Contingut
El sabó ryadovka (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum), per les seves característiques, pertany a bolets comestibles condicionalment, de manera que es pot cuinar. Per fer-ho, heu de conèixer alguns secrets.
On creixen les files de sabó
La fila de sabó pertany a la família Ryadovkov. Els representants creixen en petits grups que creen rangs, per als quals el gènere va rebre el seu nom. Una característica dels representants és la seva característica olor sabonosa, no és fàcil desfer-se’n.
Els cossos fruiters estan estesos a tot arreu, sovint es troben als prats, als boscos de fulla caduca i de coníferes. Qualsevol sòl és adequat per a ells, els bolets donen fruits cada any.
La zona de distribució és la zona temperada del nord. Es poden veure a les regions de Carèlia, Altai, Leningrad i Tver. També es troben a Ucraïna, Amèrica del Nord i Europa occidental.
Com són les files de sabó
La tapa és convexa a una edat primerenca, més tard es torna postrada. Les seves vores són desiguals, esquerdades. La superfície del fong està coberta d’escates petites, es torna greixosa en temps humit. Després que el cos fructífer s’assequi, el capell és aspre. El bolet té només 4-6 cm de diàmetre, però hi ha exemplars que arriben a mides impressionants. Les seves tapes creixen fins a 12 cm.
Al seu revers, es poden veure plaques rares que s’adhereixen estretament a la tija. Estan pintats de blanc, crema o gris-verdós. En adults, les plaques són de color verd clar; quan es premsen, s’allibera suc rosat. Les espores del fong són blanques.
La cama és gruixuda - uns 3 cm de diàmetre. La seva longitud a una edat jove és de fins a 4-5 cm. Els exemplars grans adults es mantenen a les potes altes, de vegades arriben als 12 cm. Són de forma cilíndrica, llisos, menys sovint coberts d’escates. Pintat de blanc trencat o gris. Adquireixen un to rovellat per sota.
La polpa és molt ferma. Té un to rosat al tall i al trencament. Un tret distintiu és la seva olor. El bolet fresc fa olor de sabó de roba, l’olor s’intensifica durant la cocció. El gust de la polpa és amarg.
A la descripció de la cresta del sabó i a la foto es pot veure que el color de la fruita és desigual, hi ha taques. El centre és més fosc i les vores del casquet són una mica més clares. Hi ha bolets gris-verd, marró-groc, oliva o gris-groc. De vegades hi ha un to rosat-marró en el color.
És possible menjar fileres de sabó
El sabó per remar no és un bolet verinós. Tot i això, poques vegades es menja. Això es deu a l’olor de la fruita, que s’intensifica durant el procés de cocció. Alguns boletaires els salen amb all i rave picant per eliminar les olors estranyes.
Hi ha l'opinió que, en grans quantitats, aquest producte forestal pot causar intoxicacions i trastorns del tracte intestinal. Per tant, algunes persones consideren que aquests cossos fructífers són tòxics.
Qualitats gustatives del sabó ryadovka de bolets
El sabó per remar no té un gust especial. La seva polpa és amarga i fa olor desagradable.
Beneficis i danys per al cos
Curiosament, la línia de sabó (o Tricholoma Saponaceum) encara beneficia el cos. S’utilitza en medicina popular. El cos de la fruita conté moltes substàncies útils:
- Vitamines del grup B;
- polisacàrids.
Augmenten la resistència del cos a diversos microbis patògens, prevenen l’aparició de tumors i redueixen la velocitat del seu creixement.
Fals dobles
El sabó ryadovka té similituds amb altres representants, no tots comestibles. Exteriorment, s’assembla a:
- te verd;
- rem gris;
- marró;
- daurat;
- tigre;
- apuntat;
- pudent.
Tot i això, coneixent la descripció d’aquestes espècies, és possible reconèixer la fila de sabó. Es diferencia del caderner de les plaques. Tenen un color molt més clar. El seu aroma s’assembla a un cogombre, té una carn densa i una pota curta que està quasi totalment submergida a terra. Es refereix a comestibles condicionalment.
Tenir fila grisa agradable olor a farina. Creix sobre una tija curta i té la carn blanca. Pertany a la varietat comestible.
Fila marró es distingeix per un color marró de la tapa i per les seves vores característiques enrotllades. Creix principalment en camps de bedolls i té una olor brillant de bolet. Es refereix a comestibles condicionalment.
Fila daurada secreta suc quan es prem. La seva cama està coberta d’escates vermelles i la carn té un color blanc característic. És comestible i verinós.
Filera de tigres - Un representant verinós amb característiques taques negres i escates al capell. L’olor és desagradable, però forta.
Assenyalati jo fila té un cap convex en forma de campana. És de color gris fosc o negre amb les vores dentades. El sabor del cos fructífer és amarg i desagradable. És verinós.
Fila pudent té una olor desagradable que apareix després de la destrucció del fetus. La seva gorra és densa, hi ha un tubercle al centre. La pell i la polpa són blanques. Es refereix als bolets al·lucinògens.
Normes de cobrament
En recollir fruites, heu de complir una sèrie de regles:
- escolliu només bolets familiars;
- donar preferència als fruits joves;
- no agafeu còpies malmeses;
- netejar la terra i la brutícia immediatament, sense deixar-la per més endavant.
Les cistelles de vímet s’utilitzen per recollir bolets. No s’han d’utilitzar cubells i bosses de plàstic quan els cossos fructífers no respiren i es deterioren ràpidament.
Com cuinar fileres de sabó
El gust del sabó ryadovka depèn de la preparació correcta. Els cossos de fruites es netegen prèviament, es renten amb aigua corrent i es remullen diverses hores. Després d’això, cal bullir-los en aigua, després d’afegir-hi vinagre durant 10 minuts. després de bullir. Escorreu el brou i torneu a repetir el procediment. Augmenta el temps de cocció a 20 minuts. En 10 minuts. fins al final de la cocció, poseu la ceba pelada a la cassola. Ajudarà a eliminar l’olor desagradable. Esbandiu el producte acabat amb aigua freda.
Després de la cocció, el producte ja es pot menjar, però és millor salar-lo. Per fer-ho, els bolets preparats es col·loquen en pots estèrils, al fons dels quals es col·loquen el rave picant, les fulles de grosella i uns grans d'all. Cobriu els bolets amb sal, sacsegeu el pot i poseu-los en un lloc fred. Després de 45 dies, es pot menjar.
Conclusió
La fila sabonosa és un bolet completament comestible, però cal anar amb compte a l’hora de recollir-la. És molt fàcil confondre’l amb exemplars verinosos o inadequats.
