Contingut
El bolet calat ryadovka, conegut com a matsutake, és membre de la família ryadovkov. Es considera una delícia, més apreciada als països de l’Est, que s’utilitza sovint en la preparació de plats asiàtics. Una foto i la descripció d'una fila calçada ajudaran a distingir-la d'altres membres de la família. El bolet té un gust brillant i propietats útils.
Com és un rem calat (matsutake)
La fila calçada o tricholoma caligatum, té un capell ample, el diàmetre del qual pot arribar als 20 cm. La tonalitat pot variar de marró clar a marró fosc o resinosa. Els exemplars madurs tenen esquerdes al cap. Això permet veure el cos tou del bolet. Hi ha moltes escates a la superfície del casquet. Les pròpies escates són de color marró fosc.
El gruix de la cama és de 2,5-3 cm de mitjana i la seva longitud pot arribar als 20-25 cm. La cama és més ampla a la base. Té un to marró, un fort pendent descendent i es troba prop del terra. També té un anell d’ombra marró.
El cos lamel·lar de la cresta calçada té un color clar; hi ha una petita depressió a les mateixes plaques. En els exemplars joves, el cos lamel·lar està amagat sota una pel·lícula protectora, de manera que no es nota. A mesura que el fong creix, la pel·lícula es transforma en un anell a la part inferior de la tija, la seva característica distintiva és la presència d’un serrell.
Al bolet, la polpa calçada ryadovka a la cama té un to blanc, la textura és elàstica i densa. Les espores són petites i de forma rodona.
On creix el rem calçat a Rússia
La fila calçada o matsutake creix a països com el Japó, la Xina, Corea, Suècia i Rússia. Es troba en zones dominades per un tipus de sòl sorrenc cobert de molsa. Molt sovint: en pinedes i boscos de coníferes. De vegades, el rem es troba en parcs i plantacions de jardins.
Aquest bolet es considera bastant rar, ja que a gairebé totes les regions del país s’inclou als llibres vermells regionals. La fila es pot trobar a la península de Kola, a la regió de Murmansk. La filera calçada es troba de vegades a la regió de Leningrad, creix als boscos. El moment més òptim per collir és la tardor, principalment el mes d’octubre.
Algunes varietats també es troben en altres zones. El rem de calçat gris es troba a la regió de Moscou en boscos de coníferes i mixtes. Es pot trobar entre l’agost i la primera gelada.
La fila calçada es troba més sovint als Urals. Principalment a les regions d'Irkutsk i Amur, així com al territori de Khabarovsk.
Com trobar una fila de sabates
Aquest tipus de bolet es diferencia pel fet que creixen prou a fons. En alguns casos, s’ha d’excavar la fila, ja que la cama es troba a terra. És bastant difícil detectar-lo a simple vista.El boletaire ha d’observar detingudament el terra, ja que més sovint la fila es dissimula sota les fulles caigudes o sota la molsa.
Majoritàriament, matsutake s’amaga sota molsa blanca, però de vegades sota coníferes o roures. El bolet es troba al peu mateix de l’arbre, mentre que només creix en aquells roures que tinguin almenys 70 anys. La fila creix al voltant del tronc de l'arbre, formant una forma d'anell.
Cal buscar en sòls infèrtils. Quan cauen les fulles, el sòl es torna més fèrtil, en aquestes condicions el fong deixa de multiplicar-se. Això explica el fet que la ryadovka no doni fruits al mateix lloc durant més de vuit anys.
Matsutake només creix en determinades condicions climàtiques. Es pot trobar només a zones on la temperatura diürna no supera els 26 ° C, mentre que a la nit la temperatura no baixa per sota dels 15 ° C. Creix més fàcilment durant els períodes de pluges intenses.
Més informació sobre la recollida de bolets en aquest vídeo:
És possible menjar una fila tacada
La ryadovka tacada es considera un bolet comestible. Als països asiàtics, a ryadovka se li presta una atenció especial, ja que es considera una delícia i s’utilitza per preparar molts plats.
Atenció! Entre els ryadovka també es troben exemplars verinosos; el seu tret característic és una forta olor desagradable, que s’intensifica durant un descans.
Per no tallar el bolet verinós, a l’hora de recollir-lo, s’haurien de tenir en compte els trets característics relacionats amb els exemplars comestibles:
- capa gruixuda de polpa;
- petites esquerdes a les vores;
- barret lleugerament convex;
- la pota és cilíndrica;
- hi ha plaques;
- l’olor és feble.
Els bolets verinosos i comestibles difereixen no només en l’olfacte, sinó també en l’aspecte. La carn del matsutake comestible és blanca, ferma i no és aquosa. La cama és llarga, de color marró fosc. És difícil d’extreure del sòl.
Sabor a bolets
El ryadovka té un gust brillant, el seu aspecte s’assembla lleugerament a les agulles de pera i pi. Saboren molt bé amb patates i cebes fregides. Sovint s’afegeixen a diverses amanides, combinades amb arròs, pebrots, maionesa, all i pebre vermell. Tots els mètodes possibles s’utilitzen per cuinar, els bolets es poden escabetxar, salar, estofar, fregir i bullir.
El sabor és lleugerament amarg, l’olor recorda l’aroma de l’anís.
Beneficis i danys per al cos
Matsutake té propietats antivirals, antioxidants, antiinflamatòries i antibacterianes. A més, l’ús del bolet ajuda a augmentar les propietats protectores del cos, ja que conté un gran nombre de substàncies útils que es presenten a la taula.
Minerals i vitamines | Aminoàcids |
Fòsfor; Potassi; Manganès; Seleni; Zinc; Ferro; Sodi; · Coure; Vitamines del grup B, C, A, PP, K, D. | Alanina; Lisina; · Treonina; · Àcid glutàmic; Àcid esteàric; Fenilanina. |
El consum regular de ryadovka ajuda a millorar el funcionament del cor, els vasos sanguinis, normalitzar els nivells de sucre en la sang i estabilitzar la pressió arterial. També ajuda a reduir la tensió nerviosa, millora el rendiment i alleuja la fatiga. Elimina les toxines, millora el funcionament del tracte gastrointestinal i del fetge.
Fals dobles
Les contraparts verinoses de matsutake són rares. Un bolet verinós és fàcil de distingir d’un comestible, ja que té trets sorprenents. La fila gris verinosa difereix per la seva aparença, ja que la seva polpa té un color gris apagat, la textura és desigual i viscosa. El seu ús causa alteracions gastrointestinals greus.
El verinós ryadovka blanc, malgrat el nom, no té un to blanc. El seu color és indescriptible, gris-blanc. Els individus joves són pràcticament inodors. No obstant això, quan es trenquen, apareix una olor picant i desagradable.En els exemplars falsos, el color del barret és diferent, s’assembla al color d’un lleopard i té un gran nombre de taques.
La vista de la fila no comestible es mostra a la foto.
Normes de cobrament
Es recomana recollir una fila a la tardor i es pot observar el major nombre de bolets durant el primer temps fred. El període exacte de recollida depèn de l'àrea específica: en algunes regions, matsutake es pot trobar ja a l'agost. Però el millor és anar al bosc els primers mesos de tardor, quan el fullatge comença a caure.
En recollir matsutake, el bolet no s’ha de treure; es talla amb cura amb un ganivet per no danyar tot el miceli. Cerquen fileres a les zones obertes, especialment a les zones on creix una gran quantitat de molsa. També es troba a la base dels arbres. La característica distintiva és que diversos bolets formen una fila sencera.
Ús
Els bolets Matsutake són tractats tèrmicament, també es conserven en escabetx i salats. Menjar cru està contraindicat. No es recomana menjar bolets vells, ja que tenen la capacitat d’acumular contaminació antròpica en si mateixos. Amb un menjar gran i massa freqüent, es poden produir alteracions gastrointestinals.
Aquests bolets s’utilitzen no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia i la medicina. Partint de la seva base, es produeixen alguns antibiòtics, medicaments per a diabètics i medicaments per al tractament del càncer. Matsutake també s’utilitza per tractar malalties de la pell: s’utilitza com a loció.
Com cultivar una ryadovka calçada
El creixement de fileres calçades és un procés força complicat. L’algorisme és similar al cultiu de bolets. La collita s’estableix al maig, es poden utilitzar com a terra palla seca i fem de cavall o excrements d’ocells. Es poden cultivar en llits de jardí o a casa. Un requisit previ és el compliment del règim de temperatura: la temperatura de l’aire no ha de baixar de 15 ° C.
És molt important crear humitat elevada després de la sembra. Cal afegir sòl, el gruix mitjà del qual és de 5 cm. Per a un cultiu amb èxit, hi ha d’haver un nivell de llum suficient i aire fresc.
Si voleu cultivar matsutake, tenen en compte tots els requisits. Les condicions de cultiu han de ser adequades. El millor és utilitzar una caseta d’estiu per a aquests propòsits, ja que a casa aquests bolets no tenen prou llum i aire, cosa que els condueix a la mort.
Conclusió
Matsutake és un bolet rar, per trobar-lo, heu de fer molts esforços, cosa que us ajudarà a la foto i a la descripció de la fila de sabates. En recol·lectar, presten atenció al seu aspecte i olor, ja que de vegades es pot trobar un doble verinós, a primera vista similar a un bolet comestible.
