Contingut
Chili és un nom conegut per al pebre més calent de tots els tipus. Entre els asteques, la paraula "xili" significa color - vermell. Per tant, podem dir amb seguretat que el pebrot vermell i el bitxo denoten la mateixa espècie. Els llegums de xili són plantes herbàcies anuals, amb una alçada de mata de fins a 65 cm.
Els fruits són baies de diverses formes i mides:
- oblongs o de fruits llargs;
- rodó (cirera);
- de fruits petits.
També hi ha diverses varietats de pebrots. Cadascuna té el seu propi aroma i el seu grau de picor. La picor dels pebrots no depèn del color de la fruita, que pot ser no només vermella, sinó també verda, groga, taronja, negra. Només l’alt percentatge d’alcaloide picant capsaicina és el que fa que el pebrot quedi calent. Es considera el més ardent, agut i brillant entre els seus companys.
Propietats de Chili Pepper
Els admiradors d’aquesta espècie són amants del menjar picant. Aquells que prefereixen aliments més suaus o tenen problemes de salut els tracten amb cert grau de precaució. Entre les propietats útils dels pebrots cal destacar:
- La presència de capsaicina... En quantitats moderades, aquest component estimula la producció de moc al cos. Això ajuda a protegir les membranes mucoses, a normalitzar els processos digestius. Augmenta bé les defenses a l’hivern, als països asiàtics serveix com a mitjà fiable per prevenir l’intoxicació.
- Un munt de vitamines i nutrients... L’ús correcte d’un producte picant ajudarà a mantenir un subministrament de nutrients, especialment durant la temporada baixa. Es considera el titular del rècord del contingut d’àcid ascòrbic.
- Pebrots picants ajudar a reduir la quantitat de sal consumida... Al cap i a la fi, la sal interromp el gust picant que els pebrots picants donen als plats. Recents investigacions realitzades per científics confirmen els beneficis de l’ús del producte per a pacients amb diabetis mellitus. Però, només podeu incloure un suplement picant a la vostra dieta després de consultar un metge.
A més, com qualsevol producte, l’ús de pebrots té un costat negatiu:
- Les malalties del tracte digestiu, els ronyons són la raó per deixar el sabor picant del pebre. No perjudicarà un cos sa, però en cas d’infraccions s’hauria de tenir precaució.
- Assegureu-vos de tenir molta cura a l’hora de menjar i preparar els aliments. Si el suc de pebre arriba a la membrana mucosa de l’ull, pot provocar conseqüències molt desagradables.
En altres casos, els pebrots calents són un convidat benvingut a la taula dels amants de la cuina mexicana i llatinoamericana.
Tipus de la famosa verdura
Entre les més famoses hi ha les següents varietats de pebrots:
Varietat havanero
Una varietat popular amb fruites en forma de cor. Les beines es troben principalment de color taronja o vermell, però hi ha excepcions interessants: blanc, rosa. Els amants de l’Habanero observen l’aroma floral inusual de la varietat. La part més nítida de les beines són les llavors. Sobretot les baies s’utilitzen en forma seca. A més de cuinar, s’utilitzen àmpliament en cosmetologia.
Varietat Jalapeno
Xile verd. Els fruits se solen collir abans que estiguin madurs, però han assolit una longitud de 8 cm. Es considera la més petita de les varietats de bitxo. Els grans de pebre verd tenen moltes millors qualitats que els vermells, de manera que no es permet madurar els jalapenos fins al final. Es refereix a pebrots picants mitjans. Si es necessita un gust més suau, les llavors s’eliminen i només s’utilitza la polpa de les baies als plats. Són les llavors de xili les que donen una espècie al cultivar. Sovint s’utilitza per a la preparació de tintures medicinals.
Varietat serrana
També té la forma original de la fruita –s’assemblen a una bala, tenen una mida molt petita– de només 4 cm. Les beines són de color verd clar al principi i es tornen vermelles a mesura que maduren. Les particions primes a l'interior de les beines redueixen la picor del pebrot, de manera que s'utilitza més sovint a la cuina. Per reduir encara més l’acidesa de la varietat, s’han d’eliminar les mampares i les llavors.
Varietat Poblano
No és el bitxo més calent. Els fruits són de color verd fosc i en forma de cor amb la punta aplanada. En maduresa, adquireixen un to vermell fosc, però són les baies verdes les que més s’utilitzen. El sabor poc calent permet fer servir els pebrots per farcir. Apte per conserves i congelacions.
Varietat de pasilla
Té un aroma suau fumat i un gust agradable, que s’utilitza a la cuina. Amb la seva incorporació, es preparen diverses salses, condiments, adobs. La picor moderada fa que els pebrots de Pasilla siguin molt populars.
Varietat Anaheim
La pell de la varietat és de color verd, que és un tret distintiu. La segona qualitat que distingeix Anaheim del clàssic chili és la seva gran mida de baies. La poca picor de la polpa fa que la varietat sigui molt popular.
Principals varietats
Serà molt útil per als jardiners saber que el vermell i el vermell Pebrot verd el xili és bastant sense pretensions per a les condicions de creixement. Molts aficionats tenen una bona collita al davall de la finestra, a casa, al llit del jardí i sota una coberta de la pel·lícula. Les llavors del cultiu s’han de germinar, en cas contrari haurà d’esperar les plàntules durant molt de temps, per a algunes varietats, aproximadament un mes. En primer lloc, les llavors de xili es sembren per a les plàntules, i després les plantes es planten per a la seva residència permanent. Per garantir una bona germinació, haureu de controlar la humitat, la temperatura del sòl i el medi ambient. Els pebrots amargs i dolços pertanyen a la família de les solanàcies, de manera que la tècnica de cultiu és molt similar a la cura dels tomàquets. El més important és no oblidar que li encanten els sòls fèrtils solts, la bona il·luminació, la calor i l’aire suficient. Però no tolera:
- calor intensa;
- quan l’aigua s’estanca a terra;
- baixa temperatura i gelades;
- contacte d'aigua sobre fulles i fruits.
Tenint en compte aquests matisos, el cultiu d’un vegetal amarg no serà problemàtic. Amb l'ajut de la descripció i la foto, podeu recollir pebrots segons les vostres preferències i funcions del lloc.
"Habanero Orange"
Una varietat molt picant. Madura 95-115 dies després de la sembra. Baies en forma de llanterna o cor. Quan s’assequen, tenen un aroma d’albercoc, que passa a plats quan s’afegeix pebre. La mida de les beines és de 3 cm. L’arbust és gran, fins a 90 cm d’alçada. Els fruits se solen collir amb guants per no ferir la membrana mucosa ni la pell de les mans. El color del bitxo es troba tant en groc com en taronja. Cultivada en plàntules, la planta és fructífera, bonica i força sense pretensions. Però cal seguir les regles bàsiques de la tecnologia agrícola.
Jalapeno
Pebre amarg, floreix molt profusament, però llança moltes flors. Fruits amb la punta contundent de fins a 8 cm de llarg i un pes de fins a 50 g. Floreix aviat, però, les beines no canvien el seu color verd fosc al vermell habitual durant molt de temps. L’aspecte espectacular de l’arbust i les beines dóna a la varietat un atractiu especial. Ideal per a amanides i aperitius a causa de la seva picor moderada. Creix millor a l’interior i, a l’ampit de la finestra, s’utilitzen beines verdes, que es consideren de millor qualitat. La peculiaritat de la varietat és que es pot cultivar com a perenne. A l’hivern, tolera bé les temperatures fresques (16-20 ° C) i, a l’estiu, torna al jardí. L’única varietat picant amb parets de fruita gruixuda. El pebrot s’omple, es cou al forn, es conserva en escabetx.
Serrano
La varietat és molt similar a Jalapeno, cosa que crea una mica de dificultat per als jardiners novells. Les fruites són de parets gruixudes i sucoses, de sabor i picant semblants. Les principals diferències entre Serrano:
- arbust més alt amb fullatge fosc;
- millor productivitat;
- menys esquerdes de fruites.
Un bon sistema d’arrels permet a la planta tolerar la sequera. Creix bé sota una coberta de pel·lícula, i en camp obert requereix protecció durant un cop de fred.
Anaheim
Pebre picant a mitja temporada. La collita es pot collir en 90 dies. Arbust ben frondós sense nombrosos brots laterals. Això facilita enormement la cura de la planta i crea bones condicions per il·luminar fruits grans. Conreada en planters. Les plàntules bussegen en la fase de dues fulles. Una setmana abans de plantar, es recomana alimentar les plàntules amb fertilitzants minerals complexos. Es planten només amb un règim de temperatura estable: la varietat no tolera les gelades.
Varietats poc conegudes per als jardiners domèstics com Fresno, Banana, Cayenne, Poblano... Definitivament, heu d’intentar cultivar un d’aquests meravellosos pebrots almenys una vegada perquè aquesta verdura es converteixi en la preferida de tota la família.
