Contingut
- 1 És necessari netejar l'oli de la pel·lícula
- 2 Com esborrar ràpidament l’oli de la pel·lícula immediatament després de la recollida
- 3 Com netejar ràpidament l'oli de la pel·lícula després d'assecar els bolets
- 4 Com pelar ràpidament la mantega de la pell amb oli vegetal
- 5 Com treure ràpidament una pel·lícula de l’oli amb aigua bullent
- 6 Com netejar l’oli de la pel·lícula amb una esponja seca
- 7 Com pelar ràpidament els bolets de mantega d’una pel·lícula amb gasa
- 8 Com pelar la mantega de la pell amb sal
- 9 Com pelar ràpidament la mantega de la pell amb vinagre
- 10 Com treure ràpidament la pell de l’oli amb un tovalló de paper
- 11 Conclusió
L’oliera és un bolet noble, tot i que pertany a la 2a categoria d’edibilitat. Té un sabor agradable i aroma delicat. Se’n fabriquen excel·lents plats culinaris, però abans de cuinar-lo cal saber pelar ràpidament la mantega de la pell.
És necessari netejar l'oli de la pel·lícula
Abans de netejar-lo, heu de decidir quin plat voleu obtenir dels bolets. Si s’utilitzaran fregits, guisats o en conserva, és imprescindible netejar la mantega de la pel·lícula.
Abans de netejar, heu de familiaritzar-vos amb recomanacions útils:
- El procés de neteja comença amb la tapa, que es mou sense problemes cap a la cama.
- La pell fina dels exemplars joves no es pot eliminar, encara que només hi hagi confiança en l’autenticitat de l’espècie.
- Abans de netejar-se, el cultiu de bolets no es xopa, ja que la capa tubular absorbeix ràpidament líquid.
- Després d’eliminar els mocs, la col·lecció de bolets es renta amb aigua corrent.
- Netejar el cultiu collit és un procés llarg i laboriós, per la qual cosa és millor involucrar tots els membres de la família en el treball.
- El treball es realitza amb guants de goma, ja que les taques fosques que apareixen a la pell de les mans durant la neteja romanen durant molt de temps.
Per què cal treure la pel·lícula de l’oli
Abans de preparar plats de bolets, les mestresses de casa sovint es pregunten si és necessari treure la pel·lícula dels olis o simplement esbandir-les amb aigua corrent.
Per què cal pelar la mantega de la pell:
- Durant la maduració, la pell de mantega absorbeix substàncies nocives i olors desagradables.
- Un moc sense refinar pot donar un gust amarg al plat acabat.
- Els bolets pelats i blancs de neu semblen més bells quan es conserven.
- En collir bolets sense pelar, la salmorra es torna de color fosc.
- En els exemplars joves, una manta densa de color blanc com la neu cobreix la part inferior del capell, per tant, per no recollir bolets falsos per error, és imprescindible eliminar la pel·lícula de l’oli per veure la capa tubular.
- Durant la cocció, la membrana mucosa que no s’ha eliminat s’infla i, per tant, fa malbé l’aspecte dels plats cuits.
És possible no treure la pel·lícula de l'oli
Sovint, la collita de bolets s’utilitza fresca i per preparar espais en blanc per a l’hivern. L'assecat es realitza en casos rars, ja que els regals del bosc després del tractament tèrmic comencen a esmicolar-se. La pols de bolets es pot utilitzar per fer salses i sopes en puré.
Abans del tractament tèrmic, cal esbandir el cultiu collit sota aigua corrent, eliminar el fullatge adherit del moc i netejar la cama de les escates i de la terra. Si les restes vegetals estan poc separades de la superfície mucosa, és imprescindible eliminar la pel·lícula de l’oli.
Com esborrar ràpidament l’oli de la pel·lícula immediatament després de la recollida
Per no portar escombraries innecessàries a la casa, el cultiu es pot processar al bosc. El clima sec i assolellat és adequat per a això. Un dia de pluja no es realitza neteja al bosc, ja que els bolets es tornen viscosos i relliscosos. Després d'haver-los portat a casa, es dispersen en 1 capa i s'assequen fins que la humitat desapareix completament.
La pel·lícula del tap d'oli es pot eliminar de la següent manera:
- El barret es neteja de restes vegetals.
- Feu un tall vertical fins a la pel·lícula.
- 2 meitats són criades en diferents direccions i ràpidament estirades per la pell enganxosa. Si us hi acostumeu, la closca es pot eliminar fàcilment i ràpidament.
Com netejar ràpidament l'oli de la pel·lícula després d'assecar els bolets
Podeu eliminar fàcilment la pell mucosa després d'assecar els bolets al sol. Per fer-ho, es distribueixen les còpies classificades en una safata de forn coberta amb pergamí. La col·lecció de bolets s’exposa a la llum del sol oberta fins que la humitat desapareix completament. Quan s’asseca a l’ombra o a l’ombra parcial, el procés augmenta unes quantes hores. Després que la humitat s’hagi evaporat, la membrana mucosa s’elimina amb la vora d’un ganivet i es retira amb cura del tap. Després de netejar-los, els bolets es renten i es couen.
Com pelar ràpidament la mantega de la pell amb oli vegetal
Si heu d’eliminar la pell de l’oli, podeu fer servir oli vegetal. En netejar, el moc, que s’enganxa a les mans i al ganivet, és molt difícil. Per facilitar el treball, les mans i el ganivet es freguen a fons amb oli i es comencen a netejar. Cal lubricar el ganivet de tant en tant. Quan s’utilitza aquest mètode, la pell es pot treure fàcilment de la tapa i les mans no s’enfosqueixen.
Com treure ràpidament una pel·lícula de l’oli amb aigua bullent
Si necessiteu netejar l’oli de la pel·lícula, podeu fer servir aigua bullent. Hi ha 2 mètodes de neteja ràpida:
- Aboqueu aigua en un cassó poc profund i deixeu-ho bullir. Els exemplars classificats es submergeixen en aigua bullent amb taps i es transfereixen a un bol net. Després d'aquest "bany", la pel·lícula es retira ràpidament de la tapa.
- S'aboca aigua al contenidor. Després de bullir, la col·lecció de bolets secs es col·loca en un colador i es manté al vapor durant uns 30 segons. Després d’aquest procediment, la membrana mucosa s’elimina molt fàcilment.
Com netejar l’oli de la pel·lícula amb una esponja seca
També és fàcil eliminar la mucosa amb una esponja seca. Per fer-ho, cada còpia es neteja amb un lleuger moviment circular. Aquest mètode és ideal per a animals joves, però es poden deixar exemplars molt petits sense netejar. Només es netegen a fons de terra i fullatge i es renten amb aigua freda. Els exemplars joves poques vegades són cucs, però per protegir-se, els animals joves es mantenen en salina durant 10 minuts.
Com pelar ràpidament els bolets de mantega d’una pel·lícula amb gasa
Per a bolets grans, peleu-los sense fallar. Ja que el plat cuit tindrà un aspecte poc atractiu i un sabor amarg. Per facilitar la feina, les mestresses de casa recorren a diferents mètodes de neteja. Podeu eliminar la mucosa amb gasa. Per fer-ho, es plega un petit tros de gasa en diverses capes, s’humiteja amb vinagre o oli i s’aplica fermament a la tapa. La vora de la gasa s’estira suaument cap enrere i la pell s’elimina fàcilment de la superfície.
Com pelar la mantega de la pell amb sal
Aquest mètode s’utilitza quan és necessari eliminar la contaminació i els paràsits. A mesura que la sal obre els porus, es poden eliminar els cucs i fins i tot les impureses més petites. S’afegeixen 150 g de sal grossa per litre d’aigua. Els exemplars netejats es submergeixen en solució salina durant 20 minuts, després dels quals es renten amb aigua corrent. Si hi havia cucs a la collita collida, en aigua salada flotaran a la superfície i els ous es fixaran al fons.
Com pelar ràpidament la mantega de la pell amb vinagre
Els bolets de mantega són bolets saborosos i sans. La cistella es pot omplir en un curt període de temps, ja que sovint creixen en família. Però quan arribeu a casa amb una cistella gran, podeu passar molt de temps netejant. Hi ha moltes maneres diferents d’eliminar ràpidament la membrana mucosa del tap. Un d’ells és l’ús de vinagre de taula:
- Es posa a bullir 1 litre d’aigua, afegiu-hi 4 cullerades. l. vinagre. A continuació, els bolets es submergeixen en aigua de vinagre bullent en porcions durant 20 segons. Els exemplars tractats es netegen de brutícia i pell mucosa.Gràcies al vinagre, la brutícia es desprendrà i la membrana mucosa es pot eliminar fàcilment.
- Una esponja domèstica s’humiteja amb una solució feble de vinagre i es neteja la tapa amb cura. Aquest mètode elimina fàcilment el moc i la pel·lícula de la superfície. Després de treure la closca de mantega, el picador de bolets es submergeix en aigua durant 10 minuts per eliminar la sorra i la brutícia. Podeu afegir una mica de sal a l’aigua, això expulsarà els cucs de la polpa i desferà les larves.
Com treure ràpidament la pell de l’oli amb un tovalló de paper
Per eliminar ràpidament els mocs de la superfície del tap, podeu utilitzar una tovallola de paper plegada en 4 capes. Tapem el barret amb un tovalló i premem amb força. Al cap d’uns segons, després que el tovalló s’adhereixi a la membrana mucosa, comencen a treure suaument la vora del paper, per la qual cosa la pel·lícula es desprèn juntament amb el paper. Quan utilitzeu aquest mètode, heu d’aprovisionar-vos amb un gran nombre de tovallons de paper.
Per tenir una idea de com eliminar ràpidament l’oli de la pel·lícula, podeu veure el vídeo:
Conclusió
Podeu pelar ràpidament la mantega de la pell de la forma que vulgueu. La neteja dels bolets és un procediment obligatori, ja que la capa tubular acumula ràpidament metalls pesants i radioactius, així com olors estranyes. Si deixeu la membrana mucosa, el plat tindrà un gust amarg i, en preparar la conserva, la salmorra tindrà un aspecte fosc i poc atractiu.
