Contingut
L’albergínia a l’adjika és un plat molt original i picant. La combinació d’acidesa, sabor agredolç i notes discretes d’all fa que la seva recepta sigui tan popular que les mestresses de casa estaran encantades d’incloure un aperitiu als seus plats d’autor. I si cuineu albergínies a l’adjika per a l’hivern, podreu gaudir d’una collita excel·lent durant tot l’any.
A més, a l’hivern, les verdures infusionaran bé i adquiriran un sabor uniforme i ric.
N’utilitzen de blaves a l’adjika, generalment fredes, com:
- plat independent;
- condiment per a qualsevol farineta, pasta;
- sal per a delícies de carn i patates.
Seguint la tecnologia de cocció i el conjunt de components, podeu complaure molt ràpidament la vostra família amb una sorpresa inesperada i saborosa. La recepta del blau als aperitius adjika té una descripció senzilla i accessible. Tots els ingredients estan disponibles al mercat. I a partir de les verdures cultivades al vostre propi lloc, obtindreu un plat fantàstic que agradarà fins i tot als gourmets més exigents.
Poques vegades a algú no li agrada l’albergínia. Adjika, en general, no té restriccions. Es cuina amb tanta picantor com sigui més adequat.
Ara comencem. Prepararem les verdures necessàries i prepararem una deliciosa preparació.
Opcions per als amants de la collita sense vinagre
Algunes mestresses de casa preparen la conservació de l’hivern sense vinagre. De vegades, això es deu a les preferències gustatives i, de vegades, depèn directament de l’estat de salut. Per tant, la primera recepta que considerarem serà en la versió clàssica i sense vinagre. Per cuinar aquestes albergínies a l’adjika per a l’hivern, necessiteu un conjunt de productes familiars.
L’ingredient principal: prenem albergínies en una quantitat de 3 kg. La resta es troba en la proporció:
- 2 quilograms de tomàquets madurs i pebrots;
- una beina de pebrot picant i 100 g d'all pelat;
- amb l’oli vegetal n’hi ha prou per prendre 180 ml;
- verds 1 ram, preferiblement coriandre, però es pot substituir per julivert;
- sal grossa en la quantitat de 80 g;
- i sucre dolç - 350 g.
Cuinar no és gens difícil i fins i tot aquells que compleixen una dieta poden utilitzar-la. El cas és que no cal fregir les verdures de la versió clàssica d’adjika. Eliminant els pebrots picants de la recepta, obtenim un plat públic.
Les blaves tenen una peculiaritat gustativa: l’amargor, que les mestresses de casa eliminen d’una manera molt senzilla. Els fruits es renten, es tallen en cercles (1 cm de gruix cadascun), es posen en un bol i se salen. Ara les albergínies es poden deixar sense vigilància durant un temps.
Cuidem la resta de verdures.
Hem de triturar tomàquets, pebrots dolços i picant en una trituradora de carns o en una batedora. Per tant, la preparació preliminar del pebrot consisteix en rentar, netejar de llavors i tallar a rodanxes.
Traieu la pell dels tomàquets. Si ho deixeu, es trencarà la consistència uniforme de l'adjika. Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua calenta i traieu-ne la pell al cap de 5 minuts.
Ara triturem els ingredients preparats. Barregeu la massa i poseu-la en un cassó per guisar. Afegiu oli de gira-sol, posat al foc més petit. En el moment de la cocció, remeneu constantment el contingut de la paella.
Al mateix temps, ens dediquem a l’albergínia. Escorrem el líquid, esbandim els blaus sota aigua corrent, els deixem assecar. Seguim la barreja de verdures! Quan bulli, afegiu les albergínies i deixeu-ho coure tot a foc lent durant mitja hora.
És hora de processar els alls. Prepareu els greens al mateix temps. Peleu els alls, tritureu-los i afegiu-los a la paella abans que acabi de guisar l'albergínia en adjika per a l'hivern.Rentem els greens, triturem i els enviem a la resta de components.
Cuineu a foc lent tota la massa vegetal amb espècies i herbes durant 5 minuts, poseu-la en pots nets.
L’Adjika amb albergínia s’ha d’esterilitzar. Tapem els pots amb tapes, posem en una cassola amb aigua i bullim 15 minuts. Després de l’esterilització, enrotlleu-les, gireu-les i emboliqueu-les. Quan estigui fresc, poseu-lo en un lloc fresc.
Albergínia en adjika per a l’hivern amb addició de vinagre
Perquè el vinagre no canviï el gust de la versió clàssica d’adjika, cal reduir la quantitat de pebrot picant i all. Per preparar albergínies a l’adjika per a l’hivern amb addició de vinagre, pren 1 quilogram de blau i tomàquets, una lliura de pebre dolç, 100 ml d’oli i vinagre, 1 cullerada de sucre i 2 cullerades de sal. El pebre amarg és només mitja beina i 7-8 grans d'all.
Primer de tot, esterilitzarem les llaunes per a l’albergínia adjika i després començarem a preparar les verdures.
Per a aquest tipus de preparació, canviarem la forma de les rodanxes d’albergínia. Talleu-los a quarts, afegiu-hi aigua i sal i deixeu-los mitja hora.
Traieu la pell dels tomàquets de la manera clàssica, abocant-hi aigua calenta.
Pebres (dolces i calentes) pelades, tallades a tires, picades.
Col·loqueu la barreja en un cassó, afegiu-hi sucre, sal i oli. Poseu-lo a la cuina i feu-ho bullir. En aquest mode, continuarem cuinant adjika durant 15 minuts i, a continuació, abocarem la quantitat de vinagre necessària i reduirem el foc.
Passem a l’albergínia. Aigua salada, esbandiu les verdures i poseu-les en una paella prèviament escalfada. Aquesta recepta adzhika proporciona el tractament tèrmic dels blaus.
Fregiu els trossos fins que estiguin daurats, afegiu-los a la resta de verdures i continueu a foc lent. En aquest moment, peleu els alls, talleu-los finament, poseu-los en una cassola i barregeu el contingut.
El temps de cocció no supera els 15 minuts perquè les albergínies conservin la seva forma. Posem l’adjberg d’albergínia en pots i l’esterilitzem. Bullir durant 15 minuts, enrotllar-lo i refredar-lo embolicat. Al soterrani es poden col·locar meravelloses albergínies en adjika per a l’hivern.
Consells per a cuiners casolans
Per a aquells a qui no els agradi jugar amb esterilització, és recomanable omplir els pots amb adjika fins a la part superior i enrotllar-los. Després de refredar-se, les verdures es sedimentaran i el vinagre ajudarà el palet a suportar l’emmagatzematge hivernal. Per tant, fins i tot sense tractament tèrmic addicional, les albergínies d’adjika sempre estaran a la vostra taula.
Les espècies i les fulles de llorer ajudaran a enriquir el gust d’un aperitiu salat. Si en el moment de guisar les verdures, afegiu 3-4 fulles de llorer i uns pèsols de pebre vermell, el vostre plat serà més aromàtic. Primer podeu bullir les espècies amb tomàquet picat i després afegir la resta d’ingredients.
Les albergínies blanques afegiran un gust exquisit a l’aperitiu.
Tenen un sabor a bolets, de manera que el plat agafarà tonalitats noves. No tingueu por d’experimentar i la vostra recepta d’albergínies adjika es convertirà en una de pròpia.
