Contingut
Moltes mestresses de casa consideren erròniament el carbassó com un cultiu exclusivament farratger. I en va! De fet, a partir d’aquest vegetal saludable i dietètic, podeu preparar molts plats, aperitius i conserves deliciosos. Probablement tothom ha sentit a parlar del caviar de la carbassa, però poques mestresses de casa saben que es pot fer una salsa com l’adjika a partir de la carbassa. Adjiku el podeu menjar com a plat separat, untar-lo amb pa, fer-lo servir com a salsa per a pastes o patates: hi ha moltes receptes.
A continuació, es presenten les receptes més delicioses d’adjika de carbassó, que us lleparà els dits.
Adjika de carbassó picant amb pomes
Una salsa molt original per a l’hivern es pot fer amb ingredients senzills i assequibles. Aquest adjika es pot portar a la natura, menjar-lo amb barbacoa i utilitzar-lo per entrepans. L’adjika amb pomes també és bona a l’hivern, la salsa pot ser un excel·lent complement a la pasta i als cereals.
Per fer una salsa de carbassó amb pomes necessitareu aquests productes:
- 5 kg de carbassó pelat;
- un quilogram de pebrots, pelats de llavors;
- unes 15 beines de pebre vermell picant (la quantitat de pebre depèn del gust de la família);
- diversos caps d'all;
- un quilogram de pomes sense cor;
- quilogram de pastanagues.
Tots els ingredients per a la medul·la adjika s'han de tallar a trossos petits i després passar-los per un molinet de carn. S’afegeixen espècies als productes triturats:
- un got de sucre;
- mig litre d’oli vegetal;
- 5 cullerades de sal.
Tot es barreja a fons i es cou a foc lent durant 30 minuts. Al cap de mitja hora, s’afegeix un got de vinagre al 9% a la massa de carbassó, l’adjika es fa bullir 3-5 minuts més en una cassola tapada amb una tapa.
Ara cal posar la salsa de carbassó als pots. És millor utilitzar envasos estèrils, ja que els carbassons conservats es comporten de manera imprevisible. Els pots s’enrotllen amb tapes estèrils i es capgiren. D’aquesta forma, adjika s’embolica en una manta càlida i costa com a mínim un dia. Després podeu transferir la carbassa adjika al celler.
La recepta de l'adjika de carbassó per a l'hivern "Et lleparàs els dits"
La recepta clàssica d’aquesta salsa no conté vinagre, però per no témer les costures durant tot l’hivern és millor afegir aquest ingredient. El vinagre és un excel·lent conservant; a més, afegeix una picant acidesa a qualsevol plat, afina el sabor i l'aroma naturals dels productes.
Les verdures grans "velles" són fins i tot preferibles als carbassons joves de pell delicada i polpa gairebé insípida.
Per preparar carbassons per a l’hivern en forma d’adjika fragant, cal prendre 3 kg de carbassó fresc, mig quilo de pastanagues i pebre dolç multicolor. També necessitareu un quilo i mig de tomàquet, ja que els carbassons no es convertiran en adjika, necessiten salsa de tomàquet.
Totes les verdures s’han d’esbandir i, a continuació, picar-les amb un molinet de carn convencional. Les espècies s’afegeixen a la "carn picada" acabada:
- dues cullerades plenes de sal;
- mig got de sucre;
- 2,5 cullerades de pebre vermell picant (per a aquells a qui no els agrada el picant, cal reduir la dosi de pebre a la meitat);
- un got d’oli de gira-sol (preferiblement refinat).
Cal barrejar bé tots els ingredients i posar-los al foc. Després de bullir, coeu la salsa durant uns 30-35 minuts. A continuació, s’afegeixen 5-6 caps d’alls pelats i picats a la massa total, bullits 5 minuts més.
La medul·la Adjika està, en principi, preparada per menjar. Però, si se suposa que s’enrotlla per a l’hivern, és millor afegir mig got de vinagre del nou per cent i bullir la salsa durant un parell de minuts.
Ara podeu enrotllar medul·la adjika en pots. Podeu guardar aquests espais en blanc tant al celler com al rebost d’un apartament normal.
Adjika per a l'hivern de carbassó jove
Aquesta recepta per a un adjika més tendre i dietètic implica l’ús només de carbassó jove, que encara no conté llavors grans. Per preparar adjika, necessitareu els components següents:
- un quilogram de carbassa petita jove;
- un quilogram de tomàquets;
- 0,8-1 kg de pebrot;
- 4-5 caps d'all;
- 5-7 pebrots picants;
- mig got de vinagre (nou per cent);
- mig got d’oli de gira-sol;
- una cullerada i mitja de sal.
La producció hauria de ser d’uns dos litres de salsa de carbassó.
Adjika per a l'hivern es prepara a partir de productes rentats i refinats. Es recomana moldre totes les verdures a tal mida que les rodanxes encaixin al coll de la trituradora. Els ingredients es molen en un triturador de carn i s’aboquen en una olla gran amb esmalt.
Es posa a foc Adjika i es posa a ebullició, ara s’ha de salar. Es recomana no abocar tota la sal alhora, és millor afegir primer la meitat de la dosi i, al final de la cocció, salar la salsa de carbassó al gust.
Cal coure el carbassó adjika durant almenys una hora, a foc lent, sense deixar de remenar. Al cap d’una hora, afegiu vinagre i apagueu el foc. Queda abocar la salsa en pots esterilitzats i enrotllar-los amb tapes.
Recepta d’adjika de carbassa amb suc de tomàquet
L’adjika ordinària es prepara a base de tomàquets i és en aquesta forma que estem acostumats a veure aquesta salsa. L’adjika de carbassó no és en cap cas inferior a l’adjika de tomàquet: és tan aromàtica, saborosa i nutritiva.
Però no s’ha d’abandonar completament l’ús de tomàquets quan es cuina adjika: els tomàquets donen a la salsa sucositat, aroma i color. Aquesta recepta suggereix afegir suc de tomàquet ja fet. La llista general d’ingredients és la següent:
- cinc quilograms de carbassó gran;
- un quilogram de pastanagues;
- mig litre de suc de tomàquet (sense llavors o sense pinyol);
- un got d’alls d’all;
- un got de sucre granulat;
- mig litre d’oli de gira-sol;
- una cullerada de pebre vermell mòlt;
- un munt de sal;
- tres preses de vinagre (aquesta recepta fa servir un 6% de vinagre).
Totes les verdures s’han de rentar, pelar, triturar de pebre. Els productes es tallen a rodanxes petites i es passen per un molinet de carn. És un triturador de carn que permet obtenir una massa amb grans característics, aquest mètode de picar verdures és el més preferible.
Poseu la massa de carbassa en un cassó, afegiu-hi totes les espècies, l'oli, barregeu-les i porteu-les a ebullició. Coeu la salsa de carbassó sota la tapa, durant almenys 50-60 minuts. Els bancs es preparen per endavant, es renten i esterilitzen amb aigua bullint o d’una altra manera convenient. També cal esterilitzar els taps de costura.
Quan l’adjika està cuita, s’aboca en pots i s’enrotlla. Es recomana mantenir les costures en un lloc càlid i fosc durant el primer dia, després de les quals es poden portar al soterrani, a la galeria o a l'armari.
Recepta especiada de carbassó adjika
Als amants dels menjars picants els agradarà sens dubte aquesta salsa feta amb carbassó normal. Es prepara amb l'addició de pebre picant i alls. Entre altres coses, necessitareu els ingredients següents:
- 2,5 kg de carbassó de mida mitjana;
- 0,5 kg de pebrot dolç de qualsevol color;
- 0,5 kg de pastanagues;
- 0,5 kg de pomes vermelles (és millor no utilitzar pomes verdes, això pot fer que l’adjika sigui més àcida);
- diversos caps d'all;
- 0,2 kg de pebrot picant;
- julivert i anet;
- una pila de sucre;
- mig tret de sal;
- un got d’oli refinat;
- una pila de 9% de vinagre.
Els pots de salsa de carbassó s’han d’esterilitzar. Podeu fer servir una olla gran d’aigua i una reixa del forn de la cuina. Es col·loquen pots de mig litre a la reixa, capgirant-los. L'aigua es posa a ebullició i els pots es mantenen al vapor durant uns minuts.
Totes les verdures es pelen i es trosseguen i després es passen per un molinet de carn. S'afegeixen espècies a la salsa i es couen a foc lent durant aproximadament una hora. Després de la cocció, podeu abocar l'adjika de carbassó en pots estèrils i enrotllar-la.
Els espais en blanc perfumats per a l'hivern ja estan a punt!
Totes les receptes: et lleparàs els dits, cada mestressa de casa podrà triar el mètode més adequat per cuinar la carbassa adjika. A l’hivern, aquesta salsa serà d’ajuda excel·lent, ja que es pot utilitzar en lloc de salsa de tomàquet comprada a la botiga, barrejada amb pasta sense llevat, menjada durant el dejuni i fins i tot tractada amb nens. L’Adjika squash és bona per a tothom, a més, és boníssima!
