Contingut
L’entoloma del jardí és un bolet comestible que requereix un tractament previ. Té un sabor agradable, però es pot confondre amb els seus homòlegs tòxics, per la qual cosa és important estudiar les característiques i l’estructura de l’entoloma comestible.
Com és el bolet del jardí Entoloma?
El fong, que també s’anomena podlivnik, subancot, tiroide, corimbosa, bosc o entoloma d’arzó, té un aspecte força reconeixible. Tant la gorra com la tija del bolet tenen trets característics.
Descripció del barret
La forma del capell de l’entoloma del jardí depèn de l’edat. En els subslivniks joves, és convex i, a mesura que creix, es torna postrat i convex-còncau, amb un petit tubercle al centre. Una foto d’un entoloma del jardí mostra que les vores del tap són ondulades i desiguals. La superfície de la pell és fibrosa o llisa i sedosa durant la temporada de pluges.
Els joves entolomes de jardí solen ser de color blanquinós, però amb l’edat adquireixen tonalitats rosades, gris-marronoses i fins i tot vermelloses. A la part inferior de la tapa hi ha plaques fines i rosades, amples i escasses.
Descripció de la cama
Entoloma de jardí Entoloma Clypeatum pot elevar-se sobre una tija de fins a 10-12 cm sobre la superfície del sòl, que pot arribar als 2-4 cm de diàmetre, té una forma cilíndrica i sovint fortament retorçada. En els bolets joves, la cama és densa i fràgil, en els adults és buida, lleugerament solcada a la part superior i espessida a la part inferior. El color de la tija de l’entoloma del jardí pot variar de blanquinós a lleugerament rosat o gris.
És possible menjar jardí d’Entoloma o no
El bolet té una carn densa i fibrosa de color marró o blanc. L’entholoma de jardí emet un feble aroma a pols, en general té un sabor suau.
Segons la classificació dels aliments, l'entoloma pertany a bolets comestibles condicionalment. El podeu menjar, però primer cal esbandir-lo bé, pelar-lo i bullir-lo durant uns 20 minuts.
Com cuinar el jardí Entoloma
Es pot menjar entoloma comestible bullit, fregit o en escabetx. Després de la preparació preliminar, que consisteix a rentar i netejar el bolet, la subnata es fa adequada per a un ús posterior.
Com escabetxar el jardí d’Entoloma
Una recepta popular per fer entoloma de jardí és l’escabetx, que permet preparar-lo per a l’hivern. Podeu preparar-vos de la següent manera:
- En primer lloc, es fan bullir uns 3 kg de bolets rentats i pelats durant 20 minuts.
- Després, en un altre cassó, aboqueu aigua sobre 3 cullerades grans de sal, 4 cullerades petites de sucre, 15 grans de pebre negre, 8 unitats. clavells secs i algunes fulles de llorer.
- Després que bulli la barreja, s’afegeixen bolets bullits a la futura marinada i esperen un segon bull, i després es bullen 15 minuts més sota la tapa, remenant regularment.
Un parell de minuts abans de cuinar, aboqueu 6 cullerades grans de vinagre de taula al 9% a la paella, remeneu i apagueu el foc aviat. Els entolomes marinats s'aboquen en pots esterilitzats preparats, sense esperar que es refredi, i es cargolen amb tapes.
Rostit del bosc Entoloma
Es pot preparar un rostit saborós i sa del bolet entoloma comestible:
- Es talla una carcassa de pollastre que no pesa més d’un kg i es renta i es talla a trossos de mida mitjana.
- En una paella, el pollastre es fregeix fins que estigui mig cuit, pre-salpebrem-lo al gust.
- Al voltant de 400 g de cebes es tallen a mitges anelles, s’afegeixen a la carn de pollastre i es fregeixen fins que es daurin.
- Una petita porció de bolets bullits amb entol, d’uns 50 g, es talla a tires o trossos i també es fregeix durant 20 minuts.
- Fregiu 50 g de nous en una paella separada i després tritureu-les.
- Esbandir i assecar amb 50 g de panses.
- La salsa de crema agra es prepara en una paella: es fon 15 g de mantega, es barreja amb 25 g de farina i es salteja fins que aparegui l'aroma reconeixible de fruits secs torrats.
- Remenant la farina contínuament, afegiu-hi 400 g de crema de llet.
Després de preparar tots els ingredients del rostit, queda disposar-los en olles de ceràmica. Tots els ingredients s’aboquen amb salsa de crema agra calenta i s’envien al forn preescalfat a 180 ° C durant 25 minuts.
Recepta per salar el jardí d'Entoloma
El producte és molt adequat per elaborar adobats saborosos i saludables. La recepta del bolet entoloma del jardí és molt senzilla:
- Els bolets frescos es renten, es pelen i es bullen amb aigua salada 2 vegades seguides.
- Després, es torna a rentar l’entoloma, s’aboca amb aigua neta i es torna a posar al foc.
- Els bolets es bullen durant una hora.
- Les capes denses es col·loquen en un pot estèril, regant abundantment cada capa amb sal.
A més de sal, s’han d’afegir all picat i llavors d’anet fresc a l’entoloma. Després d’això, es tanca el pot, es prem la tapa per sobre amb opressió i es retiren els bolets a la nevera durant dos dies.
On i com creix
L'entoloma del jardí és un bolet que és especialment comú a les regions del nord de Rússia, inclosa la regió de Leningrad. Generalment creix en boscos mixtos i caducifolis, forma una simbiosi amb roures, bedolls i freixes de muntanya. Es pot veure el bolet als prats i per les carreteres, a la gespa i als jardins.
Es troba sovint a les cases d’estiu sota arbres fruiters i arbusts: pomeres i pereres, arç blanc i arç negre, al costat de roses. Aquesta és la raó del nom de l'entoloma: jardí. Normalment el bolet creix en grups i força gran.
Els dobles i les seves diferències
L'entoloma del jardí té diverses contraparts, no només comestibles, sinó també francament verinoses. Cal saber com es veuen, per no menjar accidentalment un bolet tòxic, i estudiar acuradament la foto del bolet d’entoloma del jardí.
Entoloma marró pàl·lid
Aquest bolet comestible pertany al mateix gènere que la varietat de jardí i, per tant, té una estructura de cap i pota similar. Es diferencia del color de l’entoloma forestal, l’ombra del fong sol ser gris marronós o verdós marronós i la cama és brillant i blanca.
Entoloma de llauna
Aquesta varietat pertany a la categoria de bolets verinosos, per la qual cosa és especialment important no confondre-la amb l’entola del jardí. El bolet tòxic té un cos de fruita d’estructura similar, però el seu capell és molt gran, fins a 20 cm de diàmetre. L’entoloma de llauna es distingeix per una clara tonalitat del barret, de color gris cremós o blanc trencat i per una cama espessa en forma de porra de fins a 3 cm de diàmetre.
Una característica distintiva de l’entoloma verinós del jardí és una feble olor desagradable que emana de la polpa al descans. A més, l’entoloma d’estany no està estès al nord de Rússia.
Entoloma primaveral
Aquest bolet verinós és molt similar a l’espècie forestal, però és de mida més petita i de color més fosc. La forma més fàcil de reconèixer un bolet verinós és el moment de la seva aparició, creix des de finals d’abril fins a finals de maig, és a dir, en principi, dóna fruits en un moment en què l’entoloma del jardí encara no es troba a prats i jardins.
Jardí de fileres Maig
Aquest bolet comestible creix al mateix temps que l’entola i s’assembla lleugerament al seu color beix blanquinós i al seu casquet irregularment convex. Tot i això, la fila del jardí i l’entoloma són molt diferents, la pota de la fila és més gruixuda i no es torça i les plaques de la part inferior són blanques o crema.
Com distingir l’entoloma del jardí del verinós
Les varietats d'entoloma són molt similars en estructura i color, de vegades és difícil distingir-les fins i tot per a un boletaire experimentat. Cal centrar-se en els signes següents:
- L’entholoma de jardí comestible sol créixer massivament a principis d’estiu. Si el bolet es troba a mitjan primavera o més a prop de la tardor, el més probable és que sigui una varietat verinosa.
- La majoria de l’entèmol verinós té una olor desagradable notable, mentre que el bolet comestible té una olor fresca i inexpressiva.
Conclusió
L'entoloma del jardí és adequat per al consum humà, però requereix un processament i una preparació adequats. És molt important poder distingir-lo dels seus homòlegs verinosos, en cas contrari, el dany a la salut pot ser molt greu.
