El licor de mandarina atrau amb un sabor i aroma cítrics pronunciats. La beguda es pot preparar a casa amb diverses receptes. Per a la base, són adequats vodka, alcohol, lluna. Les espècies i altres additius diversificaran el gust.
Característiques de la cuina
La beguda només es pot preparar a partir de mandarines, substituïu-ne algunes per taronges. Més sucositat i dolçor en l’híbrid d’ambdós cítrics - clementina.
Hi ha altres característiques de la preparació del licor:
- Utilitzeu aigua purificada, preferiblement embotellada.
- Trieu cítrics madurs sense danys ni podridura. Les receptes utilitzen ratlladura, la seva qualitat és important.
- Grau alcohòlic per a la base des del 40%. Utilitzen vodka, alcohol, lluna.
- A més dels cítrics, el sucre proporciona la dolçor a la beguda. Remolatxa adequada, canya. Podeu substituir-lo per mel; mantingueu el volum igual. Si utilitzeu fructosa, reduïu la dosi 2-2,5 vegades.
- Introduïu el licor en un recipient de vidre tancat.
- Cal filtrar la beguda actual. Per fer-ho, utilitzeu gasa plegada en diverses capes. És més eficient, però més lent, filtrar les matèries primeres a través d’un embut farcit de cotó. L’avantatge del mètode és que fins i tot es conserven les partícules més petites. Una altra opció és un filtre de cafè de paper.
Receptes casolanes de licor de mandarina
El licor de mandarina casolà es pot preparar segons diverses receptes. Les principals diferències són la base d’alcohol, les proporcions d’ingredients, els additius.
Recepta clàssica de licor de mandarina amb vodka
La força de la beguda segons aquesta recepta és del 25% de mitjana. Podeu emmagatzemar-lo durant dos anys. Obligatori per cuinar:
- 15-16 mandarines;
- 1 litre de vodka;
- 0,3 l d’aigua;
- 0,2 kg de sucre granulat.
Algorisme de cocció:
- Traieu la ratlladura.
- Traieu totes les fibres blanques de la polpa.
- Col·loqueu la ratlladura en un recipient de vidre, aboqueu-hi vodka i traieu-la durant set dies en un lloc fosc.
- Traieu el suc de la polpa, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
- Afegir el sucre, després de bullir, reduir el foc.
- Cuini a foc lent l’almívar durant cinc minuts, traient l’escuma.
- Després de refredar, traieu el líquid durant una setmana a la nevera.
- Filtreu la ratlladura infosa, afegiu-hi xarop.
- Traieu la peça de treball durant 10-14 dies en un lloc fosc.
- Filtreu el líquid infós, ampolla.
Un pal de canyella diversificarà el gust, s’ha d’afegir quan s’aboca amb alcohol
Recepta de licor de mandarina per a l'alcohol
Cal refinar l'alcohol. Necessiteu un aliment o producte mèdic, en cap cas podeu utilitzar productes tècnics. Ingredients per al licor de mandarina:
- 2 dotzenes de mandarines;
- 1 litre d’alcohol;
- 1 kg de sucre granulat.
D’aquests ingredients s’obté 2 litres de beguda. Afegiu-hi claus o canyella si voleu. Els sabors es col·loquen simultàniament amb la ratlladura, durant la filtració es retiren.
Cuina pas a pas:
- Esbandir els cítrics i assecar-los.
- Talleu la ratlladura, poseu-la en un plat adequat, aboqueu-hi una base d’alcohol, suro.
- Insistiu en un lloc fosc i sec durant una setmana.
- Quan arribi el moment, feu l’almívar. Poseu una cassola amb sucre granulat al foc mínim, aboqueu-hi aigua en porcions fins obtenir una massa espessa.
- Cuineu fins que el color es converteixi en ambre, afegiu-hi la resta d’aigua.
- Després de la dissolució completa, traieu l'almívar del foc, deixeu-lo refredar.
- Filtreu la base d’alcohol cítric, combineu-la amb xarop fred.
- Aboqueu licor a les ampolles, el suro.
- Abans d’utilitzar-lo, guardeu-lo en un lloc sec i fosc durant almenys un mes.
A la taula se serveix una beguda freda; per a això, els gots es poden guardar al congelador
Recepta de licor de mandarina Moonshine
Per al licor de mandarina, necessiteu llum de lluna inodora d’alta qualitat. Si hi ha un aroma característic, l’addició de suc de llimona o àcid ajudarà a ofegar-lo.
Per preparar licor de mandarina cal:
- 1 kg de mandarines;
- 0,5 l de lluna de lluna purificada;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 2 tasses de suc de mandarina
Trieu cítrics madurs. En aquesta recepta podeu utilitzar sucs ja fets o esprémer-los vosaltres mateixos. Preneu-vos per separat les mandarines. Podeu substituir-los per taronges.
Cuina pas a pas:
- Esbandir i assecar els cítrics.
- Traieu la ratlladura.
- Traieu la pell blanca de les mandarines.
- Plegar la ratlladura en un recipient adequat, omplir-la de lluna, posar-la en un lloc fosc i fresc durant cinc dies. Guardeu les mandarines pelades a la nevera, embolicades en una bossa.
- Al final de la infusió de la base cítrica-alcohòlica, talleu les mandarines amb una batedora.
- Doblegueu la polpa en una cassola d’esmalt, afegiu-hi suc i sucre granulat. Després de dissoldre-ho, reduïu el foc al mínim, deixeu-ho coure a foc lent durant uns quants minuts.
- Combineu l'almívar amb una base cítrica-alcohòlica, barregeu-ho i deixeu-lo tres dies.
- Filtre, ampolla.
El gust de la beguda es pot variar afegint taronja o llima.
Picant licor de mandarina
La beguda segons aquesta recepta resulta no només picant, sinó també força forta. És millor prendre una base d'alcohol al voltant del 50-70%. Podeu fer servir lluna de sol, alcohol per a aliments o alcohol per a fregaments. La qualitat de la base és important, no hi ha olor.
Ingredients:
- 10 mandarines;
- 1,5 base d’alcohol;
- 0,3 l d’aigua;
- 0,4 kg de sucre granulat;
- 2 pals de canyella;
- 2 g de vainilla;
- 4 trossos d’anís estrellat;
- 1-2 cabdells de clavells;
- una mica de nou moscada.
Cuina pas a pas:
- Rentar els cítrics amb aigua calenta i assecar-los.
- Tritureu la ratlladura sobre una ratlladora sense tocar la part blanca, col·loqueu la peça en un recipient de vidre.
- Afegiu les espècies i l'alcohol, tanqueu-les bé, traieu-les durant una setmana en un lloc fosc.
- Peleu les mandarines de les fibres blanques, extreu el suc i afegiu aigua.
- Afegiu sucre, porteu a ebullició, reduïu el foc.
- Cuini a foc lent durant cinc minuts, eliminant l’escuma. Quan la seva formació s'atura, l'almívar està a punt. Retirar del foc, deixar refredar, posar a la nevera durant una setmana.
- Filtreu la ratlladura amb espècies infusionades amb alcohol, aboqueu-hi l'almívar, barregeu-la i traieu-la a un lloc fosc durant 1-1,5 setmanes.
- Filtre, ampolla.
L’addició de clau i nou moscada és opcional, podeu eliminar o substituir altres espècies si ho desitgeu, però el gust canviarà
Licor de mandarina grega
La beguda segons aquesta recepta va rebre el seu nom de la base alcohòlica: la popular beguda tsipouro grega. Es prepara a partir de pastís de raïm. A casa, el tsipouro es pot substituir per vodka o lluna de lluna.
Ingredients:
- 15 mandarines mitjanes;
- 1 litre d'alcohol base;
- 0,75 kg de sucre granulat;
- 15 cabdells de clavells;
- pal de canyella.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu els cítrics, eixugueu-los, trossegeu-los en 5-6 llocs. Utilitzeu una forquilla o un escuradents.
- Col·loqueu les mandarines en un recipient de vidre adequat, afegiu-hi espècies i alcohol.
- Tanqueu bé els plats, sacsegeu-los suaument i traieu-los durant un mes en un lloc fosc. Mantingueu a temperatura ambient, agiteu dues vegades per setmana.
- Tast en un mes. Per obtenir una saturació més gran, espereu 1,5 setmanes més.
- Colar la tintura per un colador, deixant que la polpa s’escorri. A continuació, exprimeix-lo a mà.
- Finalment, filtreu el líquid a través d’una gasa o d’una altra manera.
- Afegir el sucre, deixar una setmana. Remeneu els primers dies per dissoldre el sucre.
- Aboqueu-les en ampolles.
Es pot reduir la quantitat de clau i es pot augmentar la força de la beguda acabada afegint alcohol
Recepta expressa de licor de mandarina
Segons aquesta recepta, el licor de mandarina estarà llest en una setmana. Força de la beguda 20%. Serà superior si es pren la base d’alcohol del 45%.
Obligatori per cuinar:
- 1 kg de mandarines;
- 0,5 l d’una base alcohòlica: vodka, alcohol, lluna;
- 0,3 l d’aigua;
- 0,25 kg de sucre granulat.
Algorisme d'accions:
- Esbandir els cítrics amb aigua calenta i assecar-los.
- Talleu les mandarines pelades a rodanxes.
- Col·loqueu la peça en un recipient de vidre, aboqueu-hi alcohol, tanqueu-la, poseu-la en un lloc fosc durant 1-2 dies.
- Poseu aigua al foc, afegiu-hi sucre.
- Després de bullir, reduïu el foc al mínim, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Traieu l’escuma.
- Poseu l'almívar refredat a la nevera durant 1-2 dies.
- Filtreu la base actual de mandarina i extreu la polpa.
- Afegiu xarop, traieu la barreja durant 3-4 dies en un lloc fosc.
- Torneu a filtrar la beguda, aboqueu-la en ampolles.
Es pot augmentar el temps de infusió final, cosa que tindrà un bon efecte sobre el sabor
Licor de mandarina amb taronja i vainilla
El licor d’aquesta recepta és bo per afegir a les postres. Si el feu servir en estat pur, és millor reduir la quantitat de sucre granulat.
Necessitarà:
- 0,5 kg de mandarines;
- taronja gran: només cal la ratlladura;
- 0,35 l de vodka;
- 0,15 kg de sucre granulat;
- vainilla de vainilla.
Recepta pas a pas:
- Renteu els cítrics amb aigua calenta amb un producte especial per eliminar la cera.
- Traieu la ratlladura fina sense tocar la part blanca. Plegueu-lo en un recipient adequat, afegiu vainilla i alcohol, segleu-lo bé i poseu-lo en un lloc fosc durant cinc dies. La temperatura ha de ser la temperatura ambient. Agiteu el recipient diàriament.
- Premeu el suc de la polpa de mandarina, filtreu-lo fins que quedi transparent.
- Afegiu suc de granulat al suc, cuineu fins que es dissolgui, i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts més, remenant de tant en tant.
- Escorreu l’almívar en un plat net i refrigereu-lo durant cinc dies.
- Filtreu la base alcohòlica cítrica, afegiu xarop, barregeu-la, ampolla.
Podeu guardar la beguda fins a un any, servir-la després d’un refredament intens
Conclusió
El licor de mandarina es pot fer amb vodka, alcohol o llum de lluna. Hi ha una recepta clàssica, una versió amb espècies, una beguda exprés. No només es pot beure licor de mandarina, sinó que també s’afegeix sabor als productes del forn, amanides de fruites i plats de carn.
