Contingut
En condicions naturals, el codony creix als països asiàtics, al Caucas i al sud d’Europa. Tot i això, es cultiva a tot el món amb finalitats decoratives i per a la producció de fruita. Es prepara una melmelada inusual que té un sabor meravellós i un color ambre. La melmelada de codonyat a rodanxes serveix tant de postres independents com de farciment de productes casolans.
Els beneficis de la melmelada de codony
El codonyat conté vitamines B, C i P, oligoelements, fructosa, tanins, àcids i oligoelements. Durant el tractament tèrmic, es conserven la majoria d’aquests components, que doten la confitura de propietats positives.
Unes postres fetes de codonyat aporten els següents beneficis per al cos:
- és una font de vitamines;
- millora la digestió;
- estabilitza el funcionament de l'estómac i el fetge;
- ajuda amb els refredats;
- redueix el colesterol;
- normalitza els processos metabòlics;
- té un efecte antiinflamatori;
- té un efecte diürètic.
Receptes de melmelada de codony
El codonyat té una densitat elevada, per la qual cosa es recomana cuinar-lo en diverses passades. La deliciosa melmelada s’obté amb les pròpies fruites, aigua i sucre. Tot i això, podeu afegir carbassa, gingebre, cítrics i fruits secs als vostres productes casolans.
Recepta clàssica
Per fer melmelada segons la recepta clàssica, cal un codonyat gran i madur. El procediment és el següent:
- El codonyat (0,7 kg) s’ha de rentar bé i posar-lo en un cassó.
- Els fruits s’aboquen amb aigua i després es col·loca el recipient a l’estufa.
- Quan l’aigua bulli, cal reduir una mica el foc. El codonyat es bull durant 20 minuts, fins que estovi.
- Després del processament, els fruits es col·loquen en aigua freda.
- El codonyat refredat es talla en 4 parts, traient la pell i les llavors.
- Es recomana pesar la massa resultant, ja que en el futur caldrà una quantitat similar de sucre.
- El sucre es dissol en el brou restant i s’afegeix codony.
- Coeu les fruites a foc lent durant 20 minuts. S’elimina l’escuma que es forma a la superfície.
- Quan es bull la massa, es trasllada a un bol d’esmalt.
- Es deixa l’almívar al foc durant 15 minuts, fins que s’espesseixi.
- S'aboca l'almívar preparat sobre les fruites i es deixa refredar la massa.
- La melmelada freda es col·loca en pots de vidre nets.
Recepta alternativa
Podeu obtenir una deliciosa melmelada de codony d’una altra manera. Per fer-ho, heu de seguir una determinada tecnologia:
- Primer, posen l’almívar a la cuina. S'aboca 0,6 L d'aigua en un cassó, en què es dissolen 1,5 kg de sucre. El líquid es bull durant 15 minuts a foc lent.
- Un quilogram de codony es renta i es pela a fons. A continuació, talleu-lo en diverses llesques, traient les llavors.
- La massa picada s'aboca en almívar calent, que bull.
- A continuació, s’apaga la rajola i es deixa la massa durant diverses hores.
- D’aquesta manera, heu de bullir i refredar la melmelada dues vegades més.
- L’última vegada que s’ha de bullir la melmelada durant 20 minuts. Per tal que les rodanxes de fruita no bullin, s’ha de sacsejar periòdicament el recipient amb un moviment circular.
- El resultat és 1 litre de melmelada, que s’emmagatzema en un recipient de vidre.
Recepta de carbassa
La carbassa bullida ajuda a netejar el cos de toxines i colesterol, millora la digestió i manté la visió. Per tant, sovint s’afegeix a diversos tipus de preparacions casolanes. Melmelada de codony no és una excepció. En combinació amb la carbassa, s’obtenen unes postres delicioses i saludables.
La melmelada de codony i carbassa es prepara de la següent manera:
- La carbassa es talla en diversos trossos i es pela. Les peces resultants es tallen en plaques fines. Per a la melmelada, necessiteu 1 kg d’aquest producte.
- Després es passa a la preparació del codonyat (0,5 kg). S’ha de pelar i tallar en tascons.
- Els components es barregen en una cassola i es cobreixen amb sucre (0,5 kg).
- La barreja es deixa durant 2 hores per deixar anar el suc.
- Després es posa el recipient a foc fort perquè bulli la massa.
- Després de bullir, el gas es pot apagar i coure a foc lent durant 30 minuts.
- La melmelada acabada es refreda i s’aboca en pots. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, els contenidors s’han d’esterilitzar.
Recepta de gingebre
El gingebre s’utilitza sovint com a espècia que confereix als productes casolans un sabor i aroma especials. L’efecte positiu del gingebre sobre el cos s’expressa en el tractament dels refredats, l’enfortiment del sistema cardiovascular i l’activació del metabolisme.
Quan s’afegeix gingebre a la melmelada, s’obté un remei per combatre els refredats i augmentar les propietats immunes del cos. La melmelada de gingebre i codony es pot fer segons la recepta següent:
- S'aboca 100 ml d'aigua en un cassó, on s'aboca 0,6 kg de sucre.
- El recipient es posa al foc i es bull durant 10 minuts, fins que el sucre estigui completament dissolt.
- El codonyat (0,7 kg) es talla a rodanxes, traient la càpsula de llavors. Es pot deixar l’escorça perquè les peces conservin la seva forma.
- L’arrel de gingebre fresca (50 g) es talla a rodanxes fines.
- Els components preparats es col·loquen en xarop bullent.
- En una hora, la massa es bull. Cal remenar-lo periòdicament.
- La melmelada calenta s’aboca en pots, que es tanquen amb tapes.
Recepta de codony japonès
El codony japonès creix com un petit arbust. Els seus fruits es distingeixen per un color groc brillant i un sabor àcid. La polpa del codony japonès conté vitamines A i C, potassi, ferro, calci, fibra, tanins i altres substàncies.
Aquest producte és útil per a deficiències de ferro, problemes digestius i cardiovasculars.
La melmelada també es fabrica amb codony japonès, subjecte a la tecnologia següent:
- El codony japonès es caracteritza per augmentar la duresa, de manera que primer cal processar adequadament la fruita. Per fer-ho, es submergeixen en aigua bullint durant diversos minuts, després es treuen i es col·loquen en aigua freda.
- Després d’aquest processament, és més fàcil treure les pells de la fruita. També s’ha de tallar el codonyat a rodanxes i treure les llavors.
- Afegiu 2 kg de sucre a 3 litres d’aigua i després el líquid bulli.
- Es posen rodanxes picades a l'almívar, després de les quals es bull fins que aparegui un to daurat. Per conèixer la preparació de la melmelada, heu de col·locar-ne una gota en un plat. Si la gota no s’estén, la melmelada estarà llesta.
- La massa resultant es distribueix als bancs.
Recepta amb llimona i fruits secs
Amb l’afegit de llimona, la melmelada adquireix una lleugera acidesa. La recepta següent indica com fer melmelada de codony amb llimona i fruits secs:
- Codonyat madur (4 unitats.) Tallat a trossos, traieu la pell i les llavors.
- Les rodanxes trossejades es col·loquen en un cassó i s’aboquen amb 0,5 kg de sucre. A continuació, es remena la massa per distribuir el sucre.
- Les pells tallades i 0,5 kg de sucre es col·loquen en una cassola petita. La massa s’ha de bullir i, a continuació, extreure-la per obtenir xarop.
- Els fruits preparats s’aboquen amb almívar, es cobreixen amb un drap i es deixen durant 5 hores.
- Passat el temps especificat, el recipient es posa a foc mig. Quan la massa bull, la intensitat de la flama es redueix.
- Al cap de 10 minuts, s’ha d’apagar l’estufa.
- La melmelada es deixa un dia. L’endemà, el van tornar a posar a l’estufa i el van bullir durant una hora.
- A la darrera cocció, s’afegeix a la massa la ratlladura obtinguda d’una llimona. La polpa es talla a rodanxes fines. Els components s’afegeixen a la melmelada.
- A continuació, les nous o qualsevol altra fruita seca al gust es fregeixen en una paella. També s’han de col·locar a la melmelada.
- Quan la massa s’ha refredat, s’hi omplen pots de vidre.
Recepta de cítrics
El codonyat va bé tant amb llimona com amb taronja. Amb aquesta combinació de productes, podeu cuinar unes postres delicioses observant la tecnologia següent:
- El codonyat (1 kg) s’ha de pelar i tallar en tascons. S’han d’eliminar les llavors i les pells.
- Les fruites a rodanxes es col·loquen en aigua bullent (0,2 l).
- Durant els propers 20 minuts, heu de coure el codony fins que les falques estiguin toves.
- Peleu la taronja i la llimona, que cal picar.
- El sucre (1 kg) i la ratlladura resultant s’aboca en un recipient amb melmelada.
- La massa es remena perquè el sucre es dissolgui completament.
- El suc sobreviu de la polpa de llimona, que s’afegeix a la massa total.
- La melmelada es deixa a l’estufa fins que quedi espessa.
- El producte acabat es refreda, després es distribueix als bancs.
Recepta multicooker
L’ús d’un multicooker simplifica el procés de cocció. El procés de cocció inclou diverses etapes:
- Cal rentar un quilogram de codonyat i tallar-lo a rodanxes.
- Els components s’apilen en diverses capes en una gran conca. S'aboca sucre entre les capes, que trigarà 1 kg.
- Es deixa l’envàs durant dos dies perquè es pugui destacar el suc. Agiteu el contingut dues vegades al dia per distribuir el sucre uniformement.
- La massa resultant es col·loca en un multicooker i el mode "Quenching" està activat durant 30 minuts.
- Passat el temps especificat, el multicooker està apagat i la massa espera que la massa es refredi completament.
- A continuació, torneu a engegar-lo durant 15 minuts.
- El procediment es repeteix diverses vegades fins que l'almívar estigui completament preparat, la gota del qual hauria de mantenir la seva forma i no estendre's.
- Les postres cuites es col·loquen en pots de vidre.
Conclusió
El codony fresc es caracteritza per una gran fermesa i un gust acrit. Per tant, pot trigar diverses passes i molt de temps a processar els seus fruits. En primer lloc, es tallen les fruites a rodanxes, se'ls afegeix sucre i es cou la massa resultant a foc lent.
La melmelada de codony sabor molt bé i conté tota una gamma de nutrients. Podeu afegir carbassa, gingebre, cítrics o fruits secs a la melmelada. La melmelada de codony es pot utilitzar com a postres o afegir-se a la dieta per als refredats.
