Contingut
- 1 Secrets per fer una deliciosa amanida amb bolets porcini
- 2 Receptes d’amanida de bolets porcini
- 2.1 Amanida de bolets de porcí en vinagre
- 2.2 Recepta d’amanida amb bolets porcini i pollastre
- 2.3 Amanida de bolets porcini fregits
- 2.4 Amanida amb carn i bolets porcini
- 2.5 Amanida amb bolets porcini salats
- 2.6 Amanida amb bolets porcini i col fresca
- 2.7 Amanida fresca de bolets porcini amb feta
- 2.8 Amanida de full amb bolets porcini
- 2.9 Amanida amb bolets marinats i poma
- 2.10 Amanida amb bolets porcini i mongetes
- 2.11 Deliciosa amanida amb bolets porcini i tomàquets secs
- 2.12 Amanida amb bolets porcini i salmó
- 2.13 Amanida amb bolets porcini i arròs
- 2.14 Amanida de formatge amb bolets porcini
- 3 Consells útils
- 4 Conclusió
Una amanida amb bolets porcini és una opció fantàstica per berenar festivament. Es prenen com a base els fruits del bosc frescos, secs, en vinagre o salats. Per tant, es pot preparar un plat deliciós durant tot l’any.
Només els fruits densos del bosc d'alta qualitat són aptes per a amanides.
Secrets per fer una deliciosa amanida amb bolets porcini
Per cuinar, utilitzeu fruits frescos del bosc, secs, adobats i salats. La collita forestal acabada de collir es resol immediatament. Deixeu exemplars sencers no esmolats pels cucs. Després es netegen de deixalles i es renten a fons.
Es recomana bullir els bolets en aigua lleugerament salada fins que s’enfonsin al fons del recipient. Després, traieu-ho amb una cullera ranurada i refredeu-ho. Si els fruits del bosc es van recollir en un lloc ecològicament net, no es poden bullir prèviament, sinó fregir-los immediatament. En aquest cas, es turmenten a foc mitjà durant almenys mitja hora.
El producte salat es pre-xopa durant diverses hores amb aigua freda per eliminar l’excés de sal.
Receptes d’amanida de bolets porcini
És fàcil crear una obra d’art culinari a partir de productes senzills i assequibles. A continuació es mostren les millors opcions de cuina que molts xefs apreciaran.
Amanida de bolets de porcí en vinagre
La recepta de l’amanida amb bolets porcini en escabetx és fàcil de preparar i no triga molt de temps, per tant, és adequada fins i tot per a mestresses de casa ocupades.
Necessitarà:
- bolets porcini en conserva: 350 g;
- maionesa;
- cebes - 80 g;
- vinagre 9% - 20 ml;
- ous - 1 unitat.
Procés pas a pas:
- Piqueu la ceba. Els cubs han de ser petits.
- Bullir l’ou. Refredar, treure la closca i picar.
- Combineu-ho amb bolets porcini. Aboqueu-hi maionesa. Afegiu vinagre.
L’amanida resultarà més rica i brillant si hi afegiu verds picats
Recepta d’amanida amb bolets porcini i pollastre
És fàcil fer una amanida inusual amb ingredients normals. Els bolets porcini es combinen idealment amb cacauets i donen un sabor únic.
Necessitarà:
- filet de pollastre - 200 g;
- maionesa - 50 ml;
- cogombre en vinagre - 350 g;
- bolets porcini - 200 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- cacauets - 30 g;
- pastanagues - 90 g;
- aigua - 40 ml;
- ou - 2 unitats.
Procés de cocció:
- Bullir i refredar els filets. Ratlleu les pastanagues. Utilitzeu un ratllador gruixut. Es necessitaran cogombres en forma de cubs petits.
- Enviar pastanagues a la paella. Per omplir d’aigua. Cuini a foc lent fins que la verdura estigui tendra.
- Talleu els bolets a trossets. Fregiu-los amb oli. El procés durarà aproximadament mitja hora.
- Bullir els ous. Refredar. Traieu les closques. Tallat a daus petits.
- Aboqueu els cacauets al bol de la batedora. Triturar.
- Envieu filets, fruites del bosc, verdures i ous al bol d’amanides.
- Aboqueu-hi maionesa. Remeneu. Amb el forn de cuina, col·loqueu l’amanida. En el procés, premeu. Escampeu-les amb fruits secs picats.
- Traieu l'anell.
Els cuiners experimentats recomanen insistir l’amanida acabada a la nevera durant dues hores
Amanida de bolets porcini fregits
L’amanida amb xampinyons fregits de porcini amb addició de formatge resulta tendre i alhora picant.
Necessitarà:
- bolets porcini congelats: 200 g;
- anet;
- patates - 230 g;
- julivert;
- sal - 5 g;
- cebes - 160 g;
- all - 1 gra;
- cogombre en vinagre - 150 g;
- maionesa - 130 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- oli vegetal - 60 ml;
- olives sense pinyol: 8 unitats;
- ceba verda - 20 g;
- ous cuits: 2 peces;
- pebre - 5 g;
- formatge - 50 g.
Procés de cocció:
- Bulliu les patates a la pell. Refredar. Peleu i tritureu.
- Ratlleu les clares en un bol i els rovells a l’altre. La mida del ratllador no té importància.
- Descongeleu els fruits del bosc a temperatura ambient. Tallat a trossos mitjans. Deixeu una fruita per decorar. Talleu-lo per la meitat.
- Piqueu la ceba.
- Fregiu els fruits blancs del bosc amb oli amb ceba picada. El procés trigarà uns 17 minuts. Sal.
- Aboqueu el bolet tallat per la meitat amb aigua. Sal. Aboqueu-hi suc de llimona, que evitarà que el producte forestal s’enfosqueixi. Bullir fins que estigui tendre.
- Piqueu finament el cogombre, després les cebes verdes i les olives.
- Per amanir, passeu els grans d’all per una premsa i combineu-los amb maionesa.
- Repartiu l’amanida per capes, untant-les amb amaniment.
- Primer, esteneu les patates ratllades grosserament. Condimentar amb pebre i sal. Aboqueu-hi les cebes verdes.
- Distribuïu les olives, després els cogombres.
- Poseu fregits, rovells i blancs a la següent capa.
- Espolvoreu amb encenalls de formatge. Decorar amb meitats de bolets bullits i herbes.
Perquè l’amanida estigui tendra i aèria, no s’ha d’aprimar durant el procés de formació.
Amanida amb carn i bolets porcini
A la recepta proposada, la carn fumada s’utilitza per cuinar, però, si es vol, es pot substituir per bullida o fregida.
Necessitarà:
- bolets porcini marinats - 230 g;
- cogombre en vinagre - 170 g;
- carn fumada - 330 g;
- sal;
- ou: 4 peces;
- maionesa - 170 ml;
- formatge dur - 330 g.
Procés de cocció:
- Cobriu els ous amb aigua. Enceneu el foc mitjà. Cuinar després de bullir durant 12 minuts. Refredar. Clar. Traieu els rovells de banda.
- Talleu els esquirols a daus.
- Piqueu un tros de carn fumada i formatge a daus mitjans.
- Triturar el producte forestal en escabetx. Tallar els cogombres en vinagre a daus, després de tallar la pell.
- Connecteu tots els components preparats. Salpebreu-ho de sal i maionesa.
- Transferir a un plat. Escampeu-les amb rovells ratllats. Decora segons vulguis.
Una llesca de formatge i una de pebrot vermell poden ajudar a convertir una amanida habitual en un bonic plat de Nadal.
Amanida amb bolets porcini salats
Amanida instantània russa lleugera.
Necessitarà:
- ou - 2 peces;
- bolets porcins salats: 170 g;
- patates - 480 g;
- verds;
- cebes - 160 g;
- maionesa - 80 ml;
- cogombre en vinagre - 260 g;
- crema agra - 60 ml;
- pebre negre - 5 g.
Procés pas a pas:
- Esbandiu les patates. Per omplir d’aigua. No talleu l’escorça. Bullir fins que estigui tou. Refredar i després pelar. Llesca. Els cubs han de ser petits.
- Esbandiu els fruits salats del bosc amb aigua freda. Piqueu-los a daus.
- Triturar ous durs i cogombres.
- Piqueu la ceba. Aboqueu els mitges anells resultants durant 15 s. aigua bullent, i aboqueu-la amb aigua gelada. Deixeu-ho escórrer.
- Per amanir, combineu la maionesa amb crema agra i herbes picades.
- Transfereix tots els aliments preparats a un bol d’amanides. Espolvoreu amb pebre.
- Aboqueu-hi l’amaniment. Remeneu. Envieu-lo a la nevera durant mitja hora.
L’amanida semblarà més apetitosa si la poseu en porcions a cada plat.
Amanida amb bolets porcini i col fresca
Una recepta d’amanides deliciosa i senzilla amb bolets porcini agradarà a tots els amants dels plats de bolets.
Necessitarà:
- bolets porcini congelats: 400 g;
- pebre negre;
- col fresca - 300 g;
- sal;
- patates - 550 g;
- julivert;
- ceba vermella: 1 gran;
- espècia negra - 2 pèsols;
- Full de llorer.
Repostatge de combustible:
- comí: 3 g;
- oli d’oliva - 60 ml;
- canyella - 3 g;
- vinagre balsàmic: 10 ml;
- sucre - 3 g.
Procés de cocció:
- Descongelar els fruits del bosc. Esbandir i bullir en aigua salada amb fulles de llorer i grans de pebre. Cuini durant un quart d’hora. Transferir a un colador. Deixeu escórrer el líquid. Tallat a rodanxes.
- Piqueu la col.
- Esbandiu i eixugueu les patates. Unteu una placa de forn amb oli. Disposar la verdura i fer punxades amb una forquilla.
- Enviar al forn. Temperatura - 180 ° С. Temps: 45 minuts. Traieu, refredeu, peleu i trossegeu.
- Talleu les cebes a mitges anelles.
- Picar verds.
- Barregeu bé els components de farciment.
- Combineu tots els aliments preparats. Espolvoreu amb pebre. Sal. Remeneu.
La col fresca es pot substituir per xucrut a l’hivern.
Amanida fresca de bolets porcini amb feta
Una amanida amb bolets frescos de porcini és perfecta per a una gran empresa.
Necessitarà:
- enciam iceberg: 0,5 forquilla;
- ceba vermella - 130 g;
- sal;
- bolets porcini - 150 g;
- pebre blanc mòlt;
- formatge feta: 140 g;
- farigola;
- oli vegetal - 20 ml;
- pebre vermell mòlt - 3 g;
- suc de llimona - 20 ml.
Procés pas a pas:
- Netejar els productes forestals. Esbandida. Cobriu-ho amb aigua salada. Bullir, després refredar i trossejar a trossos mitjans.
- Talleu la ceba a mitges anelles. Combineu-ho amb fruits del bosc. Afegiu les fulles d’enciam esquinçades per les mans.
- Talleu el formatge feta a daus grans. Enviar a la resta de components.
- Regueu-ho amb oli, suc de llimona. Sal. Afegiu-hi pebre i farigola.
- Remenar bé. Deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts.
Remeneu l’amanida abans de servir-la.
Amanida de full amb bolets porcini
Per fer que l’amanida no només sigui saborosa, sinó també bonica, heu d’utilitzar una forma especial desmuntable. Gràcies a això, cada capa serà ben visible.
Necessitarà:
- patates bullides en uniformes: 600 g;
- sal;
- formatge - 120 g;
- maionesa - 160 ml;
- bolets porcini marinats: 350 g;
- verds - 20 g;
- cebes - 50 g;
- ous durs: 7 peces;
- Pastanagues coreanes: 250 g.
Procés pas a pas:
- A daus les patates. Ratlleu el formatge. Piqueu bolets grans.
- Piqueu la ceba. Els ous es poden tallar a daus o ratllar. Premeu les pastanagues amb les mans. Prepareu un formulari especial.
- Capa algunes de les patates. Sal. Capa amb maionesa.
- Distribuïu la meitat de la fruita del bosc. Torneu a posar pastanagues i patates. Salpebreu-ho i cobriu-lo amb maionesa. Espolvoreu amb formatge ratllat.
- La següent capa són els bolets, que s’han de cobrir completament amb ous. Lubricar amb maionesa.
- Posar a la nevera un parell d’hores.
- Traieu l'anell. Escampeu-les amb herbes picades i guarniu-les amb fulles de julivert.
No cal estalviar el verd. Ella farà que l’amanida no només sigui bonica, sinó també més rica en gust.
Amanida amb bolets marinats i poma
Aquesta opció és un excel·lent substitut del segon plat durant el dinar.
Necessitarà:
- formatge dur - 200 g;
- sal;
- bolets porcini en escabetx: 200 g;
- ceba verda - 20 g;
- maionesa - 150 ml;
- fulles d'enciam;
- enciam - 30 g;
- pomes - 260 g.
Procés pas a pas:
- Talleu els fruits del bosc en trossos més petits. Ratlleu el formatge i després les pomes. Utilitzeu un ratllador gruixut.
- Poseu fulles d’enciam en un plat. Escampeu-les amb pomes. Distribuir fruits del bosc.
- Col·loqueu els encenalls de formatge. Lubricar amb maionesa. Decorar amb cebes picades.
Els bolets més durs faran que el plat sigui més saborós.
Amanida amb bolets porcini i mongetes
Les mongetes en conserva de qualsevol color són adequades per cuinar.
Necessitarà:
- fesols en conserva: 1 llauna;
- bolet porcini - 250 g;
- crema agra - 250 ml;
- tomàquets - 350 g;
- sal;
- cogombre - 250 g.
Procés de cocció:
- Escorreu la marinada de les mongetes. Aboqueu aigua sobre els fruits del bosc. Salar i bullir. Quan tots els bolets s’hagin enfonsat al fons, traieu-los amb una cullera ranurada. Refredar i picar.
- Els tomàquets han de ser ferms i madurs. Esbandiu i talleu a trossos.
- Piqueu el cogombre.Si la fruita té una escorça espessa, el millor és tallar-la.
- Connecteu tots els components preparats. Sal. Aboqueu-hi la crema de llet i remeneu-ho.
L'amanida no es pot guardar durant molt de temps. Suc de verdures ràpidament, i el sabor del plat es deteriora.
Deliciosa amanida amb bolets porcini i tomàquets secs
L’amanida original resulta brillant i rica en gust.
Necessitarà:
- tomàquets cherry: 10 fruites;
- bolets porcini bullits: 50 g;
- formatge - 30 g;
- fulles d'enciam - 30 g;
- pinyons - 50 g;
- alvocat - 0,5 fruites;
- pebre - 5 g;
- Tomàquets secs - 3 unitats;
- sal marina - 5 g;
- vinagre de poma - 20 ml;
- oli d’oliva - 50 ml;
- vinagre balsàmic - 20 ml.
Procés de cocció:
- Piqueu finament els fruits del bosc.
- Escalfeu una paella. Tapeu els fruits secs i assequeu-los a foc lent. El procés trigarà uns cinc minuts.
- Escampeu les fulles de l’amanida amb aigua. Assecar-les i enviar-les al fons d’un recipient profund. Si es desitja, es poden picar o esquinçar amb les mans.
- Cirera tallada en dos. Es necessiten tomàquets secs en forma de tires fines. Enviar a fulles d’enciam juntament amb bolets.
- Peleu l'alvocat. Traieu l’os. Traieu la polpa amb una cullera petita i talleu-la en petites porcions. Transferir a la resta de productes.
- Regueu amb dos tipus de vinagre. Salpebreu-ho. Barrejar.
- Transferir a un plat comú. Escampeu-hi formatge ratllat i fruits secs.
Per evitar que els tomàquets deixin entrar el suc, l'amanida se serveix immediatament després de la cocció.
Amanida amb bolets porcini i salmó
El plat és més deliciós quan es consumeix calent.
Necessitarà:
- bolets porcini: 4 fruites;
- mig cap de fonoll ratllat;
- filet de salmó - 200 g;
- pebre blanc;
- oli d’oliva - 40 ml;
- suc de taronja acabat d’esprémer: 10 ml;
- sal;
- pastanagues - 130 g;
- all - 1 gra;
- Amanida Frise - 200 g.
Procés de cocció:
- Talleu el salmó a trossos mitjans. Espolvoreu amb sal i pebre. Regueu-ho amb oli d’oliva.
- Esbandiu i eixugueu les fulles d'enciam.
- Talleu els fruits del bosc a rodanxes fines. Tritureu els alls amb un ganivet sense pelar-los primer.
- Talleu les pastanagues i el fonoll a tires fines.
- Escalfeu l'oli en una paella. Fregiu els alls barrejats amb bolets. Traieu els grans d'all.
- Afegiu fonoll amb pastanagues. Cuini durant set minuts. Remeneu de tant en tant.
- Aboqueu-hi suc. Espolvoreu amb sal. Afegiu-hi pebre. Remeneu. Tanqueu la tapa i traieu-la del foc.
- Fregiu el salmó per separat. Col·loqueu-ho en un plat. Distribuïu els fruits càlids del bosc per sobre i les fulles d’enciam al voltant.
En el procés de fregir, no sobreexposeu el salmó, en cas contrari l'amanida resultarà seca
Amanida amb bolets porcini i arròs
Aquesta opció és adequada per a persones que observen la seva figura. L’amanida és un substitut ideal per sopar.
Necessitarà:
- oli d’oliva - 40 ml;
- arròs blanc - ¼ tasses;
- espècia;
- arròs salvatge - ¼ tasses;
- sal;
- cebes - 360 g;
- julivert - 2 branques;
- bolets porcini: 10 fruites.
Procés de cocció:
- Esbandiu dos tipus d'arròs. Bullir per separat.
- Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la fins que estigui rossa.
- Afegiu-hi bolets bullits, trossejats a trossos. Remeneu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant un quart d’hora.
- Afegiu dos tipus d’arròs als fregits. Sal. Animar. Remeneu. Tapar i coure durant cinc minuts.
- Refredar. Passeu-ho a un bol d’amanides i escampeu-les amb herbes picades.
Deliciosa amanida aromàtica amb arròs blanc i negre, ideal per a menjars dietètics
Amanida de formatge amb bolets porcini
Una deliciosa i deliciosa amanida diversifica el menú diari. Si es vol, la maionesa es pot substituir per iogurt grec.
Necessitarà:
- bolets porcini en vinagre: 350 g;
- sal;
- patates bullides en uniformes: 650 g;
- filet de pollastre bullit: 350 g;
- verds;
- formatge - 180 g;
- maionesa;
- ou bullit - 4 unitats.
Procés de cocció:
- Ratllar patates. Poseu-ho en un bol d’amanides en una capa uniforme. Sal.
- Tritureu els bolets. Aboqueu sobre les patates.
- Distribuïu els ous ratllats sobre un ratllador mitjà.
- Capa el filet tallat a daus a la següent capa. Espolvoreu generosament amb formatge ratllat.
- Cobriu bé cada capa amb maionesa. Deixeu-ho a la nevera dues hores.
L’amanida de formatge té un gust millor si es deixa a la nevera diverses hores.
Consells útils
Aquí teniu algunes pautes senzilles per ajudar-vos a fer la vostra amanida més deliciosa:
- La maionesa, el iogurt grec i la crema agra s’utilitzen indistintament. Gràcies a això, qualsevol recepta es pot fer més satisfactòria o més dietètica.
- Sempre s’insisteix l’amanida de full a la nevera durant almenys mitja hora. Cada capa ha d’estar ben saturada, de manera que el plat mantingui millor la seva forma.
- Els bolets porcini secs s’han de remullar primer amb aigua durant diverses hores.
- El volum dels components proposats a les amanides es pot augmentar o disminuir segons les vostres preferències.
Els bolets porcini són un aliment pesat per al cos, de manera que no s’han d’abusar. També està prohibit donar menjars cuits a menors de 3 anys.
Conclusió
L'amanida amb bolets porcini es serveix en un bol d'amanides o es serveix en porcions amb un anell especial. Totes les verdures, les llavors de magrana i els nabius ajudaran a fer el plat més espectacular i apetitós.
