Contingut
La melmelada de codony té un gust brillant i beneficis per al cos. Emmagatzema substàncies útils que enforteixen el sistema immunitari, afavoreixen la digestió i redueixen la pressió arterial.
Qualsevol tipus de codony és adequat per al processament: amb un sabor dolç i acrit, més gran i més petit. Per fer melmelada de codony, necessiteu sucre i aigua. L’addició de fruits secs, canyella, pomes i carbassa ajudarà a diversificar les preparacions casolanes.
Receptes senzilles de melmelada de codony
Les fruites de codony són molt dures. Per fer-les toves, heu de repetir el procés de cocció diverses vegades o deixar-les al xarop. Podeu pre-blanquejar fruites massa dures, sobretot si s’utilitzen altres fruites i verdures durant la cocció.
La melmelada més deliciosa
En absència de temps per cuinar, podeu utilitzar una recepta que no requereixi un tractament tèrmic llarg. El procés de cocció es divideix en dues etapes i el temps de cocció és de fins a mitja hora.
El procediment per fer melmelada de codony simple inclou diverses etapes:
- Les fruites madures amb un pes total d’1 kg s’han de rentar bé i tallar-les a rodanxes. Cal tallar el nucli del fruit.
- Les matèries primeres resultants es col·loquen en un cassó i s’aboquen en un got d’aigua.
- Bullir el codonyat durant 20 minuts. Quan es torni suau, passeu a la següent etapa.
- A continuació, cal afegir sucre. La quantitat de fruita utilitzada requereix 1,2 kg de sucre granulat. L’addició es realitza en diverses etapes per garantir que el sucre es dissolgui gradualment.
- Quan la massa bull, es bull durant 5 minuts.
- Es treu el cassó del foc i es deixa durant 7 hores. Podeu iniciar el procés de cocció al vespre i acabar-lo al matí.
- Passat el temps especificat, la massa s’ha de tornar a digerir.
- Les postres acabades es distribueixen en pots esterilitzats.
Recepta de xarop
El procés d’elaboració de melmelada de codony es pot dividir en cuinar les fruites i preparar l’almívar. Una recepta pas a pas de melmelada de codony és la següent:
- El codonyat (1,5 kg) es talla en quatre trossos, es pela i es treu les llavors. Talleu la polpa a rodanxes.
- La massa resultant s’aboca amb aigua (0,8 l) i es posa al foc. Després de bullir, heu de reposar durant 20 minuts perquè les fruites s’estovin.
- Amb un colador, separeu el brou de la polpa.
- Tres tasses de líquid requereixen 0,8 kg de sucre granulat. Si el brou no és suficient, podeu afegir aigua neta.
- L’almívar es cou a foc lent fins que es dissolgui completament el sucre. Aquest pas triga fins a 10 minuts.
- Quan el líquid bull, s’hi afegeix codonyat. La massa s’ha de bullir durant 5 minuts i, a continuació, traieu el recipient de l’estufa.
- El codonyat es deixa en almívar durant 4 hores per absorbir el sucre.
- Després es repeteix el procés de cocció: afegiu 0,4 kg de sucre, porteu la massa a ebullició i deixeu-la infusionar durant 4 hores.
- La melmelada freda queda per repartir entre els pots.
Melmelada de codony
A base de codonyat, es prepara una deliciosa melmelada que pot convertir-se en postres o farcits independents per coure.
El procés de cocció es divideix en etapes específiques:
- Es pela un quilogram de codony madur de la pela, les llavors i el nucli.
- La polpa resultant es trosseja amb un ganivet, utilitzant un ratllador, un triturador de carn o una batedora. Les partícules poden tenir una mida arbitrària.
- La massa es col·loca en un cassó, s’afegeix un got de sucre i es posa a la cuina.
- El procés de cocció triga uns 10 minuts a foc lent. Remeneu-ho constantment per evitar que es crema la melmelada.
- La melmelada es posa en pots i es tapa amb tapes.
Melmelada de codony amb fruits secs
De manera ràpida, podeu elaborar unes postres delicioses que combinin els beneficis del codony i els fruits secs. L’ordre de treball en aquest cas és el següent:
- Es pela un quilo de codonyat del nucli i es tritura de qualsevol manera adequada per obtenir una massa homogènia.
- La polpa es cobreix de sucre (1 kg) i es deixa extreure suc.
- Es posa al foc un recipient amb codony i es bull durant 10 minuts.
- Les nous o avellanes, les avellanes o una barreja d’aquestes (1 tassa) s’han de fregir en una paella sense afegir oli. Una altra opció per processar les nous és utilitzar el forn. Els fruits secs es trituren fins a obtenir consistència de farina o es trituren en trossos petits.
- S’afegeixen fruits secs preparats a la melmelada, que es cou durant 10 minuts.
- La massa calenta es distribueix entre els bancs.
Recepta de carbassa i pomes
El codonyat va bé amb la carbassa i les pomes, de manera que també s’utilitzen per fer melmelades delicioses per a l’hivern. Per a aquesta variant d’espais en blanc, s’escullen pomes denses de varietats tardanes.
El procediment per fer melmelades té la forma següent:
- El codonyat fresc (0,6 kg) s’ha de rentar, tallar a trossos i tallar-lo a rodanxes o daus. Es recomana deixar la pell i la melmelada adquireix un gust més ric.
- Les pomes (0,2 kg) es tallen de la mateixa manera que el codonyat. Cal eliminar les beines de llavors. Per evitar que bulguin les pomes, podeu triar exemplars no madurs.
- La carbassa es talla a trossos i es pela de llavors i pells. Per a la melmelada, es prenen 0,2 kg de carbassa, que s’ha de tallar a trossets.
- Un altre ingredient d’aquesta recepta és el suc de grosella vermella (3 tasses). Es pot obtenir a partir de baies fresques, que requereixen 0,5 kg. El suc s’obté amb material de cuina o s’extreu amb gasa.
- Afegiu 1,5 kg de sucre al suc de grosella i poseu-lo a foc lent. Quan el sucre es dissol completament, el líquid es posa a ebullició i després es redueix el foc. Quan l'almívar tingui un color més clar, passeu al següent pas.
- Els components preparats es col·loquen en almívar calent, es barregen i es deixen durant 6 hores.
- Després tornen a començar a cuinar. La seva durada és de 7 minuts.
- A continuació, es deixa la massa durant 12 hores, després es repeteix el procés de cocció fins que els components es tornin tous.
Recepta de canyella
La melmelada senzilla i saborosa s’elabora a base de codony amb l’afegit de canyella. Per fer-ho, heu de realitzar la següent seqüència d'accions:
- Cal rentar un quilogram de codonyat gran i tallar-lo en quatre parts. S'elimina el nucli i es talla la polpa a rodanxes.
- Els components es posen en una cassola i s’aboquen amb aigua. El líquid s’ha de superposar un parell de centímetres a la fruita.
- Es posa al foc el recipient i es bull fins que bulli. Llavors es redueix la temperatura d’escalfament.
- Durant 20 minuts, heu de coure la massa, remenant-la de tant en tant.
- A continuació, afegiu 100 g de sucre, 15 ml de suc de llimona i una mica de canyella mòlta.
- Reduïu el foc al mínim i continueu cuinant la melmelada durant mitja hora.
- El producte acabat es distribueix entre els bancs.
Recepta de taronja
La combinació de codony i taronja permet obtenir un sabor inusual. Aquesta melmelada es prepara de la següent manera:
- El codonyat (3 kg) és pelat i corejat. Talleu la polpa a daus.
- La pell i les llavors tallades s’aboquen amb aigua i es bullen durant 20 minuts.
- El xarop resultant s’ha de filtrar i afegir a un recipient amb pasta de codony.
- Els components es barregen i es posen al foc. Després de bullir, la massa es manté a l’estufa durant 10 minuts més.
- S'escorre l'almívar del codonyat, s'afegeixen 2,5 kg de sucre i es torna a bullir.
- Aboqueu la polpa amb almívar calent, que es deixa 12 hores.
- Passat el període de temps especificat, talleu la taronja a daus i poseu-la a la melmelada.
- Es posa el foc al foc i es bull durant 40 minuts més.
Recepta multicooker
Si teniu un multicooker, podeu simplificar molt el procediment per fer melmelada de codony:
- S'ha de processar un quilogram de fruites de codony fresc eliminant el nucli i les zones danyades.
- La polpa es talla a rodanxes. Es pot deixar l’escorça.
- S'aboca sucre (1 kg) a la massa de la fruita.
- Es deixa l’envàs amb codony durant dos dies perquè quedi el suc més destacat. Agiteu la massa un parell de vegades al dia per garantir una distribució uniforme del sucre.
- Quan el sucre es dissol, el codonyat es transfereix a un bol multicooker. Activa el mode "Extinció" durant 30 minuts.
- Després de finalitzar la cocció, la melmelada es refreda i es repeteix el procediment dues vegades més. En aquest cas, el temps de cocció és de 15 minuts.
- Es pren una gota d’almívar per a una mostra. Si no s’estén, podeu deixar la melmelada a l’hivern per guardar-la.
Conclusió
La melmelada de codony es pot preparar d’una manera senzilla, que inclou el processament de les fruites i la seva posterior cocció. El temps mínim es passa amb melmelada de codony, que es redueix ràpidament fins a obtenir la consistència requerida. Durant la cocció, podeu afegir cítrics, canyella, fruits secs, carbassa i pomes.
