Contingut
Avui Adjika s’ha convertit en un condiment internacional que se serveix amb carn, plats de peix, sopes i pasta en gairebé totes les famílies. Com preparar aquest picant i aromàtic salsa molts. Amb quines verdures i fruites no es cou adjika. Però la base continua sent els pebrots picants i l'all, de vegades rave picant.
Avui us oferirem receptes de condiments amb diversos ingredients, però tot això serà un adjika lliure de rave picant per a l’hivern. Pungència i el picant de la salsa et sorprendrà la primera vegada. I, a més, és fàcil preparar-lo.
Adjika sense merda
Primera opció
Per preparar 3-4 pots de deliciós adzhika cremant sense rave picant, heu de proveir-vos de:
- tomàquets madurs: 1 kg;
- pebrot dolç (vermell) - 0,5 kg;
- all i pebre picant (beines): 150 g cadascun;
- vinagre de taula 9% - ½ tassa;
- sal de roca grossa - ½ tassa.
Aquesta adjika resulta picant per a l’hivern sense afegir rave picant. Es serveix amb carn, peix o, simplement, com a complement a qualsevol guarnició.
Característiques de la cuina
- Rentem bé les verdures. Traieu les tiges dels pebrots. Netegem el pebrot de llavors i envans. Manipuleu els pebrots picants amb cura, el millor és portar guants de goma.
- No traieu les llavors dels pebrots picants. Gràcies a ells, adjika té un gust especial. Retalleu el lloc on estava fixada la tija als tomàquets. Talleu les verdures i poseu-les en tasses separades.
- Prepareu una batedora i tritureu primer els dos tipus de pebrots. Aboqueu-los en un recipient gran.
- A continuació, tritureu els tomàquets vermells i l'all, bateu-los fins que quedi homogeni.
- Aboqueu el puré d'all-tomàquet als pebrots. Queda per afegir sal i vinagre. Barregeu bé la massa perquè es combinin tots els components. Deixeu-la mitja hora fins que la sal estigui totalment dissolta i poseu-la als pots.
L’adjika deliciós sense rave picant està a punt. Lloc d’emmagatzematge: nevera.
Segona opció
Segons aquesta recepta, l’adzhika sense gust de rave picant no és molt diferent del rave picant. A més, la salsa és sana perquè no utilitza vinagre. I l’espècia ve donada per un gran nombre de pebrots. Però és molt saborós.
Per preparar adzhika picant sense rave picant, necessitareu:
- tomàquets madurs: 3 kg;
- pebrots (beines) - 0,4 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- all - 2 caps grans;
- sal de roca: 6 cullerades.
Com cuinar
Preparar l’adjika-rave picant per a l’hivern sense rave picant és molt senzill:
- Rentem bé les verdures, traiem la tija i el lloc de la seva fixació dels tomàquets carnosos. Netegem els pebrots dolços de llavors i envans interns. En un bitxo picant, talleu només la tija i deixeu les llavors. Són ells els que afegiran nitidesa i picant a l’adjika. Peleu els alls de les escates superiors i traieu la pel·lícula transparent. Utilitzeu guants de goma quan peleu els pebrots, en cas contrari no es poden evitar les cremades a les mans.
- Talleu les verdures a trossets, poseu-les a la batedora i trossegeu-les fins que s’obtingui el puré. Si no teniu una batedora, podeu utilitzar una trituradora de carn amb la graella més petita.
Obtindreu una massa líquida homogènia. Afegiu sal, deixeu-ho reposar durant 40 minuts i deixeu-ho passar a pots estèrils secs. L'adjika picant està a punt per a l'hivern. El més important és que no era necessari fer rave picant. Podeu guardar els condiments al soterrani o a la nevera durant l’hivern.
Opció tres: amb pomes
Per a la preparació de la salsa per a l’hivern segons la recepta següent, tampoc no cal arrel de rave picant. A més, l’adjika no és massa picant. No cal sotmetre el condiment a diversos plats a tractament tèrmic, totes les verdures i pomes queden crues.
Per tant, per a la preparació d’adzhika sense rave picant per a l’hivern, farem un estoc:
- tomàquets carnosos vermells - 3 kg 500 g;
- pebrots dolços, pomes agredolces i pastanagues d’un quilogram cada una;
- oli vegetal - 150 g;
- all - 6 grans;
- cebes - 3 caps;
- aspirina - 3 comprimits.
Normes de cuina
- Rentem les verdures i les pomes sota aigua corrent, eixugem sobre una tovallola.
- Peleu les pomes, talleu-ne el nucli amb llavors. Netegem i esbandim els alls, les cebes, les pastanagues. Traieu les llavors i les particions dels pebrots dolços. Per pelar els tomàquets, submergiu-los en aigua bullent durant un minut i, a continuació, poseu-los en aigua freda: la pell s’elimina sense problemes.
- Per moldre els ingredients, podeu utilitzar qualsevol dispositiu que tingueu: un triturador de carn, un robot de cuina o una batedora. El més important és obtenir una massa homogènia, de consistència similar al puré de patates, triturar l’all per separat amb una premsa.
- Posar les verdures picades en una tassa, salar, afegir all i aspirina.
Adjika està a punt per a l'hivern sense rave picant. Queda per col·locar-la en pots nets i posar-la a la nevera.
Opció quatre: amb herbes picants
Per a aquest adjika saborós de rave picant, heu de proveir-vos de diverses herbes i espècies. Donaran a la salsa un aroma i un sabor increïbles. I la picantesa es deu al bitxo picant.
La llista d’ingredients és llarga, però no és difícil aconseguir-los. Avui, aquests condiments adjika sense rave per a l’hivern es poden comprar a qualsevol botiga.
Què necessitem:
- 0,5 kg de bitxos picants;
- 10 grans d'all;
- un munt de coriandre fresc;
- una cullerada d’alfàbrega, farigola, salat i comí;
- una culleradeta de llavors de sèsam;
- 2 cullerades de coriandre
- 1 cullerada de sal de roca.
Comencem, doncs, a preparar adjika:
- Primer, esbandiu el pebrot i el coriandre amb aigua freda, eixugueu-lo sobre un tovalló.
- Netegem els pebrots picants només amb guants. En elles, cal tallar la tija i treure les llavors. Algunes mestresses de casa els deixen en 1-2 pebrots. Creuen que a partir de la presència d’una petita quantitat de llavors, el sabor es torna més expressiu i es potencia l’aroma de l’adjika acabada. Fins i tot el rave picant no és necessari en aquest cas. Traieu la pell i filmeu-ne els grans d'all.
- Tritureu els ingredients preparats (també verds) en qualsevol dispositiu que us convingui. Independentment del que feu servir, recordeu que no hauríeu de fer un puré.
- Estenem llavors de sèsam, coriandre, comí en una paella seca i escalfem lleugerament fins que aparegui un aroma subtil. Quan les espècies s’hagin refredat, afegiu sal i tritureu-les lleugerament en un morter.
- Afegiu la barreja del morter i la resta d’espècies seques a una tassa amb ingredients picats, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Aquesta adjika es pot menjar immediatament. Però la gent comprensiva aconsella no precipitar-se. Al cap d’uns dies, el condiment absorbirà totes les aromes, esdevindrà molt més agut i saborós.
Aquest adjika s'emmagatzema per a plats de carn i peix (és especialment bo per als kebabs!) Només a la nevera.
Conclusió
Hi ha moltes receptes d’adjika per a l’hivern. Cadascun d’ells és únic a la seva manera.
El vídeo mostra una altra versió de la salsa picant sense rave picant:
Per norma general, les mestresses de casa preparen diversos tipus d’adjika per a l’hivern, ja que fins i tot en una mateixa família els gustos no sempre coincideixen. Esperem que les nostres receptes també us interessin. Preparatius amb èxit per a l’hivern i bona gana!
