Contingut
L’impermeable comestible és un bolet inusualment exterior amb nombroses propietats útils i de bon gust. Per entendre com utilitzar-lo amb benefici i plaer, heu d’estudiar-ne la descripció i la foto.
Descripció de l’impermeable comestible
L’impermeable comestible apareix amb molts noms, també s’anomena impermeable real o perlat, impermeable punxegut. Entre les persones, són habituals noms com les patates llebre, el tabac de l’avi o el recol·lector de pols, la poma del diable o el bolet del tabac.
A l'exterior, el recol·lector de pols es reconeix bé, té una característica forma de pera o clavat del cos fructífer, on la cama flueix suaument cap al capell. El diàmetre de la part esfèrica superior, o tap, és de 2 a 5 cm. La part cilíndrica inferior, o pota, arriba als 2 cm de circumferència i s’eleva fins als 6 cm d’alçada. En els impermeables joves, el cos del fruit és blanc, berrugues i espinós, i en els adults, és marró o bufó, llis i sense espines. La pell del cos fructífer és una mena de closca de dues capes, llisa per fora i coriosa per dins.
La carn de la taca comestible és blanca i friable, els cossos fructífers joves són adequats per a la seva recollida i consum. Amb el pas del temps, els impermeables es tornen polsos, la seva polpa es torna marró i s’asseca, si colpegeu un bolet així, s’escamparà com el tabac. Aquests cossos fructífers ja no són aptes per a la recollida.
Els dobles i les seves diferències
Com que l’impermeable comestible té un aspecte molt inusual, només es pot confondre amb uns quants bolets. Es tracta principalment de tipus d’impermeables relacionats, alguns d’ells no són adequats per al consum humà.
False impermeable ordinari
Un pseudo-impermeable normal o de llimona té una estructura similar al cos fructífer ovoide d’uns 6 cm d’alçada, la superfície del fong està coberta d’escates fosques. Un impermeable fals no és adequat per al menjar, però és bastant senzill distingir-lo d’un comestible: el color d’una espècie no comestible sol ser marró clar o marró, la carn és de color groc.
Pseudoimpermeable berrugues
Aquest bolet també té una estructura característica dels impermeables: el cos de la fruita no té potes i gorres pronunciades, però s’assembla més a una patata oblonga en forma i mida. El fals fong berrugós de la part superior està cobert de creixements característics, similars no a les espines, sinó a les berrugues. No s’utilitza en aliments, és lleugerament tòxic i pot provocar nàusees i mal d’estómac.
Es pot distingir un pseudoimpermeable de berrugues d’un comestible per l’absència d’espines i per la carn del tall. A la primera, és de color blanc lletós amb venes groguenques; a mesura que el bolet madura, s’enfosqueix.
Pseudoimpermeable tacat
La varietat tacada té el mateix cos fructífer que la perlada comestible de perles, però de color diferent. Tot i que el bolet és blanc o groc clar a una edat primerenca, la seva superfície està coberta de petites taques marrons, donant al col·lector de pols un color semblant a un lleopard.
El pseudoimpermeable no es menja, ja que pot provocar malestar intestinal. Les espècies es poden distingir per diverses característiques: pel color, per l’absència d’espines a la part superior del pseudo-impermeable, per una pell molt densa que cobreix el cos del fruit.
Casquet de mort
El doble més perillós de l’impermeable comestible és el gripau pàl·lid. A l'edat adulta, és impossible confondre un col·lector de pols comestible amb un gripaig mortal, però els cossos fructífers joves tenen una certa similitud. Un boletaire sense experiència pot confondre un gripau amb un impermeable mentre es troba a l’etapa “ou” i amb prou feines s’aixeca sobre el terra, representant un cos de forma blanca i convexa i oblong sense pota pronunciada.
Podeu distingir l’espècie entre si per la pell, a l’home de la pols és aspre, cobert d’espines verrugoses, mentre que el jove pàl·lid és totalment suau.
On i com creix
Al territori de Rússia i a tota Euràsia, el bolet és molt estès: es pot trobar a la regió central, al sud, a les regions del nord i a l’extrem orient. L’impermeable comestible creix als boscos de coníferes i mixtes i als prats, a les vores de les carreteres i les pastures, l’espècie no és molt exigent pel que fa als sòls. Apareix més sovint després de fortes pluges, cosa que explica el seu nom.
De vegades es pot veure l’impermeable un a un, però amb més freqüència dóna fruits en grups reduïts. L’espècie creix des de principis d’estiu fins a finals de tardor, la troba des de principis de juny fins a novembre.
El bolet és comestible o no
Contràriament als estereotips, l’impermeable perlat pertany a la categoria de bolets comestibles i força saborosos. Es pot processar de gairebé totes les maneres, però hi ha una condició: només els cossos de fruites joves amb polpa blanca densa són adequats per menjar.
La composició i el contingut calòric dels impermeables comestibles
Un impermeable comestible no només té un sabor delicat i agradable, sinó que també pot ser beneficiós per al cos. La seva polpa jove conté:
- greixos i polisacàrids;
- compostos antibiòtics;
- vitamines i minerals;
- valuosos aminoàcids, inclosa la leucina;
- tirosina;
- ergosterol;
- àcid calvàcic i enzims digestius.
Entre les propietats útils d’un impermeable comestible, es pot destacar el seu valor nutritiu augmentat, fins i tot superior al d’un xampinyó. Al mateix temps, el contingut calòric és baix: només 27 kcal per cada 100 g de polpa.
Com es preparen els impermeables comestibles
El bolet comestible és adequat per a tots els mètodes de cocció i es pot bullir i fregir, adobar i congelar. Però, en primer lloc, cal processar els cossos de la fruita; després de recollir-los, es netegen acuradament de deixalles, intentant no danyar la polpa i s’elimina la pell superior rugosa. Després es recull la pell de la polpa amb un ganivet i es fa rodar amb cura amb els dits.
La polpa pelada es talla en trossos petits, alhora que es comprova l'absència de cucs, i es bull a la manera normal durant 15-20 minuts en aigua salada.
Receptes impermeables comestibles
Són especialment populars diverses receptes per fer impermeables joves. Després del processament inicial, podeu preparar un impermeable comestible de qualsevol manera: fregir-lo, afegir-lo a la sopa o fer un plat separat amb verdures i crema de llet.
Impermeables fregits
La recepta més senzilla suggereix primer bullir i després fregir la polpa de bolets. Això es fa així:
- els cossos de fruites bullits es tallen i s’enrotllen en farina;
- els bolets s’estenen en una paella untada amb oli vegetal, salats al gust i fregits durant només 5-10 minuts;
- el plat acabat s’aboca amb qualsevol salsa, els bolets es barregen amb pebrots o cebes i, a continuació, se serveixen a taula.
Podeu utilitzar polpa de bolets amb patates bullides o pasta, el plat resultarà nutritiu i saborós.
Sopa d’impermeable
Una altra recepta senzilla és la sopa de polpa de bolets. Els impermeables bullits s’han de tallar a rodanxes petites, fregir-los lleugerament en una paella i, després, afegir-los al brou de pollastre amb cebes i pastanagues ben picades. Bulliu la sopa uns 10 minuts, abans de servir-la, també podeu afegir-hi pèsols en conserva i una mica de verd al brou.
Impermeables amb crema de llet i patates
Un deliciós plat independent són els impermeables combinats amb patates, crema de llet i ceba. La recepta té aquest aspecte:
- Peleu 300 g de patates i bulliu-les lleugerament amb aigua salada;
- mentre les patates bullen, peleu i renteu 500 g d’impermeables i, a continuació, fregiu-les en una paella durant 20-25 minuts;
- després d’això, fins que s’obté un agradable to daurat, es fregeixen en una paella 2 cebes tallades a mitges anelles, s’afegeixen bolets a la ceba, es fan pebre i se salen al gust;
- les cebes amb bolets es fregeixen 15 minuts més i, poc abans de coure-les, aboqui 2 cullerades de crema de llet.
Després d’això, la polpa de bolets amb ceba queda per treure de la cuina i servir-la amb patates a la taula.
Collita d’impermeables comestibles per a l’hivern
Diverses receptes suggereixen la preparació de cossos de fruites per a un llarg emmagatzematge. En aquest cas, es podrà utilitzar un impermeable comestible en forma seca, en vinagre o salat fins i tot a l’hivern.
Escabetx
Una recepta senzilla per escabetxar impermeables comestibles té aquest aspecte:
- els bolets frescos es processen abans de cuinar-los i es bullen durant només 20 minuts;
- després, els impermeables es col·loquen en pots estèrils i s’aboquen amb adob calent;
- la pròpia marinada es prepara a base d’una decocció de sota dels bolets: s’afegeixen 20 g de sal i sucre al brou calent, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts a foc lent i aboqueu 60 ml de vinagre.
Un pot de bolets en vinagre es tanca hermèticament i es refreda sota una manta tèbia i es guarda a la nevera.
Conserves
Una altra recepta ràpida és la conserva d’impermeables comestibles:
- Es bullen uns 500 g de polpa de bolets en aigua salada durant 40 minuts.
- A continuació, en una paella, sofregiu lleugerament 3 cebes tallades a mitges anelles i 1 pastanaga picada.
- Els bolets i les verdures es barregen i es tallen a puré, i després s’afegeixen 20 ml de vinagre i es distribueixen en pots estèrils.
El "caviar" de bolets resultant és adequat per utilitzar-se amb la majoria de plats i es pot guardar a la nevera durant tot l'hivern.
Assecat
Els impermeables són adequats per assecar-se; s’emmagatzemen durant molt de temps en aquesta forma i els podeu afegir a qualsevol plat calent. Hi ha dues maneres d'assecar els bolets:
- Naturalment... Els impermeables frescos es netegen de restes forestals, s’eixuguen amb un drap net i, després, s’enfilen sobre un cordill i es col·loquen en una de les habitacions en un lloc ventilat. Quan s’ha evaporat tota la humitat de la polpa, el bolet sec ja es pot utilitzar.
- Al forn... Els impermeables es netegen de restes adherents i es tallen si cal, es col·loquen sobre una reixeta i s’assequen primer a 45 ° C, i després s’afegeix lleugerament la temperatura i a 60 ° C s’asseca els cossos de fruites durant 3 hores més.
En aquest darrer cas, la porta del forn ha d’estar oberta perquè la temperatura no pugi massa.
Salat
La recepta més elemental per collir durant l’hivern és salar un impermeable comestible. Només cal que bulliu la polpa de bolets durant 15 minuts i, després, poseu-la en capes en un pot de vidre, ruixant cada capa amb sal. Quan el pot estigui ple, caldrà tancar-lo amb gasa i posar-hi la càrrega per sobre.
Al cap d’uns dies, els bolets deixaran anar una gran quantitat de suc i, al cap d’un mes, ja estaran a punt per menjar.
Congelació
Una altra recepta suggereix congelar una bossa de pols jove comestible per a l'hivern, en qualsevol moment es pot treure i utilitzar per cuinar. Els bolets frescos es netegen de restes adherents i s’eixuguen lleugerament i després es tallen a rodanxes de mida mitjana, es col·loquen en contenidors de plàstic i s’envien al congelador.
No cal bullir bolets abans de congelar-los. Només us heu d’assegurar que els cossos de fruita estiguin secs, si estan massa humits, això afectarà negativament la qualitat de la collita.
Propietats medicinals dels impermeables comestibles
Els impermeables perles tenen moltes propietats beneficioses: els cossos de fruita s’utilitzen en medicina popular. En particular, aquests bolets:
- s’utilitza per curar ferides i talls: la polpa deixa de sagnar, desinfecta els teixits i accelera la curació;
- s’utilitza per al tractament i prevenció del càncer: la calvacina en la composició del fong presenta bones propietats antitumorals;
- s’utilitza per eliminar toxines i toxines del cos: els impermeables fins i tot poden desfer-se dels metalls pesants i dels radionúclids.
La polpa dels impermeables perlats s’utilitza per crear medicaments destinats a combatre l’asma bronquial i la tuberculosi, la diabetis i les malalties de la tiroide. És útil utilitzar cossos fructífers per a angina de pit, hipertensió, malalties renals i varius, reducció de la immunitat i febre.
És possible conrear impermeables comestibles al lloc
Els impermeables comestibles són adequats per a l'autocultiu, es poden criar a la seva casa d'estiu i no s'han de preocupar de buscar cossos de fruita al bosc.
Com que els bolets llancen activament espores, serà fàcil recollir material per cultivar un impermeable comestible. Cal esperar fins que els bolets estiguin completament madurs i, a continuació, recollir la quantitat necessària d’espores en un recipient preparat.
Aleshores, al lloc, heu de triar un lloc adequat: és convenient que es trobi a l’ombra, en herba fina, sobre terra humida. Les llavors d’un impermeable comestible es sembren a terra afluixada, s’escampen lleugerament i s’obliden fins a la temporada següent, no cal cuidar les espores de l’impermeable.
Els cossos fruiters a la zona sembrada apareixeran en un any, si el lloc s’ha escollit correctament. De tant en tant, caldrà sembrar el lloc amb noves espores, cosa que assegurarà un bon rendiment anual.
Conclusió
L’impermeable comestible és un bolet sa i força saborós amb bones propietats culinàries. Només es poden utilitzar cossos de fruites joves, però es poden processar mitjançant tots els mètodes existents.
