Receptes de salsa de carn de nabiu

La salsa de nabius per a carn us sorprendrà per la seva singularitat. Però la combinació de salsa agredolça i una varietat de carns s’ha provat durant segles. Aquestes receptes són especialment populars a les regions del nord, on els nabius silvestres es poden trobar en abundància: als països escandinaus, al Regne Unit i al Canadà. Als Estats Units, la salsa de nabiu a la carn es va fer més popular després que els cultivars de nabius es van desenvolupar i cultivar comercialment.

Com fer salsa de nabius per a la carn: una senzilla recepta pas a pas amb una foto

Al nostre país, tradicionalment, la salsa de nabius no s’utilitzava per a la carn, sinó per a panellets, creps i diversos productes de rebosteria. Però val la pena provar de fer salsa de nabius per a plats de carn i, sens dubte, ocuparà el lloc que li correspon entre altres condiments i preparacions a la cuina.

A més, la salsa de nabius no només serà saborosa, sinó també una addició saludable, especialment a les carns grasses.

Només hi ha algunes característiques principals que cal tenir en compte a l’hora d’elaborar salsa de nabius per a carn:

1. S’utilitzen tant nabius frescos com congelats, tot i que les baies madures fresques produeixen un sabor més refinat.
2. Perquè no hi hagi amargor al sabor, se selecciona una baia excepcionalment madura, que es distingeix per un color vermell uniforme.
3. Per a la fabricació de condiments, no utilitzen plats d'alumini, ja que aquest metall és capaç de reaccionar amb l'àcid dels nabius, cosa que comportarà conseqüències desagradables per a la salut.

Salsa de nabius per a carn

Aquesta salsa de nabius s’elabora segons la recepta més senzilla, cosa que es pot complicar encara més afegint una varietat de nous ingredients. Va bé amb un plat fet amb qualsevol tipus de carn, per tant es considera universal.

Prepara:

• 150 g de nabius madurs;
• 50 g de sucre moreno o blanc;
• 1 cda. l. midó;
• 100 g d’aigua purificada.

Podeu fer una deliciosa salsa per a carn en només 10 minuts.

1. Les baies seleccionades i rentades es col·loquen en un recipient d’esmalt ple de 50 g d’aigua.
2. Afegiu sucre, escalfeu a + 100 ° C i espereu fins que els nabius esclaten en aigua bullent.
3. Al mateix temps, el midó es dilueix amb la resta d’aigua.
4. Aboqueu lentament el midó diluït en aigua als nabius bullents i remeneu-ho bé.
5. Bulliu la massa del nabiu a foc lent durant 3-4 minuts.
6. Deixeu-lo refredar una mica i tritureu-ho amb una batedora.
7. Refredeu a l'habitació i guardeu-les a la nevera.

La salsa se sol servir refrigerada amb carn i es conserva a la nevera durant uns 15 dies.

Salsa dolça de nabius

Per als amants dels dolços, podeu provar de fer salsa de nabius amb més sucre afegit. Per exemple, en els ingredients de la recepta anterior, en lloc de 50 g, poseu 100 g de sucre. En aquest cas, el sabor dels condiments esdevindrà més intens i dolç, i és més adequat per a mandonguilles o mandonguilles.

Salsa d’aviram amb nabius

Aquesta salsa també es pot anomenar universal, però en relació amb la carn de qualsevol aviram.

Ingredients:

• 500 g de nabius frescos;
• 150 g de ceba vermella;
• 3 grans d'all;
• 300 g de sucre granulat;
• 2 g de pebre negre mòlt;
• 2 cullerades. l. cognac;
• 15 g de sal;
• una petita arrel de gingebre d’uns 4-5 cm de llargada;
• ½ cda. l. canyella.

Fer salsa de nabius per a carn d’aviram segons aquesta recepta és fàcil:

1. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en una paella profunda amb oli.
2. Afegiu-hi all i arrel de gingebre ben picats.
3. Guisar durant uns 5 minuts, i després afegir-hi nabius pelats i 100 g d’aigua.
4. Salpebreu la salsa amb sal, pebre, sucre i canyella.
5. Després de 5-10 minuts de guisat, aboqueu-hi aiguardent.
6. Escalfeu-vos un parell de minuts i deixeu-los refredar.

Es pot servir tant calent com fred.

Salsa de nabius per a embotits

La següent recepta és ideal per tallar carn o pernil i també serà interessant per als vegetarians, ja que enriquirà molts plats de verdures amb el seu sabor picant.

Ingredients:

• 80 g de nabius;
• 30 ml d'escabetx de cogombres o tomàquets;
• 1 cda. l. mel;
• 1 cda. l. oli d’oliva o de mostassa;
• una mica de sal;
• ½ culleradeta pols de mostassa.

Es prepara de forma molt senzilla i molt ràpida:

1. Tots els ingredients, excepte les espècies, es barregen en un recipient i es bat amb la batedora fins que es formi una massa homogènia.
2. Afegiu sal i mostassa i torneu a barrejar-ho bé.
3. Ja està a punt una salsa de carn original i molt sana.

Salsa de nabius de mel

Aquesta salsa per a carn o aus de corral també es prepara sense tractament tèrmic, resulta sorprenentment saborosa i sana.

Components:

• 350 g de nabius;
• 2 grans d'all;
• 1/3 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
• ½ got de mel líquida;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Tots els ingredients es barregen simplement en un bol profund i es trossegen amb una batedora.

Salsa de nabius per a peix

La salsa de nabius per al peix resulta inimitable. Normalment només s’hi afegeix una quantitat mínima de sucre o es limita a l’addició de mel.

Necessitarà:

• 300 g de nabius;
• 20-30 g de mantega;
• 1 ceba mitjana;
• 1 taronja;
• 2 cullerades. l. mel;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

No triga a fer una salsa així.

1. La ceba ben picada es fregeix en una paella amb mantega.
2. S'aboca la taronja amb aigua bullent i es frega la ratlladura amb un ratllador fi.
3. El suc s’extreu de la polpa taronja i s’han d’eliminar les llavors, ja que és en elles on es troba l’amargor principal.
4. En un recipient profund, combineu les cebes fregides amb la resta d’oli, nabius, ratlladura i suc de taronja i mel.
5. La barreja es guisa a foc lent durant uns 15 minuts, al final s’afegeix pebre i sal al gust.
6. Tritureu amb una batedora i tritureu-ho per un colador.

La salsa està llesta i es pot servir immediatament o guardar-la a la nevera durant diverses setmanes.

Com fer salsa d’ànec de nabiu

La carn d'ànec pot tenir una olor peculiar i un alt contingut en greixos. La salsa de nabius ajudarà a suavitzar aquests matisos i a refinar el plat acabat.

Ingredients:

• 200 g de nabius;
• 1 taronja;
• mitja llimona;
• 1 cda. l. arrel de gingebre picada;
• 100 g de sucre;
• ½ culleradeta nou moscada mòlta.

Fer la salsa també és fàcil.

1. Els nabius seleccionats es col·loquen en un recipient profund i s’escalfen a foc lent fins que les baies comencin a esclatar.
   
2. La taronja i la llimona s’escalden amb aigua bullent, es treu la ratlladura de la fruita i es trosseja amb un ganivet.
3. S’afegeix sucre, gingebre, suc i ratlladura de cítrics als nabius.
4. Tasta i afegeix una mica de sal al gust.
5. Escalfeu 5 minuts més, després afegiu-hi nou moscada, remeneu-ho i traieu-lo del foc.

Salsa de nabius amb taronges i espècies

Una salsa de nabius molt saborosa amb una gran varietat d’espècies es prepara amb una tecnologia similar. El seu sabor i aroma brillants i rics el converteixen en un convidat de benvinguda durant una festa festiva.

Ingredients:

• 200 g de nabius;
• ratlladura i suc d’una taronja;
• 1/3 culleradeta cadascuna romaní, pebre negre mòlt, nou moscada, gingebre, canyella;
• una mica de piment picat i clau;
• 75 g de sucre;

Salsa de nabius de poma

Aquesta delicada salsa per a carn o aus de corral no requereix ingredients rars ni temps addicional.

Ingredients:

• 170 g de nabius frescos;
• 1 poma gran;
• 100 ml d’aigua;
• 100 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Peleu la poma de les cambres de llavors.
   Consells! Es pot deixar la pell de la poma si la fruita prové d’una font coneguda. En cas contrari, és millor eliminar-lo.
2. Talleu la poma a rodanxes fines o a daus petits.
3. En un bol profund, barregeu els nabius i les pomes rentades amb aigua.
   
4. Escalfar a bullir, afegir el sucre.
5. Amb una remenada uniforme, coeu la salsa durant uns 10 minuts fins que les pomes i els nabius s’estovin.
6. Batre la barreja refredada amb una batedora.

Recepta de salsa de nabius i nabius

Aquesta salsa per a carn també es pot anomenar universal, sobretot perquè només calen baies, sucre i espècies per preparar-la:

• 200 g de nabius;
• 200 g de nabius;
• 150 g de sucre de canya (també es pot utilitzar un blanc normal);
• una mica de sal i nou moscada.

Fabricació:

1. Les baies es barregen en qualsevol recipient profund resistent a la calor (excepte l'alumini).
2. Afegir el sucre i les espècies, escalfar fins que es dissolguin.
3. Sense bullir, apagueu la calefacció i refredeu-la.
4. La salsa universal de carn està a punt.

Salsa de nabius amb vi

El vi o altres begudes alcohòliques donen un gust especial a la salsa de nabius. No us ha de tenir por del regust d’alcohol, ja que s’evapora completament durant el procés de fabricació, deixant les substàncies aromàtiques inherents a la beguda.

Prepara:

• 200 g de nabius;
• 200 g de ceba dolça;
• 200 ml de vi negre semidolç (tipus Cabernet);
• 25 g de mantega;
• 2 cullerades. l. mel fosca;
• un polsim d'alfàbrega i menta;
• pebre negre i sal al gust.

Passos de cocció:

1. El vi s’aboca en una cassola petita i profunda i es bull bullint fins que es redueixi a la meitat el seu volum.
2. Al mateix temps, la ceba, tallada a mitges anelles, es fregeix a foc fort en mantega.
3. Afegiu mel, nabius, cebes i espècies a una olla de vi.
4. Deixeu-ho bullir i traieu-lo del foc.
5. La salsa es pot utilitzar amb carn calenta o es pot refredar.

Salsa de nabius sense sucre

Moltes receptes de salsa de nabius sense sucre utilitzen mel. Com que els nabius són massa àcids i sense la dolçor afegida, el condiment no tindrà un gust tan deliciós.

Prepara:

• 500 g de nabius;
• 2 cebes petites;
• 3 cullerades. l. mel;
• 2 cullerades. l. oli d’oliva;
• pebre negre i sal al gust.

Fabricació:

1. Poseu nabius en una cassola, afegiu-hi cebes tallades ben fines i 100 g d’aigua i, a continuació, poseu-les a foc lent a foc lent.
2. Al cap de 15 minuts, s’escalfa la calefacció, es refreda la mescla i es mol a través d’un colador de plàstic.
3. Afegiu mel al puré, incorporeu-hi oli d’oliva i les espècies desitjades al vostre gust.

Recepta de baies congelades

A partir de nabius congelats, podeu fer una salsa segons qualsevol de les receptes. Però, atès que les baies encara perden part del seu aroma i sabor en descongelar, la següent recepta de salsa calenta és ideal.

Es requerirà:

• 350 g de nabius congelats;
• 200 ml d’aigua;
• 10 ml d’aiguardent;
• 200 g de sucre;
• 2 beines de pebrot picant;
• 2 trossos d’anís estrellat;
• 60 ml de suc de llimona;
• 5 g de sal.

Fabricació:

1. Aboqueu sobre les baies congelades amb aigua bullent i poseu-les en un cassó, on afegiu-hi aigua i anís estrellat.
2. Bullir després de bullir durant 5-8 minuts, després refredar i fregar per un colador. Traieu la polpa restant juntament amb l'anís estrellat.
3. Renteu el pebrot, traieu-ne les llavors i talleu-les a trossets.
4. Barregeu el puré de nabius amb el sucre, el pebrot picat, afegiu-hi sal i suc de llimona.
5. Poseu a foc mitjà i deixeu-ho coure durant uns 12-15 minuts.
6. Aboqueu el cognac, torneu a bullir i traieu-lo del foc.

Salsa de nabius per al formatge

La salsa de formatge de nabiu es prepara segons la recepta més senzilla sense fer servir espècies ni espècies.

Prepara:

• 300 g de nabius;
• 150 g de sucre.

Preparació:

1. El suc s’extreu dels nabius de qualsevol manera convenient.
2. Afegir el sucre al suc i bullir durant uns 18-20 minuts fins que la salsa comenci a espessir-se.

La salsa de nabius semblarà especialment saborosa si se serveix amb formatge fregit en massa.

Conclusió

La salsa de nabius per a carn és un condiment no estàndard i molt saborós tant per a plats calents com per a aperitius freds. És fàcil de preparar i pot durar fins a diverses setmanes a la nevera.

Entrades recomanades

Pesto: recepta clàssica amb alfàbrega

Recepta de tàrtar de tonyina d’alvocat

Salsa d'alvocat: recepta de guacamole amb foto

Chutney de préssec per a l'hivern

Salsa de pera per a l'hivern amb carn

Salsa de xocolata per a carn

Salsa de llimoners per a carn

Receptes de salsa de maionesa d’alvocat

Tàrtar de salmó amb alvocat