Contingut
El tàrtar de salmó amb alvocat és un plat francès molt popular als països europeus. Els productes crus que componen la composició donen picant. L’important és com es talla i es serveix. Com que el peix vermell és força gras, es pot reduir el contingut calòric excloent l’oli i la maionesa de la composició.
Secrets per fer tàrtar de salmó i alvocat
Comprar productes de qualitat és la clau per obtenir un bon resultat. El tartar està fet de salmó cru, cosa que significa que s’ha de prestar especial atenció a l’elecció del peix.
Rètols d’un producte fresc:
- l’olor de cogombre o de mar, però de cap manera peix;
- ulls clars sense ennuvolar;
- les brànquies són clares i de color brillant;
- la dent desapareix immediatament després de prémer.
També heu de triar un alvocat madur perquè no quedi lleugera amargor al plat.
És millor mantenir la carn del salmó fresc en aigua amb addició de sal durant 30 minuts, tallant la carcassa a trossos. Els peixos en tàrtar acompanyen sovint tàperes, cogombres (frescos o en vinagre), cebes (escalunyes, vermell, ceballet).
Per disposar un plat molt bé, els xefs solen utilitzar un anell de servir. Si no hi existeix, podeu prendre qualsevol forma en què l’aperitiu estigui format per capes i simplement donar-li la volta a un plat. Els aliments que hi ha a l’interior no s’han d’aprimar amb força, només cal prémer lleugerament.
Receptes de tàrtar de salmó amb alvocat
Cada xef intenta afegir el seu propi sabor al plat. Per tant, es poden trobar molts mètodes de cuina al llibre de cuina. L'article descriu les combinacions més populars que es troben sovint als menús de restaurants i restaurants cars.
Tàrtar de salmó sobre coixí d'alvocat
Les peces de peix molt ben distribuïdes amb crema de fruites tenen un aspecte perfecte en un plat servit per una hostessa hostal.
Composició:
- salmó lleugerament salat (podeu utilitzar una versió fresca): 400 g;
- rovell d'ou bullit - 1 unitat;
- mostassa - 1 culleradeta;
- torrades: 4 unitats;
- alvocat - 1 unitat;
- suc de cítrics - 1 cullerada. l.;
- crema de formatge - 100 g.
Preparació pas a pas del tàrtar:
- El peix s’ha de picar molt fi i barrejar-lo amb mostassa i rovell triturat amb una forquilla.
- Renteu l’alvocat amb aigua corrent i netegeu-lo amb tovallons. Tallar i treure l’os. Traieu la polpa amb una cullera, trossegeu-la una mica i passeu-la a un bol de la batedora.
- Afegiu formatge crema, suc de cítrics i tritureu fins que quedi homogeni.
- La quantitat d’ambdues masses hauria de ser suficient per a 4 porcions, dividiu-les immediatament mentalment per obtenir les mateixes formes.
- Col·loqueu la crema de fruites en un plat net i formeu un petit cercle.
- A sobre hi haurà trossos de peix lleugerament salat.
Al final, afegiu-hi pa torrat d’una en una i decoreu-ho amb una branca d’herbes.
Tàrtar de salmó amb alvocat i cogombre
Una opció fantàstica per a un aperitiu adequat per a una taula festiva i per a reunions senzilles.
Conjunt de productes:
- alvocat madur: 1 unitat;
- cogombre - 1 unitat;
- ceba vermella: 1 unitat;
- salmó - 200 g;
- llimona - ½ unitat;
- salsa balsàmica - 1 culleradeta;
- oli d’oliva.
El tàrtar es prepara de la següent manera:
- Primer haurà de tallar a trossos petits la polpa d’alvocat, que s’ha d’escampar amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixi.
- Dividiu el cogombre net en dues meitats al llarg i traieu la part de llavors amb una cullera petita.
- Piqueu-ho finament juntament amb el filet de salmó.
- Peleu i talleu la ceba.
- Barregeu-ho tot en un bol convenient, afegiu-hi pebre negre i sal, salpebreu-ho amb oli d’oliva.
Poseu un plat amb un anell de pastisseria. Podeu posar-hi unes branquetes de ruca per sobre.
Tàrtar de salmó amb alvocat i tàperes
Les tàperes donaran al tàrtar un sabor picant i àcid. Aquestes baies s’utilitzen sovint en plats de peix.
Un conjunt de productes:
- escalunyes: 1 unitat;
- alvocat: 2 peces;
- tàperes en vinagre: 2 cullerades l.;
- salmó - 300 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- oli d’oliva - 50 ml;
- pa negre - 2 llesques.
El tartar de peix lleugerament salat es prepara segons la recepta següent:
- Piqueu la ceba molt fina, barregeu-la amb les tàperes. Salpebreu la barreja amb oli d’oliva i pebre.
- Piqueu el filet de salmó en trossos petits juntament amb la polpa d'alvocat. Assegureu-vos d’escampar la fruita amb suc de llimona.
- Talleu 2 cercles de la polpa del pa amb un anell de pastisseria i fregiu-los una mica en una paella seca. Aquesta serà la primera capa de tàrtar.
- A continuació, poseu la resta d’aliments preparats al seu torn.
A sobre, poseu-hi una rodanxa fina de llimona.
Tàrtar de salmó fumat i alvocat
Aquesta recepta l’utilitzen fàcilment les hostesses quan es troben amb els hostes. La presentació i el gust originals del tàrtar deixaran una bona impressió a la nit passada.
Composició:
- salmó fumat - 400 g;
- alvocat: 2 peces;
- ceba -1 pc.;
- oli d’oliva: 4 cullerades l.;
- julivert.
Algorisme d'accions:
- Necessitareu 2 tasses. A la primera, barregeu salmó picat finament i trossos de ceba. Condimentar amb oli d’oliva.
- Esbandiu bé l’alvocat. Dividiu per la meitat. Llenceu l’os i talleu la polpa amb un ganivet afilat i traieu-la amb una cullera en un altre plat. No llenceu la pell, serà necessària com a forma de servir.
- Afegiu julivert picat i una mica de suc de llimona a la verdura. Puré amb una forquilla.
Col·loqueu en capes en vaixells preparats. Podeu guarnir amb una mica de caviar vermell.
Contingut calòric
Sobretot, el tàrtar de salmó cru amb alvocat afegit és ric en proteïnes i greixos. El valor energètic del plat oscil·la al voltant de 456 kcal per cada 100 g. En la majoria dels casos, depèn dels productes afegits.
El contingut de greixos augmenta amb salses (maionesa, oli), que es poden descartar i només es pot fer servir suc de llimona com a guarniment.
Conclusió
El tartar de salmó amb alvocat sovint apareix al menú dels gourmets que consideren que aquesta combinació és perfecta. El plat es pot utilitzar com a berenar en celebracions i celebracions. Es trigarà una mica a preparar-se, però la presentació i el gust originals, amb els quals podeu experimentar, sempre deixen una bona impressió.
