Contingut
Els carbassons es distingeixen per una alta productivitat i sense pretensions. Per tant, algunes varietats donen fruits en una quantitat de més de 20 kg de verdures a partir d’1 m2 terra. L’abundància de verdures saludables i saboroses permet gaudir del producte a la temporada i preparar-lo per a l’hivern. Un dels mètodes de collita més habituals és el caviar. Hi ha moltes receptes, entre les quals algunes es distingeixen amb el nom de "caviar de carbassa per l'hivern que et llepes els dits". Intentarem donar una llista dels millors i més dignes d’aquest eslògan a l’article següent.
Una recepta senzilla per a mestresses de casa novelles
Aquesta recepta és bona perquè, utilitzant una quantitat limitada de productes i amb un mínim d’esforç, fins i tot una mestressa de casa novella podrà preparar un aperitiu tan deliciós que el tastador voldrà llepar-se no només una cullera, sinó també els dits.
Llista d’ingredients
Per a una preparació senzilla d’aperitius, necessitareu carbassó en una quantitat d’1 kg, 1 gran pastanaga, un cap de ceba i un parell de culleres de pasta de tomàquet. També heu d’utilitzar mitja culleradeta de sucre, oli vegetal en una petita quantitat per fregir verdures. Es pot afegir sal i pebre al gust.
Tecnologia de cuina
Cuinar caviar de carbassa segons una recepta senzilla consisteix en els passos següents:
- renteu el carbassó, traieu-ne la pell i les llavors;
- talleu la verdura a daus i fregiu-la en una paella per tots els costats. Per fregir cal fer servir una mica d’oli;
- piqueu les pastanagues en un ratllador, trossegeu la ceba amb un ganivet. Fregiu les verdures en una paella a part amb l’addició d’oli;
- Barregeu els ingredients fregits en una cassola i afegiu sucre a la massa total, sal i pebre si cal;
- coure a foc lent les verdures en una cassola a foc lent durant 10-15 minuts. Si comencen a cremar, podeu afegir una mica d’aigua;
- barregeu la barreja d’ingredients amb una batedora o torceu-la per un molinet de carn;
- per a la preparació final, torneu a bullir el caviar de carbassa i enrotlleu-los en pots esterilitzats;
- cal conservar el caviar de carbassó en pots de fins a 1 litre;
- les llaunes ja farcides de caviar també es poden esterilitzar. Per fer-ho, es cobreixen amb una tapa i es col·loquen en una tina gran amb aigua, que es bull durant 10-15 minuts, després del qual s’enrotllen les llaunes.
Després d’haver-vos familiaritzat amb la tecnologia, podeu entendre que el mètode és realment senzill i accessible fins i tot per a una mestressa de casa inexperta. Aquells que han provat el caviar preparat segons aquesta recepta almenys una vegada poden confirmar que el sabor de l’aperitiu és increïble.
Caviar de carbassó picant
Alguns amants del menjar picant retreuen al caviar de carbassa que el seu sabor no està prou saturat. Per a ells, podeu oferir una recepta per preparar un berenar amb maionesa, pasta de tomàquet i pebre vermell.
Ingredients per cuinar
La recepta està dissenyada per a un gran nombre de pots, per la qual cosa es recomana prendre 6 kg de carbassó alhora. Si cal, podeu reduir aquesta quantitat a 3 o 2 kg.En aquest cas, caldrà reduir la quantitat de la resta d’ingredients en 2 o 3 vegades, respectivament.
A més del carbassó, necessitareu 1 kg de ceba, pasta de tomàquet i maionesa en una quantitat de 500 ml per preparar un berenar. De les espècies utilitzeu 2 cullerades. l. sal, 1 cda. l. pebre vermell mòlt, 150 g de sucre, 50-70 ml de vinagre de taula i oli vegetal.
Instruccions de cocció pas a pas
Podeu preparar caviar de carbassa picant amb la tecnologia següent:
- talleu el carbassó pelat de la pell i les llavors a trossos grans i tritureu-los amb un molinet de carn;
- piqueu les cebes amb un ganivet i fregiu-les lleugerament en una paella, afegint-hi oli vegetal;
- Combineu carbassó amb ceba fregida en un recipient gran i deixeu-ho coure a foc lent durant 90 minuts. No cal tapar el recipient amb una tapa, ja que l’excés de líquid s’ha d’evaporar;
- afegiu maionesa, pasta de tomàquet i espècies a la massa total de productes. Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més;
- afegiu vinagre i pebre vermell, torneu a bullir la barreja i enrotlleu-los en pots.
Per descomptat, es necessita molt de temps per preparar caviar segons aquesta recepta, però el resultat és increïble. Molts consumidors sofisticats afirmen que aquesta recepta particular de caviar de medul·la per a l'hivern es pot anomenar "et lleparàs els dits".
Caviar de carbassó amb pebrot i alls
Els pebrots dolços són capaços d’afegir el seu gust a moltes preparacions d’hivern, inclòs el caviar de carbassa. La recepta del caviar amb pebrot dolç i all agrada a molts, si no a tots, els tastadors. Per als amants del pebrot dolç, no deixeu de provar l’aperitiu preparat segons aquesta recepta.
Productes necessaris
Podeu cuinar caviar deliciós a partir de 1 kg de carbassó, 6 cebes mitjanes, 6 pastanagues, 2 pebrots dolços, 10 tomàquets o la quantitat corresponent de pasta de tomàquet, 3-4 grans d’all. A més, necessitareu 30 g de vinagre, 30 g de sal, oli vegetal i 50 g de sucre.
Passos de cocció
Fer caviar de carbassó amb pebrot és molt senzill. Això requereix:
- prepareu les verdures: peleu i talleu el carbassó a trossos, trossegeu les pastanagues en un ratllador, trossegeu la ceba, traieu la pell dels tomàquets i trossegeu-los i els pebrots;
- en una paella, fregiu els trossos de carbassó, les cebes i els pebrots. És important que els carbassons estiguin ben fregits per tots els costats, per la qual cosa és millor posar-los en una paella en una capa fina;
- Fregiu els tomàquets amb pastanagues i all en una altra paella;
- en una cassola gran, combineu els ingredients fregits i tritureu-los amb una batedora. En absència d’aquest tipus de tècniques, podeu utilitzar el bon vell triturador de carn;
- afegiu-hi sucre i sal al caviar de consistència homogènia, després de barrejar-lo, bulliu-lo un terç més. Afegiu vinagre uns minuts abans d’acabar la cocció;
- Untar caviar (calent) en pots i conservar.
La recepta donada és bastant senzilla i ràpida de fer. Cada fregit de verdures triga uns 15-20 minuts. Estofeu el caviar després de barrejar els ingredients durant uns 30 minuts més. En general, cuinar caviar de carbassa trigarà una mica més d’una hora.
Una recepta excel·lent per a mestresses de casa experimentades i novelles
Entre la varietat de receptes, aquesta recepta en particular es distingeix pel seu sabor exquisit i la seva sorprenent delicada combinació de productes. Al cap i a la fi, no tots els plats contenen una combinació de pomes verdes, pebrots, alls, carbassons i tota una gamma de productes diferents. Per descomptat, podeu parlar molt d’aquesta recepta durant molt de temps, però és molt més important cuinar l’aperitiu vosaltres mateixos i provar-lo.
Tot el que necessiteu per cuinar
A base de 2 kg de carbassó, necessitareu 1 pebrot, 1 ceba, 1 poma verda, pebrot picant (si cal, podeu substituir-lo per una cullerada de pebre vermell mòlt), 1 pastanaga, pasta de tomàquet en quantitat de 70 g i 1 cap d'all petit. A més, a més dels productes principals, heu d’abastir-vos de conservants com sucre (1 cda.), Sal (50 g), oli (1 cda.) I 9% de vinagre (90-100 g). Una deliciosa caviar es pot preparar mitjançant una combinació competent d’aquest conjunt de productes.
Procés de cocció
La singularitat d’aquesta recepta rau en el fet que no cal fregir les verdures prèviament. El procés de preparació d'un aperitiu es basa en el guisat:
- peleu el carbassó, talleu-lo finament i torceu-lo en un molinet de carn;
- Pebre búlgar, all, ceba, poma, bitxo i pastanagues, trossegeu-ho amb una batedora;
- barregeu carbassó amb verdures picades, afegiu pasta de tomàquet, sucre, sal, oli i vinagre a la barreja total;
- coure a foc lent una barreja de verdures a foc lent durant aproximadament 1,5 hores, remenant regularment;
- poseu el caviar a punt en pots i conserveu-lo.
La recepta no requereix pre-fregir verdures, però la varietat de productes i la seva combinació competent permet obtenir l’aperitiu més delicat amb un sabor excel·lent durant el procés d’estofat.
Caviar de carbassó segons GOST
Molts gourmets prefereixen menjar exactament aquest caviar de carbassa, que es pot trobar als prestatges de les botigues. Però una hostessa experimentada pot preparar un analògic complet segons el GOST existent amb les seves pròpies mans.
Ingredients per al caviar
Per preparar 650 g de caviar (una llauna), necessitareu 1,5 kg de carbassó (pelat), 60 g de cebes i 90 g de pastanagues, 120 g de pasta de tomàquet. La singularitat de la recepta rau en l’ús de les arrels. Podeu utilitzar les arrels de julivert, xirivia, api. La quantitat necessària d’aquest ingredient és de 25 g. A partir dels conservants cal utilitzar 30 g de sal, 15 g de sucre, 80 ml d’oli i 1,5 g de pebre negre.
Descripció detallada dels passos de cocció
Podeu cuinar caviar de carbassó, similar al que es produeix a escala industrial a les fàbriques, a casa. Per fer-ho, s’ha d’observar la següent seqüència de manipulació:
- pelem i tallem a daus els carbassons;
- tallar les pastanagues i les arrels, tallar la ceba a daus;
- sofregiu el carbassó en una paella amb l'addició d'oli fins obtenir una crosta groguenca;
- sofregiu pastanagues, cebes i arrels per separat del carbassó;
- combineu els ingredients fregits en un recipient gran;
- piqueu les verdures amb una batedora o trituradora de carn;
- coure a foc lent el caviar durant 15 minuts;
- afegiu-hi sucre, pasta de tomàquet, pebre i sal;
- deixar coure a foc lent durant 10 minuts més, enrotllar-los en pots esterilitzats.
Algunes mestresses de casa anomenen el caviar preparat segons aquesta recepta “el gust de la infància”, i d’altres el diuen “et lleparàs els dits”. Però, sigui quin sigui el nom de l’aperitiu, encara conquistarà qualsevol degustador amb el seu gust, havent rebut un nou títol digne.
Al vídeo es mostra una altra recepta d’un aperitiu de carbassó amb una descripció detallada de totes les etapes de preparació:
Alguns secrets de la preparació del caviar
Cuinar caviar de carbassa probablement no serà difícil per a un xef experimentat, però els consells següents poden ser útils per a mestresses de casa novelles:
- Es pot utilitzar carbassó jove sense treure la pell fina.
- La pell dels tomàquets es torna rugosa durant la cocció, per la qual cosa s’ha d’eliminar escaldant les verdures amb aigua bullint.
- Es poden afegir verds (julivert, anet) al caviar de qualsevol recepta.
- Si tapeu el recipient amb caviar durant la cocció, el berenar serà sucós, ja que la humitat s’evapora lentament. Es pot obtenir caviar de consistència més densa si el recipient no està cobert amb cap tapa.
- A l’hora de tallar carbassó, no cal que ho intenteu molt, ja que encara heu de picar la verdura.
- A la fase intermèdia de la cocció, pot semblar que la quantitat de condiments i sal és excessiva, però tan bon punt els sucs de carbassó disminuiran la seva concentració.
- Quan es fregeix, s’ha de procurar que les verdures no es cremin, en cas contrari, el canvi de color i el sabor característic persistiran al caviar.
- La pasta de tomàquet es pot substituir per suc de tomàquet o verdures fresques.
- Amb un molinet de carn, podeu fer caviar, la consistència del qual consistirà en grans petits, "ous".
- Cal enrotllar el caviar de carbassa calent.
- Després de rodar, les llaunes es giren amb la tapa cap avall i es cobreixen amb una manta.
El caviar de carbassó és un aperitiu delicat, la preparació del qual està disponible no només per a mestresses de casa experimentades, sinó també per a les mestresses de casa novelles. Entre totes les varietats de receptes, és fàcil trobar la millor opció per a tu: tarta de caviar amb pebre, caviar amb i sense vinagre, caviar amb maionesa, tomàquets o pebrots. Aquesta no és una llista completa de receptes de caviar per a l'hivern "llepar-se els dits". Quina recepta utilitzar només el pot decidir el propi especialista culinari.
