Contingut
Adjikoy s’anomena condiment calent tradicional d’Abkhaz. Exteriorment, s’assembla a una pasta espessa de pebrot picant, alls, herbes i sal, així com alguns altres ingredients, segons la recepta. Moltes mestresses de casa preparen l'adjika i la conserven per a l'hivern. Un condiment tan natural pot substituir el salsa de tomàquet a la cuina, cosa que no només estalvia diners, sinó que també beneficia el cos. El condiment picant és capaç de protegir una persona de malalties virals i augmentar la immunitat, cosa que és especialment important a la temporada d’hivern.
Sovint, a més de les espècies, s’utilitzen els tomàquets com a base de l’adjika. Això us permet obtenir un producte delicat que combina bé amb molts plats. Però tot i que l’adjika és un condiment picant, les notes dolces en el seu sabor són força adequades. Per això, algunes receptes també inclouen pastanagues. L’adjika amb pastanagues esdevindrà objecte d’atenció a l’article proposat.
Les millors receptes d’adjika amb pastanagues
Una bona recepta és la clau per fer menjar deliciós. Les mestresses de casa experimentades, segur, al llibre de cuina trobaran una descripció d’una o dues bones receptes d’adjika, però les mestresses de casa novelles sovint han d’experimentar. Per tal que els experiments a la cuina tinguin sempre èxit, intentarem aconsellar als cuiners sense experiència les millors receptes d’adjika amb pastanagues.
Recepta clàssica
Tomàquets, pastanagues i pomes: aquesta combinació es troba a moltes receptes adjika. La singularitat de cada recepta individual rau en la proporció d’aquests ingredients i en la presència de productes i espècies addicionals. La recepta clàssica permet obtenir una salsa picant amb un sabor agredolç. És aquesta recepta que utilitzen molts experts en cuina, per la qual cosa es va decidir fer-ne una descripció detallada.
Productes per cuinar
La base de l’adjika són els tomàquets vermells madurs. S'han de prendre en una quantitat de 3 kg. La poma i la pastanaga s’utilitzen en proporcions iguals, 1 kg de cada ingredient. També s’han d’afegir pebrots dolços en una quantitat d’1 kg. Donarà un gust agut al plat bitxo en la quantitat de 2 beines i alls (literalment 2 caps). Es requerirà sucre, oli vegetal i 9% de vinagre per 1 cullerada. A més, la recepta inclou 5 cullerades. l. sal no iodada.
Procés de cocció
Tenint a mà tots els productes necessaris, n’hi ha prou amb cuinar deliciosos adjika. Això requereix:
- Rentar i pelar fruites i verdures. Traieu els grans del pebrot dolç, talleu el punt de fixació de la tija dels tomàquets. Es recomana pelar les pomes no només de les llavors, sinó també de la pell. No cal pelar els tomàquets i els pebrots.
- Piqueu pastanagues, poma, tomàquet i dos tipus de pebrots amb un molinet de carn i barregeu-les bé. Poseu la mescla resultant en una cassola i bulliu-la durant 45-50 minuts a foc lent. Durant el procés de cocció, la barreja s’ha de remenar regularment.
- Afegiu els alls ben picats i la resta d’espècies, vinagre i oli 15 minuts abans de finalitzar la cocció.
- L’Adjika es conserva calent en petits pots per a l’hivern.
Adjika amb tomàquets i pastanagues, cuinats així clàssic recepta, perfecta com a guarnició de borscht, a més de plats de carn i peix, diversos acompanyaments.
Recepta Adjika amb ceba
L’Adjika amb ceba preparada segons aquesta recepta de vegades es pot trobar acompanyada del comentari “Et lleparàs els dits!”. Per comprendre que realment és així, heu d’intentar cuinar-lo.
Per cuinar necessitareu ...
Abans de començar a cuinar, heu de proveir-vos d’un conjunt d’aliments essencials. Per tant, en la preparació d’adzhika, necessitareu tomàquets de 2,5 kg, pastanagues i pebrots de 500 g cadascun, 300 g de cebes, 200 g d’all, 3 pebrots amargs. A més dels productes principals, necessitareu 250 ml d’oli i el mateix 6% de vinagre, un got de sucre, 1/4 tassa de sal. Si es combina aquest conjunt de productes, podeu començar a cuinar adjika.
Instruccions pas a pas per cuinar
Totes les mestresses de casa podran cuinar l’adjika, ja que això no requereix coneixements i habilitats especials. Es pot descriure tot el procés de cocció en uns quants passos senzills:
- Totes les verdures, a excepció de les cebes, es renten, es pelen i es tallen amb un triturador de carn. Una característica de la recepta és la facilitat de processament de productes. Així, per exemple, els grans no s’han d’eliminar de l’interior dels pebrots amargs i dolços. Es creu que afegeixen un picant extra al plat acabat.
- Peleu i talleu la ceba amb un ganivet o ratlleu-la sobre un ratllador gruixut.
- Barregeu les verdures picades en una cassola gran i envieu-les a la cuina per coure a foc lent. Bulliu la barreja a foc lent durant 30 minuts, després afegiu oli, vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant el mateix temps.
- Després d’una hora de cocció, afegiu sucre i sal a l’adjika, torneu-ho a bullir durant 60 minuts i conserveu-los per a l’hivern.
Així, el temps de cocció de l’adjika amb ceba serà d’unes 2,5 hores. Durant aquest temps, la humitat s’evaporarà significativament de la salsa i el volum de productes es reduirà a la meitat. Segons les regles de preparació, els productes segons una recepta seran suficients per omplir 4 pots de mig litre.
Adjika amb prunes
La pruna s’utilitza sovint en la preparació de diverses salses per a plats de carn o peix. L’Adjika també es pot cuinar amb prunes. El seu sabor agredolç és un gran complement a les espècies calentes. Intentarem descriure amb més detall una d’aquestes receptes.
Llista de productes que necessiteu
Per cuinar, necessiteu 3 kg de tomàquets madurs i carnosos, pebrots, cebes, prunes i pastanagues (500 g de cadascun dels ingredients indicats). També utilitzen 200 g d’all, pebrots picants (10 beines), 100 g de sucre i 2 cullerades. l. sal. Per a tot el volum d’aliments durant el guisat, caldrà afegir 500 ml d’oli vegetal.
Preparació
Per preparar l’adjika a partir de pastanagues i tomàquets amb l’addició de prunes, trigareu unes 3,5 hores. La major part del temps es dedicarà a cuinar productes. En general, el procés de cocció es pot descriure pels següents punts:
- Traieu les llavors de les prunes, peleu els pebrots i talleu-los a rodanxes. Peleu les pastanagues. Totes les verdures, inclosos els pebrots amargs, els tomàquets i els alls, així com les prunes, tritureu-les amb un molinet de carn.
- Poseu la barreja d’aliments picats en una cassola i bulliu-la a foc lent. Afegir la mantega, el sucre i la sal durant la cocció.
- L'Adjika s'ha de coure durant almenys 3 hores, després de la qual cosa es pot enrotllar el producte durant l'hivern en pots esterilitzats.
Com podeu veure a la descripció, el procés de cocció és senzill, però trigarà molt de temps. Un producte ben bullit s’emmagatzema perfectament durant tot l’hivern sense observar un règim de temperatura determinat.
Adjika de pastanagues amb herbes i rave picant
L’adjika abkhaz tradicional implica l’ús d’un gran nombre d’espècies i condiments, herbes aromàtiques. La recepta que es proposa a continuació conserva en gran mesura aquesta tradició i permet obtenir un condiment molt saborós i aromàtic.
Llista d’ingredients
Per 2 kg de tomàquet madur, afegir 500 g de pastanagues, 200 g de rave picant i 4 pebrots de mida mitjana. L’all de 200 g, una culleradeta de pebre vermell i 2-3 pebrots afegiran l’espècia necessària a la salsa. A més, la recepta inclou l’ús de 70 ml de vinagre, unes cullerades de sucre. L'alfàbrega és l'herba recomanada.
Descripció de la preparació
L’adjika picant i perfumada segur que es convertirà en un convidat benvingut a totes les taules a l’hivern i a l’estiu. Tots els xefs poden cuinar-lo seguint les recomanacions següents:
- Peleu i renteu les pastanagues i l'arrel de rave picant. Traieu els grans del pebrot.
- Tomàquets, rave picant, pebrots i pebrots, tritureu pastanagues amb un molinet de carn. Transferiu la barreja a un recipient de cocció.
- Tan bon punt l’adjika comenci a bullir, agafeu 45 minuts. Passat aquest temps, afegiu vinagre, alls triturats i alfàbrega, pebre vermell, sucre, sal. Quan la barreja hagi tornat a bullir, apagueu el foc i enrotlleu el producte acabat.
El procés de cocció relativament ràpid imposa algunes restriccions al mode d'emmagatzematge de l'adjika. Per tant, després de conservar l’hivern, es recomana col·locar els pots a la nevera o al celler fresc.
Pastanaga Adjika amb carbassa
Les receptes Adjika són úniques, en les quals no s’utilitzen en absolut els tomàquets. Una alternativa a ells és en aquest cas la carbassa. Podeu conèixer la preparació de l’adjika a partir de pastanagues i carbassa a la secció següent.
Un conjunt de productes necessaris
Cal prendre carbassa i pastanaga en proporcions iguals, 500 g de cada verdura. La massa necessària de ceba i pebrot és de 200 g. A més, per cuinar, necessitareu 5 grans d’all de mida mitjana, un ram de coriandre i un raïm d’alfàbrega, 1 pebrot, mitja llimona, 50 g de sal i la mateixa quantitat d’oli vegetal.
Cuina adjika única
Haureu de coure adjika amb el forn. Les verdures principals es couen amb paper d’alumini, cosa que permet conservar les propietats beneficioses dels productes. La preparació de l'adjika es pot descriure detalladament mitjançant els següents passos:
- Peleu la carbassa, les pastanagues, les cebes, els pebrots i talleu-les a trossets. Emboliqueu les verdures amb paper d’alumini i coeu-les al forn durant 30 minuts.
- Tritureu les verdures acabades amb una batedora. Afegiu-hi xili, llimona, alls, herbes i sal.
- Serviu adjika a la taula com a condiment per a diversos plats de verdures, peixos i carns.
Adjika amb carbassa i pastanagues sorprendrà fins i tot a un sofisticat gourmet. El seu sabor és molt delicat, harmoniós, la consistència és homogènia, lleugera. La presència d’ingredients frescos fa que el condiment sigui especialment saludable.
Sens dubte, hi ha moltes receptes diferents d’adjika amb pastanagues. Alguns d’ells es detallen a l’article anterior. Una altra recepta interessant la podeu trobar al vídeo:
Conclusió
L’Adjika cuinat amb les vostres mans té una sèrie d’avantatges: no té un gust inferior a les salses de salsa de tomàquet i salsa de tomàquet, conté moltes vitamines, és un producte natural útil, el cost del qual és sense pietat. El podeu cuinar durant tot l’hivern a la tardor, quan totes les verdures i fruites ja estan madures. Després d’haver treballat una vegada, l’hostessa sempre estarà a l’abast per trobar un guarniment deliciós, una excel·lent salsa i un complement a molts plats en un pot.
