Contingut
La melmelada de maduixa congelada, també anomenada maduixa de jardí, és una opció fantàstica per a aquells que no han tingut una temporada de baies, així com per a aquells que han congelat l’excedent de la collita. Però moltes mestresses de casa tenen por de fer melmelada de baies congelades. Els sembla que el gust d’aquesta delícia serà molt pitjor que la melmelada feta de baies fresques. A més, les baies descongelades poden esdevenir àcides i fermentar. De fet, fer melmelada d’aquestes baies no és gens difícil. El més important és triar acuradament una maduixa i seguir amb cura la recepta.
Com triar baies congelades
Per tal que la varenytsya tingui èxit, heu de triar acuradament les maduixes congelades. Si es tracta de baies casolanes, no hi hauria problemes. Però les baies comprades poden ser una desagradable sorpresa. Per evitar-ho, heu de triar-los correctament:
- L’embalatge ha de ser transparent. Aquesta és l'única manera de veure que el paquet conté baies, no un tros de gel. Si el paquet està tancat, les maduixes que hi ha s’haurien de sentir com a baies separades i no com a protrusions de gel;
- Quan sacsegeu el paquet, les baies haurien de xocar entre si. Si això no passa, s’han quedat units com a resultat de la descongelació i la congelació;
- El color maduixa ha de ser vermell o lleugerament bordeus;
Les baies congelades no s’han de sotmetre a un tractament tèrmic intens en aigua calenta ni en un forn de microones. Se’ls ha de donar temps per descongelar-se. Depenent del grau de gelada, pot trigar diverses hores al dia. Podeu descongelar-los en un prestatge de la nevera o a temperatura ambient normal.
Recepta clàssica
Aquesta recepta és molt similar a la forma habitual de cuinar una delícia de maduixa, però també té les seves pròpies subtileses. Per a ell, hauríeu de preparar:
- 2 quilograms de maduixes congelades;
- un quilogram de sucre granulat;
- sobre d’àcid cítric.
Al cap i a la fi, amb la seva ajuda, les baies descongelades de maduixes del jardí podran mantenir la seva forma.
Cal començar a cuinar només després de descongelar completament les baies congelades. Per fer-ho, és millor deixar-los a temperatura ambient durant la nit. Les baies descongelades s’han de rentar, posar en una paella d’esmalt i cobrir-les amb sucre granulat. D’aquesta forma, la maduixa haurà de reposar de 3 a 12 hores. El temps d’envelliment depèn de la rapidesa amb què les baies comencin a deixar anar el suc.
Quan el suc cobreixi almenys la meitat de les baies, ja podeu començar a cuinar. Per fer-ho, poseu la cassola en un foc petit, afegint-hi immediatament àcid cítric. Després del començament del bull, heu de coure la futura delícia de maduixa fins a la primera escuma, sense deixar de remenar. Consells! Tan bon punt apareix l’escuma, es treu la paella del foc i es treu l’escuma amb una cullera ranurada. Després d’eliminar l’escuma, s’ha de deixar refredar la massa de maduixa i, a continuació, bullir-la fins a la primera escuma.
El producte acabat es tanca en pots preesterilitzats i es guarda en un lloc fosc fins que es refredi completament.
Maduixa congelada cinc minuts
Fer melmelada de maduixa segons aquesta recepta no serà difícil, i un temps de cocció breu us permetrà preservar la integritat i la forma de les baies. Per preparar-lo necessitareu:
- un quilogram de maduixes;
- un quilogram de sucre;
- la meitat d’una llimona.
Les baies descongelades i rentades es cobreixen de sucre durant un període de 4 hores.
Quan les baies donin suc, la cassola o el bol amb ells s’ha de bullir a foc lent. Tan aviat com bullin, cal augmentar el foc i coure-ho durant 5 minuts. En aquest cas, no s’ha d’oblidar de remenar constantment i amb cura les baies i eliminar-ne l’escuma.
Quan el dolç de maduixa estigui a punt, afegiu-hi el suc de mitja llimona. Un cop s’hagi refredat la melmelada, s’ha d’abocar en pots i guardar-la a la nevera.
Melmelada de maduixa congelada a cuina lenta
Fins i tot podeu coure melmelada de maduixes de jardí congelades a cuina lenta. El mode Milk Porridge és el millor per cuinar-lo, però si no hi és, podeu provar-lo en els modes Multipovar, Soup o Stewing.
Per a aquesta recepta necessitareu:
- 300 grams de maduixes congelades;
- 300 grams de sucre granulat;
- 40 mil·lilitres d’aigua.
Abans de bullir la melmelada, heu de descongelar i esbandir les baies. Després s’han de posar al bol multicooker i cobrir-los amb sucre. Quan comencin a donar suc, afegiu-hi aigua i barregeu-ho suaument.
El temps de cocció de les llaminadures de maduixa dependrà del mode seleccionat al multicooker:
- al mode "Farinetes de llet", la melmelada es cou fins a obtenir el senyal de so.
- en el mode "Multipovar", configureu la temperatura a 100 graus i deixeu-ho coure durant 30 minuts;
- en el mode "Sopa", el temps de cocció serà de 2-3 hores;
- amb el mode "Extinció": 1 hora.
Abans de tancar-los en pots preesterilitzats, traieu l’escuma de la melmelada acabada.
La melmelada feta de baies congelades segons qualsevol de les receptes anteriors es pot emmagatzemar fins a 3 mesos i no és en cap cas inferior a una delícia de maduixa fresca.
