Contingut
- 1 Descripció de l’impermeable en forma de pera
- 2 Els dobles i les seves diferències
- 3 On i com creix la taca en forma de pera
- 4 L’impermeable en forma de pera és comestible o no
- 5 Com cuinar impermeables en forma de pera
- 6 Les propietats curatives dels impermeables en forma de pera
- 7 És possible conrear impermeables en forma de pera al lloc
- 8 Conclusió
L’impermeable en forma de pera és un dels representants més habituals de l’extens gènere d’impermeables, pertanyent a la família Champignon. La polpa d’un bolet jove, que encara no ha tingut temps d’enfosquir-se, és absolutament comestible, però a la vellesa no és adequada per al menjar. Sovint, els boletaires ignoren immerescudement els impermeables en forma de pera, preferint recollir més regals "genealògics" del bosc durant la temporada. Tot i això, s’equivoquen: els cossos fructífers joves d’aquest bolet es poden fregir i bullir, guisar, assecar o congelar per a l’hivern. Els plats d’una jove taca en forma de pera són deliciosos. A més, aquest bolet és conegut per diversos beneficis per a la salut. Si ho desitgeu, podeu provar de cultivar un impermeable en forma de pera a la vostra parcel·la de jardí.
Descripció de l’impermeable en forma de pera
El cos fructífer d’una llisca en forma de pera és una bola blanca, reduïda cap avall, amb forma realment semblant a una pera invertida o a una pilota de golf asseguda sobre una cama petita i falsa. Sovint, el "pseudòpode", fortament fusionat amb la part superior, s'amaga completament a la molsa, cosa que fa que el bolet sembli absolutament rodó. Les mides dels representants d’aquest tipus d’impermeables són molt reduïdes: en alçada solen arribar als 2-4 cm i el diàmetre de la seva part més voluminosa oscil·la entre els 3 i els 7 cm.
Un impermeable en forma de pera és fàcil de trobar als nostres boscos després de les pluges càlides.
El color del bolet jove és molt clar, gairebé blanc. Amb l’edat, s’enfosqueix i es torna marró brut. A mesura que creix l’impermeable en forma de pera, l’estructura de la seva superfície també canvia. En els organismes joves, és granulat, cobert de brots en forma d’espines petites i no afilades. En els cossos fructífers més antics, la superfície es torna llisa, però sovint hi apareix una malla gran, que deixa entreveure l’esquerda de la gruixuda pell tegumentària. Si el bolet no és jove, es pot desprendre fàcilment, com la closca d’un ou bullit.
La polpa dels impermeables joves en forma de pera és de color blanc, menys sovint cremosa, i la seva consistència s’assembla a un dens cotó. És força comestible, té un sabor feble i una agradable aroma de bolet. Amb el pas del temps, es fa més fosc, adquireix un color marró vermellós i es converteix en espores, canviant la seva estructura a solta i després a pols. A la part superior del bolet, que està completament madur, s’obre un forat per on surt la pols d’espores que s’escampa al vent.Els impermeables antics en forma de pera no són adequats per al consum humà.
Els dobles i les seves diferències
Un impermeable en forma de pera és bastant difícil de confondre amb altres tipus d’impermeables. Es caracteritza per un "pseudòpode" ben definit, així com per les peculiaritats del creixement - generalment està present en grans "famílies" properes sobre fusta en descomposició. Aquest bolet no té contraparts evidents.
No obstant això, podeu trobar una certa similitud entre els impermeables en forma de pera i els ratllats. Aquest últim també és un bolet comestible. Tota la seva superfície està coberta de taques blanques de flocs, que recorden el cotó. El seu cos fructífer varia de color cremós clar a marró vermellós. Aquest bolet creix en grups reduïts o individualment. Es troba exclusivament en rouredes i carpenes amb un clima càlid, mentre que el seu "germà" en forma de pera es pot trobar fàcilment en qualsevol bosc caducifoli i mixt.
L’impermeable esqueixat es distingeix per uns “flocs” característics a la pell tegumentària
Un altre tipus d’impermeable comestible que de vegades es confon amb un de pera és capgròs ample... Es distingeix per la seva mida relativament gran (el diàmetre de la part engrossida és de 10-15 cm), així com per la seva forma característica, lleugerament aplanada a la part superior. La superfície d’aquest fong és de gra fi, coberta d’esquerdes ben definides. El golovach gran es pot trobar en grups reduïts o individualment en prats, clares, vores del bosc.
El cap és ample, de mida més gran i sembla lleugerament "aplanat" a la part superior
A més, heu de saber que a la natura hi ha diversos tipus de pseudoimpermeables, units al gènere Esclerodèrmia... Aquests bolets no són comestibles i, tot i que no es classifiquen directament com a verinosos, si es mengen en grans quantitats, poden causar intoxicacions o molèsties intestinals.
És fàcil distingir l’escleroderma d’un impermeable comestible. Aquests bolets solen créixer en "nius" de diverses peces. La pell d’aspecte fals és generalment gruixuda, densa, coberta d’escates petites o creixements berrugosos. També pot presentar petites esquerdes. El color de la pell de l’esclerodèrmia sol ser groguenc o ocre i el color de la polpa, fins i tot en un fong jove, és groguenc o oliva. De vegades és possible distingir-hi un patró de "marbre", que està format per ratlles lleugeres. A mesura que el cos fructífer de l’escleroderm madura, la seva part central s’enfosqueix notablement i adquireix primer un to gris-violeta, després un matís quasi negre. La polpa dels pseudoimpermeables madurs conserva una estructura densa. L’olor d’aquests bolets sol ser agut, desagradable.
Scleroderma vulgaris es refereix a pseudoimpermeables
On i com creix la taca en forma de pera
L'impermeable en forma de pera es troba gairebé a tot arreu al territori de Rússia des de principis de juliol fins a finals de setembre. Es pot trobar en boscos de fulla caduca o mixta, jardins i parcs sobre fusta en descomposició: troncs molts d’arbres vells, soques podrides. De vegades, les restes d’un arbre es poden enterrar a terra on es troben aquests bolets. Normalment, els slickers en forma de pera creixen en grans grups.
Per al creixement i el desenvolupament, una llisca en forma de pera requereix fusta podrida.
On al bosc podeu trobar aquest bolet i el seu aspecte, el vídeo explica amb detall:
L’impermeable en forma de pera és comestible o no
Es consideren bastant comestibles els exemplars joves d’una taca neta en forma de pera amb carn densa i blanca. El seu ús a la cuina és ampli: la majoria de les vegades s’assequen, però sovint es fregeixen, s’estofen i es fan a la planxa i també es congelen per a un ús futur.Aquests bolets toleren perfectament el tractament tèrmic: pràcticament no es bullen, no es tornen massa gelatinosos ni suaus.
Tot i això, tot l’anterior s’aplica només als impermeables joves. Un cop la carn del bolet comenci a enfosquir-se a mesura que maduri, ja no serà comestible.
Els seus cossos fructífers són capaços d’absorbir substàncies nocives de l’aire i de l’aigua i acumular-les durant molt de temps.
Com cuinar impermeables en forma de pera
Els impermeables, inclosos els en forma de pera, en realitat no són molt populars entre els boletaires. Tanmateix, aquesta actitud envers ells és injusta. Un impermeable jove en forma de pera farà meravellosos plats saborosos si prepareu els bolets correctament i feu servir receptes provades.
Neteja i preparació de bolets
El tractament previ d’una llisca en forma de pera no és difícil. Inclou les etapes següents:
- Esbandir a fons els bolets en aigua neta. S'ha de prestar especial atenció a la "tapa" rodona, que s'ha de netejar amb cura de la brutícia i de les restes adherides, així com de les partícules de pell gruixudes.
- A continuació, heu de netejar els impermeables de la pell superior. S'ha de recollir amb un ganivet convenient i retirar-lo amb cura.
- Després d’això, cal tallar els bolets. Les petites es divideixen per la meitat, les grans: en més parts. Si al mateix temps es troben llocs danyats pels cucs, s’han de tallar.
El pretractament de l’impermeable en forma de pera inclou rentat i neteja
Com fregir
Molta gent creu que els impermeables en forma de pera són més deliciosos quan es fregeixen. Fan un excel·lent rostit amb sabor a bolet, que es pot servir amb una gran varietat de salses i plats.
Impermeable en forma de pera | 0,4 kg |
Ceba (gran) | 1 PC. |
Dents d'all) | 2-3 unitats. |
Sal | gust |
Oli de gira-sol per fregir |
|
Preparació:
- Esbandiu bé els impermeables en forma de pera sota l’aigua i elimineu la pell dura dels tegumentaris. Si cal, talleu-lo a trossos de la mida desitjada.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi bolets. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, a foc fort, fins que el contingut es dauri.
- En el procés de fregir, afegiu-hi la ceba, tallada a trossets. Saleu el plat.
- Al final de la cocció, afegiu all triturat i remeneu-ho bé.
- Es recomana servir el plat calent, després de ruixar-les amb herbes.
El sabor d’un raïm fregit en forma de pera és incomparable
Com assecar-se
Assecar impermeables en forma de pera és la forma més popular de fer-los. Es creu que, en forma seca, aquest bolet és més saborós que el bullit. Els impermeables preparats d'aquesta manera es poden moldre en pols i després afegir-los a la base de salses i primers plats. En particular, el brou elaborat amb bolets secs d’aquest tipus és molt tendre i aromàtic.
Els impermeables secs fan primers plats i salses excel·lents
Per assecar els impermeables en forma de pera, s’han de rentar i netejar, eliminant la pell dura. Si cal, talla els exemplars grans en diversos trossos. A continuació, heu de triar el mètode d'assecat més convenient:
- Disposar els bolets sobre una reixeta i posar-los al forn preescalfat a 45 ° C, augmentant gradualment la temperatura a 60 ° C. Mantingueu la porta del forn oberta. El temps total de cocció és d’unes 3 hores.
- Encaixeu els bolets sobre fils resistents o poseu-los en una sola capa sobre safates àmplies revestides de pergamí i exposeu-los a l'aire fresc en un lloc ben il·luminat pel sol. A la nit, és aconsellable portar els fulls de forn a una habitació seca i ventilada. En aquest cas, el temps d’assecat trigarà uns quants dies.
- Podeu utilitzar una assecadora elèctrica. Els impermeables s'han de tallar en plaques de no més d'1 cm de gruix, posar-los en una safata metàl·lica per assecar-los, ajustar la temperatura a uns 70 ° C i mantenir-los durant 6-8 hores.
Com congelar
La congelació d’impermeables en forma de pera permet conservar el seu sabor, forma, aroma i textura durant molt de temps. El producte semielaborat resultant s’utilitza després per als mateixos plats que es poden preparar a partir de bolets frescos.
Per congelar impermeables en forma de pera, heu de:
- esbandir els bolets frescos;
- seleccioneu aquells amb carn blanca i netegeu-los suaument amb tovalloles de paper;
- talleu-les a rodanxes fines, distribuïu-les en bosses o contenidors per congelar-les i poseu-les al congelador de la nevera.
Els bolets congelats s’emmagatzemen millor en bosses especials
Com conservar els impermeables en forma de pera per a l’hivern
Una altra manera de conservar els impermeables en forma de pera per al seu ús futur és la conserva en adob. Aquests bolets fan una preparació casolana excel·lent, que es pot tastar al cap de 4-5 dies.
Impermeables en forma de pera | 2 l (bolets ja bullits) |
Sal | 2 cullerades. l. |
Sucre | 1-1,5 cullerades. l. |
Llavors d’anet | 1 culleradeta |
Pebre negre (pèsols) | 0,5-1 culleradetes |
Clavell | 2-3 unitats. |
Dents d'all) | 3 unitats. |
Vinagre (9%) | 4 cullerades. l. |
Preparació:
- Per ordenar els impermeables, és aconsellable tallar-los a la meitat. Seleccioneu exemplars joves amb carn blanca.
- Poseu-los en remull amb aigua freda durant 20 minuts. A continuació, esbandiu-ho bé i passeu-ho a una cassola, omplint-lo d'aigua neta fins a la part superior.
- Poseu-ho al foc, espereu que bulli i bulli 15-20 minuts.
- Afegiu-hi espècies i herbes. Mantingueu-ho al foc durant 10 minuts més.
- Traieu-lo de l'estufa. Aboqueu-hi vinagre.
- Disposar en pots esterilitzats de mig litre. Afegiu-hi una mica d’oli vegetal a sobre. Cobrir amb fulls de pergamí i lligar-los amb cordill.
- Després de refredar-se, col·loqueu la peça en un lloc fred: un celler o una nevera.
Els impermeables marinats són una preparació excel·lent per al seu ús futur
Altres receptes per fer impermeables en forma de pera
Hi ha altres maneres de cuinar deliciosament impermeables en forma de pera sense gastar molt de temps i esforç. Per exemple, aquests bolets resultaran fantàstics si primer els adobeu amb maionesa casolana i els coureu al forn sota una escorça de formatge marró.
Impermeables en forma de pera | 1 kg |
Arc | 0,2 KG |
Formatge dur | 0,3 kg |
Maionesa (casolana) | 5 cullerades. l. |
Oli vegetal | 3 cullerades. l. |
Sal, pebre, anet | gust |
Preparació:
- Talleu a trossos els impermeables joves nets i rentats en forma de pera i poseu-los en un bol d’esmalt.
- Afegiu-hi la ceba, tallada a la meitat.
- Barregeu la maionesa amb mantega, sal i pebre.
- Aboqueu la marinada sobre els bolets i les cebes i deixeu-la durant aproximadament 1 hora.
- Mentrestant, tritureu el formatge (ratlleu-lo amb un ratllador de remolatxa).
- Cobriu un paper de forn amb paper d'alumini i unteu lleugerament amb oli vegetal. Disposar els bolets en escabetx, cobrir amb un altre full de paper d'alumini i coure-ho durant mitja hora.
- Desplegueu el paper d'alumini, escampeu els bolets amb formatge ratllat i torneu al forn durant 10 minuts més.
- Escampeu el plat acabat amb herbes picades abans de servir-lo.
Els impermeables en forma de pera, cuits al forn amb formatge, es poden preparar sense dificultats
Els impermeables en forma de pera guisats en crema agra juntament amb les patates bullides i les cebes resultaran molt saborosos, satisfactoris i perfumats.
Impermeables en forma de pera | 0,5 KG |
Patates | 0,3 kg |
Arc | 2 unitats. (mitjà) |
Nata àcida baixa en greixos | 0,2 KG |
Pebre salat | Gust |
Oli vegetal per fregir |
|
Preparació:
- Peleu i bulliu els tubercles de patata, saleu prèviament l’aigua.
- Fregiu els impermeables en forma de pera preparats (rentats i pelats) en oli vegetal durant uns 25 minuts.
- Fregiu les cebes per separat fins que es daurin.
- Combineu bolets i cebes. Condimentar amb sal, pebre i sofregir durant 15 minuts més.
- Afegir la crema de llet 5 minuts abans de la tendresa i barrejar bé.
- Tapem el plat i deixem coure a foc lent durant 7-10 minuts, reduint el foc al mínim.
Els impermeables guisats amb crema agra amb patates i ceba són una opció fantàstica per a un segon plat deliciós i satisfactori
Les propietats curatives dels impermeables en forma de pera
Els preparats a partir de les espores i els cossos fructífers del globus en forma de pera s’utilitzen àmpliament en la medicina popular com a mitjà per tractar diverses malalties. La composició d’aquest bolet és extremadament rica en components bioactius, enzims, aminoàcids, micro i macroelements, cosa que permet utilitzar-lo amb finalitats medicinals i cosmètiques.
Els avantatges d’un impermeable en forma de pera són els següents:
- la seva polpa té la capacitat d’absorbir i eliminar del cos sals de metalls pesants, radionúclids i substàncies tòxiques;
- la calvacina, que forma part d’aquest fong, és coneguda per les seves propietats anticancerígenes, que inhibeixen el creixement de tumors malignes;
- s’utilitza com a antibiòtic natural que redueix l’activitat de diversos bacteris patògens, en particular el bacil del tubercle;
- els impermeables s’utilitzen per tractar congelacions i úlceres, tallant bolets frescos a rodanxes fines i aplicant-se a les zones afectades;
- menjar aquest bolet ajuda a enfortir el sistema immunitari humà, a millorar el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, ajuda a les malalties de l’estómac i els intestins;
- la pols d’una pinta seca s’utilitza com a calmant del dolor, així com com a agent anticoagulant;
- els medicaments de les seves espores s’utilitzen per tractar la diabetis, l’asma bronquial, les malalties suprarenals, la hipertensió i la pleuresia.
Ajuden contra les malalties de diversos òrgans, en particular l'estómac, els ronyons i el fetge. També s’utilitzen externament per eliminar les malalties de la pell i desinfectar les ferides.
Les tintures d’alcohol d’un impermeable en forma de pera s’utilitzen en medicina popular com a remei per a moltes malalties
És possible conrear impermeables en forma de pera al lloc
Se sap poc sobre el cultiu d’una llisca en forma de pera a casa, però hi ha aquesta oportunitat. La base per crear un llit de jardí amb aquests bolets al vostre propi lloc pot ser el miceli d’impermeables comprats ja fets o una solució de fabricació pròpia que conté les seves espores.
Per preparar aquesta solució, haureu de recollir impermeables madurs. S'han de picar finament, farcir-les d'aigua freda i infondre-les diversos dies, remenant de tant en tant.
A continuació, heu de preparar el llit. La zona per cultivar un impermeable en forma de pera al país hauria d’estar a l’ombra dels arbres o estar protegida per un dosser artificial de la llum solar directa. Hi heu d’excavar una trinxera d’uns 2 m d’amplada i una profunditat mínima de 30 cm. Es recomana omplir-la amb una barreja de fulles d’àlber, bedoll o aspen, sobre les quals s’haurien de posar les branques d’aquests arbres. Les capes s’han d’aprimar fortament perquè el seu gruix no superi els 20 cm. S’ha de regar amb aigua i després s’aboca el sòl en una capa d’uns 5 cm. Després d’això, el miceli d’impermeables s’escampa es ruixa tota la zona de la trinxera o una solució amb espores, el futur llit de jardí es degota i es cobreix.
Si ho desitgeu, podeu provar de cultivar impermeables a la vostra pròpia parcel·la.
Cal garantir que el terreny del jardí no s’assequi, regant-lo periòdicament. Fins i tot es permet un lleuger excés d’humitat.
Després dels brots de miceli, és aconsellable cobrir la zona amb fulles de l'any passat.
Conclusió
L’impermeable en forma de pera és un bolet molt freqüent als boscos domèstics, que apareix després de les pluges càlides. Es considera comestible condicionalment. Els exemplars joves, la carn dels quals encara són blancs i ferms, són força comestibles. D'ells podreu cuinar un gran nombre de deliciosos plats i preparacions per a ús futur. Els bolets madurs perden aquesta propietat: el seu cos de fruita s’enfosqueix i es converteix en espores, de manera que no es poden cuinar.A més, l’impermeable en forma de pera té propietats medicinals i s’ha utilitzat durant molt de temps en medicina popular. Se sap que, amb un cert esforç, podeu provar de cultivar artificialment la plantació d’aquests bolets al vostre propi jardí.
