques. De mitjana, el procés de cocció triga de 20 a 40 minuts, segons l’estat de les baies. La preparació de la melmelada ve determinada pel canvi de color de les baies, pel gruix i la transparència del xarop de sucre i, finalment, per l’aroma agradable que comença a emanar del plat de cuina.

Clàssica melmelada d'arç amb llavors

Necessitarà:

• 1 kg de fruits de lledoner sense pinyol, rentats i pelats de les tiges;
• 0,5 kg de sucre;

Fer melmelades segons la recepta clàssica és molt senzill:

1. Els fruits es cobreixen de sucre i, tapats amb una tapa de possibles insectes, es deixen calents durant almenys diverses hores.
2. Durant aquest temps, les baies haurien de començar a fer sucs.
3. Primer, col·loqueu la cassola sobre un foc petit i vigileu acuradament l’estat de la futura peça.
4. Quan el suc comença a destacar de manera més activa i les baies absorbeixen tot el sucre, el foc augmenta fins al màxim.
5. Però a partir del moment en què el líquid bull, el foc es redueix de nou i comencen a remenar-lo regularment.
6. També cal eliminar l’escuma periòdicament i esperar fins que el líquid comenci a espessir-se lleugerament.
   
7. Com més petita sigui la mida de les baies que s’utilitzen per a la melmelada, menys temps es necessita per cuinar, ja que hi ha molt poc suc.
8. La melmelada acabada es refreda i es distribueix en pots de vidre nets i completament secs, que es poden tancar amb tapes de plàstic normals.

Melmelada d’arç transparent

Es pot obtenir una melmelada d’arç molt maca i transparent amb llavors bullint les baies en almívar de sucre prèviament preparat, tal com es mostra a la foto següent.

Necessitarà:

• 1 kg de fruita de l'arç;
• 1 kg de sucre granulat;
• de 250 a 300 ml d’aigua (segons la sucositat de les baies);
• ½ culleradeta àcid cítric.

Preparació:

1. L'aigua s'escalfa fins que bulli, s'afegeix sucre en petites porcions, remeneu constantment i espereu fins que es dissolgui completament. Això pot trigar de 5 a 15 minuts.
2. Després de dissoldre completament el sucre, s’afegeix arç al xarop bullent i s’escalfa fins que torna a bullir.
3. Traieu del foc el recipient amb la melmelada i incubeu-lo de 12 a 14 hores.
   
4. Després, l’arç es torna a escalfar en xarop de sucre, s’afegeix àcid cítric i es bull a foc molt lent durant 20 a 30 minuts. L’escuma s’elimina constantment durant tot el període de cocció.
5. Quan l’escuma deixi de formar-se, les baies canviaran el seu color de vermell a marró-taronja i s’arruguen lleugerament i l’almívar es torna completament transparent, la melmelada es pot considerar llesta.
6. Es refreda i es trasllada a pots secs, es tapa amb tapes i es guarda.

Recepta de melmelada d’hivern d’arç amb vainilla

El gust de la melmelada d’arç, preparat segons la recepta anterior, esdevindrà encara més atractiu si, en l’última etapa de producció, hi afegiu una bossa de vanil·lina (1-1,5 g).

Per cert, per augmentar la salut de la preparació, es molen una o més varietats d’herbes seques i també s’afegeixen a la melmelada d’arç. El millor és combinar-lo amb el te d’herba mare, d’herbes artificials o d’ivan, menta, melisa i valeriana.

Melmelada d'arç amb llimona

Moltes mestresses de casa amb experiència ja fa temps que s’adonen que els cítrics s’adapten bé a gairebé totes les baies i fruites, especialment amb aquelles que el seu propi gust no és tan pronunciat. Utilitzant la recepta anterior, podeu cuinar una melmelada d’arç molt aromàtica i sana amb llavors si afegiu el suc d’una llimona petita o mitja fruita gran en lloc d’àcid cítric.

Melmelada d'arç amb taronja

La taronja es pot i s’ha d’afegir a tota una melmelada. Per descomptat, primer cal tallar-lo a rodanxes i seleccionar ossos que puguin fer malbé el gust del plat per la seva amargor inherent.

A continuació, les taronges es tallen directament amb la pell en trossos petits i, juntament amb les baies d’arç, s’afegeixen al xarop de sucre per infusió.

La recepta utilitza productes en les proporcions següents:

• 1 kg d’arç amb llavors;
• 1 taronja gran amb pell, però sense llavors;
• 800 g de sucre;
• 300 ml d’aigua;
• 1 paquet de vainillina (1,5 g);
• ½ culleradeta àcid cítric o mitja llimona sense pinyol.

Com fer melmelada d’arç i nabius

Una excel·lent melmelada amb addició de nabius es prepara amb la mateixa tecnologia amb remullar en almívar.

Necessitarà:

• 1 kg d’arç;
• 0,5 kg de nabius;
• 1,2 kg de sucre.

Deliciosa melmelada d'arç amb maduixots

El llimoner és una de les baies silvestres més saludables i la combinació del seu sabor agredolç amb arç moderadament dolç té la seva pròpia ratlladura. I, per descomptat, aquesta melmelada es pot atribuir amb seguretat a la categoria de les més curatives.

Necessitarà:

• 1 kg d’arç amb llavors;
• 500 g de nabius rentats;
• 1,3 kg de sucre granulat.

La tecnologia de fabricació és similar a la que s’utilitza a la recepta amb l’addició de nabius.

La recepta de melmelada d’arç més fàcil

Entre les moltes receptes de melmelada d’arç per a l’hivern, la més senzilla és la segons la qual les baies es couen al forn normal.

Per fer-ho, la recepta requerirà:

• 2 kg d’arç amb llavors;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d’aigua.

Preparació:

1. Els fruits preparats es transfereixen a una planxa de forn profunda amb parets altes.
   
2. Escampeu-hi sucre per sobre, afegiu-hi aigua i barregeu-ho suaument.
3. Preescalfeu el forn a una temperatura de + 180 ° C i poseu-hi una safata de forn amb futura melmelada.
4. Quan el sucre comenci a escumar-se, haureu d’obrir el forn un parell de vegades, remeneu el contingut de la safata de forn i traieu, si és possible, l’excés d’escuma.
   
5. Després que l’escuma deixi de formar-se i les baies es tornin quasi transparents, podeu comprovar si la melmelada està preparada. Poseu una gota d’almívar en un plat fred i, si conserva la forma, apagueu el forn.
   
6. La melmelada es refreda, es distribueix en cristalleria i es tapa.

Melmelada d'arç de cinc minuts amb pedra

Fer melmelada d’arç de cinc minuts és una mica com bullir baies en xarop de sucre.

Necessitarà:

• 1 kg d’arç amb llavors;
• 1 kg de sucre;
• 200 ml d’aigua.

Preparació:

1. Les fruites preparades s’aboquen amb xarop de sucre bullent i es deixen durant 12 hores.
   
2. Després es posen a escalfar, es porten a + 100 ° C i es bullen exactament durant 5 minuts.
3. Traieu l’escuma i reserveu-la de nou durant 12 hores.
4. El procediment es repeteix 3 vegades, finalment, la melmelada calenta s'aboca en pots estèrils, s'enrotlla hermèticament i es refreda sota una cosa densa i calenta.

Melmelada de codony i arç xinès

El codonyat xinès és una fruita bastant exòtica i poc freqüent. Però madura al mateix temps que l’arç. I si l’heu aconseguit, a partir d’aquestes fruites podeu fer una melmelada molt harmònica.

Necessitarà:

• 1 kg d’arç;
• 700 g de codony xinès;
• 1,2 kg de sucre;
• suc de mitja llimona;
• 300 ml d’aigua.

És més fàcil aplicar la tecnologia per fer melmelades de cinc minuts, descrita amb detall a la recepta anterior.

Melmelada d’arç blanc i arç blanc

El sabor brillant i ric de l’arç groc farà que la melmelada d’arç sigui més memorable i, per descomptat, encara més útil.

Necessitarà:

• 500 g d’arç amb llavors;
• 1000 g d’arç blanc amb llavors;
• 1500 g de sucre.

Preparació:

1. Les baies es renten i s’assequen, després es tallen amb una batedora.
2. En un recipient refractari, la barreja de baies es cobreix amb sucre i s’escalfa a foc molt lent, procurant que no bulli, durant un quart d’hora.
3. Després es col·loquen en petits pots i s’esterilitzen durant 20 a 30 minuts, segons el volum del recipient.
4. Es tanquen hermèticament i es reserven per guardar-les a l’hivern.

Melmelada d'arç a través d'un molinet de carn

Segons aquesta recepta, la melmelada d’arç amb llavors és molt fàcil de fer. Només heu de triturar les fruites amb cura, ja que els ossos es poden quedar atrapats a la trituradora de carn.

Necessitarà:

• 1 kg de baies d'arç;
• 400-500 g de sucre.

Preparació:

1. Les baies preparades s’aboquen amb aigua bullent durant 2-3 minuts i després s’escorre l’aigua.
2. A continuació, les baies estovades en conjunt es passen per un triturador de carn.
3. S’afegeix sucre a la massa de la fruita, es barreja i es distribueix en pots nets.
   
4. Cobriu-les amb tapes estèrils i poseu-les en una cassola sobre un suport de tela o fusta per esterilitzar-les.
5. Podeu esterilitzar les peces 15-20 minuts després de bullir aigua en una cassola i segellar-les immediatament amb força.

Aquest deliciós saborós i curatiu es pot consumir en una quantitat no superior a 2-3 cullerades. l. en un dia. Es recomana guardar-lo a la nevera. Per augmentar la vida útil de la peça, cal duplicar la quantitat de sucre de la recepta.

Melmelada d’arç cru

Hi ha una variant de fer l’anomenada melmelada “viva”, en la qual la matèria primera no és sotmesa a cap processament, ni escalfament ni trituració.

Segons aquesta recepta, es pren la mateixa quantitat de sucre granulat per a 1 kg de fruita amb llavors.

1. Els fruits rentats i secs es barregen bé amb sucre i es deixen en condicions normals a l’habitació durant 8-10 hores. El més convenient és fer-ho al vespre.
2. Al matí, s’esterilitzen pots de mida adequada, s’hi posa una barreja de fruites i sucre, es col·loca una cullerada de sucre a sobre i es tapa amb una tapa.

Recepta de melmelada de poma d’espino

Les fruites de l’arç s’anomenen pomes petites per una raó: la combinació amb pomes reals en melmelada es pot anomenar quasi tradicional.

Necessitarà:

• 1 kg d’arç;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de sucre;
• suc de mitja llimona.

La quantitat de sucre que s'utilitza a la recepta depèn del tipus de poma i del gust de l'hostessa. Si s’utilitzen pomes bastant dolces, es pot prendre menys sucre.

Preparació:

1. Les baies d’arç es preparen de manera estàndard.
2. Les pomes es tallen en un nucli amb cues i es tallen a rodanxes petites.
3. Barregeu l'arç i les pomes en un recipient, tapeu-ho amb sucre, espolseu-ho amb suc de llimona perquè la polpa de poma no s'enfosqueixi i deixeu-la diverses hores a l'habitació.
4. Després s’escalfa a ebullició, s’elimina l’escuma i es reserva de nou durant la nit.
5. L’endemà, la peça es bull durant 5-10 minuts i es reserva de nou.
6. Per tercera vegada, la melmelada es bull durant uns 15 minuts, després de la qual es posa immediatament en pots estèrils i es tanca hermèticament amb tapes.

Melmelada sana i fragant per a l’hivern d’arç i rosa mosqueta

Però, potser, la combinació més harmoniosa serà la combinació en un blanc de dues de les baies russes més populars i curatives: rosa mosqueta i arç blanc.

Necessitarà:

• 1 kg d’arç i rosa mosqueta;
• 2 kg de sucre;
• 2 litres d’aigua;
• 3-4 cullerades. l. suc de llimona.

Preparació:

1. Els fruits de l’arç es preparen de la manera habitual, deixant-los intactes.
2. Però les llavors s’han d’eliminar de la rosa mosqueta. Per fer-ho, primer talleu totes les branques i sèpals, després renteu les baies amb aigua i talleu-les per la meitat. Amb una cullera petita, intenteu eliminar tots els ossos possibles del nucli.
3. A continuació, s’aboquen les baies de rosa mosqueta amb aigua freda durant 12-15 minuts. Com a resultat d’aquest procediment, totes les llavors restants s’alliberen i suren. Només es poden treure de la superfície de l’aigua amb una cullera ranurada.
4. I els rosers es tornen a rentar amb aigua freda i es transfereixen a un colador per drenar l’excés de líquid.
5. En una cassola, escalfeu 2 litres d’aigua, afegiu-hi poc a poc sucre i, remenant, aconseguiu la seva completa dissolució.
6. Després, aboqueu la barreja de baies en un cassó amb almívar de sucre.
7. Després de bullir, coeu uns 5 minuts i apagueu el foc, esperant que es refredi completament.
8. Torneu a escalfar i coeu fins que estigui tendre. Al final de la cocció, afegiu-hi suc de llimona.

Mètode d’elaboració de melmelada d’arç i grosella

Necessitarà:

• 140 g de puré de groselles;
• 1 kg d’arç amb llavors;
• 550 ml d’aigua;
• 1,4 kg de sucre.

Preparació:

1. Per fer puré de groselles, preneu 100 g de baies fresques i 50 g de sucre, tritureu-les juntes amb una batedora o batedora.
2. Les fruites de l’arç es tallen per la meitat, s’abocen sobre 400 g de sucre i es deixen a l’habitació durant la nit.
3. Al matí, escorreu el suc alliberat, afegiu-hi aigua i el sucre restant i bulliu fins que s’obtingui una barreja homogènia.
4. Poseu puré d’arç i grosella al xarop i després de tornar a bullir, bulliu aproximadament un quart d’hora fins que deixi de formar-se l’escuma.

Melmelada d'arç a la cuina lenta

En una olla de cocció lenta, la melmelada d’arç amb llavors es prepara d’acord amb la recepta per sucar les baies amb almívar.

Necessitarà:

• 1000 g de sucre i arç;
• 300 ml d’aigua;
• 1,5 g d’àcid cítric;
• una mica de vainillina.

Preparació:

1. El xarop es bull a l'aigua i el sucre granulat, amb el qual s'aboquen baies de lledoner preparades i es deixen durant la nit.
2. Al matí, la futura melmelada s’aboca en un bol multicooker, s’afegeix vanil·lina amb àcid cítric i el programa “Cuinar” s’estableix com a mínim 30 minuts.
3. Poseu la melmelada als pots mentre estigui calenta.

Normes per emmagatzemar melmelada d'arç

A més de receptes individuals sense tractament tèrmic, en què el mode d’emmagatzematge es negocia per separat, la melmelada d’arç es pot emmagatzemar en una habitació normal. Es manté sense problemes fins a la temporada següent, quan madura una nova collita de baies medicinals.

Conclusió

Les receptes de melmelada de llavors d’arç són variades i els beneficis d’aquesta collita d’hivern són evidents. Tot i això, cal tenir moderació en l’ús i recordar que aquesta melmelada és més un medicament que una delícia normal.

Entrades recomanades

Deliciosa melmelada de codony

Com fer melmelada de grosella salvatge (repisa)

Melmelada de cireres a casa: receptes d’agar, amb gelatina

Cirera "Cinc minuts" (5 minuts) amb llavors: receptes de melmelades ràpides i delicioses

Melmelada de cinc minuts (5 minuts) de cireres sense pinyol: delicioses receptes per a l'hivern

Melmelada de cireres i gerds per a l'hivern

Melmelada de llimona: 11 receptes

Melmelada de préssec amb fruits secs: 7 receptes

Melmelada amb gust de meló