Contingut
L'àlber ryadovka és un bolet que és molt útil per als residents de regions sense arbres. S'hi va portar juntament amb àlbers, que s'utilitzaven per plantar franges de vent entre camps. L’avantatge del rem és que es poden recollir més cubs en un carril.
Descripció dels bolets del terra
La família de Ryadovkov / Tricholomovs no es diu així per "amor" a les construccions geomètricament correctes, sinó per un creixement multitudinari. En un lloc, els boletaires de vegades recullen 1,5 cubells. Poplar ryadovka no és una excepció en aquest sentit.
El seu nom llatí és Tricholoma populinum del gènere Tricholum. A l’hora de determinar una fila d’àlber a partir d’una foto i una descripció, és millor centrar-se en el llatí. A les regions, el bolet es denomina de manera diferent:
- sota terra;
- àlber;
- sota terra;
- rem de pollancre;
- gres;
- arrebossat;
- zabaluyki;
- glaçades.
Es tracta d’un mateix tipus de fileres d’àlber, no de bolets diferents. Però altres representants de la família de les Tricholomaceae també es poden anomenar gresos i arenals. Els cossos fruiters amb tricoles sovint s’amaguen sota terra. D’aquí noms tan estranys.
Però ryadovki, incloses varietats verinoses, es pot trobar a tot arreu en boscos de coníferes i caducifolis. El podpolnik real pertany al grup dels comestibles condicionalment.
Com són els bolets del terra?
Sovint les fileres d’àlber semblen petits cops de terra. Alguns aficionats fins i tot els busquen amb sabates de goma: es deixa sentir un gruix dur sota la sola fina. Pot de mida mitjana: 2-10 cm. El més freqüent és d’uns 4 cm d’alçada. El diàmetre (2-4 cm) és gairebé el mateix en tota la seva longitud. Només al miceli, la cama amb prou feines s’espessa notablement.
A l'interior, la cama és densa, sense cavitats, carnosa. La consistència és seca. El color és marró rosat (vell) o blanc rosat (jove). La superfície pot ser llisa o fibrosa. Cobert d’escates escamoses. Quan es prem, queden taques marrons a la tija.
En un sòl jove, la gorra té la forma d’un hemisferi. Les vores són fines i corbades cap a l'interior cap a la tija. A mesura que creix, el capell es va redreçant, es torna carnós i lleugerament corbat. La pell és de color marró rosat. Es fa relliscós en temps de pluja.El diàmetre del tap és de 6-12 cm.
L’himenòfor d’un sòl jove és blanc; amb l’edat, les plaques es tornen rosades-marronoses. La carn és blanca, però sota la pell del capell té un color marró. Es torna marró al descans. Les opinions sobre l’olor varien. Els llibres de consulta solen indicar l’aroma agradable de la farina fresca. Però alguns boletaires creuen que l’àlber ryadovka fa olor de sabó. De fet, hi ha una alta probabilitat que l’àlber es confongui amb el sabó. Aquest últim realment fa olor de sabó afruitat.
I el motiu de les discrepàncies, aparentment, és la confusió de nou.
On creixen les planes inundables
Distribuïda al sud de Rússia i Sibèria. També es troben a Europa. Viuen en simbiosi amb els àlbers, de manera que aquesta espècie només es pot trobar als bosquets d’àlbers naturals i als tallavents artificials.
La peculiaritat de la filera d’àlber és que creix en grans grups i no es troba als boscos caducifolis ordinaris. Forma una simbiosi amb els àlbers i prefereix el sòl sorrenc. Però a causa del fet que normalment l’experiència de collir bolets es transmet de generació en generació, sovint sorgeix confusió amb els noms. Així apareixen diversos "falsos carros sota terra", però en aquest cas, normalment es pot veure una fila diferent a la foto. I també és bo si aquesta espècie és comestible.
Cal recordar que aquesta filera d’àlbers és un satèl·lit d’àlbers. Als boscos mixts i de coníferes creixen altres fileres. Sovint no menys saborós, però no àlber.
Quan creixen les planes inundables
L'horari de reunió de la població del terra és a mitjan agost - principis d'octubre Per collir i preparar bolets frescos, els bolets del terra es recullen joves, encara que el tap no s’ha obert encara. Els cossos fructífers en aquesta edat són durs, gairebé no hi ha cucs.
Una mena de terra radiant
En sentit estricte, no hi ha varietats de terra baixa. Hi ha més de 2.500 espècies de la família comuna. N’hi ha alguns i es consideren varietats del mateix bolet. Es poden agafar files per a la planta baixa:
- ple de gent;
- gris;
- terrós;
- verd;
- marró;
- lleopard.
Atès que aquestes espècies tenen un mecanisme de creixement similar (gairebé subterrani), sovint es confonen amb les varietats del subsòl. El fet que els llocs de creixement, la descripció i les fotografies d’aquests bolets no coincideixin amb els pinyols, a poca gent li importa. Màxim, es denominarà falsa arenera / fila.
Molt probablement per l’aparició. Però els Valui no tenen res a veure amb els ordinaris: es tracta d’una família de russula. A la foto, no un dels tipus de zones inundables, sinó Valui. És un toro. N’hi ha prou amb tallar el cos fructífer per entendre la diferència: la ryadovka té una cama densa, mentre que el valor és buit.
Com són els falsos sòls
Com que de fet es tracta només de representants de la mateixa família de les Tricholomaceae, els bolets comestibles i encara més valuosos se solen anomenar falsos podpolniks. Al mateix temps, els "falsos pinyols", fins i tot a la foto, no es poden confondre amb fileres d'àlber. A la natura, però, és gairebé impossible si sabeu a quin tipus d’arbre està “unit” aquest o aquell tipus de tricol.
Comestible ordinari
Els bolets força valuosos, que generalment creixen sota bedolls o en boscos de coníferes, es consideren falsos podpolniki. Un boletaire sense experiència es pot espantar amb l'adjectiu "fals" de diverses files comestibles i saboroses:
- gris;
- verd / caderner;
- ple de gent;
- matsutake.
Aquesta última es considera una delícia al Japó i gairebé ha estat destruïda.
Fil gris (Tricholoma portentosum)
Altres noms:
- ratolins;
- sub-base;
- sirushka;
- la fila és ratllada.
Es diferencia de l'àlber pel color gris del capell i per les espècies d'arbres necessàries per al miceli. Forma micoriza amb pi. Creix en boscos de coníferes i mixtes. Com l’àlber, li encanta la sorra. Es pot trobar junt amb te verd.
Les estacions de fructificació de ratolins i fileres d’àlber coincideixen al setembre-octubre. Però al sud de Rússia, el barret gris creix fins a gelar i no es troba mai sota els àlbers.
Un bon vídeo d’un bosc, on no hi ha planes inundables, però hi ha moltes files grises.
Fila verda (Tricholoma equestre)
Ella és:
- verda verda;
- icterícia;
- verd brillant;
- daurat;
- llimona.
Creix en sòls sorrencs dels boscos de coníferes. La barreja "m'agrada" menys, però també es produeix. Agafat un per un o en petits grups de 5-8 cossos fructífers. La temporada de fructificació és de setembre a gelades. Bolet comú a l’hemisferi nord.
Filera amuntegada (Lyophyllum decrementa)
No pertany a Tricholomovs. Es tracta d’un representant de la família lillophilum. Però algunes de les espècies d’aquesta família també s’anomenen ryadovki a la vida quotidiana. Sinònims del grup de noms ryadovka i lyophillum ple de gent.
Es poden confondre les fileres de xop i de grups. Tenen una forma i un color similars. Però el lyophyllum és de mida més petita. No hi ha res dolent en la confusió, ja que tots dos són comestibles.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
No hi ha sinònims. En japonès, el nom significa "bolet de pi". Creix en simbiosi amb coníferes. La principal condició per a la supervivència d'aquesta espècie és el sòl pobre. En el cas de millorar la qualitat del sòl, una gran quantitat de residus orgànics en descomposició, el fong mor.
Distribuïda a les regions del nord d’Euràsia i Amèrica. S'importa al Japó des d'Escandinàvia i Finlàndia.
Exteriorment, el matsutake és molt similar a l’àlber ryadovka, però difereix per olor i sabor. Depenent de la regió, l’aroma del bolet és semblant al pi o a la canyella.
Files no comestibles
Entre els autèntics filats del gènere Tricholum, n’hi ha relativament pocs. Però els gèneres de tertulians i bolets també pertanyen a la família Tricholomov.
En aquesta última, la falsa mel és més coneguda. Entre els tertulians hi ha moltes espècies verinoses, però difereixen de les fileres reals de les seves tapes còncaves. És difícil confondre els parlants amb files comestibles.
Però fins i tot entre les tricoles hi ha espècies verinoses. El més semblant a l'àlber ryadovka tacat. El lleopard encara s’ha de confondre amb altres tipus de bolets a més dels agàrics.
Fila tacada (Tricholoma pessundatum)
Segon nom: arruïnat. Bolet dèbilment verinós. Pot causar intoxicació si es confon amb files comestibles. Perillós pel fet que és molt similar a l’àlber. El barret és marró, l’olor i el gust són farinosos, com el del terra.
El fet que aquest bolet creixi també als boscos amb coníferes evita l’estalvi. A prop dels àlbers només es poden trobar si hi creixen pins, avets i altres arbres similars. Creix a tota Euràsia i Amèrica del Nord. Temporada de fructificació a partir de setembre.
Filada de lleopard (Tricholoma pardinum)
És tigre i verinosa. És fàcil confondre-ho amb un serushka, però no amb un subcamp. Barret ryadovka verinós en diferents opcions de color gris. El leopard o tigre ryadovka rep el nom del patró característic del casquet, format per la pell que esclata durant el creixement. La xarxa d’esquerdes s’assembla a taques de lleopard o ratlles de tigre.
Creix a coníferes i fagedes, preferint el sòl calcari. Rar. Distribuïda als continents eurasiàtic i nord-americà. És bastant rar. Temporada de fructificació a l'agost-octubre.
Bolets comestibles o no
Podpotolniki: els bolets no són verinosos. A no ser que estiguessin confosos amb una fila marró. Es considera verinós pel seu sabor amarg. Per dur a terme un experiment i esbrinar si és comestible o no, ningú no s’ha atrevit encara.
Els àlbers només són comestibles després de la preparació preliminar. I ni tan sols es tracta del sabor desagradable, sinó de les partícules del sòl. Aquests bolets s’anomenen pinyols per una raó. La majoria creixen sota terra. Quan es cullen, queden moltes partícules de sòl als cossos fruiters.
Els beneficis i els danys dels bolets sota terra
La indústria farmacèutica rep el principal benefici de les tricoles d’àlber. S’utilitzen per fabricar antibiòtics que poden combatre el bacil de Koch. Els àlbers són rics en vitamines A, C, B. Però es desconeix quant una persona és capaç d’assimilar aquestes vitamines.Hi ha l'opinió que la polpa de bolets és mal absorbida pel tracte gastrointestinal humà i surt pràcticament sense canvis. Però fins i tot en aquest cas, els beneficis són innegables: els bolets estimulen els intestins.
També hi ha una altra creença: les fileres d’àlber poden substituir la carn. Però aquesta opinió s'aplica a tot el departament de basidiomicets. I l’obstacle és el mateix que per a les vitamines: el tracte gastrointestinal humà no és capaç de trencar-se i assimilar les cèl·lules fúngiques. Però si d’alguna manera té èxit, sí, es pot substituir la carn.
El mal de les fileres d’àlber no és més que d’altres bolets comestibles: són capaços d’absorbir substàncies nocives del medi ambient. Els terres subterranis recollits al llarg de la carretera poden ser greument enverinats. Qualsevol bolet superior es considera aliment pesat. En cas de menjar en excés, són possibles:
- flatulència;
- dolor i pesadesa a l’estómac.
Les fileres d’àlber no són una excepció, de manera que tampoc no s’han d’abusar.
Normes per recollir fileres de pollancre
Quan es recullen els bocins en una tira artificial d’àlber, cal parar atenció a la distància de les carreteres transitades. Cal endinsar-se al bosc a una distància mínima de mig quilòmetre. Si la recollida es realitza en tallavents, haureu de sortir a 1-1,5 km de la carretera, ja que les substàncies nocives s’estenen més pels camps.
És millor recollir la varietat de fileres d’àlber en un dia fresc després de les darreres pluges. Aleshores podeu obtenir una collita molt gran. Només cal prendre cossos fructífers joves. Tenen un himenòfor rosa i gorres sense obrir.
Si trobeu un exemplar antic, és lògic examinar acuradament la zona del voltant. Molt probablement, grups sencers de pollancres joves s’amaguen sota el sòl proper.
Menjar bolets d’àlber
Les fileres de pollancre comestibles no es poden utilitzar per preparar menjars immediatament després de la collita. Es remullen prèviament amb aigua freda durant almenys 24 hores. Això ajuda a netejar els fongs joves de partícules del sòl i eliminar l’amargor.
L’aigua no ha de superar els 16 ° C perquè el cultiu collit no fermenti. Per a una millor eliminació de l'amargor i un bon rentat, les files d'àlber es remouen periòdicament i sovint es canvia l'aigua. Una altra manera de reduir el sabor amarg és eliminar les pells de les tapes.
Després de remullar durant 1-3 dies, bulliu les fileres d’àlber i escorreu l’aigua. Després d’extreure tot l’excés d’aigua dels bolets bullits, el producte semielaborat ja està llest per al seu ús.
La filera d’àlber és universal. Tu pots:
- fregir;
- cuinar;
- adobar;
- sal.
L’escabetx i salat s’utilitzen per fer amanides i com a aperitiu. Es pot utilitzar en qualsevol recepta de bolets.
Conclusió
L’àlber ryadovka és un valuós bolet que no s’ha de buscar als boscos de pins. La seva "fixació" als àlbers protegeix els boletaires de la intoxicació per espècies verinoses de remers, que poden créixer junt amb espècies comestibles en un bosc de pins o bosc mixt.
Ressenyes de la filera d'àlber
El nostre ryadovka d’àlber és gairebé l’únic bolet que es pot collir en grans quantitats. No hi ha boscos, només hi ha camps al voltant amb els mateixos tallavents. Els àlbers es van plantar llavors perquè creixen ràpidament. A la temporada, les persones desfavorides van a tots els plats. Però és millor processar-lo immediatament després de tornar a casa. I calen grans contenidors per remullar-los.
Al nostre poble s’assequen, es conserven en vinagre i se salen. No és desitjable congelar-se a causa de la terra. Llavors no el podreu eliminar de la fila congelada. Després de descongelar, el teixit del bolet es fa malbé i s’estén.
Vam tenir la temptació d’anar a buscar les fileres d’àlber. Encara cal menjar alguna cosa, però se'ls va dir que eren molt bons. I podeu escriure ràpidament i molt. No ho sé, potser hem fet alguna cosa malament?
Vam escriure molt i ràpidament. Però quan estava cuit ... aquests bolets tenien un gust molt estrany. No amargor, que es podia entendre, sinó com si el sabó estigués ple.Apòsit fragant. Bé, potser realment no xoparen, però sí d’altres. Aleshores és bo que no ens enverinem.
