Contingut
Podeu cuinar molts plats diferents a partir del carbassó, però el caviar de carbassó és probablement un dels més populars. Hi ha moltes receptes seves. Es diferencien per proporcions i components i, per descomptat, pel gust. Per trobar-ne un que es converteixi en el vostre favorit, haureu de cuinar-lo més d’una vegada.
Les pastanagues són un dels components més habituals del caviar de carbassa. Però no tothom l’estima. Algú caviar amb pastanagues sembla dolç, altres pastanagues estan contraindicades per al·lèrgies. Per a ells n’hi ha receptes de caviar de carbassóen què no s’utilitzen pastanagues.
Com es prepara el caviar de carbassa sense pastanagues?
De carbassó al forn
Per cada quilogram i mig de carbassó necessitareu:
- pasta de tomàquet - 140 g;
- oli vegetal refinat: 100 g;
- 2 cebes mitjanes;
- una cullerada de 5% de vinagre;
- una culleradeta de sal i sucre i menys pebre mòlt negre, només mitja culleradeta.
Rentem el carbassó, si cal, pelem i semem i tallem a cercles. La tassa fa aproximadament 1,5 cm de gruix.
Fins i tot aquest carbassó s’ha de pelar perquè la pell no es senti al plat acabat.
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu el carbassó tallat a rodanxes sobre una plata de forn seca i poseu-ho al forn durant 20 minuts. Traiem del forn el carbassó acabat i el triturem amb una batedora o amb un molinet de carn.
Peleu la ceba, talleu-la ben fina i salteu-la en oli vegetal fins que quedi transparent.
Afegiu pasta de tomàquet, carbassó a la ceba i deixeu coure a foc lent les verdures cobertes a foc lent durant 20 minuts. Remeneu el contingut de la paella de tant en tant. Al final del guisat, afegiu-hi sucre, sal, pebre i rectifiqueu-ho de vinagre.
Refredeu el plat abans de servir-lo. Si voleu conservar el caviar de carbassó sense pastanagues, després de preparar-lo s’ha de descompondre immediatament en pots esterilitzats, tapats amb les mateixes tapes i escalfats al bany maria (en una cassola amb aigua bullent) durant 10-15 minuts per pots de 0,5 litres i 20 minuts: per a llaunes de litre.
S'aboca aigua perquè no sigui més alta que els penjadors de les llaunes. L’ebullició hauria de ser amb prou feines visible.
De carbassó fregit
Aquesta recepta és per a aquells que estimen l'all. Gràcies a ell, el plat adquireix una agradable espècia i aroma.
Productes per cuinar:
- carbassó jove - 4 unitats;
- 2 tomàquets de mida mitjana;
- tres cebes mitjanes i un gra d'all;
- una culleradeta de vinagre;
- oli vegetal refinat: 100 ml;
- sal i pebre al gust.
Rentem i netegem els carbassons, tallats a daus petits. També tallem la ceba. En un calder de parets gruixudes, poseu el carbassó amb ceba i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que deixin sortir el suc. Cuini a foc lent durant 5 minuts més. Escorrem el líquid en un altre plat, afegim oli vegetal a les verdures i fregim. La ceba hauria de prendre un color daurat. Ara retornem el líquid escorregut a la paella, a foc lent fins que quedi espès durant uns 20-30 minuts. Les accions addicionals depenen de si el caviar es convertirà en una collita per a l'hivern o es preveu servir-lo a la taula immediatament després de la cocció.
Per a la collita hivernal, s’han d’afegir tomàquets ben picats al caviar. Cuini a foc lent durant 15 minuts més. Afegiu-hi sucre i espècies, sal, rectifiqueu-hi d’alls i vinagre picats.Després de cinc minuts d'estofat, el caviar s'ha de col·locar immediatament en pots esterilitzats i enrotllar-lo. Gireu-lo i emboliqueu-lo per un dia.
Si teniu previst servir caviar a la taula, deixeu-lo refredar, afegiu-hi la resta d’ingredients, excepte els tomàquets, barregeu-los i decoreu-los amb tomàquets picats.
De carbassó fregit a trossos
Aquest caviar no es fa amb puré de patates, però això no empitjora el plat. És bo perquè té un gust igual de calent i fred, de manera que pot ser un plat independent i un aperitiu.
Productes de caviar:
- carbassó jove: 7 unitats;
- 2 tomàquets i un gra d'all;
- una ceba;
- un munt d’anet;
- oli vegetal refinat: 8 cullerades. culleres;
- sal i pebre al gust.
El carbassó es renta bé, si cal, es neteja, es talla a daus de mida no superior a 1 cm. En un calder o en un altre plat de parets gruixides, escalfeu la meitat de l'oli vegetal. Afegir el carbassó picat, barrejar i fregir a foc fort durant 5 minuts. Cuinar tomàquets. Traieu-los la pell.
Piqueu els tomàquets fins i afegiu-los als carbassons. Salar les verdures i deixar coure a foc lent durant 10 minuts més, sense deixar de remenar. Durant aquest temps, sofregiu en una paella la ceba i l'all ben picats en una paella amb la resta de l'oli.
Han de ser transparents. Afegiu-los al carbassó i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. El foc ha de ser petit.
Afegiu-hi anet picat finament i pebre negre i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més. Emballeu immediatament el caviar en pots estèrils, enrotlleu-lo amb les mateixes tapes i emboliqueu-lo.
Verdures guisades amb maionesa
Aquesta recepta es complementa amb un producte no estàndard per a la conserva, com la maionesa. No només dóna un gust especial al caviar de carbassó sense pastanaga, sinó que també augmenta significativament el temps de cocció.
Necessitareu els productes següents:
- carbassó a punt per processar - 3 kg;
- cebes de nap: mig quilogram;
- pasta de tomàquet gruixuda: un quart de quilogram, la mateixa quantitat de maionesa;
- oli magre refinat: 8 cullerades. culleres;
- mig got de sucre;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- 2 lavrushki i mitja culleradeta de pebre.
Rentem, pelem el carbassó, les cebes, les desplaçem per un molinet de carn. En una cassola gran amb parets gruixudes, escalfeu l'oli vegetal i col·loqueu les verdures, afegiu-hi pasta de tomàquet, maionesa. Després de remenar bé, deixeu coure a foc lent sota la tapa durant aproximadament una hora.
Afegiu sucre, espècies i sal i deixeu-ho coure a foc lent una hora més. Traiem la lavrushka i posem el caviar en pots esterilitzats, l’enrotllem amb les mateixes tapes i l’emboliquem un dia.
Caviar de carbassó al forn lent
No s’afegeixen pastanagues a aquest plat, però, a més del carbassó, també caldran els seus parents més propers, la carbassa. El seu sabor és més ric, cosa que aportarà sabor al caviar. L’ús d’un multicooker simplifica molt el procés de cocció. El temps de cocció augmenta lleugerament, però no s’ha d’interferir el caviar tot el temps, no es pot cremar en una cuina multicooker.
Per al caviar necessitareu:
- 2 carbassons i 3 carbasses;
- 4 tomàquets;
- 3 cebes;
- all 5 grans;
- sal i pebre al gust.
Renteu bé les verdures i peleu-les. Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu-hi una mica d’oli vegetal refinat al bol multicooker i fregiu-ho durant 20 minuts en el mode de "cocció".
Talleu la resta de verdures a daus, poseu-les sobre la ceba, sal, pebre i activeu el mode pilaf, el temps de cocció és d’unes 2,5 hores.
Passeu les verdures acabades a un altre plat i convertiu-les en puré de patates amb la batedora. Després de refredar-se, es pot menjar aquest caviar.
El caviar escalfat s’envasa en pots esterilitzats al vapor o al forn i s’enrotlla.
El caviar de carbassó cuinat sense pastanagues és un plat saborós i saludable que es pot consumir immediatament després de cuinar-lo i preparar-lo per a l’hivern. En èpoques fredes d’hivern, cada pot preparat recordarà l’abundància de verdures estivals i les propietats beneficioses de les verdures conservades en conserves ajudaran a fer front a les deficiències de vitamines.
