Contingut
- 1 Normes per a la preparació d’amanides de pebrot, carbassó i cogombre
- 2 La recepta clàssica de l’amanida de cogombre, carbassó i pebrot
- 3 Amanida per a l'hivern de cogombres, carbassons i pebrots amb alls
- 4 Recepta d’amanida de carbassó, cogombre i pebrot amb pastanagues
- 5 Conservació de cogombres, carbassons i pebrots sense esterilitzar
- 6 Amanida picant per a l’hivern de cogombres, pebrots i carbassó
- 7 Regles d’emmagatzematge
- 8 Conclusió
L’amanida de pebrots, cogombres i carbassons és una mena de preparació hivernal que us farà gaudir del gust i de l’aroma agradable. Complementant la clàssica recepta amb diversos ingredients, podeu elaborar un berenar original. Hi ha moltes maneres populars de comprovar-les.
Cada mestressa de casa podrà triar una recepta al seu gust
Normes per a la preparació d’amanides de pebrot, carbassó i cogombre
Cal parar atenció a la qualitat dels productes. Reserveu les verdures amb signes de deteriorament.
Preparació d'ingredients:
- El vinagre, el sucre i la sal són excel·lents conservants per ajudar a conservar l’amanida. Cal respectar estrictament els volums indicats.
- En primer lloc, esbandiu-ho tot a fons amb molta aigua i netegeu-lo amb un tovalló de cuina.
- Es pot utilitzar qualsevol carbassó. Només en els fruits de mitjana edat s’ha de tallar la pell i la part de les llavors.
- Trieu cogombres que no estiguin coberts ni deformats, hauran de treure les puntes. Més sovint se'ls dóna la forma de mitges anelles. Algunes persones utilitzen un ganivet arrissat especial.
- Els pebrots amb estructura carnosa són més adequats per a l’amanida, ja que són capaços de mantenir la seva forma i donar més sabor.
- Cal parar atenció als tomàquets. Hi ha varietats que tenen la pell gruixuda. Cal eliminar-lo. Per fer-ho, feu diverses punxades i escaldeu-les amb aigua bullent.
No s’han d’ometre els passos per preparar les llaunes. Utilitzeu només articles de vidre que s’hagin esbandit amb solució de sosa i esterilitzats al forn, al microones o al vapor.
La recepta clàssica de l’amanida de cogombre, carbassó i pebrot
L'amanida es coneix com "Monastyrsky"
Composició per a 2,5 kg de cogombres:
- tomàquets madurs: 0,5 kg;
- carbassó jove - 2 kg;
- pebre búlgar - 0,5 kg;
- oli refinat: 1 cullerada;
- cebes - 0,5 kg;
- àcid acètic - 1 cda. l.;
- sucre, pebre negre i sal al gust.
Prepareu una amanida amb una guia pas a pas:
- Esbandiu les verdures, netegeu-les amb tovallons i peleu-les.
- Talleu els tomàquets a plàstics, els pebrots a tires i el cogombre a mitges anelles. Poseu-ho tot en una cassola.
- Salteu les cebes picades en una paella gran amb mantega fins que quedi transparent. Afegiu-hi el carbassó, que s’ha de donar forma de daus per endavant. Traieu una mica. Si tot no està inclòs, fregiu-lo per parts. Transferir a la resta de verdures.
- Calceu la resta de l'oli refinat i aboqueu-ho en una cassola.
- Moveu l'olla a l'estufa i deixeu-la bullir. Remeneu-ho constantment amb una espàtula per evitar que s’enganxi.
- Afegir les espècies, la sal i el sucre durant la cocció.
- Al cap de mitja hora, aboqueu vinagre i deixeu-ho al foc un quart d'hora més.
Immediatament després de finalitzar la cocció, repartiu la composició sobre plats nets.
Amanida per a l'hivern de cogombres, carbassons i pebrots amb alls
Conjunt de productes:
- pebrot dolç - 1 kg;
- cogombres, carbassó - 1,5 kg cadascun;
- alls pelats - 100 g;
- anet - 1 manat.
Composició per a la marinada:
- pasta de tomàquet - 500 ml;
- vinagre - ½ cullerada;
- sal - 2,5 cullerades. l.;
- oli vegetal: 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada.
Procés de preparació de l'amanida:
- Esbandiu i eixugueu bé les verdures.
- Separeu els extrems dels cogombres i talleu-los a trossos oblongs.
- Tritureu carbassó jove de la mateixa manera.
- Peleu el pebrot de les llavors i les tiges. Tallat a tires.
- Piqueu les herbes i barregeu-ho tot en una cassola.
- Bullir els productes indicats a la marinada en un cassó i abocar-los a les verdures.
- Coeu-ho durant 20 minuts. Compteu el temps des del moment de l’ebullició, recordant remenar.
Ompliu els pots esterilitzats amb la composició, enrotlleu-los i refredeu el gènere amb una manta.
Recepta d’amanida de carbassó, cogombre i pebrot amb pastanagues
Aquesta recepta farà una amanida de colors.
Ingredients:
- cebes, pastanagues, carbassó amb cogombres i pebrots, tots 0,5 kg cadascun;
- tomàquets - 1 kg;
- vinagre 9% - 40 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre granulat: 3 cullerades. l.;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- pebre negre - 5 pèsols;
- fulla de llorer - 2 unitats.
Recepta pas a pas:
- Prepareu les verdures després de rentar-les i assecar-les. Peleu els pebrots dolços i el carbassó, traieu la pell dels tomàquets i traieu-ne la tija. Talleu-ho tot a trossos petits.
- Traieu la pell de la ceba, talleu-la ben fina. Piqueu les pastanagues al costat gruixut d’un ratllador casolà o amb un processador d’aliments.
- Poseu tots els productes en un recipient preparat, afegiu-hi pebre negre, sal, oli vegetal, sucre i llorer.
- Remeneu-ho amb una espàtula i col·loqueu-lo a l’estufa. Reduïu la flama quan bulli la barreja.
- Al cap de 10 minuts, aboqueu el vinagre i escalfeu una mica més.
Disposar en pots, que es donen la volta i es refreden en estat cobert.
Conservació de cogombres, carbassons i pebrots sense esterilitzar
L’esterilització requereix molt de temps i es pot estalviar si utilitzeu aquesta recepta per preparar l’amanida per a l’hivern.
El picant d’aquest plat es pot ajustar independentment.
Conjunt de productes:
- cogombres, carbassó pelat - 1 kg cadascun;
- tomàquets: 6 unitats;
- pebre vermell - 1 cullerada. l.;
- all - 2 caps;
- cebes - 5 peces;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- pebrot multicolor: 5 fruites grans;
- oli vegetal: 1 got;
- sal - 1 cda. l. amb un portaobjectes;
- essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
- anet.
Les instruccions de cocció es descriuen pas a pas:
- Esbandiu les verdures i netegeu-les.
- No cal pelar el carbassó jove; cal eliminar la pell densa i les llavors grans. Forma en daus.
- Talleu els cogombres i els tomàquets en plats de com a mínim 1 cm de gruix.
- Traieu la part interior amb la tija del pebre, trossegeu-la.
- Col·loqueu els aliments preparats en un bol gran d’esmalt i afegiu-hi mantega, sucre granulat, all i sal. Remeneu i reserveu.
- Al cap d’una hora aproximadament, les verdures produiran prou suc. Afegiu-hi la ceba ben picada i poseu-la al foc. Després de bullir, coeu un quart d'hora més. Afegiu-hi pebre picant, anet i vinagre un parell de minuts abans del final.
Sense apagar el foc, poseu-hi pots nets i esterilitzats, enrotlleu-los. Refredeu sota les cobertes donant la volta.
Amanida picant per a l’hivern de cogombres, pebrots i carbassó
Les amanides picants són molt populars durant la temporada de fred.
Ingredients:
- cogombres frescos: 1 kg;
- Pebre búlgar (preferiblement multicolor) - 300 g;
- carbassó - 1 kg;
- cebes - 200 g;
- sal - 50 g;
- all - 10 grans;
- pebre negre - 10 pèsols;
- pebrot picant - 1 beina;
- vinagre 9% - 75 ml.
Descripció detallada:
- Assecar les verdures després de rentar-les.
- Traieu les puntes del carbassó amb cogombres i talleu-les en anells prims.
- Peleu la ceba i el pebre. Doneu-los qualsevol forma.
- Piqueu els alls a rodanxes.
- Passar-ho tot a un bol gran d’esmalt, afegir sal i barrejar.
- Distribuïu dos tipus de pebre en pots esterilitzats: pèsols i beina picada.
- Repartiu l’amanida, tapant una mica.
- Aboqueu vinagre a cada bol i després bulliu aigua. 1 pot amb un volum de 500 ml requereix aproximadament 200 ml d’aigua.
- Esterilitzeu en un quart d'hora.
Cork immediatament, donar la volta i refredar.
Regles d’emmagatzematge
Els enciams esterilitzats i ben tancats conserven el seu sabor i aroma durant tot l’any en un lloc fresc.
Les peces s’han de col·locar a la nevera sota la tapa de plàstic. La vida útil es reduirà a 3-4 mesos.
Conclusió
L’amanida de pebrots, cogombres i carbassó no requereix coneixements i coneixements especials. No només l’atrau la seva senzillesa en la producció, sinó també el seu sabor i aroma delicats, que us recordaran els dies d’estiu.
