Contingut
Hi ha moltes receptes per a aquesta preparació hivernal. Bàsicament, es diferencien pel nombre d’ingredients i les seves proporcions. Però hi ha receptes en què s’afegeix all, cosa que canvia molt el gust habitual del caviar. Li dóna una vora especiada, el fa més útil.
Caviar de verdures rostides
Productes de caviar:
-
3 kg de carbassó;Consells! Es poden utilitzar carbassons de qualsevol maduració per a aquesta collita. No cal netejar els joves i no alliberar-los de llavors. La carbassa madura requereix totes dues coses.
- 1 kg de pastanagues i cebes;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- 8 grans d'all per caviar picant i 6 per a un plat mig calent;
- una cullerada de sucre i una cullerada i mitja de sal;
- 3-4 cullerades. culleres de 9% de vinagre;
- un munt de verds;
- oli vegetal refinat per fregir, quantes verdures es portaran;
- pebre al gust.
Com cuinar
Totes les verdures es renten i es netegen. Ratlleu les pastanagues, trossegeu la ceba i el carbassó a daus. En un plat profund de parets gruixudes, poseu a foc lent el carbassó fins que estigui tendre. Els estenem i fregim al seu torn les pastanagues i les cebes.
Per convertir les verdures en puré, utilitzeu un triturador de carn o una batedora. Poseu el puré en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent, remenant durant uns 50 minuts. El foc ha de ser petit. Saleu, afegiu sucre, pebre, afegiu-hi verdures ben picades, l'all picat en una premsa 10 minuts abans de finalitzar l'estofat.
El caviar preparat es posa immediatament en pots esterilitzats i s’enrotlla amb les mateixes tapes. Es recomana capgirar les llaunes i embolicar-les bé durant 24 hores.
Caviar picant amb pasta de tomàquet
El caviar de carbassó amb all es pot preparar segons una altra recepta. Un munt de pastanagues, cebes i pasta de tomàquet el fan sabor brillant i ric. I l’all i tres tipus de pebre li donaran una picant picant.
Es necessiten els productes següents:
- carbassó jove - 4 kg, no han de superar els 20 cm;
- pastanagues - 2 kg;
- cebes - 1,5 kg
- pasta de tomàquet - 0,5 kg;
- sucre - 200 g;
- 400 ml d’oli vegetal refinat;
- all - 2 caps de mida mitjana;
- vinagre 9% - 150 ml;
- tres tipus de pebre: pebre vermell - 20 g, pebre picant picant i picant en una culleradeta;
- sal - 2,5 cullerades. culleres.
Rentem, netegem i pesem les verdures. Tallem les verdures a trossos petits i fem un desplaçament per una trituradora de carn.
Transferim la substància resultant a un cassó, afegim espècies i sucre, sal, aboquem vinagre i afegim oli. Després de barrejar, poseu la cassola al foc. Poseu a ebullició a foc fort, reduïu-lo i cuineu el contingut de la cassola a foc mitjà durant una hora i mitja. Agitar és imprescindible. Tritureu els alls de la forma que vulgueu i afegiu-los junt amb la pasta de tomàquet a la paella. Torneu a barrejar. Cal coure el caviar durant 40 minuts més. Esterilitzem els pots, temporitzant-los perquè estiguin a punt quan estigui a punt el caviar. Posem caviar preparat en pots calents i enrotllem amb tapes esterilitzades. Els bancs haurien d’estar ben embolicats durant un dia.
Caviar delicat amb alls
Aquesta recepta té menys espècies i no té vinagre. Aquest caviar també és adequat per a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal. I es necessiten els productes següents:
- carbassó - 3 kg;
- pastanagues i cebes per quilogram;
- 3 grans d'all;
- 1r. una cullerada de sucre;
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- un petit ram de verds;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. culleres;
- oli vegetal, la quantitat de verdures que trigaran;
- pebre mòlt al gust.
Com cuinar
Carbassó tallat a daus, guisat en un bol de parets gruixudes amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal. El carbassó ha d’estar completament cuit. Passeu-los a un altre plat i, en el líquid que hagi quedat del guisat, coeu les cebes i les pastanagues picades grossament. Han de quedar suaus. Tritureu les verdures amb la batedora.
Passaran 40 minuts més per extingir-los. Tritureu les herbes i els alls i afegiu-los i la resta d’ingredients a les verdures. Després de 10 minuts de guisat, col·loqueu el caviar en pots esterilitzats, estireu immediatament les tapes i doneu la volta.
El caviar de carbassó pot tenir alguna cosa més que una consistència de puré. Les partícules poden ser més grans, com a la recepta següent. Es necessita molt poc oli vegetal per preparar aquest caviar; un plat així també el poden menjar aquells que vulguin aprimar-se.
Caviar amb trossos d'all
Productes de caviar:
- carbassó ja pelat i preparat 3 kg;
- 1 quilogram de pastanagues, cebes, tomàquets. Els tomàquets per al caviar s’escullen carnosos amb una petita quantitat de suc;
- oli vegetal;
- cap d'all de mida mitjana;
- sal - 2 cullerades. culleres;
Els carbassons es renten, si cal, es netegen i s’alliberen de les llavors, es tallen a daus petits i s’estofen en una caldera sota una tapa a foc lent, sense afegir oli, és a dir, amb el seu propi suc. Tritureu les pastanagues, talleu les cebes finament i fregiu-les per separat en oli fins que estiguin tendres. Els tomàquets es tallen i es fregeixen petits. Es barregen les verdures, s’allen, es pelen i es trossegen a la batedora, s’afegeix i es guisa durant 10 minuts. Afegiu sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Es col·loquen immediatament en pots esterilitzats, s’enrotllen amb tapes i s’emboliquen.
També podeu coure caviar de carbassa en una olla a pressió. Els plats que hi contenen, gràcies a un escalfament uniforme, són molt més saborosos. Un temps de cocció curt no només és convenient. Com més ràpid es cuinen les verdures, més vitamines contenen. I a l’hivern, quan en falten, aquest caviar ajudarà a suplir el seu dèficit.
Caviar amb all en una olla a pressió
Cuinarem dels següents productes:
- carbassó - 1 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- cebes - 0,5 kg;
- tomàquets - 250 g;
- sal - 3 culleradetes;
- all - 3 grans;
- oli vegetal.
Les meves verdures, netes. Talleu els carbassons a daus grans, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament.
Peleu els tomàquets i talleu-los finament. Poseu primer les pastanagues a l’olla a pressió i, a sobre, les cebes. Afegim. Aboqueu oli al fons de l'olla a pressió.
Fregiu les verdures amb la tapa oberta durant 2 minuts. Estenem el carbassó, afegim sal, posem els tomàquets per sobre, hi tornem a afegir una mica de sal. Tanqueu la tapa de l'olla a pressió i cuineu el caviar en mode "farinetes".
Després del senyal de preparació, transferim les verdures a un altre plat i les convertim en puré de patates amb la batedora. A continuació, amaniu-los amb alls, passats per una premsa o ben picats.
El plat acabat s’envasa en pots esterilitzats i s’enrotlla. Els bancs s’han d’embolicar amb calidesa.
Independentment de la recepta, es prepara caviar de carbassa, que estarà al seu lloc en qualsevol taula, fins i tot festiva. La textura delicada i el agradable picant fan que el plat sigui especial. Es pot servir amb patates bullides calentes o fer amb sandvitxos de caviar. I si el pa es pre-fregit, el plat resultarà simplement reial.
