Contingut
Els espais en blanc de vinagre no són benvinguts a totes les famílies. Alguns no el poden fer servir per motius de salut, alguns segueixen una dieta saludable. En ambdós casos, el vinagre queda exclòs de la dieta. Per tant, la recepta del caviar tendre de carbassa sense vinagre per a l’hivern és molt popular. Els plats de carbassó es recomanen per a la diabetis, per a aquells que vulguin mantenir l’harmonia i per a la nutrició dietètica.
Pocs s’atreveixen a fer espais en blanc sense vinagre per a l’hivern. El vinagre ajuda a conservar els aliments a l’hivern, però una esterilització adequada ajuda el caviar de carbassa a resistir molt de temps en pots i sense. A continuació analitzarem com dur-ho a terme.
Ingredients essencials per al caviar
Per descomptat, els coneixedors dels plats de carbassó prefereixen les verdures joves. Tenen la pell fina i llavors molt toves. El sabor de la peça és delicat i la consistència és uniforme. En carbassons més "adults", haureu de tallar la pell amb cura i eliminar totes les llavors. Només en aquest cas, el caviar de carbassa sense vinagre sortirà sense grumolls.
Per al caviar saborós i nutritiu, la llista de productes inclou:
- 2 quilograms de l'ingredient principal: carbassó jove;
- 1 quilogram de sucoses pastanagues;
- 5-6 tomàquets frescos o 1 tassa de pasta de tomàquet ja feta;
- 0,5 quilograms de ceba;
- 1 got d'oli vegetal sense refinar;
- 2 cullerades de sal;
- 2-3 grans d'all;
- 8 cullerades de sucre.
Cada ingredient requereix una preparació prèvia:
- Abans de començar el processament, el carbassó de caviar s’ha de rentar a fons. Tallem els joves alhora, que netejem primer els més grans.
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la a daus.
- Peleu les pastanagues i trossegeu-les de la manera desitjada.
- Primer, talleu els tomàquets, aboqueu-los a sobre amb aigua bullint i traieu-ne la pell. A continuació, tritureu en una trituradora de carn o tritureu-la amb una batedora.
Al final, sempre obtenim una massa homogènia pastosa i la preparació del caviar a partir del carbassó sense vinagre per a l’ús hivernal a la fase inicial pot variar. Les diferents receptes de barreja de carbassa solen contenir un conjunt d’ingredients similars, però la tecnologia de processament és diferent.
Hi ha diverses opcions per preparar verdures:
- Renteu i peleu totes les verdures. A continuació, torceu el carbassó, les cebes, les pastanagues i els tomàquets en un molinet de carn. Aboqueu oli de gira-sol en un recipient i escalfeu-lo una mica. Afegiu les verdures, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent. Al final del procés, saleu el caviar, afegiu all picat, sucre i espècies (si es vol) i continueu cuinant fins que estigui completament cuit.
-
Talleu les verdures pelades a daus petits.
Fregiu primer les cebes, després afegiu-hi les pastanagues i el carbassó per darrer. Remeneu la barreja, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau durant una hora. -
A més, es recomana moldre la massa. Per fer-ho, utilitzeu una batedora d’immersió, un triturat de patata triturat o un triturador de carn. En un triturador de carn, per descomptat, carregueu verdures que s’hagin refredat lleugerament per no cremar-vos els dits. Obtenirem un puré homogeni d’un bonic color. Salpebreu-ho, afegiu-hi sucre i sal i deixeu-ho coure a foc lent una hora més. I ara, els matisos d’esterilitzar la peça, amb l’ajut del qual el caviar de carbassa per a l’hivern sense vinagre es mantindrà segur durant tot l’hivern.
-
Durant la cocció esterilitzarem els pots i, sobretot, les tapes. Posem el puré de carbassa en pots, però no l’enrotllem, sinó que només el tapem amb tapes. Aboqueu aigua en un cassó i poseu-hi pots. L’aigua hauria d’estar al nivell del coll perquè no inundés els pots en bullir. Bullim els pots durant 40 minuts. Després, la traiem de la paella, l’enrotllem, la donem la volta i l’embolcallem.El nostre caviar es refredarà lentament i durant molt de temps, de manera que s’escalfarà bé. I aquesta és la condició principal per al seu emmagatzematge a llarg termini.
Varietats de receptes per collir sense vinagre
Per diversificar el gust del caviar de carbassó preferit, a moltes mestresses de casa els agrada experimentar i afegir ingredients extraordinaris a la recepta.
El caviar de carbassó per a l’hivern, per al qual no calen vinagres, es pot preparar amb arrel d’api. Per a aquesta opció, haureu d’afegir 50 grams d’arrel d’api al conjunt principal d’ingredients.
Rentem bé el carbassó jove i pelem els més grans. Tallar-lo a cercles de no més d'1 cm de gruix. Escalfeu oli en una paella i fregiu el carbassó. Deixeu-nos refredar, tritureu en una trituradora de carn. Passant a la resta d’ingredients. Piqueu bé l’arrel d’api amb pastanagues, fregiu les cebes per separat en oli de gira-sol. Peleu els tomàquets i trossegeu-los. Per fer-ho, fem servir un triturador de carn o un ratllador de cuina normal. Barregem els ingredients preparats per cuinar, afegim les espècies principals, la sal i el sucre al gust. Cuini a foc lent el puré de carbassa sense vinagre fins que s’evapori la humitat.
Posem el carbassó acabat en blanc en pots esterilitzats, tapem amb tapes, posem en un bol amb aigua i esterilitzem durant 30-40 minuts, segons el volum. Per als pots de mig litre, n’hi ha prou amb mitja hora, els de litre necessiten més temps. Després d'això, enrotllem els pots i els emboliquem perquè es refredin.
Les receptes agraden a la recepta original del caviar de carbassa sense vinagre per a l’hivern amb l’addició de bolets pel seu valor nutritiu i el seu sabor inusual.
Per preparar la peça, necessitareu 1 quilogram de carbassó jove:
- 0,5 kg de bolets frescos;
- un parell de cebes;
- 3-4 tomàquets madurs amb bon gust;
- 2 unitats. pebrot dolç, de parets gruixudes;
- 1 pastanaga de postres;
- 1 ramell d'anet fresc;
- 1 cap d'all mitjà;
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet espessa;
- 0,5 tasses d’oli de gira-sol;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- sal, pebre i sucre al gust.
Primer, renteu bé totes les verdures i prepareu el caviar per guisar. Per fer-ho, ratlleu pastanagues, carbassons i pebrots dolços sobre un ratllador gruixut. Cebes a mitges anelles, tomàquets - en un molinet de carn. Talleu els bolets a tires i, primer de tot, poseu-los a la cassola. Un cop fregides, traieu-les de l’oli i poseu-hi les cebes. Al cap de 5 minuts afegiu les pastanagues, al cap de 15 minuts afegiu-hi el carbassó. Continuem a foc lent durant un quart d’hora, després hi afegim els pebrots i els tomàquets. Al cap de mitja hora, afegiu-hi bolets i pasta de tomàquet. A continuació, envieu a la cassola sal, les vostres espècies preferides, suc de llimona i herbes picades. Posem la massa a punt, la posem en pots estèrils i, estem segurs, esterilitzem-la durant 30 minuts. Enrotllar i refredar.
Conclusió
Hi ha moltes receptes de caviar de carbassa sense vinagre. Els que figuren en aquest article són una petita part de la creativitat dels amants de les preparacions culinàries. Podeu afegir els ingredients al caviar instantani per provar el sabor i la qualitat. I després prepareu la preparació hivernal.
