Contingut
Els cogombres no només es poden salar, escabetxar, sinó que també s’hi poden preparar delicioses amanides. El picant d’aquests espais en blanc ve donat per un cruixit especial de cogombres, que sens dubte s’ha de conservar. Hi ha moltes opcions per collir cogombres a l’hivern. Hi ha receptes amb i sense esterilització de llaunes.
Avui us mostrarem com preparar una amanida de cogombre picant per a l’hivern amb diversos ingredients addicionals. Us aconsellem que feu diversos pots de mostra per triar l’opció que més s’adapti a la vostra família.
Consells útils
Tot mestressa de casa somia que la seva conservació s’emmagatzemarà durant tot l’hivern. Hi ha diversos secrets que us ajudaran a eliminar les "explosions" en una cuina tranquil·la:
- Mai utilitzeu sal iodada per fer amanides de cogombres i altres verdures. És a causa d’ella que la conservació comença a fermentar, les verdures s’estoven, les tapes s’inflen. El contingut d’aquests pots és perillós per a la salut.
- La mida dels cogombres dependrà de les condicions descrites a la recepta. Per a algunes amanides, s’escullen cogombres tendres, per a altres també són adequats els que estan envoltats de llavors. Però, tot i així, la conservació resulta fragant i saborosa.
- Per emmagatzemar en un celler, soterrani o nevera, no cal esterilitzar els aperitius de cogombre. Però si les amanides preparades per a l’hivern es mantindran a l’armari de la cuina, us recomanem que feu aquest procediment.
I ara passem directament a les receptes d’una amanida de cogombre picant per a l’hivern.
Variacions sobre un tema
Posem en coneixement de vosaltres diverses opcions d’amanides amb cogombres per a l’hivern. A més, fins i tot els ingredients es requeriran diferents. Us aconsellem cuinar amanides de cogombre en petites porcions segons diferents receptes. Imagineu quina varietat de berenars tindreu a l'hivern. Cada vegada una nova deliciosa amanida!
Amanida increïble
L'amanida va rebre aquest nom després del primer intent per part de familiars. Van parlar una paraula amb una sola veu: increïble. Preparar una amanida de cogombre picant per a l’hivern és senzill, no requereix esterilització. Es pot menjar fred i calent, s’utilitza com a guarnició o com a plat independent. Els cogombres picants amb pa negre són especialment bons.
Agafem verdures per quilogram:
- cogombres (de qualsevol mida);
- tomàquets carnosos madurs;
- pebrots dolços de diferents colors;
- ceba;
- uns quants grans d'all;
- oli vegetal: 1 got;
- sal i pebre negre (vermell o negre) al gust;
- essència de vinagre: 1 cullerada
Si mengeu de seguida, prescindiu d’aquest condiment i feu-lo servir a l’hivern.
Mètode de cocció
- Esbandiu bé les verdures per a una picant amanida de cogombre amb aigua freda. Si no hi ha aigua corrent, la canviem diverses vegades. Els posem sobre un tovalló perquè s’assequin.
- Tallar els cogombres pels dos costats i tallar: prim - en cercles, gruixut - mitja anelles. En els tomàquets, traieu el lloc on està fixada la tija. No cal pelar la pell. Escolteu els pebrots, retireu les llavors i les mampares. Esbandida de nou. Peleu els alls i la ceba. Tallar les verdures per a l'amanida per a l'hivern en mitges anelles en tasses separades. Rodanxes de tomàquet.
- Poseu els cogombres en una cassola, salpebreu-los, deixeu-los un quart d’hora fins que aparegui el suc.
- Estenem cebes, tomàquets, pebrots, aboquem oli. Barregeu suaument. Deixeu-ho reposar deu minuts més i poseu-lo a la cuina, cobrint l’amanida amb cogombres picants amb tapa. A partir del moment del bull, coeu l'amanida durant no més de 25 minuts. Aboqueu vinagre, poseu all picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Ja està preparada una amanida picant per a l’hivern amb un sorprenent gust de cogombre. Disposar-los en pots estèrils, enrotllar-los amb taps de cargol o de llauna, posar-los al revés i embolicar-los. Després d’un dia, traieu-lo a qualsevol lloc fresc.
Amanida picant
Per preparar una amanida picant de cogombres picants per a l’hivern, abasteix-te de:
- cogombres - 1 kg 300 g;
- pastanagues - 0,4 kg;
- pebrots - 2 peces de mida mitjana;
- tomàquets madurs - 1 kg 500 g;
- cebes: 2 caps grans;
- sal - 5 culleradetes;
- sucre - 2 culleradetes;
- pebre negre mòlt - 1,5 culleradetes;
- oli de gira-sol (refinat) - 300 ml;
- essència de vinagre: 1,5 culleradetes.
Com cuinar
En primer lloc, per a una deliciosa amanida de cogombre, prepareu totes les verdures i renteu-les bé.
Peleu les pastanagues, tallades a tires fines.
Cebes pelades i rentades, tallades a daus.
Triturar pebrots dolços de diferents colors a mitges anelles.
Tallar el morro i el morro dels cogombres, tallar-los en anells, mitges anelles o daus, com vulgueu.
Ratlleu els tomàquets preparats per a amanida de cogombre picant sobre un ratllador gruixut. Els tomàquets haurien de ser carnosos. Comencem per la part superior del cap. La pell i el lloc per a la tija queden a les mans. I en una tassa: pasta de tomàquet. Aboqueu la massa en una cassola, afegint un quart de got d'aigua freda, i poseu-la a la cuina. Des del moment de l’ebullició, coeu a foc lent els tomàquets durant no més de 10 minuts.
Primer, poseu pastanagues, cebes i pebrots, sal, sucre, oli de gira-sol, pebre negre mòlt a la massa de tomàquet bullent. Cuini durant un quart d’hora. A continuació, aboqueu-hi els cogombres. Fem a foc lent no més de 5 minuts. Afegiu vinagre i, al cap de cinc minuts, traieu la paella de la cuina, traslladeu l’amanida amb cogombres picants a pots ja fets. L’enrotllem, el posem a les tapes i sota l’abric de pell. Ho guardem per guardar-lo després que l’amanida s’hagi refredat completament.
Cogombres en pasta de tomàquet
Aquesta opció sol ser fantàstica. Al cap i a la fi, sovint no hi ha temps per mirar cap a un hivernacle de cogombres, els fruits superen i fins i tot es tornen grocs. I no hi ha on tirar els cogombres, i és una llàstima. En sentit estricte, no cal fer-ho. Els cogombres picants s’acaben de fer de “coberts”.
Què cal per a l'amanida:
- cogombres - 4,5 kg;
- all - 2 caps grans;
- sucre granulat: 1 got;
- oli de gira-sol refinat: 1 got;
- aigua neta - 1 got;
- pasta de tomàquet - 1 litre;
- sal no iodada: 2 cullerades soperes;
- vinagre 70% - 1 cullerada.
Aquesta és potser la recepta més senzilla i senzilla per a una amanida de cogombre picant.
Talleu els cogombres rentats i secs primer en tires i després en daus petits.
Traieu la roba exterior dels alls i després una pel·lícula transparent de cada gra. Tritureu-lo amb una premsa d’all.
Poseu els cogombres en una gran conca plana, afegiu-hi aigua, sucre granulat, sal, pasta de tomàquet i oli de gira-sol. Barregeu-ho tot suaument per no violar la integritat de les rodanxes de cogombre i poseu-les a la cuina. Primer, un fort foc. Després de bullir, reduir la temperatura al mínim, bullir l’amanida durant 10 minuts.
Ens adormim els alls picats, aboquem el vinagre. Coeu-ho durant 10 minuts i poseu-lo immediatament en pots estèrils nets. Es pot enrotllar amb cargol clau en mà o tapes de llauna.De forma invertida, sota un abric de pell, deixem pots de deliciosa amanida fins que es refredi completament.
Aquest buit s’emmagatzema perfectament per a l’hivern, fins i tot al prestatge inferior de l’armari de la cuina. Una amanida de cogombre picant amb patates bullides o carn és molt bona. Que aprofiti.
Nezhinsky
Els cogombres estan madurs i no sabeu què fer-ne? No dubteu a arrencar-los i portar-los a la cuina. Processarem, farem una altra simple amanida picant per a l'hivern.
Per tant, necessitem:
- 4 kg de cogombres;
- 3 kg de cebes;
- 4 culleres grans de sal, no iodades;
- 200 ml de vinagre de taula al 9%;
- 60 grams d’una barreja de grans de pebre negre i pebre negre;
- un got d’oli vegetal.
Aquesta recepta és de llarga durada i triga aproximadament dues hores a completar-se. Però l’aperitiu salat i preparat val la pena.
Passos de cocció
- Rentem les verdures. Talleu les puntes dels cogombres i talleu-les com vulgueu: en anelles, mitges anelles, daus.
- Peleu la ceba, esbandiu-la amb aigua freda. Segons la recepta, talleu aquesta verdura a mitges anelles.
- Combineu les rodanxes en un bol pla gran, el sucre, la sal, afegiu-hi pebre negre i pebre negre i remeneu les verdures amb les mans per no aixafar les verdures.
- Cobrim la pica amb una tapa. No toquem verdures durant mitja hora. Durant aquest temps, els cogombres es saturaran de sal i sucre i donaran suc.
- Posem el plat a la cuina a la temperatura més alta. Tan bon punt les verdures bullin, canvieu a foc baix i deixeu coure a foc lent l’amanida de cogombre i ceba durant 10 minuts més.
- Aboqueu l'oli vegetal (és millor utilitzar oli refinat, però els aficionats poden prendre oli perfumat normal) i el vinagre de taula. Torneu a augmentar la temperatura. En bullir, reduir al mínim. Durant la cocció, els cogombres es col·loquen al fons, de manera que per evitar cremar la massa, s’ha de remenar constantment el berenar.
Mentre es cuinava el berenar, els pots i les tapes es van esterilitzar. Al cap i a la fi, heu de col·locar la preparació vegetal per a l’hivern immediatament en pots calents. Després de rodar, gireu-los i emboliqueu-los.
Posem els pots refredats per guardar-los en un lloc fosc i fresc.
Conclusió
Com podeu veure, sempre podeu trobar un ús per als cogombres. No us heu de limitar només als adobats i adobs. Les amanides de cogombre sempre són saboroses i aromàtiques. A causa del fet que el tractament tèrmic és limitat en el temps, els oligoelements i vitamines útils es conserven a les verdures.
El cogombre en si, com els ingredients addicionals, és baix en calories. Per tant, un refrigeri de cogombre és una opció excel·lent per incloure’l en una dieta per perdre pes. Passant una mica de temps, proporcionareu a la vostra família tot tipus d’escabetxos per a tot l’hivern.
